Panggang dengan cendawan dan daging adalah sempurna untuk makan malam keluarga, kerana ia adalah sihat, enak dan aromatik.
Sudah tentu, sangat bagus untuk memasak hidangan ini dalam periuk.
Malah penampilan hidangan sedemikian merangsang nafsu makan.
Dan apa bau yang timbul dari dia!
Tetapi jika anda tidak mempunyai periuk, maka ini bukanlah sebab untuk meninggalkan kesenangan panggang dengan cendawan dan daging.
Masak dalam periuk, dalam kuali, dalam kaca, porselin, logam atau seramik. Atau mungkin dalam periuk perlahan?
Secara tradisinya, kentang ditambah kepada panggang dengan cendawan dan daging. Walau bagaimanapun, anda boleh menggantikannya jika terdapat keperluan untuk mengurangkan kandungan kalori pada hidangan, labu, zucchini atau sesuatu yang lain.
Prinsip umum untuk memasak panggang dengan cendawan dan daging
Untuk kentang goreng dengan cendawan dan daging, anda boleh mengambil sebarang cendawan, segar atau beku. Contohnya, champignons, cendawan tiram, cendawan. Pada musim, anda juga boleh memasak panggang yang lazat dengan cendawan hutan: boletus, minyak, chanterelles dan sebagainya. Hanya cendawan hutan mestilah disiapkan dengan betul. Selepas cendawan dibasuh dan dikupas, mereka harus diturunkan untuk sementara waktu dalam air masin yang sejuk; kemudian dimasukkan ke dalam air sejuk, masak sehingga mendidih, rebus selama lima minit dan longkang air. Isikan cendawan dengan air sejuk sekali lagi dan masak sehingga hampir selesai. Sup cendawan tidak boleh dikeringkan. Mengambil sedikit untuk memasak panggang dengan cendawan dan daging, selebihnya boleh dibekukan dan kemudian digunakan untuk membuat sup atau sos.
Daging juga boleh digunakan secara berbeza, tetapi biasanya panggang dengan cendawan dan daging dimasak dengan daging babi. Walau bagaimanapun, anda mungkin memilih daging lembu atau ayam belanda, arnab atau ayam.
Dari rempah, lada hitam dan daun telur biasanya masuk panggang; ramai juga suka menambah rosemary, oregano, thyme, basil, pasli. Adalah masuk akal untuk meletakkan bawang atau bawang putih - ini bukan sahaja memperkayakan panggang dengan cendawan dan daging dengan bahan yang berguna, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.
Jika anda memutuskan untuk menambah mayonis kepada panggang dengan cendawan dan daging, lebih baik menggunakan sos anda sendiri daripada dibeli. Untuk melakukan ini, masukkan dalam mangkuk pengadun tiga perempat segelas minyak sayuran, dua kuning telur, setengah sudu (sudu teh) mustard, sesudu jus lemon. Setelah menurunkan pengisar ke bahagian paling bawah, mula melontarkan jisim, secara beransur-ansur menggerakkan peranti itu. Sudah tentu, anda mesti terlebih dahulu mengesahkan kesegaran telur. Mayonis buatan sendiri, segar dan sihat, tanpa cuka, penambah rasa dan lain-lain bahan tambahan yang berbahaya, boleh digunakan tanpa teragak-agak memasak panggang dengan cendawan dan daging.
Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan bukan sahaja mayonis sebagai perasa untuk hidangan ini, tetapi juga krim masam atau sos tomato, saus tomat atau saus lobak. Ini, serta penggunaan pelbagai aditif, akan memberikan panggang dengan cendawan dan daging rasa dan aroma istimewa.
Resipi 1. Panggang dengan cendawan liar dan daging
Bahan-bahannya
Daging babi atau daging lembu - 750 g
Kentang - 750 g
Cendawan hutan (aspen, boletus, porcini, butterfish, dll.) - setengah kilo
Lemak krim masam - 200 g
Minyak sayuran untuk menggoreng
Bola - 1 besar
Daun Bay, lada hitam, pasli kering - secukup rasa
Kismis, prun - segenggam
Kaedah memasak
Bawang bawang dan rebus cendawan dalam kuali. Masukkan dalam mangkuk.
Potong daging ke dalam kepingan kecil dan cepat goreng dalam kuali yang sama.
Bilas kentang dengan teliti dengan berus dan potong ke dalam kepingan nipis. Cairkan krim masam dengan sup sehingga menghasilkan cendawan mendidih, garam, tambah pasli kering dan lada.
Prun dan kismis, dibasuh dengan sempurna, dicincang halus.
Dalam bentuk yang ringan, masukkan daging, kemudian kismis dengan prun, kentang, kemudian cendawan dengan bawang, tuangkan sos krim masam dan reneh selama 30 minit di bawah tudung. Selepas itu, buka panggang, kacau dan reneh lagi selama 15 minit.
Resipi 2. Panggang dengan cendawan dan daging dalam periuk
Bahan-bahannya
Babi atau ayam - setengah kilo
Kentang - satu paun
Champignons - satu paun
Bawang - setengah mentol atau keseluruhan, jika kecil
Krim 20% lemak - 300 ml
Telur - 1 keping
Minyak sayuran - 2 sudu besar dan untuk menggoreng
Bouillon - kaca
Tepung
Garam, herba kering, kari secukup rasa
Kaedah memasak
Untuk memasak panggang dengan cendawan dan daging dalam pasu, anda perlu pasu seramik yang sesuai. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan cetakan kaca atau sesuatu yang serupa, atau bahkan satu bentuk besar, yang, tentu saja, akan menjadikan hidangan itu tidak begitu menarik dan harum. Tetapi ia masih tetap lazat.
Potong daging yang agak besar dan cepat goreng dalam kuali panas, kemudian tambahkan sup sedikit di sana dan rebus di bawah tudung sehingga daging lembut.
Dalam kuali lain, ringan goreng cendawan, potong kepingan yang cukup besar (yang kecil juga boleh ditinggalkan keseluruhan) dan bawang cincang.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan. Goreng dalam kuali yang sama.
Dalam krim, kacau dengan berhati-hati, garam dan kari.
Campuran adunan tebal dari mentega, telur dan air.
Susun daging, kentang dan cendawan dengan bawang dalam periuk, tuangkan krim.
Buat "topi" dari doh dan tutupnya dengan pasu. Bakar dalam ketuhar pada 180 darjah selama kira-kira 15 minit.
Resipi 3. Panggang dengan cendawan dan daging dengan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
Daging (sebaik-baiknya daging lembu) - kira-kira satu kilogram
Cendawan madu atau chanterelles (cendawan tiram boleh) - setengah kilo
Kentang - satu paun
Wortel - 1 kecil
Terung - 1 agak besar
Lada manis - 2-3 buah besar
Minyak sayuran - 4-5 sudu besar
Krim masam 25-30% lemak - 100 g
Kaldu daging lembu - kaca
Garam, lada, bawang putih, pasli, basil - secukup rasa
Kaedah memasak
Potong daging lembu menjadi kepingan bujur kecil. Masukkan daging dalam kuali panas dengan minyak sayuran dan goreng dengan cepat. Tambah separuh segelas sup dan reneh selama kira-kira setengah jam, sehingga separuh siap. Sapu bawang putih ke dalam daging melalui media dan biarkan ia diseduh.
Potong kentang ke dalam bulatan dan goreng ringan bersama dengan terung dan lada dipotong menjadi kiub kecil.
Cendawan, dikupas, dibasuh dan direbus, juga goreng sedikit.
Dalam bentuk atau periuk meletakkan daging, kentang, cendawan dengan terung dan lada, wortel parut. Dalam sup, masukkan krim masam, tambah garam, lada, pasli cincang dan kemangi. Tuangkan sos ke dalam daging, cendawan dan sayur-sayuran.
Bakar panggang dalam ketuhar pada 200 darjah selama kira-kira setengah jam.
Resipi 4. Panggang dengan cendawan dan daging dalam gaya Itali
Bahan-bahannya
Pork tenderloin - 700 g
Kentang - kira-kira satu paun
Champignons kecil - juga kira-kira satu paun
Mayonis (lebih baik buatan sendiri) - setengah gelas
Tomato - 3-4 buah berukuran sederhana
Rosemary, oregano, kemangi kering atau campuran herba Itali
Bawang putih - 5 ulas
Garam secukup rasa
Minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun)
Parmesan parut - 3 sudu besar
Gandum serbuk roti (sudah tentu, juga buatan sendiri) - 3 sudu besar
Kaedah memasak
Potong babi itu ke dalam kepingan yang kemas dan goreng dalam minyak panas, kemudian panaskan sedikit dan masak di bawah tudung selama 15 minit lagi. Sekiranya daging masih terlalu goreng, anda boleh menambah beberapa sudu air.
Potong kentang ke dalam kepingan yang agak nipis, cendawan ke dalam perempat, tomato ke dalam separuh bulatan, memotong bawang putih.
Letakkan daging dalam bentuk lidi atau kuali, di atasnya - bawang putih halus dicincang. Perlahan-lahan gulung kentang dalam herba kering dan letakkan di atas daging. Letakkan separuh bulatan tomato di atasnya, kemudian cendawan. Setiap lapisan sedikit masin dan disejukkan dengan mayonis. Gosokkan top dengan mayones dan taburkan dengan parmesan dicampur dengan serbuk roti. Sekiranya anda rasa sedikit kering, anda boleh menambah air atau sup.
Bakar pada 180 darjah selama kira-kira 30 minit.
Resipi 5. Panggang dengan cendawan dan daging "Keju"
Bahan-bahannya
Babi atau ayam - 700 g
Champignons (anda boleh mengambil cendawan tiram) - 400 g
Krim 20% lemak - 200 ml
Krim masam lemak - 100 g
Kentang - kira-kira satu paun
Wortel - satu agak besar
Bawang - bawang setengah sederhana
Bawang putih - 3 ulas
Gouda keju - 250 g
Garam, herba, lada hitam - secukup rasa
Minyak goreng
Dill segar dan pasli - setengah tandan
Pekat tomato - 1 sudu besar
Kaedah memasak
Panggang ini dengan cendawan dan daging dimasak dalam kuali, bukan di dalam ketuhar.
Potong daging ke dalam kepingan merentas serat dan pukulan sedikit. Letakkan dalam panci yang disejukkan dengan minyak, goreng ringan, kemudian tuang sedikit air dan reneh selama 20 minit.
Sementara itu, kupas dan cincang bawang putih dan bawang merah yang halus, parut lobak tidak terlalu halus, dan kupas kentang dan potong ke dalam nipis atau tidur jika ubi besar.
Basuh dan bersihkan champignons, kemudian potong ke dalam kepingan nipis.
Pukul keju. Campurkan krim dengan krim masam dan sudu pes tomato, tambah garam dan lada hitam segar, serta herba kering.
Di atas daging, letakkan wortel dengan bawang putih dan bawang, kemudian kentang dan cendawan. Tuangkan sos; jika ternyata tidak mencukupi, tambahkan sedikit air, tutup dan reneh pada api terkecil selama kira-kira setengah jam.
Tuangkan keju parut ke dalam kuali, campurkan bersungguh-sungguh, tutup lagi dan tahan api selama lima minit lagi.
Apabila berkhidmat, taburkan dengan murah hati dengan herba.
Resipi 6. Panggang dengan cendawan dan daging "Pedas"
Bahan-bahannya
Mana-mana daging - 500 g
Kentang muda - 500 g
Cendawan acar - gelas
Lada manis - 2-3 keping
Wortel - 1 keping
Bawang, bawang putih - secukup rasa
Keju sosej - 200 g
Herba pedas, garam, lada - secukup rasa
Bir ringan - 2/3 gelas
Minyak sayuran - 3 sudu besar
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam kepingan yang agak kecil, basuh kentang dengan berus dan tidak boleh dikupas. Sekiranya ubi kecil, biarkan keseluruhannya, jika sederhana, dipotong menjadi 2-4 keping.
Bawang bawang dan bawang putih, lobak merah, potong lada manis ke dalam jalur nipis.
Pra-putus keju sosis dalam peti sejuk. Apabila ia sukar, gosokkannya di atas parut.
Bir dicampur dengan minyak sayuran, garam dan rempah ratus.
Dalam bentuk, masukkan lada, wortel dan bawang dengan bawang putih, letakkan daging dan kentang di atas sayur-sayuran, tuangkan bir dan mentega dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 darjah selama setengah jam.
Ambil borang, campurkan kandungan dengan cendawan acar dan keju. Meningkatkan suhu dalam ketuhar hingga 190 darjah dan kembalikan panggang ke dalamnya selama 15 minit lagi.
Hidangkan hidangan dengan lebih baik dengan herba atau salad.
Resipi 7. Panggang dengan cendawan dan daging "Tender"
Bahan-bahannya
Babi atau dada ayam - satu paun atau sedikit lagi
Kentang - juga dengan satu paun
Champignons - 400 g
Keju jenis Belanda - 250 g
Krim 20% lemak - gelas
Wortel - 1 kecil
Minyak sayuran - 2-3 sudu besar
Kacang polong dan jagung - 3-4 sudu setiap satu
Garam, lada, pasli dan Dill segar
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam kepingan bujur nipis, kentang menjadi jalur, cendawan menjadi kepingan nipis. Parut lobak yang sangat halus dan campurkan dengan krim. Masukkan sos dengan garam, lada dan sebilangan herba. Kacau kuat.
Dalam bentuk lancar, campurkan daging, kentang dan cendawan, tambah kacang, jagung dan keju parut kepada mereka. Tuangkan sos dan masak di ketuhar pada 180 darjah selama 40 minit.
Hidangkan ditaburi dengan herba cincang.
Panggang dengan cendawan dan daging: makanan lazat dan tip berguna
Untuk membuat daging lebih lembut, potong di serat dan pukulan. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping daging di papan pemotong, tutup dengan filem dan pukulan dengan tukul khas. Filem bukan sahaja tidak membenarkan percikan untuk terbang di sekitar dapur, tetapi juga menghalang kerosakan kepingan.
Jangan segera garam daging, jika tidak ia akan memberi banyak jus dan menjadi kering.
Cendawan sempurna menenangkan rasa daging. Elakkan terlalu banyak ramuan herba yang boleh menenggelamkan rasa makanan ini.
Cendawan tidak boleh dibersihkan, tetapi hanya dibasuh dengan berus atau kain.
