Hidangan masakan Georgia telah lama disayangi oleh penduduk negara kita.
Mereka adalah lazat, wangi dan hangat.
Hampir semua orang di Georgia suka dan tahu cara memasak daging, dan mereka tidak memberi keutamaan kepada satu jenis daging, mereka menyediakan hidangan dari daging sapi muda, daging sapi, dan daging babi, ayam.
Daging Georgia: prinsip umum persediaan
Daging untuk memasak dibasuh, dikeringkan dan dipotong. Kemudian goreng, rebus atau bakar. Ciri khas daging di Georgia adalah banyak rempah dan herba.
Orang Georgia sangat suka marinades yang luar biasa, contohnya, madu-lemon, bawang putih-delima dan lain-lain. Rempah pelbagai digunakan: hops-suneli, campuran lada, ketumbar dan lain-lain. Terutama mereka meletakkan banyak sayur-sayuran kepada daging, terutamanya cilantro, kemangi, dill, pasli.
Daging dimasak sebagai hidangan utama, menghidangkannya dengan sayur-sayuran segar, atau dimasak sebagai hidangan penuh dengan pelbagai sayuran.
Resep 1. Daging Georgia dengan madu dan krim masam
Jika anda berfikir bahawa daging tidak baik dengan madu, anda salah. Produk ini memberikan daging babi yang istimewa dan pasta yang menyenangkan. Tetapi jangan keterlaluan, ketatkan jumlah yang ditunjukkan, jika tidak, risiko risiko mendapatkan daging manis.
Bahan-bahan:
• kilogram babi (pulpa);
• 30 gram madu;
• jus setengah limau;
• 100 gram krim masam;
• garam, lada;
• daun cilantro, dill, basil, pasli.
Kaedah Memasak:
1. Potong babi ke dalam kepingan kecil, tetapi tidak terlalu kecil.
2. Bilas sayur-sayuran, goncangkan, keluarkan kelembapan berlebihan, dan potong.
3. Masukkan daging, semua sayuran, garam, rempah-rempah secukup rasa, lada tanah dalam mangkuk besar. Tambah madu cair, pasang setengah lemon.
4. Campurkan semua bahan, ringan, tampalkan penindasan dan keluarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
5. Selepas masa yang diperuntukkan untuk merapikan, masukkan krim masam ke dalam daging, kacau sekali lagi.
6. Spread daging dengan jus yang tersisa di atas lembaran penaik, mengedarkannya ke seluruh permukaan dengan lapisan yang lebih baik.
7. Kami meletakkan daging babi selama satu jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
8. Kacau sebelum berkhidmat.
Resep 2. daging gaya Georgia dengan sayur-sayuran, dibakar dalam periuk
Daging, yang dibakar dalam pasu, sangat enak dan aromatik. Dan terima kasih kepada sayur-sayuran, hidangan ini menghairankan lembut dan berair.
Bahan-bahan:
• satu paun lembu;
• empat lada manis;
• dua tomato besar;
• satu terung;
• tiga bawang;
• 100 gram walnut dikupas;
• 130 ml wain merah kering;
• 150 ml air;
• garam, rempah ratus;
• hijau pasli, dill, cilantro;
• minyak sayuran;
• tepung tepung;
• daun laurel.
Kaedah Memasak:
1. Kami membasuh dan dipotong daging lembu dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Garam dan lada daging yang disediakan, gulung dalam tepung dan goreng ke atas api yang panas sehingga sedikit berbau.
2. Masukkan cincin bawang ke daging babi, terus goreng sehingga sayuran telus.
3. Pindahkan daging dengan bawang ke dalam mangkuk, tambah sayur-sayuran dicincang halus, kacang-kacangan dicincang dan rempah secukup rasa. Campurkan, ketepikan.
4. Tomato dibasuh, disiram dengan air mendidih, keluarkan kulit, dipotong menjadi kiub.
5. Kami juga memotong terung ke dalam kiub, dan lada manis dalam jalur besar.
6. Bahan-bahan ini direka untuk dua periuk liter. Kami merebak di bahagian bawah setiap daun pertama laurel dan lada, kemudian tomato, lada manis, daging jeruk, terung. Ulangi lapisan sekali lagi.
7. Campurkan wain dengan air, tambah sedikit garam, isi sama rata dalam kedua-dua periuk.
8. Masak selama setengah jam pada 200 darjah, kemudian mengurangkan gas menjadi 160 darjah dan reneh selama setengah jam lagi.
9. Matikan gas, tetapi jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan daging itu, biarkan selama 15-20 minit. Jadi daging di Georgia akan menjadi lebih lembut, lebih lembut dan lebih lembut.
Resep 3. daging gaya Georgia dengan kacang
Di Georgia, semua jenis kacang sangat gemar, tetapi walnut paling sering digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Kacang pra-goreng dalam kuali kering sehingga bau ciri dan warna keemasan yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
• kilogram daging lembu;
• separuh pek mentega;
• garam, hops-suneli, sayur-sayuran;
• 150 gram walnut panggang yang dicincang.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging dengan kepingan mana-mana, tetapi tidak terlalu besar.
2. Masukkan dalam periuk, di mana kami terlebih dahulu mencairkan mentega, masak dengan api yang tinggi selama 5 minit.
3. Tuangkan air, tutup tudung, masak daging lembu hingga masak.
4. Tambah garam, kacang dan hop-suneli.
5. Rebus selama 5 minit lagi, keluarkan stewpan dari panas.
6. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan banyak sayur-sayuran yang dicincang.
Resep 4. Daging pedas dalam bahasa Georgia "Chashushuli"
Hidangan ini sesuai untuk semua orang yang suka pedas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lada cabai sedikit semasa memasak.
Bahan-bahan:
• satu paun daging lembu tenderloin;
• dua sudu adjika akut;
• dua bawang;
• garam, lada tanah;
• dua ulas bawang putih;
• minyak sayuran;
• ketumbar, hop-suneli, cilantro;
• lada manis (hijau dan kuning);
• pasli dan dill;
• dua tomato yang gemuk.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging menjadi kepingan kecil, bawang dalam cincin separuh.
2. Masukkan daging lembu dalam mangkuk, tambah, memisahkan cincin separuh dari satu sama lain, bawang, adjika, sedikit garam. Kami benar-benar menghancurkan segala-galanya dengan tangan kami. Marinate daging selama setengah jam.
3. Walaupun daging lembu diasinkan dalam adjika, kami menyediakan bahan-bahan lain: memotong bawang putih, mengupas tomato, memotong pulpa menjadi kiub. Lada dikupas dan dipotong menjadi jalur, sayuran dibasuh, daun dipisahkan dari cawangan, daun dicincang.
4. Kami memanaskan minyak sayuran dalam kawah, menyebarkan daging dengan bawang dan perapan, goreng daging lembu, kacau sehingga cairan menguap.
5. Masukkan bawang putih, hop suneli, ketumbar dan ketumbar, garam dan lada tanah. Campurkan semuanya dengan teliti, tutupkan kawah itu dengan tudung, reneh pada api yang rendah selama 15 minit.
6. Tambah tomato, masak selama 30 minit lagi.
7. Akhirnya, letakkan lada dan herba cincang, tambah garam jika perlu. Campurkan, masak lagi 8-10 minit.
8. Sebelum berkhidmat, bertegun 10-15 minit.
Resipi 5. daging gaya Georgian dalam perapuran buah delima
Keasidan delima sangat baik dengan daging, memberikannya kesegaran dan aroma yang tiada tandingannya.
Bahan-bahan:
• 300 gram daging babi;
• buah masak delima yang besar;
• 50 gram cognac;
• lima tunas ulas;
• campuran lada, garam;
• minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Bilas babi dengan teliti dan potong ke dalam lapisan tiga sentimeter tebal.
2. Kami mengalahkan setiap bahagian dengan tukul khas.
3. Masukkan daging dalam kuali untuk jeruk, garam, taburi dengan campuran lada.
4. Potong delima ke dalam dua bahagian, memerah jus ke dalam bekas kecil, tuangkan dalam cognac, campurkan. Tuangkan sos aromatik ke dalam daging, kacau dengan baik, gosok garam dan rempah ke dalam setiap gigitan.
5. Tambah cengkih, acar selama 50-60 minit.
6. Di dalam stewpan, panaskan minyak bunga matahari, biarkan daging itu, selepas mengeluarkan benih buah delima.
7. Goreng pertama pada suhu maksimum sehingga pemerah pipi yang menyenangkan, kemudian sedikit mengurangkan gas, tuangkan sel kering, masak hingga matang (kira-kira 15 minit).
8. Hidangkan daging di Georgia, garnishing dengan benih delima.
Resipi 6. Ayam Georgian "Chakhokhbili"
Mungkin hidangan ini sudah diketahui banyak suri rumah. Tomato, herba, lada manis memberikan ayam rasa dan bau khas. Setelah menyediakan hidangan ini sekali, anda akan kembali lagi.
Bahan-bahan:
• kilogram ayam;
• tiga biji besar;
• dua lada manis berisi;
• lada cili;
• enam tomato;
• cilantro, basil;
• enam ulas bawang putih;
• 60-70 gram mentega;
• garam, hop-suneli.
Kaedah Memasak:
1. Bilas ayam, keringkan, potong ke dalam bahagian. Anda boleh mengambil kaki ayam bukan ayam keseluruhan, maka proses memotong akan dipermudahkan, mereka juga perlu dibasuh dan dipotong menjadi dua bahagian.
2. Letakkan ayam dalam kuali panas kering, goreng hingga coklat keemasan.
3. Potong bawang dan lada manis ke dalam cincin, letakkan sayur-sayuran dalam kuali lain ke dalam mentega cair, lulus sehingga lembut. Kami beralih kepada daging.
4. Bilas tomato, keluarkan kulit dari mereka (untuk mempermudah prosesnya, buat pertama kali dalam air mendidih), kemudian potongkannya ke dalam kiub. Kami menyebarkan tomato kepada ayam dengan sayur-sayuran.
5. Tutup stewpan dengan tudung, renehkan selama kurang lebih 15 minit, sehingga ayam melembutkan.
6. Garam, musim dengan rempah, masak selama 30 minit lagi.
7. Semasa daging dimasak di Georgia, potong herba dan bawang putih, cincang halus cabai.
8. Selepas setengah jam, tambah sayur-sayuran dan bahan pedas pada daging.
9. Rebus selama 6-8 minit lagi, kemudian matikan api.
Daging Georgia - tip dan helah
• Daging boleh dipotong menjadi kepingan apa-apa saiz. Tetapi, lebih baik memasak daging dalam bahasa Georgia dari kepingan sederhana. Pertama, daging tidak akan dicerna, dan kedua, ia akan masak dengan cepat.
• Jangan melepaskan sayuran, ia ada di dalamnya dan rempah-rempah yang semua daya tarikan daging Georgia. Sekiranya anda tidak suka ketumbar, hanya menggantikannya dengan pasli.
• Rempah-rempah yang terbaik tidak digunakan sebagai serbuk, tetapi baru membuat hidangan itu semua rasa dan aroma.
• Sekiranya daging memerlukan penggorengan awal, lakukannya dengan api yang tinggi, terus mengaduk bahan-bahan, dan selepas itu anda dapat mengurangkan kuasa dan terus memasak, mengikut resipi.
• Jangan mengambil daging terlalu gemuk, rasa hidangan siap tidak akan sama. Juga, jangan mengambil lapisan lemak yang kecil dan kurus, akan menambah juiciness kepada hidangan.
• Anda boleh menambah sayur-sayuran untuk daging di Georgia: tomato, terung, lada manis, kentang, zucchini dan lain-lain.
