Para saintis yang mengkaji antioksidan yakin bahawa produk bijirin harus diberi perhatian lebih banyak, kerana hanya satu hidangan bubur pagi yang boleh melindungi penyakit jantung dan kencing manis. Profesor Stefan Lilloia (Institut Penyelidikan Illawarra) menjalankan analisis 11 kajian mengenai penggunaan produk bijirin.
Laporan mengenai beratus-ratus responden, yang datanya direkodkan selama hampir sepuluh tahun, telah dipelajari. Seperti yang ternyata, orang yang mengonsumsi kira-kira 40 gram bijirin lebih dilindungi daripada yang lain daripada penyakit kronik. Sebagai perbandingan: plat bubur besar mengandungi kira-kira 45 gram bijirin penuh.
Sementara itu, hampir 80% orang tidak menganggapnya perlu menggunakan bijirin secara keseluruhan dalam kuantiti yang mencukupi, tidak mengesyaki bahawa kesan itu secara langsung berkaitan dengan kuantiti. Perkara yang paling penting ialah adalah mustahil untuk memadamkan dedak dan kuman (bran mengandungi bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan bijirin). Jika tidak, nilai pemakanan makanan berkurangan.
Kandungan serat, yang memberi manfaat besar kepada usus, juga akan berkurang. Ia tidak mengandungi sebatian vitamin dan sebatian nutrien, tetapi ia secara signifikan menurunkan kolesterol. Oleh kerana kesan positif terhadap proses pencernaan, selulosa melindungi tubuh daripada pembentukan tumor usus. Para saintis tidak berasa letih untuk mengingatkan: aleuron, yang terletak di bijirin, sangat kaya dengan mineral, protein dan vitamin dari kumpulan yang berlainan, serta asid ferulik, yang dikenali dengan sifat antioksidan dan kesan anti-tumor.
