Rebus adalah gabungan daging dan sayur-sayuran.
Oleh kerana pemadam bersama produk, hidangan ternyata harum.
Bergantung pada konsistensi, rebus boleh menjadi hidangan sampingan dengan kuah atau sup tebal.
Hampir setiap negara Eropah mempunyai resipi tersendiri untuk memasak, kami secara tradisinya memasak stew yang dibuat daripada daging babi atau daging lain dengan kentang.
Rebus daging babi dengan kentang - Prinsip Memasak Asas
Babi adalah daging yang lembut dan lemak, yang cukup cepat untuk dimasak, jadi ia sering digunakan untuk menyediakan hidangan ini.
Sayur-sayuran, cendawan, atau kacang-kacangan lain ditambah kepada rebus babi dan kentang.
Untuk memasak rebusan yang lazat, anda mesti mematuhi perintah meletakkan sayur-sayuran. Sebagai contoh, terung atau zucchini disediakan lebih cepat daripada kentang, jadi ia ditambah apabila kentang hampir siap.
Jika tomato digunakan dalam stews, lebih baik mengeluarkan kulit daripada mereka terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mencurahkan air mendidih ke atas mereka, dan kemudian beralih mereka ke dalam air sejuk.
Rebus daging babi dengan kentang rebus dan bakar dalam ketuhar atau periuk perlahan. Kaedah memasak ini akan menjimatkan banyak masa. Perkara utama ialah meletakkan daging dan sayur dalam lapisan.
Babi dibasuh, ringan dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kentang dan sayur-sayuran lain dibersihkan, dibasuh dan dihancurkan.
Pertama goreng daging, kemudian secara beransur-ansur menambah sayuran, bermula dengan mereka yang memasak lebih lama. Potong sayur-sayuran dan taburkannya pada hidangan siap.
Resipi 1. Rebus Pork dengan Kentang
Bahan-bahan
daun bay;
lada hitam tanah;
bawang;
satu kilo kentang;
garam laut;
lobak;
sos tomato - 50 ml;
setengah cawan minyak bunga matahari;
setengah kilo daging babi.
Kaedah memasak
1. Basuh daging babi, celupkan dalam serbet dan potong ke dalam kepingan yang cukup besar. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali. Letakkan daging di dalamnya dan goreng hingga separuh masak.
2. Kupas bola dan potong cincin separuh. Basuh wortel yang dibersihkan dan potongnya menjadi batang nipis.
3. Tuangkan minyak ke dalam kawah dan letakkan di atas dapur. Letakkan bawang dan goreng dalam kawah untuk ketelusan, kemudian masukkan lobak, campuran dan terus masak sehingga keemasan. Masukkan sos tomato dan daging babi panggang untuk sayur-sayuran. Letakkan semuanya bersama selama lima minit lagi.
4. Kupas, basuh dan potong kentang menjadi kepingan besar. Letakkan dalam kawah itu. Tambah setengah liter air minuman di sini dan reneh sehingga kentang sudah siap. Garam. Beberapa minit sebelum akhir memasak, letakkan kacang dan daun bay.
Resipi 2. Spring ragout daging babi dengan kentang
Bahan-bahan
700 g cendawan segar;
sayur-sayuran segar;
800 g daging babi;
3 daun bay;
1.5 kg kentang muda;
kacang manis dan hitam;
5 wortel;
Herba Provencal;
7 bawang;
campuran lada dan garam;
2 kepala bawang putih kecil;
5 skuasy muda.
Kaedah memasak
1. Bilas kentang baru dengan berus, keluarkan filem nipis dan kering ringan. Letakkan dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Garam, lada dan goreng keseluruhan pada api yang sengit. Pindahkan ke mangkuk.
2. Bilas daging babi, celupkannya dengan serbet dan potong ke dalam kepingan rawak yang cukup besar. Goreng dalam kuali, di mana kentang digoreng hingga kerang selera.
3. Kupas bawang yang dikupas dalam kiub kecil. Bersihkan wortel, basuh dan potongnya ke dalam kepingan kecil. Tekan beberapa lobak merah.
4. Bilas zucchini muda, lap dengan tuala dan potong ke dalam kepingan. Goreng mereka sehingga ditenun dalam kuali. Masukkan dalam mangkuk, garam dan taburkan dengan herba Provencal.
5. Bersihkan, basuh, dan keringkan cendawan. Goreng dengan minyak panas dengan bawang hingga lembut.
6. Masukkan semua bahan dalam bentuk seramik yang mendalam, dilapisi dengan lobak merah dan bawang. Letakkan daging di bahagian bawah, menyebarkan kentang di atas, taburkan dengan lada wangi dan hitam, tambah daun bay. Letakkan cendawan goreng di lapisan seterusnya. Tutup semuanya dengan skuasy muda. Tuangkan sedikit air minuman panas. Taburkan setiap lapisan dengan ringan.
7. Masukkan borang di dalam ketuhar dan sedikit lebih daripada satu jam pada 200 C. Beberapa minit sebelum kesediaan, keluarkan borang, tambah bawang putih yang dicincang dan kacau. Hidangkan salad sayur-sayuran.
Resipi 3. Rebus Pork dengan Kentang Pot
Bahan-bahan
600 g babi tenderloin;
minyak sayuran;
6 kentang;
12 kacang allspice;
3 tomato;
Daun 12 buah;
skuasy;
campuran lada tanah;
bawang;
garam laut;
kepala bawang putih;
mayonis - 50 g
Kaedah memasak
1. Basuh tenderloin babi, potong filem itu, keringkan dengan tuala dan potong daging menjadi kepingan. Letakkan dalam kuali dengan minyak panas dan goreng, kacau sekali-sekala.
2. Pisahkan bawang ke dalam cincin separuh dan hantar ke daging. Kacau dan terus goreng sehingga bawang merah kemerah-merahan. Musim daging dengan lada dan garam. Sebarkan daging yang dimasak secara merata di dalam pasu.
3. Kupas kentang, basuh dan potong ke dalam kiub kecil. Letakkannya di dalam pasu di atas daging.
4. Basuh zucchini, lap dengan serbet dan potong dengan cara yang sama seperti kentang. Sebarkan secara merata pada kentang.
5. Kupas bawang putih, cincang halus. Taburkan kandungan periuk.
6. Cuci tomato dan potong ke dalam bulatan. Letakkan mereka di atas zucchini dan smear semuanya dengan mayonis. Di dalam setiap periuk masukkan daun allspice dan daun telur. Garam, tuangkan sedikit air rebus dan tutup penutup.
7. Letakkan periuk dalam ketuhar. Masak selama lebih kurang satu jam pada suhu 200 C. Hidangkan, diletakkan di atas pinggan atau langsung di dalam periuk.
Resipi 4. Rebus Pork dengan Kentang dan Kubis
Bahan-bahan
pork tenderloin - 400 g;
air minuman - 300 ml;
lemak babi - 200 g;
garam - 8 g;
ubi kentang yang besar - 6 pcs.;
gula - 15 g;
dua bawang;
lima kacang polong;
dua wortel;
daun bay - 3 buah;
paun kubis.
Kaedah memasak
1. Potong lemak babi ke dalam kiub kecil. Letakkan kuali di atas dapur. Masukkan bacon di dalamnya dan cairkannya dalam kerutan.
2. Bilas potong, pat kering dengan tuala dan potong ke jalur sempit. Pindahkan daging itu ke dalam kawah, campurkan, dan terus goreng bersama-sama, ditutup dengan tudung di atas api yang rendah.
3. Kubis cincang straw nipis. Kupas bola dan wortel. Basuh sayuran dengan baik. Wortel memarut pada grater kasar. Bawang bawang cincang separuh cincin.
4. Apabila daging rosak, letakkan kubis di dalam kawah, atas dengan bawang dan lobak merah. Teruskan memasak, ditutup dengan tudung, kacau sekali-sekala, sehingga kubis dibelah dua dalam jumlah. Di beberapa tempat, ia harus digoreng.
5. Kupas dan basuh kentang menjadi kiub. Kubis dengan daging, garam, dan taburkan dengan gula. Hancurkan kacang dari allspice dan lada hitam dan tambahkan mereka ke kubis. Letakkan kentang di kawah, tuangkan segelas air masak dan terus reneh di bawah tudung sehingga kentang lembut dan rapuh. Sebelum berkhidmat, sebarkan rebusan dalam piring dan tuangkan krim masam.
Resipi 5. Rebus Pork dengan Kentang dan Kembang Kolum
Bahan-bahan
kilogram daging babi;
campuran lada tanah baru;
lapan kentang;
garam;
tiga wortel;
empat epal;
dua kepala bawang putih;
kepala kol kembang api.
Kaedah memasak
1. Basuh sekeping tenderloin babi, keringkan dengan serbet dan potong kecil. Masukkan babi dalam mangkuk, garam dan musim dengan lada, campurkan. Gosokkan bentuk yang mendalam dengan minyak dan letakkan daging dalam lapisan yang sama.
2. Kupas kentang, basuh dan potong ke dalam kepingan. Sebarkan daging.
3. Kupas dan bilas wortel dan potongnya dalam kiub tebal. Letakkan pada kentang.
4. Basuh dan buang kembang kol ke dalam perbungaan. Sebarkan lobak itu.
5. Basuh epal, potong teras dan potong ke dalam empat keping. Letakkannya dalam lapisan terakhir dalam bentuk. Musim setiap lapisan dengan garam dan rempah. Tutup bentuk dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar selama dua jam. Bakar pada 200 C.
Resipi 6. Rebus daging babi dengan kentang
Bahan-bahan
setengah pon perut babi;
setengah liter air minuman;
satu kilo kentang;
daun bay;
lima tomato;
lada tanah;
bawang;
garam;
lobak merah.
Kaedah memasak
1. Basuh brisket, keringkan dengan tuala dan potong.
2. Panaskan dan menyalurkan wortel dan bawang. Potong wortel ke jalur nipis. Bawang bawang cincang separuh cincin.
3. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran. Masukkan di dalam air masin dan goreng sehingga coklat keemasan pada haba yang sederhana. Masukkan lobak cincang dan bawang ke cengkeh dan kocok bersama selama kira-kira lima minit, kacau sekali-sekala.
4. Basuh tomato, biarkan mereka dengan air mendidih dan keluarkan kulit. Hancurkan tomato parut segar. Letakkan tomato dalam kuali. Kacau dan reneh selama kira-kira tiga minit.
5. Rebus air dalam cerek. Kupas kentang, basuhnya dan potong ke dalam potongan-potongan kecil. Dimasukkan ke dalam kawah, tambah dagingnya dengan sayur-sayuran, garam, lada dan isi kandungan kawah dengan air mendidih supaya ia benar-benar meliputi sayuran. Rebah selama kira-kira empat puluh minit di bawah tudung. Hidangkan dengan sayur-sayuran jeruk.
Resipi 7. Rebus Pork dengan Kentang dan Sayuran
Bahan-bahan
setengah kilo daging babi;
daun bay;
satu kilo kentang;
garam;
skuasy;
lada tanah dan ketumbar;
lonceng lonceng tiga;
minyak sayuran;
pod lada panas;
pes tomato - 125 ml;
empat tomato;
pada sekelompok dill dan pasli;
dua wortel;
lima ulas bawang putih;
tiga bawang.
Kaedah memasak
1. Potong pork tenderloin ke dalam kepingan kecil. Hantar daging ke kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng pada api tinggi sehingga kerak menyelerakan.
2. Kupas, bilas dan gosong bawang ke dalam kiub kecil.
3. Panaskan wortel, basuh dan potong ke dalam pinggan.
4. Tambah sayuran dicincang ke daging, campurkan dan goreng semua bersama-sama selama kira-kira dua minit.
5. Kupas dan bersihkan zucchini dan kentang dalam kepingan kecil. Letakkan semuanya di kawah.
6. Tuangkan tomato dengan air dan kupas. Potong tomato menjadi kiub kecil. Letakkan mereka dalam kawah dan campurkan.
7. Lada dan tangkai hendaklah dikupas dan dipotong menjadi kotak kecil. Kupas dan potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Potong lada panas.
8. Masukkan bawang putih, lada hancur dan pes tomato ke kuali untuk daging, kacau dan reneh selama beberapa minit, kacau sekali-sekala. Pindahkan campuran sayuran dan daging ke dalam kawah, campuran, garam, lada dan letakkan dua daun bay. Tuangkan dalam dua gelas air masak.
9. Letakkan kuali pada api maksimum dan rebus, ditutup dengan tudung. Kemudian putar api ke sederhana, dan teruskan merenun sayur-sayuran dengan daging selama empat puluh minit lagi. Taburkan hidangan siap dengan herba segar yang dicincang halus.
Pork dan Rebusan Kentang - Petua dan Trik dari Pakar Kuliner
- Masak rebus hanya dalam periuk atau periuk berdinding tebal.
- Rebus sayur-sayuran dengan daging pada api yang rendah, supaya hidangan tidak mendidih, tetapi meresap.
- Bukan daging babi segar, anda boleh menggunakan daging asap.
- Potong kentang cukup besar untuk tidak membuat bubur, kerana daging dimasak lebih lama daripada kentang.
