Croissants adalah pastri yang paling popular di Perancis.
Mereka disediakan hampir di mana-mana: di kedai gula-gula, kafe, restoran dan di rumah. Croissants dihidangkan dengan teh, koko atau kopi.
Puff pastry memerlukan pengetahuan dan kemahiran tertentu, jadi tidak setiap suri rumah boleh memasaknya sehingga ia lapang dan rangup.
Tetapi hari ini anda boleh membeli doh siap sedia di mana-mana kedai, yang sangat memudahkan proses pembuatan croissant.
Croissant dari adunan siap - prinsip asas penyediaan
Croissants dibuat daripada pastri puff. Dalam kes ini, kedua-dua yis dan bebas-yis digunakan. Pengisian boleh menjadi masin atau manis.
Memandangkan pengisian croissant manis dari doh, coklat, buah beri, jem, buah-buahan, jem atau susu pekat selesai digunakan.
Untuk croissant asin, penuangan boleh sangat berbeza. Ia boleh menjadi keju kotej dengan herba, ham, keju, cendawan atau produk lain.
Adunan siap dicairkan, dibentangkan dan tersebar di atas meja yang ditaburi dengan tepung. Lembaran dipotong menjadi jalur panjang, lebar palma. Kemudian potong setiap jalur menjadi segitiga.
Sebarkan pengisian pada bahagian yang luas dan bungkus doh dengan roll. Croissant siap dari adunan siap disebarkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Masing-masing lancar dengan telur yang dipukul dan dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama seperempat jam.
Resipi 1. Croissants dari adunan siap dengan susu pekat
Bahan-bahan
satu paun pastri puff;
telur;
mentega - 150 g;
150 g susu pekat direbus.
Kaedah memasak
1. Defrost doh. Taburkan meja dengan tepung dan buka satu keping pastri di atasnya. Gulungkannya dengan ringan. Potong kepingan ke jalur lebar. Kemudian potong setiap jalur menjadi segitiga.
2. Melelehkan mentega dan campurkan dengan susu pekat direbus. Di sisi segitiga, letakkan satu sudu teh berisi susu kental yang direbus dan pasangkan doh ke dalam roll.
3. Letakkan croissant pada deco, ditutup dengan kertas pembakar. Pukul telur dan serbuk setiap bagel dengannya.
4. Panaskan oven hingga 200 C. Letakkan deco dengan croissant dalam oven dan panggangnya selama setengah jam. Kami meletakkan penaik siap di atas pinggan dan taburkan dengan gula tepung.
Resipi 2. Croissant dari adunan siap dengan epal dan kismis.
Bahan-bahan
satu paun yis puff ragi;
minyak tanpa lemak;
kismis - 50 g;
gula pasir;
epal;
gula ais - 15 g.
Kaedah memasak
1. Defrost pastry puff dan potong separuh. Gulung satu bahagian ke dalam bulatan.
2. Potong segitiga sama.
3. Kupas epal, keluarkan teras benih dan potong ke dalam kiub kecil. Kami menyebarkan epal kecil yang mengisi pada sisi segitiga segitiga. Taburkan sedikit dengan gula dan bungkus doh dengan mengisi roll.
4. Gulung lembaran kedua dengan cara yang sama. Potong segitiga. Tuangkan kismis dengan air suam dan biarkan selama 15 minit. Kemudian longkang air dan keringkan pada serbet. Letakkan kismis kecil di bahagian lebar dan bungkus.
5. Letakkan croissant dengan epal dan kismis pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Panaskan ketuhar hingga 180 C. Letakkan penaik dalam oven dan bakar croissant selama kira-kira 25 minit. Letakkan penaik selesai di atas pinggan dan taburkan dengan gula tepung.
Resipi 3. Croissants dari adunan siap dengan coklat
Bahan-bahan
tepung tepung;
satu paun pastri puff tanpa ragi;
100 g coklat;
susu - 50 ml;
60 g gula pasir.
Kaedah memasak
1. Cair adunan sepenuhnya. Taburkan permukaan meja dengan tepung dan letakkan sekeping pastri di atasnya.
2. Tanpa rolling, potong doh menjadi tiga kotak yang sama. Setiap potong separuh. Rectangles yang dihasilkan dipotong diagonal. Ia harus membuat segitiga.
3. Pecahkan coklat ke dalam kepingan. Anda boleh mengambil apa-apa coklat, boleh jadi: susu, pahit atau putih. Di bahagian segi tiga segitiga meletakkan dua keping coklat.
4. Croissant roll ke roll. Letakkan ekor mereka di atas deco, sebelum ini ditutup dengan kertas pembakar. Gulung setiap roll dengan berus silikon dan susu. Taburkan gula di atas.
5. Deco dengan croissant dimasukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit. Bakar pada suhu 180 C. Hidangkan croissants dengan kopi panas atau koko.
Resipi 4. Croissants dari adunan siap dengan ham dan keju curd
Bahan-bahan
pastri pekat ragi - 500 g;
keju kotej - 100 g;
200 g ham;
telur.
Kaedah memasak
1. Cairkan pastri puff selesai sepenuhnya dan bahagikannya separuh.
2. Gulung satu bahagian ke dalam bulatan nipis, potong ke segmen segitiga.
3. Gosokkan pada ham pada grater kasar. Kami menyebarkan keju cottage dalam pinggan dengan sisi tinggi dan menguli dengan garpu. Tambah ham itu dan campurkan.
4. Di bahagian yang luas segitiga kita menyebarkan sedikit peminum keju dan ham. Kami membungkus doh dengan mengisi roll dan menyebarkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas.
5. Letakkan dulang pembakar dengan croissants dalam oven dan bakar pada 180 C selama setengah jam. Hidangkan pastri dengan sup atau sup.
Resipi 5. Croissant dari adunan siap dengan jem quince
Bahan-bahan
200 g quince jam;
500 g puff pastry;
gula aising;
telur;
30 ml minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Defrost doh. Hancurkan permukaan meja dengan tepung, buka adunan dan letakkan di atas meja. Letakkan doh ke dalam lapisan nipis dan potong ke dalam segitiga kecil.
2. Letakkan jem quince pada sebahagian besar segitiga. Satu sudu teh akan cukup.
3. Gulungkan doh ke dalam bagel. Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar dan letakkan croissant di atasnya. Pukul sedikit telur dan serbuk setiap bagel dengannya.
4. Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang croissant selama setengah jam. Pindahkan baking finished ke sajian dan taburkannya dengan gula tepung.
Resipi 6. Croissant dari adunan siap dengan custard dan jem
Bahan-bahan
250 g pastri puff tanpa ragi;
strawberry jam;
dua kuning;
vanillin;
50 gram gula;
100 ml susu;
30 g tepung.
Kaedah memasak
1. Defrost pastry puff. Hidupkan ketuhar dan panaskannya hingga 220 C.
2. Di dalam stewpan tebal, adukkan kuning telur dengan tepung, gula, susu, dan vanila. Kacau hingga rata dan panaskan. Masak, kacau berterusan, sehingga menebal. Kemudian matikan haba dan terus kacau selama beberapa minit lagi. Pindahkan custard ke cawan yang mendalam dan sejuk.
3. Masukkan adunan dicairkan di atas meja yang ditaburkan dengan adunan dan gulungkannya. Potong segitiga. Berapa saiznya, tentukan sendiri.
4. Di bahagian yang luas, letakkan pastri choux sedikit. Letakkan jem di sebelahnya. Lubricate tepi segitiga dengannya. Gulungkan doh ke roll. Letakkan croissant pada lembaran penaik, sebelum tutupnya dengan kulit. Tuangkan sedikit susu ke dalam kuning dan pukul sedikit. Lubricate setiap bagel dengan campuran. Letakkan kuali dalam ketuhar selama seperempat jam. Hidangkan croissant untuk koko atau kopi panas.
Resipi 7. Croissants dari adunan siap dengan ayam
Bahan-bahan
400 g puff pastry;
Keju Belanda
80 g tepung;
200 g ayam rebus;
100 ml susu;
lada dan garam beroda.
Kaedah memasak
1. Defrost pastry puff. Kami menyebarkannya di atas meja yang ditaburi dengan tepung dan melancarkannya.
2. Dalam periuk kecil, panaskan susu. Tepung tepung dengan sedikit susu dan gosok hingga rata. Ini dilakukan supaya benjolan tidak terbentuk semasa proses memasak. Tuangkan tepung yang dicairkan ke dalam susu dalam aliran nipis, kacau terus, dan masak sehingga sos menjadi tebal. Garam dan lada itu.
3. Ayam fillet dipotong menjadi jalur nipis. Lapisan doh dipotong menjadi segitiga kecil. Pada sebahagian besarnya, letakkan fillet ayam kecil dan tuangkannya dengan sos dingin. Taburkan pengisian dengan keju halus parut. Bungkus adunan dengan lembut dengan mengisi. Kami menyebarkan croissants pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas.
4. Kami menghantar croissant kami ke oven. Kami membakar mereka pada suhu 175 C selama seperempat jam.
Resipi 8. Croissant dari adunan siap dengan Nutella
Bahan-bahan
gula aising - 50 g;
telur;
air mineral 0 30 ml;
bungkus adunan yis - 250 g;
Pasteella - 100 g.
Kaedah memasak
1. Keluarkan pastri jeruk yang siap sedia dari pembeku, cair dan biarkannya di atas permukaan meja, ringan ditaburi dengan tepung. Gulung sedikit dan gerakkannya di beberapa tempat dengan garpu.
2. Potong adunan menjadi segitiga. Letakkan Nutella sedikit di bahagian yang luas, balut doh dan tolak di kedua-dua belah pihak.
3. Pukul telur dalam busa yang curam dan tuangkan sedikit air minuman. Tutup lembaran penaik dengan kertas penaik dan letakkan baking set di atasnya. Gulung setiap bagel dengan telur yang dipukul.
4. Letakkan penaik pada bahagian tengah oven dan bakar selama 20 minit pada 200 C. Masukkan croissant yang disediakan pada pinggan dan taburkan dengan gula tepung.
Croissant yang sedia dibuat - petua dan teknik dari tukang roti berpengalaman
Jika anda mula-mula melancarkan doh dalam bulatan, membentuk croissant akan lebih mudah.
Lubricate permukaan baking dengan susu atau kuning telur supaya ia menjadi cerah.
Roll croissants bermula dari sisi di mana pengisian terletak.
Untuk membuat croissants subur, jangan melancarkan doh.
