Mustard - tempat kelahiran Asia, telah mendapat kemasyhurannya untuk beberapa waktu.
Penyebutan perasa popular di kalangan orang ini bermula pada Zaman Pertengahan.
Pada masa itu, mustard dihargai bukan hanya untuk ciri-ciri rasa, tetapi juga untuk sifat-sifat penyembuhan dari sudut pandangan ubat.
Dan orang Perancis adalah orang pertama yang mencuba mustard, mereka yang mencipta sos pedas dan pedas biji sawi, yang disukai oleh kedua-dua orang Eropah dan penduduk Rusia, yang hidup semula pada tahun 1765.
Pada masa itu, dan sekarang mustard, bagi ramai orang, serta para penyair hidangan yang lazat dan hidangan lazat, adalah perasa lazat dan wangi, tanpa perayaan atau perayaan perayaan.
Prinsip umum untuk penyediaan serbuk mustard di rumah
Mustard moden, dijual di kedai-kedai dan pasar raya, dibuat dari komponen berikut:
- benih sawi tanah, pelbagai rempah, perasa dan rempah-rempah, dan juga berdasarkan pelbagai pengawet, aromatik dan bahan tambahan "E".
Banyak komponen di atas mustard tidak boleh hadir sama sekali, mereka tidak semestinya di sana, kerana sawi yang lazat dan membakar adalah produk yang lengkap, pedas dan lazat.
Oleh itu, ia adalah paling sihat, dan lebih bermanfaat, untuk membuat mustard dari serbuk kering di rumah secara berasingan, berdasarkan resipi terpilih dan prinsip-prinsip umum penyediaan:
• Pertama sekali, serbuk mustard mestilah warna kuning tulen tanpa sebarang kekotoran dan kemasukan.
• Apabila membuat sawi dan sawi, jangan gunakan air mendidih, tetapi air suam, baik, atau panas, kerana air mendidih menjadikan sawi lembut dan tidak begitu membakar.
• Agar mustard untuk memperoleh lebih banyak rasa dan warna, anda boleh menambahnya - kacang panggang dan mayonis tanah.
• Dengan bantuan mustard, apa-apa jenis daging atau apa-apa hidangan lain boleh diperbaiki dengan menambah semangat dan kebaharuan kepada mereka.
• Anda boleh menyimpan mustard untuk beberapa waktu di dalam peti sejuk, dan kualiti perasa tidak akan merosot dari masa ke masa, ia akan tetap membakar dan menyelerakan yang sama.
• Di samping itu, di rumah, anda boleh membuat mustard sebanyak yang anda perlukan, yang berkaitan dengannya ia tidak akan kering, dan kemudian dibuang.
• Anda juga boleh memasak sawi di rumah, memberi tumpuan kepada rasa anda sendiri, menyambung imaginasi dan kemahiran masakan.
Pelbagai resipi untuk membuat serbuk mustard di rumah
Resipi 1. Mustard dari serbuk di rumah (versi klasik)
Bahan-bahan
• Serbuk (mustard) - 100 gr.
• Air (hangat) - 1 cawan.
• Gula - 0.5 sudu teh.
• Garam - 15 gr.
• Minyak (bunga matahari) - 30 ml.
Kaedah Memasak:
Ia perlu mencurahkan air suam ke dalam serbuk mustard dalam nisbah ¼, campurkan komponen dengan teliti dan sisihkan 10-15 jam.
Selepas masa ini, kelembapan yang berlebihan akan dikumpulkan di permukaan sos, yang mesti dikeringkan dengan teliti.
Selepas campuran yang dihasilkan mestilah berpengalaman dengan gula, garam, mentega dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk infusi.
Resipi 2. Mustard dari serbuk di rumah (sejenis perasa Rusia)
Bahan-bahan
• Serbuk (mustard) - 0.5 sudu besar.
• Vodichka - 120 ml.
• Minyak (bunga matahari) - 60 ml.
• Cuka (3%) - 120 ml.
• Gula - 30 mg.
• Garam - 15 mg.
• Bay daun - daun.
• Kayu manis - di hujung pisau.
• Cengkeh - sepasang kacang.
Kaedah Memasak:
Tuang air ke dalam bekas yang terpilih, tambah rempah, garam, gula dan masak sehingga mendidih.
Setelah sup dirawat, perlu menimbulkan tekanan dan menambah serbuk mustard. Kemudian semua komponen mestilah bercampur-campur dengan sempurna sehingga jisim homogen diperolehi.
Kemudian, untuk konsistensi yang sedia ada, perlu menambah minyak, cuka dan sekali lagi campuran semua bahan dengan baik.
Seterusnya, mustard boleh dipindahkan ke balang kaca dan ditegaskan untuk satu hari di tempat yang sejuk.
Sekiranya dikehendaki, mustard kuat ini boleh dicampur dengan mayonis untuk mendapatkan kelembutan tertentu.
Resipi 3. Mustard dari serbuk di rumah (menggunakan acar timun)
Bahan-bahan
• Mustard (serbuk) - 0.5 sudu besar.
• Pickle (timun).
• Gula - 20 gr.
• Minyak (bunga matahari) - 20 ml.
Kaedah Memasak:
Dalam mangkuk yang dalam, anda mesti membubarkan serbuk mustard, tambah gula dan air garam kepadanya untuk konsistensi yang diingini.
Kemudian anda perlu meletakkan jisim yang dihasilkan dalam balang kaca dan menutupnya.
Seterusnya, anda perlu meletakkan balang di tempat yang hangat selama 10 jam dan selepas masa ini, keluarkan kelembapan berlebihan yang telah terkumpul dari permukaan.
Kemudian mustard mesti diisi dengan minyak.
Juga, untuk kepintaran yang lebih besar, jika dikehendaki, anda boleh menambah bersama dengan pod jeruk, pala, cengkih dan rempah lain bersama dengan jeruk.
Resipi 4. Mustard dari serbuk di rumah (Masterpiece Perancis)
Bahan-bahan
• Mustard (serbuk) - 200 gr.
• Cuka - cawan suku.
• Gula - 1 sudu besar. sudu (dengan bahagian atas).
• Garam - 0.5 sudu teh.
• Vodichka.
• Kayu manis.
• Cengkeh.
• Bawang.
Kaedah Memasak:
Gelas mustard kering mesti diselubungi melalui penapis. Kemudian anda perlu secara beransur-ansur menambah air panas ke sawi dan kacau. Dari segi ketumpatan, jisimnya harus menyerupai adunan tebal.
Kemudian jisim yang terhasil mesti dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama sehari untuk bersikeras.
Apabila masa yang tepat, air dengan konsistensi yang terhasil mesti disalirkan dan cuka ditambah, kemudian pasir gula, garam dan kayu manis dengan ulas.
Seterusnya, anda perlu memotong bawang besar atau melalui pengisar daging, goreng dan tambah kepada jisim sedia ada.
Mustard boleh dihidangkan di atas meja untuk daging perasa dan hidangan lain.
Resipi 5. Serbuk Mustard di rumah dengan bijirin
Bahan-bahan
• Serbuk Mustard - 60 gr.
• Biji Mustard -60 gr.
• Jus lemon - 4 sudu besar. sudu.
• Minyak sayuran - 100 ml.
• Gula secukup rasa.
• Tumis jeruk dengan timun.
• Nut (pala), garam, ulas, lada.
Kaedah Memasak:
Dalam cawan yang tersangkut, anda mesti mengisi serbuk mustard dan tuangkannya dengan sedikit air panas.
Kemudian permukaan konsistensi yang diperolehi mesti diratakan dan dituangkan dengan air mendidih, dua jari di atas jisim yang ada. Apabila cecair telah disejukkan ia perlu dituangkan.
Kemudian anda perlu menambah konsistensi mustar - jus lemon, garam, biji, lada dan mentega dengan gula. Selepas pencampuran yang menyeluruh, disyorkan bahawa konsistensi yang terhasil dibentangkan pada balang kaca (setelah diisi dengan ketat) dan ditutup dengan penutup.
Selepas 24 jam, tambahkan garam dan rempah ke setiap balang, dan juga ulas dan pala jika dikehendaki.
Resipi 6. Mustard dari serbuk di rumah dengan penambahan madu
Bahan-bahan
• Biji Mustard - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Jus lemon - sudu.
• Madu - 10 ml.
• Minyak (bunga matahari) - 25 ml.
• Garam.
Kaedah Memasak:
Untuk membuat serbuk itu, anda mesti mengisar biji sawi dalam pengisar kopi dan mengayunkan melalui penyaring. Kemudian masukkan garam ke serbuk yang terhasil, tuangkan air panas dan kacau secara menyeluruh bersama-sama.
Seterusnya, dalam konsistensi yang terhasil, tambah madu, jus lemon dan minyak.
Selepas mustard yang diperolehi, anda perlu memasukkannya ke dalam balang dan tutupnya dengan ketat dengan penutup untuk bersembunyi selama seminggu.
Perasa ini sesuai untuk hidangan daging, sosej atau sebagai pelengkap kepada hidangan sampingan.
Resipi 7. Serbuk Mustard di rumah dengan penambahan buah
Bahan-bahan
• Bullseye - 1 buah.
• Mustard kering - sudu.
• Minyak - 30 ml.
• Cuka - 1.5 sudu besar.
• Gula - 20 gr.
• Jus lemon - satu sudu teh.
• Garam, kayu manis.
Kaedah Memasak:
Pertama anda perlu membakar epal di dalam ketuhar, membungkus dengan baik terlebih dahulu dalam foil. Adalah disyorkan untuk menetapkan mod suhu kepada 180 darjah, dan masa adalah 10 minit.
Selepas epal, anda perlu mengupas kulit dan biji dengan teliti, dan gosok buah melalui penapis. Buah epal yang terhasil harus dicampurkan dengan komponen lain, tanpa mengambil cuka ke dalam akaun dan bercampur-campur sehingga konsistensi homogen diperolehi.
Kemudian, dalam jisim yang tersedia, tuangkan cuka dan campurkan segala-galanya dengan baik. Pastikan untuk mencuba perasa dan jika sawi itu berasid, maka gula boleh ditambah kepadanya.
Setelah sawi dimasak dan memperoleh rasa buah tertentu, ia mesti dimasukkan ke dalam balang dan disejukkan selama 48 jam. Pada masa yang sama, mustard tidak boleh dilupakan untuk bergaul dengan kerap, sehingga ternyata mempunyai konsistensi seragam.
Mustard yang terhasil akan sedikit manis dan tidak terlalu kuat - ia sempurna sebagai tambahan kepada makanan bayi.
Mustard serbuk di rumah - helah kecil persediaan dan tip berguna
• Untuk membuat mustard pedas dan aromatik, adalah disyorkan untuk menambah - ulas, kayu manis dan wain kering (putih).
• Rehatkan sawi semasa pengeringan dengan menambah cuka dan mencampur dengan teliti.
• Untuk pemeliharaan yang lebih baik, susu boleh ditambah kepada sawi untuk masa yang lama dengan mencampurkan komponen dengan baik. Atau letakkan sepotong lemon di atas mustard, tutup rapat balang.
• Untuk kelembutan dan kepintaran yang lebih tinggi, disyorkan untuk menambah madu kepada sawi.
• Mustard disimpan di musim sejuk selama 3-4 bulan, dan pada musim panas tidak melebihi 30 hari.
• Agar mustard untuk mengekalkan rasa dan aromanya, ia mesti dikeluarkan untuk penyimpanan di tempat yang gelap.
Rempah sedemikian lazat, seperti mustard, dimasak di rumah sendiri, akan membantu mereka yang sekurang-kurangnya sekali cuba untuk selama-lamanya meninggalkan produk yang dibeli.
