Solyanka - pasukan mudah dan gabungan pasti akan hadir di menu restoran klasik, mereka berbeza dengan menarik dari sup lain dan dari satu sama lain.
Bagaimana untuk menyediakan hodgepodge di rumah?
Ya, ia tidak begitu sukar, malah pemilihan produk menambah kesulitan.
Tidak dapat mengumpulkan semua yang anda perlukan dan kualiti yang sangat baik, lebih baik memilih resepi yang lebih mudah.
Hodgepodge prefabricated tambahan memerlukan bukan sahaja pelbagai komponen daging, tetapi juga daging salai yang berkualiti tinggi. Pastikan pendekatan dengan perhatian khusus terhadap pilihan mereka, dalam mana-mana yang tidak sesuai untuk mereka yang bersedia menggunakan asap cair, memilih produk semulajadi sahaja.
Prinsip umum untuk menyediakan hodgepodge buatan sendiri
• Di rumah, hodgepodge disediakan di dalam kaldu yang dibuat dari pelbagai jenis daging untuk tulang, ayam, ikan, produk sampingan dan kuah cendawan. Anda juga boleh membuat hodgepodge tanpa menggunakan sup, dalam hal ini akan berubah menjadi kurang tepu.
• Solyanka berbeza dari sisa sup bukan sahaja dalam komposisi hiasan, tetapi juga dalam rasa yang rumit, kaya dengan sup ini, yang tepu dengan capers, bulatan lemon dan buah zaitun.
• Komponen yang berterusan dari mana-mana hodgepodge adalah bawang, pekat tomato, timun, zaitun atau zaitun dan lemon, yang dalam kebanyakan kes ditambah pada hidangan sedia ada ketika melayani meja.
• Bawang dicincang dengan pisau menjadi kepingan kecil dan disemai dengan minyak sehingga telus.
• Timun juga dihancurkan, selepas mengeluarkan kulit kasar dan memilih biji, timun muda tidak memerlukan prosedur sedemikian. Kemudian mereka ditambah ke bawang dan dibiarkan bersama dengan tomato paste, tetapi tidak lama, tidak lebih dari dua minit.
• Selepas itu, pakaian yang disiapkan dengan cara ini dicelupkan dalam kaldu sup atau cendawan dan hodgepodge buatan sendiri dibawa ke kesediaan.
• Bahan-bahan daging dan cendawan dibentangkan dalam potong cincang, dan ikan dalam kepingan kecil.
• Hidangkan kesegaran dengan lemon dan buah zaitun yang dipotong menjadi cincin nipis, yang juga boleh dipotong menjadi cincin.
• Hidangkan, dipanggang dengan krim masam, ditaburi dengan herba, anda juga boleh menghidangkan krim masam dalam perahu saus berasingan.
Cara memasak hodgepodge di rumah mengikut resipi klasik
Bahan-bahan
• 900 gram daging lembu pada tulang;
• 300 gram ribs salai;
• 200 gram ham rebus dan berair;
• 250 gram sosej yang merokok;
• dua mentol manis, lebih baik daripada putih;
• empat masin, tidak tajam, bukan timun masam;
• 100 gram zaitun;
• 60 gram capers;
• dua jadual. sudu tomato (pasta, kentang tumbuk, tidak berasid, sosak tak langsung);
• jadual. sudu ghee;
• 50 ml minyak sayuran yang disucikan;
• dua daun lavrushki kering;
• empat kacang allspice.
Kaedah Penyediaan:
1. Daging sapi, bilas dengan teliti di bawah air, buang baki tulang yang lebih kecil dan filem yang berlebihan, tulang rusuk asap dan bilas dan ringan dengan pisau.
2. Masukkan rusuk dan daging 3 l. rebus, atau air yang ditapis, dan letakkan sup masa depan pada suhu sederhana hingga mendidih. Pada air mendidih, keluarkan var naik, celupkan bawang dalam sup. Kurangkan haba supaya air dalam kuali tidak mendidih secara intensif, dan teruskan memasak selama dua jam. Dua puluh minit sebelum akhir memasak, letakkan lavrushka dan kacang dari allspice.
3. Dari sup siap, keluarkan daging, sejuk dan, setelah dipisahkan dari tulang, potong ke dalam jalur. Juga potong ham dan sosej salai.
4. Strain sup pada penapis yang sangat "nipis", sambil mengeluarkan rempah dan bawang.
5. Untuk acar, potong hujung, potongnya dengan halus dan alihkan ke kuali. Tambah beberapa sudu sup dan simmer dengan api yang rendah.
6. Selepas tujuh minit, alihkan timun rebus ke dalam periuk dengan sup dan terus masak dengan pemanasan sederhana.
7. Simpan bawang potong kepada cincin separuh kecil dalam minyak sayuran yang dibersihkan dengan cair, lembut kepada warna ambar. Masukkan pes tomato, kacau dengan cepat dan goreng selama dua minit lagi. Kemudian, pindahkan goreng masak ke dalam kuali, turunkan komponen daging yang dipotong menjadi jalur, tambah zaitun, jika dikehendaki, capers, ke garam anda sendiri dan, setelah dikacau dengan baik, masak selama sepuluh minit lagi.
8. Matikan haba dan biarkan sup itu berdiri sebentar (kira-kira sepuluh minit).
9. Apabila dituangkan di atas pinggan, garnish setiap satu dengan kepingan lemon dan herba segar dicincang. Hidangkan krim masam dalam periuk berasingan.
Cara memasak hodgepodge di rumah pada sup ikan khas
Bahan-bahan untuk lapan hidangan:
• 500 gram ikan kecil segar;
• 400 gram salmon merah jambu asap;
• 300 gram tawar segar;
• 200 gram salmon masin;
• dua bawang kecil;
• lobak bersaiz sederhana;
• satu tomato masak;
• empat buah timun kecil masin;
• 100 gram zaitun hitam;
• tiga bulu bawang hijau;
• lima tangkai pasli segar;
• tiga daun bay;
• Sepuluh lada hitam.
Kaedah Penyediaan:
1. Bersihkan dan bilas ikan kecil di bawah air yang mengalir. Tuang 2.5 liter. air yang disucikan, tambah bawang, wortel keseluruhan, lada, daun teluk dan letakkan di dalam mendidih pada suhu tinggi.
2. Dalam proses mendidih, sentiasa keluarkan var yang dihasilkan, hanya dalam hal ini sup akan berubah telus.
3. Selepas mendidih sup, kembalikan haba dan biarkan masak selama lima belas minit dengan sedikit mendidih.
4. Kemudian keluarkan periuk dari kompor dan ketegangan. Kemudian anda hanya perlu sup, dan anda hanya boleh makan ikan kecil. Buang sayur dan rempah yang direbus.
5. Potong baki bawang ke dalam cincin separuh dan simpannya, sambil menuang minyak ke dalam panci kira-kira dua milimeter di atas.
6. Masukkan bawang merah ke dalam kepingan kecil tanpa kulit, kacau dan tutup dengan tudung, renehkan api yang minimum.
7. Apabila kepingan tomato dibasahi dan disebarkan di sekitar bawang dalam bentuk jisim homogen, tuangkan timun yang dipotong menjadi jalur nipis. Sapukan semuanya, tambah api dan goreng selama lebih kurang dua minit.
8. Tutup kuali dengan tudung dan matikan dapur.
9. Dalam sup mendidih, letakkan fillet tawar segar yang dipotong menjadi kepingan kecil. Rebus sekali lagi, keluarkan var yang dihasilkan dan, tutupnya dengan tudung, rebus ikan pada api kecil selama lima minit.
10. Kemudian laporkan salmon asap dan salmon asin yang dihiris dengan cara yang sama, tambah broiler, tolak zaitun, kacau dan bawa hodgepodge ke mendidih.
11. Selepas itu, tutup lagi dan masak selama beberapa minit dengan sedikit mendidih.
12. Cobalah sup dan, jika perlu, tambah garam, potong pasli dan potong garpu selama tiga minit lagi, matikan haba.
13. Hidangkan, ditaburkan dengan bawang hijau yang dicincang halus, menurunkan pada setiap pinggan satu lingkaran lemon.
"Autumn Cendawan". Cara memasak hodgepodge di rumah dengan cendawan
Bahan-bahan
• 500 gram cendawan kering, lebih baik cep;
• 100 gram cendawan masin, manis;
• 120 gram cendawan acar;
• 80 gram champignon kecil segar;
• dua tong kecil tong;
• lobak kecil;
• bawang manis;
• dua ulas bawang putih;
• 30 gram pes tomato;
• sembilan buah zaitun pitted;
• tujuh buah zaitun;
• jadual. sudu penari;
• 60 ml air garam timun;
• Lavrushka - 2 daun;
• satu lada cabai kecil;
• sudu kecil gula pasir;
• dua tangkai segar Dill;
• tiga bulu bawang hijau;
• pokok pasli.
Kaedah Penyediaan:
1. Keringkan cendawan, menyusun, mengeluarkan serbuk, bilas dan rendam dalam air sejuk selama dua puluh minit, anda tidak boleh melakukan ini, tetapi kemudian anda perlu mendidih sup itu sedikit lagi.
2. Tuangkan cendawan kering dengan 2 liter air rebus, tidak panas dan masak sup. Ia akan mengambil masa selama empat puluh minit.
3. Semasa mendidih, sediakan pakaian untuk hodgepodge. Dalam minyak sayuran halus, goreng sehingga lembut, bawang halus dicincang dengan bawang putih dan wortel kasar parut. Ia akan menjadi lebih enak jika anda menambah sedikit krim ke minyak sayuran.
4. Masukkan tomato, timun, parut kasar ke dalam parut dan, topi timun timun, renehkan, teruskan kacau dengan sudu selama lima belas minit.
5. Strain sup bubur cendawan yang sedia ada, kerana sisa boleh diperolehi dari cendawan, dan potong cendawan menjadi jalur sederhana.
6. Letakkan mereka ke dalam sup, masukkan cendawan segar, jeruk dan masin, dicincang dengan cara yang sama. Masak, secara berkala mengeluarkan busa, dua puluh minit.
7. Tambah berpakaian, peda zaitun, zaitun dan pelepah yang dihiris. Campurkan, ambil sampel dan tambah gula dan garam secukup rasa, letakkan daun telur.
8. Tuangkan dalam sayur-sayuran cincang halus dan renehkan selama api kecil selama dua minit.
9. Hidangkan dengan lemon dan krim masam yang gemuk.
Rumah buatan yang dibuat dengan sosej
Bahan-bahan
• 200 gram sosej rebus tanpa lemak babi;
• lima sosis memburu;
• satu lobak merah;
• dua bawang merah;
• satu sudu besar tomato;
• empat timun jeruk yang besar;
• ubi kentang, 8 pcs. saiz sederhana;
• 90 gram zaitun pitted;
• rempah dan garam meja secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
1. Kupas dan dikupas, potong kentang menjadi kepingan kecil, celupkan dalam sup atau air mendidih, dan masak sehingga siap. Untuk kuantiti produk sedemikian, tiga liter cecair diperlukan.
2. Semasa kentang mendidih, dalam kuali dalam apa-apa jenis mentega (krim atau bunga matahari), letakkan cincin separuh bawang dan wortel cincang ke dalam jalur kecil.
3. Apabila sayur-sayuran dimasak, mereka akan melembutkan, tambah timun yang dicincang halus dicincang, kacau, letakkan pasta tomato dan segalanya lagi, kacau dengan teliti, masak dengan berpakaian selama tidak lebih dari empat minit.
4. Pindahkan sayur-sayuran tomato ke dalam periuk kentang yang dimasak, kacau dengan baik dan keluarkan sampel. Garam dan lada jika perlu. Anda boleh menggunakan apa-apa rempah yang tidak terlalu tajam.
5. Potong sosej rebus dengan straw pendek, dan memburu sosis dengan cincin dan letakkan semua dalam periuk.
6. Masukkan zaitun dan cincin limau nipis. Sekiranya anda mempunyai zaitun, anda boleh memotongnya ke dalam cincin.
7. Rendam hodgepodge pada api minimum selama kira-kira seminit.
Cara membuat hodgepodge di rumah dari rumah
Bahan-bahan
• 100 gram lidah lembu;
• 100 gram hati lembu;
• 120 gram buah pinggang daging lembu;
• 100 gram udder (komponen pilihan boleh dikecualikan dengan sedikit meningkatkan jisim produk daging lain);
• 400 gram daging setiap tulang;
• bawang kecil;
• dua timun jeruk;
• sudu kecil penari;
• lima buah zaitun;
• mentega unsalted;
• jadual. sudu tomato (pasta, kentang tumbuk, ketchup tebal bukan tajam);
• sekumpulan sayur-sayuran berair segar;
• lada (kacang rebus sebelum menambah);
• Lavrushka secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas semua komponen daging di bawah paip, memotong filem dan, mengisi dua liter air, rebus sup yang kaya. Jangan lupa untuk mengeluarkan dari permukaan sup yang dibentuk semasa busa mendidih. Rebus sup hendaklah sampai kesediaan lengkap semua jenis.
2. Terikan sup daging siap, selepas mengeluarkan daging dari itu.
3. Kembalikan sup ketuhar ke dalam kuali dan dinginkan kuman yang dimasak dan potong ke dalam kepingan kecil, potong ke dalam kepingan kecil.
4. Dalam mentega masin cair dalam kuali, spasser bawang cincang. Goreng bawang tidak boleh lebih dari lima minit, sentiasa kacau, supaya tidak terbakar.
5. Masukkan pes tomato, kacau dan masak empat minit lagi dengan api sederhana.
6. Keluarkan kulit dari jeruk, pilih benih dan potong tipis ke dalam jalur.
7. Letakkan bawang, pelepasan tanah, timun dan rempah dalam kuali dengan bahan asin. Bawa mendidih dan kurangkan haba, masak selama sepuluh minit.
8. Apabila mencurahkan piring mendalam, letakkan 3-4 buah zaitun, separuh bulatan lemon dan krim masam di dalamnya. Taburkan dengan sayur-sayuran di atas.
Bagaimana untuk menyediakan hodgepodge di rumah, dalam pelbagai warna
Bahan-bahan
• 700 gram daging babi, tulang rusuk;
• 200 gram sosej merokok;
• tiga wieners;
• dua timun jeruk;
• 60 gram zaitun pitted;
• dua bawang manis kecil;
• lobak kecil;
• lada lada;
• 2 jadual penuh. sudu tomato, tanpa slaid, atau segelas jus tomato.
Kaedah Penyediaan:
1. Masukkan daging yang diproses ke dalam mangkuk multicooker dan masak dengan 2 liter air selama 2 jam, menetapkan mod "Quenching" pada pemproses.
2. Dinginkankan daging yang dimasak dan potong ke dalam jalur, dan penapis sup itu sendiri melalui cheesecloth ke dalam bekas yang berasingan.
3. Keringkan bekas memasak dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Kami meletakkan kepingan potong menjadi kepingan sederhana dan lobak merah dicincang ke dalam jalur nipis, lada Bulgaria cincang dan lulus ke rudiness, menetapkan mode pemproses untuk "menggoreng".
4. Masukkan kepingan timun acar bersaiz sederhana, pes tomato, dicairkan dengan dua sudu air atau sup dan kacau dengan baik, terus masak selama lima minit lagi.
5. Tuangkan sup yang telah dimasak sebelum ini kepada sayur-sayuran, masak daging, sosis yang dihiris ke dalam kepingan, dan masak dengan mod "Dipadamkan" yang dipilih dalam menu selama lima belas minit.
6. Masukkan zaitun, potong cincin nipis, jika dikehendaki, anda boleh meletakkan laurel, rempah-rempah, sayur-sayuran segar, jika perlu, hendaklah diasinkan. Tutup tudung dan biarkan kuah duduk selama lima minit.
Hodgepodge prefabrikasi di rumah dari ayam dengan champignons
Bahan-bahan
• separuh karkas ayam;
• 200 gram ventrikel ayam;
• paha merokok, ayam;
• 200 gram champignons;
• bawang;
• 120 gram buah zaitun, tanpa benih;
• dua timun jeruk, saiz sederhana;
• jadual. sudu, tanpa bukit, tomato (kentang tumbuk, pasta, sos tomato tebal);
• daun lavrushka, dua cabang dill;
• kubis kiub "ayam";
• rempah ratus.
Kaedah Penyediaan:
1. Sediakan sup dari separuh ayam, paha dan ventrikel.
2. Keluarkan navels dan daging, dan, selepas menyejukkan, potong ke jalur nipis.
3. Gulung cendawan segar dengan cara yang sama.
4. Dalam minyak sayuran yang halus, spasser bawang, dicincang ke dalam kepingan kecil.
5. Campurkan bawang cincang dengan timun yang dipotong menjadi kepingan kecil, tambahkan puree tomato diencerkan dalam dua sudu kuah dan simmer sayur-sayuran di dalamnya selama kira-kira dua minit.
6. Rebus daging cincang, cincang cincang, sayur-sayuran dipijak dengan penambahan tomato ke dalam sup ayam.
7. Lariskan kubus bouillon pada separuh segelas air panas atau sup kuih, tuangkan ke dalam bekas utama.
8. Bawa hingga mendidih dan, putar panas hingga minimum, rebus selama tujuh minit.
9. Tambah rempah-rempah ke citarasa anda, daun bay, buah zaitun, dill dicincang halus dan simpan hodgepodge pada api yang rendah selama tiga minit lagi. Garam jika perlu.
Petua berguna bagaimana memasak hodgepodge di rumah yang enak dan cepat
• Jika, apabila memasak ikan hodgepodge, ikan kecil, dari mana kuah disediakan, tidak diperkecil, maka hodgepodge akan lebih tepu. Pastikan dengan teliti, mungkin juga dengan menggunakan penyelesaian garam pekat, basuh ikan dari lendir!
• Apabila memasak cendawan hodgepodge di rumah, tatalkan cendawan kering melalui penggiling daging selepas mendidih, kemudian gorengkannya dengan bawang dan kemudian letakkannya dalam sup. Dalam kes ini, cendawan akan menenun hidangan yang lebih lengkap dengan aroma mereka.
• Produk sampingan sebelum memasak, terutama buah pinggang dan jantung, mesti direndam selama 4-4.5 jam dengan air sejuk. Air secara berkala bercampur dan diganti dengan kemerahan yang kuat. Semasa perendaman, sisa-sisa bekuan darah akan meninggalkan tisu otot jantung, dan buah pinggang selepas rawatan tidak akan mempunyai bau tertentu. Sudah tentu, buah pinggang direndam secara berasingan, pastikan anda memotongnya separuh atau dengan serta-merta ke saiz yang dikehendaki dari kepingan.
• Jika anda memasak hodgepodge bercampur dengan kentang, sayur-sayuran dan jeruk spassed dengan penambahan tomato ditambahkan hanya selepas kentang sudah siap. Sekiranya anda memasuki pakaian sebelum ini, kentang tidak akan mempunyai masa untuk memasak dan akan menjadi pepejal.
