Adonan Kefir adalah salah satu yang paling lapang dan serba boleh, sesuai dengan kehendak jenis ini untuk pai, seperti kentang.
Pelbagai resipi untuk pai - jeli, terbuka, ditutup, masing-masing lazat dengan cara sendiri, dan kentang juga sesuai untuk goreng dan mentah dan rebus.
Kelebihan adonan kefir dalam pai adalah bahawa ia tidak kelihatan kering atau padat, dan tidak perlu membuat pengisian terlalu berair.
Bagi fleksibiliti kentang, sebagai pengisian, ia sama-sama enak dengan bawang goreng, dan dengan hati, dan daging.
Kefir pie dengan kentang - prinsip-prinsip asas persiapan
• Untuk kek yang dibuat dari adunan dicampur dengan kefir, tepung putih adalah yang terbaik, yang mesti ditapis melalui penyaring yang jarang berlaku.
• Kefir sesuai untuk sesiapa sahaja, tanpa mengira kandungan lemak, ia akan menjadikan adunan pada yogurt "sejuk", tetapi pai dengan masam, "peratusan rendah" kefir menjadi lebih megah.
• Produk susu yang ditapai terbaik ditambah dengan hangat, jadi anda perlu meletakkannya keluar dari peti sejuk terlebih dahulu atau memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro ke suhu bilik.
• Telur, sebelum menambah adunan, mula-mula sedikit digoncang dengan garpu atau pukulan dengan pukul.
• Soda, serbuk penaik atau yis yang dibubarkan dalam susu ditambah kefir dan dibenarkan untuk berdiri sebentar, dan hanya sisanya bahan tambah.
• Kentang yang terbaik diambil pertengahan umur.
"Jellied" pai dengan kentang pada kefir
Bahan-bahan
• dua telur;
• 200 ml mayonis;
• setengah liter kefir;
• garam kecil garam;
• satu sudu kecil soda;
• 150 gr. tepung putih.
Untuk pengisian:
• empat kentang;
• kepala bawang;
• 20 gram mentega krim manis.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk lebar, campurkan kefir dengan soda dan biarkan selama lima belas minit.
2. Tambah mayones, telur longgar, garam dan kacau sekali lagi.
3. Dalam bahagian-bahagian kecil, dengan kacau berterusan, tuangkan tepung dan menguli doh, seperti pada penkek.
4. Untuk mengisi, potong kentang yang telah dikupas dahulu, dengan jerami nipis, dan dimasukkan ke dalam kuali dengan air mendidih selama tiga minit.
5. Buang kentang rebus dalam colander, kering dengan tuala.
6. Rendam bawang merah dan spasser, mencairkan mentega, hingga warna ambar lembut. Masukkan rempah, garam secukup rasa dan kacau dengan kentang.
7. Melincirkan bentuk kecil dengan banyak minyak, taburkan dengan semolina dan tuang lebih sedikit daripada 1/2 bahagian doh, teliti menyebarkan pengisian dan tuangkan adunan yang tersisa di atas.
8. Bakar empat puluh minit, pada 180 darjah.
Pai yis tertutup dengan kefir kentang
Bahan-bahan
• 600-700 gram tepung penaik putih;
• 1.5 tsp ragi roti bakar segera;
• satu telur;
• 125 g daripada "Jadual" marjerin;
• 250 ml kefir rendah lemak;
• 125 g krim masam cecair;
• 1/2 cawan air mineral yang berkilauan;
• satu sudu susu.
Untuk pengisian:
• 300 gram hati ayam;
• 400 gram kentang;
• dua bawang kecil;
• 50 g minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Larutkan ragi dalam susu yang sedikit hangat.
2. Intensifkan campuran krim masam dan kefir, tambah yis dan letakkan di tempat yang hangat selama lima belas minit.
3. Melelehkan marjerin dengan memanaskannya dalam mandi air, campurkan dengan air mineral, telur, tambah garam, kefir secukup rasa dan kacau.
4. Apabila menambah tepung di bahagian, kiruk adunan tidak terlalu ketat.
5. Tutup dengan tuala yang bersih dan letakkan selama setengah jam ke tepi untuk jarak.
6. Sediakan pengisian. Rebus kentang dikupas dan dihiris dalam air masin sedikit.
7. Semasa kentang dimasak, menjaga hati. Bawang dipotong ke dalam kepingan kecil, spasser dalam minyak sayuran sehingga keemasan. Masukkan hati ayam dan reneh hingga lembut.
8. Putar hati yang sejuk melalui penggiling daging menggunakan rak dawai halus, dan keluarkan sup sayur-sayuran dari kentang yang disediakan dan sediakan kentang lumpur bukan cecair.
9. Campurkan hati ayam dan sedikit sejuk kentang masam, lada, garam dan kacau hingga rata-rata warna.
10. Bahagikan doh jarak ke dalam dua bahagian - sedikit lebih sedikit dan sedikit kurang dibahagikan secara sama rata. Melancarkan sebahagian besarnya dengan tebal dan pindahkan ke lembaran pembakar kecil yang dibasahkan dengan minyak.
11. Sebarkan pengisian secara merata dan, setelah ditutup dengan lapisan kedua yang lebih kecil, jepit pai di sepanjang tepi.
12. Melincirkan bahagian atas kek dengan telur dan bakar sehingga lembut.
13. Suhu udara di dalam ketuhar tidak melebihi 180-200 darjah.
Buka pai dengan kentang pada kefir tanpa telur, dengan mengisi
Bahan-bahan
• gelas tanpa bukit tepung penaik;
• 150 ml kefir;
• dua jadual. sudu minyak halus;
• garam kecil garam;
• setengah jam soda.
Untuk pengisian:
• tiga kentang besar;
• 90 gram "Adygea" keju.
Untuk mengisi:
• 1 sudu besar. l minyak sayuran halus;
• 60 gram tepung;
• 30 gram keju "Rusia";
• 0.5 tsp soda makanan.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan kefir dengan soda, tuangkan minyak, garam dan kacau dengan teliti.
2. Tuangkan campuran kefir ke dalam tepung penaik yang diayak dan kupas adunan. Dengan konsistensi yang normal, ia tidak melekat pada tangan anda.
3. Potong kentang menjadi kepingan kecil dan, tambah garam dan rempah-rempah, kacau dengan kubus "Adygea" keju.
4. Kefir bercampur dengan soda dan tepung. Tambah keju kasar parut dan, garam, kacau.
5. Meningkatkan bentuk bulat dengan minyak sayuran.
6. Letakkan doh dalam bulatan dan masukkan ke dalam acuan, membentuk bahagian yang tinggi.
7. Di atas doh, letakkan pengisian, isi kefir keju yang mengisi dan bungkus doh secara percuma.
8. Kek dibakar dari 45 hingga 55 minit.
Pai daging Kefir dengan keju
Bahan-bahan
Untuk ujian
• 250 gram cawan kefir;
• dua telur;
• tiga gelas tepung putih;
• 200 gram keju Poshekhonsky, atau keju Kostroma;
• garam, gula yang tidak ditapis;
• 1/3 sudu teh soda.
Untuk pengisian
• 300 gram ayam;
• 300 gram kentang;
• kepala bawang manis.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan kefir dengan soda dan biarkan selama lima belas minit.
2. Minum dengan lembut keju.
3. Pukul dengan baik dengan kocok atau mixer dengan telur gula dan garam dan tambah kefir.
4. Tuangkan keju, campuran, dan, menuang tepung pada bahagian kecil, mula menguli doh.
5. Mula-mula gunakan sudu, kemudian gosok dengan teliti dengan tangan anda di permukaan meja.
6. Regangkan doh yang tidak melekat pada tangan anda, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan kain dan biarkan selama setengah jam.
7. Semasa doh itu datang, sediakan pengisian.
8. Kupas kentang, potong dua bahagian, dan kemudian nipis. Letakkan kentang pada tuala dan tutup bahagian atas dengan yang kedua.
9. Di bawah paip, basuhkan ayam goreng, potong ke dalam jalur kecil.
10. Potong bawang di cincin separuh dan letakkannya dalam kuali dalam kuali mentega sehingga ditenun. Masukkan daging, lada dan garam, goreng sehingga lembut.
11. Secara bersamaan dengan daging dalam kuali menggoreng hingga separuh masak, gorengkan piring kentang.
12. Bahagikan doh ke bahagian yang sedikit lebih besar dan sedikit lebih kecil.
13. Gulungkan kira-kira 8 mm tebal kira-kira dengan pin rolling dan letakkan pada kuali pemanggang minyak.
14. Masukkan kentang pada doh, potong mentega nipis di atas dan tutup kentang dengan lapisan ayam.
15. Letakkan adonan yang tersisa dan tutupnya dengan pai. Cubit tepi, menembus bahagian atas pai dengan garpu, tidak memelihara simetri, tidak terlalu ketat, gris dengan telur longgar dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
Pai dengan kentang pada yogurt dengan marjerin "Grated"
Bahan-bahan
Untuk ujian
• 100 ml kefir yang sangat berasid;
• 100 gram Stolichny marjerin;
• 320 gram tepung putih;
• 1/3 sudu teh soda.
Untuk pengisian
• telur rebus;
• dua kentang;
• 30 gram mentega krim manis;
• 150 gram sosej masak tanpa lemak;
• kepala bawang.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan marjerin dalam peti sejuk dan tunggu sehingga ia mengeras.
2. Kefir bercampur dengan soda dan diketepikan.
3. Keluarkan marjerin dari pembeku dan gosokkannya dengan cip kasar, tambah tepung dan gosok dengan baik dengan tangan anda.
4. Tuangkan kefir, cepat kupas adonan supaya marjerin tidak mempunyai masa untuk mencairkan.
5. Balut doh yang diukir dengan sekeping balut makanan yang tahan lama dan penyejuk selama sejam.
6. Untuk mengisi, potong sosej ke dalam kiub kecil, potong telur menjadi kiub, dan potong bawang kecil dengan halus.
7. Potong kentang menjadi jalur nipis dan celupkan dalam air mendidih selama tiga minit. Lipat dalam colander dan kering apabila air mengalir.
8. Letakkan doh keluar dari peti sejuk, gulungkannya dengan dua lapisan yang tidak sama rata.
9. Licin yang lebih kecil di atas lembaran penaik lada dan ringan ditaburi dengan tepung, menyebarkan jerami kentang, sosis, bawang dan telur di atasnya.
10. Tutup dengan lapisan besar, cubit tepi dan, setelah ditikam dengan garpu di 3-4 tempat, masukkan ke dalam oven untuk membakar selama 30 minit.
Kefir pie dengan kentang dalam kuali
Bahan-bahan
Untuk ujian
• 250 ml kefir rendah lemak;
• tiga penuh, tanpa bukit, gelas tepung putih;
• dua telur;
• lima puluh gram mentega krim manis;
• dua sudu minyak sayuran tulen.
Untuk pengisian
• sekumpulan bawang hijau;
• kaleng sardin dalam minyak, atau dengan tambahannya.
Untuk memasak, anda perlu dua periuk dengan dinding tebal, diameter yang sama.
Kaedah Memasak:
1. Rebus kentang dalam sedikit masin, air mendidih sehingga lembut.
2. Kefir memukul dengan soda, menggunakan pukul.
3. Tambah telur, sebelum mencambuknya dengan gula dan garam, mentega dan kacau sekali lagi.
4. Pindahkan tepung ke dalam mangkuk yang luas, dan, buat kemurungan kecil dengan tangan anda, tuang campuran kefir. Kukut doh.
5. Doh semestinya menjadi elastik dan tidak melekat pada tangan.
6. Tangan berlipat minyak sayur-sayuran, mengedarkan dua pertiga doh dengan seragam, lapisan tidak tebal, membentuk bahagian yang rendah.
7. Ikan masam dengan ikan tin dengan garpu, mengeluarkan benih, salurkan minyak terlebih dahulu.
8. Letakkan pengisian lapisan: lapisan pertama akan diparut kentang, kemudian dicincang bawang hijau dan ikan.
9. Tutup dengan pin bergulung yang dilancarkan dengan adunan yang tinggal.
10. Hidupkan dapur untuk haba yang paling minimum, letakkan kuali dengan doh di atas pembakar dan tutupkan pan kedua terbalik selama kira-kira 25 minit.
11. Apabila bahagian bawah kek disentuh dengan ringan, keluarkan bahagian atas kuali, lapkan kondensat yang telah menonjol dengan tuala, taruh dengan minyak dan tutupnya dengan kek lagi.
12. Berhati-hati bertukar supaya kuali teratas di atas plat panas dan bahagian bawah di atas, dan terus masak kue sehingga bahagian bawah ditenun.
Pai cendawan dengan kentang pada kefir dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• tiga telur;
• separuh dua ratus gram paket keju kotej;
• satu sudu kanji;
• 125 ml kefir;
• dua sudu teh serbuk penaik;
• satu sudu mentega krim manis;
• dua kentang kecil;
• 400 gram champignons;
• bawang besar;
• 250 gram tepung putih.
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang, cendawan segar dan kentang menjadi kepingan kecil.
2. Tuangkan sudu atau dua minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker dan, letakkan mod "Stewing" di panel, masak sayur-sayuran, jangan lupa untuk campuran secara berkala, dua puluh minit.
3. Masukkan kandungan periuk panci pada pinggan, garam, taburkan dengan lada, tuangkan telur ayam yang longgar dan kacau dengan baik.
4. Campurkan keju kotej dengan kefir, tambahkan dua telur yang disebat dengan garam, dicampur dengan tepung dan tepung serbuk penaik. Kukut doh. Campurkan bahan dengan sudu, mixer tidak boleh.
5. Tuangkan separuh doh ke dalam mangkuk multicooker yang bersih dengan mentega, letakkan di atas dan tutup dengan adunan yang tersisa, masak periuk kentang kefir selama satu jam dalam mod "Baking".
Kefir pie dengan kentang - helah dan tip
• Selepas mengaduk adunan kefir dengan penambahan soda, ia harus digunakan tanpa berlengah-lengah, kerana karbon dioksida yang dikeluarkan semasa reaksi soda dan asid menghilang dengan cepat dan bukannya fluffiness doh memperoleh sifat songsang - ia menjadi terlalu padat.
• Menggabungkan tepung dengan kefir untuk kek jellied, tuang kefir ke dalam tepung, dan jangan masukkan ramuan dalam urutan terbalik. Jika tidak, doh akan berubah menjadi kental, bukan homogen.
• Kue akan lebih lembut dan lebih cantik jika, selepas membakar, gris bahagian atas dengan cair, mentega cair dan tutup dengan serbet.
• Untuk kerak untuk membentuk pada kek bakar, tuangkan bahagian atas kek sebelum meletakkannya di dalam ketuhar dengan kuning telur longgar
