Terdapat beberapa gula-gula seperti legenda seperti selai aprikot dengan lubang.
Kanak-kanak memberitahu cerita menakutkan tentang bagaimana hendak mati dengan memotong tulang.
Orang dewasa membaca cerita Parsi mengenai perayaan shah timur, di mana makanan istimewa ini dianggap hampir ilahi.
Mengapa meneka, mari kita masak dan cuba sendiri!
Jem aprikot dengan nukleoli - prinsip am persediaan
• Aprikot untuk jem ia adalah lebih baik untuk matang atau kurang matang dengan "pipi" kehijauan. Buah-buahan yang masak akan mendidih semasa proses memasak, dan hasilnya bukan jem dengan buah, tetapi jem. Buah-buahan itu mesti dibasuh dengan air sejuk, kering dan tulangnya dibuang. Pulpa buah dipotong setengah atau dipotong menjadi kepingan berukuran sederhana. Jika keseluruhan aprikot diperlukan, ia sedikit pecah dari satu sisi, dan tulangnya dikeluarkan dengan sudu kecil.
• Tulang tidak dibuang. Mereka perlahan-lahan dicincang dengan tukul atau dihancurkan dengan keropok kacang. Kemudian keluarkan nukleoli, yang kemudiannya ditambahkan pada jem, semasa masak atau sebelum. Apabila mencurahkan buah dengan gula, kulit yang terletak di permukaan nukleoli dikeluarkan atau dibiarkan, semuanya bergantung kepada resipi. Seringkali sebelum mengeluarkan nukleoli, tulang-tulang dibakar di dalam ketuhar. Selalunya kernel tidak ditambah daripada benih buah, tetapi dari kernel (walnut atau almond). Mereka memberikan makanan istimewa yang kaya.
• Cara memasak Terdapat banyak selai aprikot yang lazat dengan nukleoli dan perbezaan di dalamnya bukan sahaja dalam tahap matang buah, tetapi juga dalam hasil yang anda ingin dapatkan. Sekiranya anda mahu merawat warna ambar dengan kepingan pulpa yang padat, perhatikan resipi memasak dengan memasak pendek sekali atau berbilang aprikot sedikit yang tidak matang yang direndam dalam larutan soda yang lemah.
Jem aprikot harian dengan nukleoli
Bahan-bahan
• dua kilogram aprikot masak;
• gula putih - 2.6 kg.
Kaedah Memasak:
1. Pecahkan aprikot yang bersih dan matang dengan dua bahagian. Keluarkan tulang dan perlahan-lahan memotongnya dengan tukul. Keluarkan nukleoli.
2. Ambil bekas besar (baskom atau kuali) yang boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Letakkan bahagian aprikot di dalamnya, meletakkannya dengan gula pasir dan nukleoli. Kemudian tutup bekas dengan tudung dan peti sejuk.
3. Selepas 24 jam, keluarkan bekas dan letakkan pada api yang sangat kecil. Tanpa kacau, bawa jem aprikot ke dalam mendidih. Kemudian mengurangkan pemanasan minimum, keluarkan buih yang terhasil dari permukaan dan teruskan memasak selama kira-kira empat puluh minit.
4. Tuangkan massa yang masih mendidih ke balang kaca steril dan gulungkannya.
Jem aprikot dengan nukleoli - "Diraja"
Bahan-bahan
• satu kilogram gula pasir;
• 200 ml air;
• satu kilogram aprikot masak.
Kaedah Memasak:
1. Susun aprikot. Keluarkan dan keluarkan. Tinggalkan buah-buahan yang licin dan matang dengan daging yang kukuh.
2. Bilas buah-buahan dengan teliti di bawah air yang mengalir. Perlahan-lahan memecahkan mereka pada separuh, tetapi jangan robek. Mereka harus terbuka seperti "cangkang".
3. Berhati-hati mengeluarkan benih dan sediakannya di dalam penggoreng. Letakkan dalam ketuhar panas (150 darjah) dan bakar selama lima minit, sejuk. Memotong tulang, dapatkan nukleoli. Letakkan satu di dalam buah yang dibuka, kemudian tutup buahnya.
4. Tuang air ke dalam gula pasir dan letakkan sedikit pada api. Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, tambah haba dan rebus dengan cepat.
5. Tuangkan aprikot dalam sirap mendidih dan biarkan sejuk, tutup bekas dengan tuala linen atau selembar kertas (anda boleh menggunakan akhbar).
6. Apabila jisim telah sepenuhnya disejukkan, letakkan bekas itu ke atas dapur lagi dan biarkan mendidih. Keluarkan dari api beberapa kali semasa memasak dan ayunkan panci sedikit dari sisi ke sisi. Ini dilakukan untuk menggerakkan jem. Jika dicampur dengan sudu, buahnya boleh rosak dan nukleoli akan jatuh dari mereka.
7. Setelah jagung rebus masak dengan baik lagi, panaskan semula dan, dengan sedikit mendidih, bawa kesediaan penuh.
Jem aprikot dengan nukleoli - "Lima minit" (dengan alkohol)
Bahan-bahan
• aprikot padat masak - 1.3 kg;
• 800 gr. gula halus;
• alkohol - 130 ml;
• satu lemon besar.
Kaedah Memasak:
1. Selama sepuluh minit, tambahkan aprikot di dalam air. Kemudian keluarkan, bilas beberapa kali dan keringkan dalam colander. Terputus bahagian, berhati-hati mengeluarkan benih, letakkannya dalam mangkuk yang berasingan dan biarkan sekarang.
2. Letakkan bahagian buah dalam periuk besar, tuangkan alkohol, tuangkan gula dalam dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua hari. Pastikan untuk campuran dengan lembut sekali sehari, cuba menaikkan semua gula yang telah diselesaikan di bahagian bawah.
3. Pada hari ketiga, keluarkan kuali dari peti sejuk, kacau dan letakkan pada panas paling perlahan.
4. Berhati-hati memotong tulang yang telah terdepositkan sebelum ini, keluarkan nukleoli dan kulitkan kulitnya.
5. Selepas bangkai jem, tuangkan kernel yang dikupas ke dalamnya, sedikit kayu manis dan letakkan limau. Jeruk boleh dipotong menjadi kepingan kecil atau cincin. Jika anda tidak mahu meninggalkan lemon di dalam jem, potong ke dalam cincin, jadi lebih mudah untuk mengeluarkannya selepas memasak. Masak pada api yang rendah untuk mendidih rendah tidak melebihi 5 minit.
6. Keluarkan jisim dari haba dan ketepikan.
7. Selepas sepuluh jam, masak sehingga mendidih sekali lagi dalam mod yang sama, rebus selama 5 minit dan sisihkan lagi selama sepuluh jam.
8. Selepas ini, rebus jem, tetapi masak sehingga lembut.
"Amber" - jem aprikot dengan nukleoli
Bahan-bahan
• satu kilogram aprikot masak;
• kilo gula pasir;
• satu sudu teh baking soda.
Kaedah Memasak:
1. Tuang satu setengah liter air minuman sejuk ke dalam kuali enam mata. Tuangkan soda ke dalamnya dan kacau dengan baik.
2. Bahagikan aprikot dibasuh menjadi dua bahagian, masing-masing dipotong menjadi kepingan besar.
3. Selama lima minit, lepaskan kepingan buah-buahan dalam larutan soda. Ini akan membolehkan mereka mengekalkan bentuknya dan tidak akan terputus semasa rawatan haba selanjutnya.
4. Hancurkan dengan keropok kacang atau tukul tulang yang diekstrak dengan tukul dan keluarkan kernel.
5. Kupas aprikot dalam colander, bilas dengan teliti dan tunggu sehingga air yang tersisa keluar.
6. Dalam mangkuk yang berasingan gula dicampur dengan seperempat cawan air, rebus sirap tebal. Tuangkan irisan aprikot, bercampur dengan nukleoli, sirap mendidih dan cuti untuk berdiri sehingga sepenuhnya disejukkan.
7. Kemudian ketatkan sirap, rebus lagi dan tuangkan buah. Jadi anda perlu mengulangi sekurang-kurangnya empat kali.
8. Selepas mencurahkan pulpa untuk kali keempat yang terakhir, rebus selama lebih kurang dua minit dan gulung ke dalam balang steril.
Jem aprikot dengan biji badam
Bahan-bahan
• bukan aprikot terlalu panas - 1.5 kg;
• satu setengah sendok teh baking soda;
• satu setengah kilogram gula;
• satu setengah gelas air minuman yang ditapis;
• Sejumlah biji almond yang dikupas.
Kaedah Memasak:
1. Susun dan cuci buah-buahan yang baru, buah-buahan yang belum masak, buang biji. Anda boleh memotongnya menjadi dua bahagian atau hanya memecahkannya, tetapi tidak sepenuhnya.
2. Laraskan soda dalam satu setengah liter air sejuk. Tuangkan buah dengan larutan yang dihasilkan dan biarkan di dalamnya selama tiga jam. Selepas itu, keluarkan larutan itu, dan bilaslah dengan pulpa dan keringkan dalam colander.
3. Campurkan gula dengan air dan letakkan pada panas yang paling lemah. Apabila bijirin gula dibubarkan sepenuhnya, dan sirap mendidih, masak buah-buahan ke dalamnya.
4. Bawa mendidih dan letakkan biji badam. Masak dengan rebus kecil selama kira-kira 20 minit, kemudian keluarkan dari dapur dan biarkan semalaman. Jangan lupa menutup mangkuk dengan kain atau selembar kertas.
5. Keesokan harinya, rebus sekali lagi dan rebus selama 20 minit.
6. Pak jem mendidih dalam balang steril dan gulungkan penutup logam untuk pemeliharaan.
Apricot Jam dengan Walnut
Bahan-bahan
• aprikot tanpa biji - satu kilogram;
• 300 gr. walnut walnut;
• 600 gr. gula putih.
Kaedah Memasak:
1. Taburkan bahagian yang dibasuh, kering dengan buah dengan jumlah keseluruhan gula, kacau dan biarkan panas selama beberapa jam (3-4).
2. Apabila buah mula jus, campurkan lagi dan letakkan bekas pada haba sederhana. Setelah mendidih, rebus mendidih kecil selama seperempat jam dan keluarkan dari panas.
3. Setelah jisim telah sejuk, letakkan bekas di atas api lagi. Rebus dengan cepat, kemudian, mengurangkan haba ke minimum, biarkan berdiri selama 15 minit dan sisihkan lagi sehingga sepenuhnya disejukkan.
4. Ulangi proses sekali lagi.
5. Campurkan kernel walnut separuh dan celup dalam jem aprikot selepas mendidihnya untuk kali keempat. Kemudian rebus dengan kacang selama 25 minit dan gulung panas.
Jem aprikot dengan nukleoli - tip berguna dan cara memasak
• Jem apricot dimasak, idealnya, dalam lembangan tembaga, atau dalam mangkuk enamel. Bekas sedemikian tidak teroksidasi dengan asid buah.
• Untuk membilas buah-buahan dengan teliti, celupkannya dalam air sejuk selama sepuluh minit dan kemudian bilas di bawah paip.
• Jangan biarkan buah yang ditaburi dengan gula pasir dalam cuaca panas untuk waktu yang lama di dalam rumah, lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk. Jika tidak, mereka boleh menapai.
• Sebelum meletakkan biji yang diekstrak dari biji, pastikan rasa mereka. Kadang-kadang mereka boleh menjadi pahit.
• Jangan tambah biji pahit, jem juga akan pahit. Lebih baik memilih resipi yang berbeza dan mengambil teras walnut atau badam.
• Gulung aprikot dengan nukleoli hanya di dalam balang disterilkan dengan teliti untuk menutup penutup logam yang direbus. Jadi jem akan bertahan lebih lama, dan ia tidak perlu dibersihkan di dalam peti sejuk.
• Selepas memasak, pastikan untuk membekalkan gula-gula untuk seketika. Biji-bijian dan kacang perlu menyerap sirap dengan baik.
