Kentang zrazy - prinsip umum dan kaedah memasak
Di sesetengah negara, hidangan ini dipanggil "patties kentang", tetapi di negara kita mereka dikenali sebagai "zrazy". Kerak emas yang menarik dan sedikit rahsia dalam bentuk pengisi menarik menarik hidangan yang luar biasa. Walaupun tidak ada yang luar biasa dalam zrazah - kentang tumbuk biasa dalam bentuk potong dan mengisi, tersembunyi di dalamnya. Hidangan yang paling umum dalam masakan Belarusia, saudara dekat ahli sihir, walaupun kata itu sendiri agak Poland, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "potongan potongan".
Kentang zrazy - penyediaan makanan
Rasa zraz tidak bergantung pada produk, seperti teknologi memasak. Sebarang jenis kentang akan dilakukan. Anda boleh memasaknya dalam pakaian seragam untuk membersihkannya dalam bentuk siap, atau segera membersihkannya dan memotongnya - semuanya semuanya terpulang kepada pilihan nyonya rumah. Jisim kentang harus disejukkan ke bentuk yang baik, sehingga lebih plastik dan mudah dibentuk dengan tangan. Apa-apa jua yang baik dengan kentang - daging atau daging cincang, bawang goreng, bayam dan sayur-sayuran lain dengan telur, sayuran, sosej atau sosej boleh berfungsi sebagai pengisian. Goreng dalam minyak sayuran atau mentega.
Kentang zrazy - resipi terbaik
Resipi 1: Kentang zrazy dengan daging cincang
Hidangan yang sangat lazat dan hangat diperolehi dari bahan-bahan mudah: kentang dan daging cincang goreng dengan bawang. Ini hidangan istimewa. Lagipun, kita tidak akan menggoreng zila kita, dan masak. Doh kentang yang keras adalah sukar untuk membentuk "bun", tetapi tidak dianjurkan untuk menambah banyak tepung. Kes ini bergerak lebih cepat jika anda membasahi tangan anda dengan air sejuk.
Bahan-bahan: kentang (1 kg), daging cincang (250 gram), bawang (3 keping), serbuk roti (3 sudu), tepung (300 gram), telur (1 keping) pendaftaran hidangan siap dan memfailkan.
Kaedah memasak
Rebus kentang dalam seragam dan sejuk. Bawang bawang goreng dalam minyak sayuran, tambah keropok dan goreng selama 3 minit lagi. Masukkan peminum dan goreng, kacau sehingga daging dimasak. Mencampurkan mince itu, pecahkan kepingan dengan spatula supaya ia menjadi kering. Gosokkan pada kentang yang kupas kasar dan tambahkan telur. Masukkan tepung di bahagian, sambil mencampurkan dengan baik. Keringkan tangan dengan air dan pisahkan keping adunan, kemudian buat kek, letakkan mince di dalamnya dan tutupnya dalam bentuk roti. Letakkannya di atas pinggan, kerana mereka cepat panggang, dan dianjurkan untuk membawa mereka ke kesediaan penuh pada masa yang sama. Selepas terapung, rebus selama 10 minit. Letakkan produk siap di atas pinggan, tutupnya dengan mentega dan tidur dengan keju parut.
Resipi 2: Kentang zrazy dengan kubis
Ini mungkin resipi yang paling popular. Kubis dengan kentang adalah genre klasik. Dengan cara ini, jika anda tidak mempunyai kubis segar, anda boleh menggunakan fermentasi. Adalah lebih baik untuk dicampurkan dengan separuh dengan segar dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan: kentang (10 pcs), tepung (3 sudu), bawang (2 pcs), lobak merah (2 pcs), kubis (1 keping kecil, 1 kg), telur, garam, lada.
Kaedah memasak
Rebus kentang dan mince. Pukul telur dan campurkan, tambah tepung. Goreng bawang dalam kuali, tambah lobak merah. Potong kubis halus, tambah bawang. Anda boleh menambah bawang hijau segar atau sayur-sayuran lain. Sejukkan pemadat yang disediakan. Mengukir tangan zrazy - menghancurkan dalam bentuk kek. Letakkan pemadat di tengah dan tutupnya. Fry zrazy pada kedua-dua belah dalam kuali panas dengan mentega.
Resipi 3: Kentang zrazy dengan cendawan
Kombinasi klasik adalah kentang dengan cendawan. Pertama, sediakan cendawan dan kemudian sembunyikannya dalam adunan kentang dan goreng. Mudah dan lazat.
Bahan-bahan: cendawan segar atau beku (500 gram, champignons - sempurna), bawang (1 pc), minyak sayuran (4 sudu), serbuk roti, krim masam (150 gram), garam, lada hitam, kentang (500 gram).
Kaedah memasak
Sediakan pengisian - goreng kepingan kecil dalam minyak sayuran, tambah bawang dan goreng selama 5-7 minit. Garam, lada. Keluarkannya. Kupas dan rebus kentang dalam air masin. Menghancurkan kentang menambah kuih kecil atau tepung susu panas. Doh harus lembut. Kami membentuk kepingan dan mengukir "pai". Di tengah-tengah meletakkan cendawan cendawan, mencubit tepi, memberikan bentuk potongan panjang. Roll dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali. Hidangkan pada pinggan dengan krim masam dan bawang hijau yang dicincang halus.
Resipi 4: Kentang Hati Zrazy
Zrazy dengan hati yang sihat dan lazat. Walaupun anda tidak terlalu suka hati, rasa tersendiri akan dicampur dengan bawang goreng dan kentang lecek.
Bahan-bahan: ayam atau ayam belanda (400 gram), kentang tumbuk (1 kg, kentang 1, 5 kg), telur (2 keping), bawang (2-3 keping), dill dan pasli, minyak sayuran, garam, lada, .
Kaedah memasak
Masak kentang - utuh, atau, potong, ketatkan, menguli. Ayam goreng atau ayam kalkun dalam minyak sayuran dengan bawang untuk masa yang singkat supaya ia menjadi lembut. Rebus telur rebus dan masak dengan halus. Anda juga perlu goreng bawang secara berasingan, dan kemudian menyediakan daging cincang - melangkau hati melalui penggiling daging, tambah bawang dan telur rebus masak. Anda juga boleh menambah bulu bawang hijau. Dalam kentang memecahkan telur mentah, garam, lada dan kacau dengan 3-4 sudu tepung. Ia tetap hanya untuk membentuk kek dan memahat zrazy, sama dengan pai dan goreng mereka sehingga perang keemasan.
Kentang zrazy - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Lebih baik memasak kentang yang dikupas tanpa garam, dan tambah garam hanya dengan tepung. Kesan yang baik akan diperoleh dengan mencelupkan telur ke dalam telur yang dipukul sebelum menggoreng, kemudian di keropok. Sekiranya, selepas bungkus, seluruh struktur dipecahkan, dipotong dengan tangan anda, memberikan bentuk yang indah.
Hidangan lenten yang sangat lazat - kentang zrazy dengan ikan. Teknologi penyediaan mereka, pada prinsipnya, sangat serupa dengan pilihan lain. Adalah lebih baik untuk mengambil ikan tanpa tulang, rebus dalam sedikit air, kocok atau mengisar dalam pengisar. Anda boleh menambah bawang, goreng dalam minyak sayuran.
