Kek itu, yang mempunyai nama indah "susu burung", yang terdiri daripada soufflé dan gourmet coklat yang halus, mengilhami cita rasa kanak-kanak dan keinginan untuk mencipta pencuci mulut manis ini sendiri dan di rumah.
Susu "susu burung" adalah permata yang menarik dari industri gula-gula Soviet, resipi untuk memasak, yang, satu jenis, diberikan paten negeri.
Teknologi untuk mempersiapkan makanan ini tidak mudah, sangat sukar untuk membuat souffle berdasarkan produk khas yang dipanggil agar-agar, yang disediakan dari alga merah.
Pada dasarnya, produk eksotik ini menyerupai gelatin, tetapi untuk membuat kue benar-benar "susu burung", resipi mestilah termasuk komponen yang dipanggil agar-agar, yang memberikan karya kuliner ini kelembutan dan rasa yang tidak dapat ditandingi.
Susu susu burung - prinsip umum dan ciri penyediaannya
• Kue "susu burung" mempunyai lebih daripada selusin resipi, yang masing-masing adalah lazat dan tidak dapat dibezakan dengan cara tersendiri. Kek susu burung boleh dibuat dengan mudah di rumah menggunakan komponen berikut - kanji, gelatin, agar-agar, lemon, beri, dengan itu menekankan keperibadian penciptaan masakan dan pilihan rasa pengasah.
• Apabila membuat kuih-muih seperti kek susu burung mengikut resep dan GOST zaman Soviet, adalah perlu untuk memerhatikan rejim suhu memasak betul-betul 117 darjah apabila mendidih bahan-bahan soufflé seperti agar-agar dan molase.
• Doh untuk membuat kek mesti dicampurkan dengan muffin.
• Coklat icing mesti dibuat sebelum mencurah.
• Pada dasarnya, mana-mana suri rumah mengikut peraturan resipi akan dapat - membuat dan membakar kek, memasak souffles, membuat icing dan membentuk kek lazat yang dinamakan "susu burung".
Susu kue burung - pelbagai resepi dan cara memasak hidangan lazat ini
Resipi 1. Susu susu burung - resipi untuk memasak (menurut GOST Soviet)
Ramuan untuk kek:
• Telur - 2 pcs.
• Mentega (mentega) - separuh pek.
• Gula - 0.5 sudu besar.
• Tepung gandum - 150 gr.
• Vanilla (ekstrak).
Bahan-bahan untuk membuat souffle:
• Dua telur (tupai) -2 pcs.
• Gula - 470 gr.
• Lemon - di hujung satu sudu teh.
• Agar-agar - 30 gr.
• Mentega - 1 pek.
• Susu kental - ¾ kaleng.
• Vanila.
Bahan-bahan sayu:
• Coklat - 80 gr.
• Mentega (krim) -50 gr.
Kaedah Memasak:
Untuk memasak kek, anda perlu menambah gula ke minyak dan mula secara beransur-ansur memukul komponen sambil menambah telur dan vanila ke produk yang sedia ada. Pukul produk yang diperlukan sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. Tambahan kepada jisim yang sedia ada, anda perlu campurkan tepung secara beransur-ansur dan dalam bahagian-bahagian kecil. Kemudian anda perlu menguli doh dan membahagikannya kepada dua bahagian. Satu bahagian mesti dibentangkan di bahagian bawah acuan bulat dan dibakar pada suhu 230 darjah. Kemudian juga lakukan bahagian ujian yang lain. Masa penaik kek 10 minit.
Untuk menyediakan souffle, anda perlu terlebih dahulu merendam agar-agar dalam 150 mililiter air dan biarkan selama 4 jam. Seterusnya, anda perlu mencampurkan susu dan minyak (suhu bilik) pekat dan memukul dalam krim, menambah vanila kepada komponen. Kemudian agar-agar yang dituang mesti dibakar dan bawa sup kepada mendidih. Kemudian anda perlu melihat dengan teliti pada penyediaan sup dan tidak membiarkannya terbakar. Rebus sup selama kira-kira seminit, dan kemudian taburkan dengan gula. Seterusnya, api perlu ditambah, sup terus dibawa ke mendidih, dan apabila jumlah sirap menjadi lebih besar dalam jumlah dan buih putih pergi, keluarkan jisim dari api. Jika sirap mula meregang seperti benang - ia bermakna ia sudah siap dan ia perlu disejukkan hingga 80 darjah. Selanjutnya untuk komposisi protein souffle, anda perlu mengambil dua telur untuk memisahkan kuning telur dari protein dan memukul kedua dengan krim dari mentega dan susu pekat dengan menggunakan pengadun, pada kelajuan rendah. Souffle halus - dilakukan.
Untuk membuat sayu, anda perlu membubarkan coklat dengan kandungan kacang dan mentega biasa.
Dalam acuan khas untuk membuat kek dengan sisi yang tinggi, anda perlu meletakkan kek pertama, di mana anda perlu mencurahkan beberapa souffle. Kemudian kek mesti dipasang di dalam peti sejuk untuk mengeras souffle. Selepas souffle telah mengeras ke atasnya, perlu meletakkan kek itu lagi dan tuangkan bahagian kedua souffle di atas. Kemudian anda perlu menutup kek dengan kepingan yang disiapkan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk seketika.
Resipi 2. Kek susu burung - resipi untuk memasak (berdasarkan gelatin)
Ramuan untuk membuat doh:
• Minyak - 0.5 pek.
• Gula - 100 gr.
• Yolks - 6 pcs.
• Tepung - setengah gelas.
• Soda dan cuka - setengah sudu teh.
Bahan-bahan untuk membuat souffle:
• Protein - 6 pcs.
• Gula - 400 gr.
• Lemon - setengah sudu teh.
• Gelatin - 30 gr.
• Vodichka - 100 ml.
Bahan-bahan sayu:
• Koko (serbuk) - 60 gr.
• Gula - 200 gr.
• Minyak - 50 gr.
• Vodichka - 90 ml.
Kaedah Memasak:
Untuk menyiapkan doh yang berlaku pada kek, melembutkan minyak. Kemudian protein mesti dipisahkan dari kuning. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan protein di dalam peti sejuk, dan mengisar mentega dengan kuning dan gula.
Kemudian perlu memadamkan soda dengan cuka dan campurkan semua komponen bersama dengan tepung. Kemudian anda perlu mencincang acuan dengan minyak dan menyebarkan doh di bahagian bawahnya untuk penaikkan lagi. Adalah disyorkan untuk membakar kek pada suhu 180-190 darjah, tidak melebihi 15 minit.
Kemudian gelatin harus diisi dengan air dan diketepikan untuk membengkak selama satu jam. Kemudian gelatin mesti dibawa ke mendidih dan disejukkan. Seterusnya, pukul putih dengan gula dan limau. Kemudian anda perlu menambah gelatin kepada komponen, mengalahkan semua produk dan meletakkan jisim yang terhasil ke dalam peti sejuk selama beberapa minit.
Selepas kek masak hendaklah dipotong dengan pisau menjadi dua bahagian. Satu setengah daripada kek harus dibentangkan di bahagian bawah acuan kek dan direndam dengan teliti, dan kemudian tuangkan jumlah protein yang tersisa. Kemudian anda perlu menutup kek dengan kek kedua dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk menyiapkan sayu, anda perlu mencairkan koko dengan air, masukkan gula pasir, mentega dan campuran semuanya dengan teliti. Kemudian icing harus direbus dan dimasak selama 15-20 minit. Akibatnya, kek mesti dihirup dengan lapisan gula dan dibuang ke dalam peti sejuk.
Kek "Susu Burung" boleh dihiasi dengan buah beri.
Resipi 3. Kek susu burung - resipi yang dipanggil "Buatan sendiri"
Bahan-bahan:
• Tepung (gandum) - 300 gr.
• Gula - 400 gr.
• Margarin - pembungkusan.
• Susu 0.5 sudu besar.
• Koko 60 gr.
• Soda - sudu tanpa bahagian atas.
• Telur - 6 pcs.
Kaedah Memasak:
Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah memisahkan tupai dari kuning. Kemudian marjerin perlu dicairkan dan tanah dengan gula, kuning, coklat, soda, susu dan tepung.
Selepas itu, semua komponen mesti dipukul dengan baik dengan pengadun. Tuang adunan ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar pada 190 darjah selama 20-25 minit.
Kemudian anda perlu meneruskan penyediaan "susu burung". Seterusnya anda perlu mengalahkan orang kulit putih dan menambah gula kepada mereka. Kemudian, konsistensi mesti dipukul lagi sehingga jisim lebat dan lapang dibentuk.
Di atas doh yang disediakan, anda perlu menyebarkan "susu burung" secara merata dan letakkan kek di dalam ketuhar untuk pemerhati.
Kek, jika dikehendaki, boleh dihiasi dengan penyejatan coklat.
Resipi 4. Resipi susu kue kek menggunakan susu coklat
Bahan-bahan:
• Telur - 4 pcs.
• Gula - 350 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Agar-agar - 5 gr.
• Mentega (krim) - pembungkusan.
• Susu kental - ¾ kaleng.
• Coklat (susu) - 100 gr.
• Teh dengan melati - 2 gr.
• Vanila.
• Lemon.
Kaedah Memasak:
Teh mesti diseduh dalam air mendidih (300 ml), dan protein dipisahkan dari kuning. Kemudian, dengan menggunakan pengadun, anda perlu kuning telur, pukul gula dan vanila sehingga buih muncul, tambahkan tepung, dan gosokkan jisim yang terhasil.
Hidangan penaik hendaklah disejukkan dengan minyak dan menyebarkan doh yang dibuat di bahagian bawahnya. Selepas membakar doh di dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 20 minit.
Dalam teh yang dibancuh (200 ml) adalah perlu untuk merendam agar-agar dan berkeras selama setengah jam. Baki minyak dan susu pekat perlu disebat dengan krim.
Kemudian penyerapan agar-agar perlu dibawa ke mendidih dan masak sehingga dibubarkan sepenuhnya, gula tambah kepadanya dengan api yang rendah selama beberapa minit.
Kemudian, dengan menggunakan pengadun, anda perlu memukul putih, limau dan, tanpa mematikan pengadun, tuangkan sirap yang ada. Seterusnya, konsistensi yang terhasil mesti dicampur dengan krim sehingga licin.
Kemudian, pada kek siap, anda perlu mengurai souffle yang dihasilkan dan hantar kek ke dalam peti sejuk, dan selepas 20 minit membubarkan coklat (menggunakan air mandi) dan menghiasi bahagian atas kek dengannya. Sedia susu kue untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk pemejalan.
Resipi 5. Resipi gula berasaskan susu ais krim kek
Bahan-bahan:
• Ais krim - 300 gr.
• Butter - briket.
• Krim kering - 550g.
• Gelatin - 45 gr.
Kaedah Memasak:
Ais krim dan mentega mesti dibakar sehingga satu jisim diperolehi, kacau, tetapi tidak menyebabkan pemanasan yang kuat.
Kemudian kepada konsistensi yang terhasil anda perlu menambah krim, campurkan semua ramuan dengan teliti dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Semakin lama krim lazat ini kekal di dalam peti sejuk, semakin tebal.
Kemudian, untuk membuat souffle, anda perlu merendam gelatin dalam air panas, campurkan dengan teliti dan sejuk.
Sekali gelatin panas perlu dituangkan ke dalam krim (yang berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam) dan campurkan semua komponen dengan baik.
Selanjutnya, dalam bentuk penyediaan kek itu, perlu meletakkan kek itu, dan di atasnya souffle, kemudian tuangkan bahagian atas dengan icing coklat dan kirimkan manis ini ke peti sejuk untuk pemejalan.
Susu kue burung - petua kecil untuk memasak dan tip berguna
• Apabila mencipta "Susu Burung", iaitu ketika membuat souffle, gelatin dapat direndam dalam kompote atau jus, maka rasa produk gula-gula akan menjadi lebih kaya dan lebih kaya.
• Untuk membuat kek "sebenar", anda mesti mengikuti semua peraturan dan memerhatikan proporsi resipi yang dipilih.
• Anda boleh membuat krim mentega untuk hiasan dan mempelbagaikan, oleh itu, rupa kek yang dipanggil "susu burung".
• Untuk kelembutan yang lebih tinggi dan kepintaran, umpan boleh ditambah kepada kek seperti itu. Produk ini akan mempunyai rasa yang luar biasa dan tidak dijangka.
