Daging yang dimasak dalam krim masam, dengan penambahan pelbagai rempah dan rempah, walaupun tergesa-gesa, akan menjadi hidangan dengan rasa yang sangat halus dan berair.
Dan menambah hidangan sampingan dan imajinasi anda sendiri untuk memasak masakan sedemikian akan membantu membuat hidangan ini sederhana tetapi lazat karya sebenar sesuai untuk makan malam atau makan malam.
Daging dalam krim masam dan kaedah untuk penyediaannya, berdasarkan prinsip umum proses ini
Selama berabad-abad, daging telah dianggap sebagai produk yang paling berkhasiat dan bermanfaat. Dan kerana, selain rasa, pada dasarnya daging mengandungi sejumlah besar protein, asid amino, dan vitamin itu akan disediakan dan dimakan selalu, hanya bereksperimen sedikit dalam proses memasak sendiri, dengan itu menambahkan kepadanya rempah, kelembutan dan kepintaran tertentu.
Untuk pembuatan seperti daging dalam krim masam adalah perlu berdasarkan kepada prinsip am persiapannya:
• Makanan seperti daging dalam krim masam disediakan dari semua jenisnya - daging lembu, daging babi, kambing, ayam dan jenis lain;
• Untuk meningkatkan rasa hidangan ini, anda boleh menggunakannya dalam pembuatan berbagai bahan dalam bentuk - pelbagai bumbu, rempah, sayuran pedas, mayonis, pasta tomato, saus tomat dan mustard;
• Daging dalam hidangan ini, anda perlu menggunakan hanya segar, tanpa sebarang filem dan hidup;
• Ciri khas memasak hidangan ini hanya perbezaan pada masa proses pembuatan itu sendiri, bersama-sama dengan penggunaan satu atau jenis daging lain;
• Sejumlah besar kaedah memasak daging dalam krim masam - menjadikan hidangan ini makanan yang lebih menarik dan enak.
Resipi dan spesifik daging memasak dalam krim masam
Resipi 1. Daging dengan krim masam (diisi dengan champignons atau chanterelles)
Bahan-bahan:
• Babi - 0.5 kg.
• Cendawan - 200 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Minyak (sayuran).
• Bawang putih - 2-3 ulas.
• Krim masam - 250 gr.
• Garam, lada - pada kipas.
Kaedah Penyediaan:
Daging perlu dibasuh dan kiub kecil nastrogat. Dan dalam minyak panas, gunakan kuali untuk goreng sehingga coklat keemasan.
Bilas champignons atau chanterelles dengan sayur-sayuran di bawah air, kupas dan potong bawang ke setengah cincin, lobak merah ke dalam jerami, dan cendawan ke dalam pinggan kecil.
Bawang dan wortel yang dicincang secara berasingan hendaklah digoreng dalam minyak sehingga warna emas, dan menambah cendawan kepada mereka, masak selama 10 minit lagi.
Sekarang semua komponen, dibawa ke separuh persediaan, perlu digabungkan, lada dan garam, campurkan dengan krim masam dan tambahkan air (jika perlu) tutup penutup dan reneh selama 20 minit, dengan api yang rendah. Juga dalam proses memasak, disarankan untuk menambah rempah dan rempah mengikut selera anda sendiri.
Sebelum penghujung memasak, tambah bawang putih, potong ke dalam pinggan kecil.
Daging masak dalam sos krim masam boleh digabungkan dengan hidangan sampingan dalam bentuk kentang, pasta, sayuran, atau sebarang bijirin.
Satu tambahan lazat untuk daging dalam krim masam akan menjadi timun dan tomato salad yang disediakan terlebih dahulu.
Resipi 2. Daging, dibakar dalam krim masam dalam ketuhar
Bahan-bahan:
• Mana-mana daging dipotong menjadi stik.
• Bawang dan wortel.
• Krim masam (25% lemak).
• Keju.
• Bawang putih.
• Garam, lada - mengikut rasa.
• Mentega (kurus).
Kaedah Penyediaan:
Untuk membakar daging di dalam ketuhar, anda perlu membawa beberapa komponen hidangan ini kepada separuh masak.
Tiriskan bawang dalam setengah cincin, dan parut lobak ke dalam cawan menggunakan parut besar. Seterusnya, campurkan ramuan ini dan sisihkan.
Krim masam dicampur dengan bawang putih yang telah dicincang dan keju parut.
Steak perlu diletakkan di atas lembaran penaik - lada, garam dan tambah sedikit bawang dengan wortel, di atasnya untuk meletakkan krim masam (tetapi tidak dalam kuantiti yang besar, untuk mengelakkan ia menetes).
Bakar bahan-bahan yang disediakan di dalam ketuhar pada 180 darjah dari 50 minit hingga 1 jam.
Ia penting! Krim masam adalah lebih baik untuk menggunakan lebih banyak lemak, kerana apabila menambah keju, ia lebih baik dibakar, memberikan daging sejenis kelembutan dan rempah-rempah.
Hidangan - daging dalam krim masam bukan sahaja hidangan yang berair, tetapi juga produk yang agak gemuk, yang berkaitan dengannya sayur-sayuran (direbus atau dibakar) akan menjadi hidangan sampingan yang sempurna.
Resipi 3. Daging dalam sos krim (diisi dengan tomato)
Bahan-bahan:
• Pulpa (daging lembu atau babi) - 0.5 kg.
• Tepung - 2 sudu besar. sudu.
• Pes tomato - 100 gr.
• Krim masam (25% lemak) - 0.5 kg.
• Taman bawang - 2 buah.
• Kulat - 250 gr.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Broth (dimasak dalam daging) - 300 ml.
• Mentega (mentega) - 60 gr.
• Hijau - sekumpulan.
• Minyak (sayuran) - 3 sudu besar. sudu.
• Garam, lada, rempah - pada kipas.
Kaedah Penyediaan:
Bilas daging di bawah air, kering menggunakan tuala dan potong ke dalam kepingan sederhana. Setiap sekeping daging untuk memukul dengan tukul dan taburkan dengan garam pada kedua-dua belah dengan lada. Pada minyak yang dipanaskan menggunakan kuali, goreng daging sehingga menjadi berkulit dan kemudian letakkan di dalam hidangan yang bersih.
Kupas mesti dibersihkan, dicuci di dalam air dan dipotong menjadi plastik sederhana. Dan jika mereka frostbitten, maka anda perlu mencurahkannya terlebih dahulu dan mengalirkan air.
Kupas bawang, basuh mereka di bawah air dan potong daging, kemudian gorengkan minyak sehingga mereka berwarna emas. Tambah cendawan dan goreng semuanya bersama selama 5-10 minit lagi.
Kemudian anda perlu memproses bawang putih, yang, bersama dengan tepung, sup dan tomato ditambahkan ke bawang dan cendawan. Selanjutnya, semua komponen mestilah bercampur-campur, kurangkan haba dan tunggu saat kuali itu bertambah.
Di dalam periuk tanah liat di bahagian bawah memotong mentega, letakkan dagingnya, tuangkannya dengan sos dan tutup dengan penutup yang dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama setengah jam.
Daging masak untuk keluar dari ketuhar dan sebelum berkhidmat, masak dengan banyak herba.
Hiasan untuk hidangan sedap ini boleh menjadi kentang, pasta, nasi rebus atau salad sayuran segar.
Resep 4. Daging dalam krim masam (atau kaserol daging dengan sos krim dan keju)
Bahan-bahan:
• Pulpa - 500 gr.
• Cendawan (champignons) - 200 gr.
• Tomato - 1 buah.
• Taman bawang - 2 buah.
• Produk keju - 100 gr.
• Krim masam - 200 ml.
• Mentega (kurus).
• Garam, lada, rempah, perasa - pada kipas.
Kaedah Penyediaan:
Pukul daging, garam dan goreng di kedua belah pihak sehingga berkulit (1-2 minit di setiap sisi).
Cincang cendawan goreng dalam minyak panas dan jangan lupa untuk garam. Cincin cincang bawang dan bulatan tomato.
Tuangkan air pada lembaran pembakar atau tuangkannya dengan minyak sayuran di bahagian bawah. Lay daging di bahagian bawah. Letakkan cendawan di atas daging, kemudian bawang dan tomato. Semua komponen garam.
Secara berasingan, sapu keju, tambah krim masam, herba, rempah, garam dan lada.
Tuangkan bahan-bahan yang disediakan ke atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar pada 190 darjah selama 25 minit.
Resipi 5. Daging dimasak dalam kuali dengan krim masam
Bahan-bahan:
• Arnab daging - 1 burung.
• Bawang - 1 pc.
• Wortel - (besar) 1 pc.
• Minyak (asal sayur) - 120 ml.
• Krim masam - 0.5 l.
• Rebus yang dimasak pada ayam - 300-350 ml.
• Minyak (zaitun) - 4 sudu besar. sudu.
• Kari bawang putih, rempah-rempah - kepada amatur.
Kaedah Penyediaan:
Selepas mencuci, pemprosesan dan memotong daging arnab ke dalam kepingan kecil, perlu dilakukan untuk pengeluaran pes yang terdiri daripada komponen berikut:
Bawang putih, melalui lekapan khas.
Minyak (zaitun).
Garam dan lada tanah.
Semua ramuan di atas perlu benar-benar menggosok antara satu sama lain sehingga jisim homogen.
Dan pes yang diperoleh dari kedua-dua pihak untuk melapisi kepingan arnab, meninggalkan seketika selama kira-kira 50 minit untuk merapatkan.
Sementara daging, wortel dan bawang direndam dipotong menjadi cincin separuh.
Minyak dituangkan ke dalam kuali yang tinggi, dipanaskan, kepingan daging arnab diasinkan ditambahkan kepadanya, yang perlahan-lahan dipanggang di atas api sehingga kerak rangup terbentuk.
Kemudian masukkan bawang dan wortel ke daging, campurkan semua bahan dan bawa ke sayur sayuran lembut.
Selepas tindakan ini, tuangkan kuah ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Untuk memadamkan semua komponen yang anda perlukan sehingga pulpa dikeluarkan dari tulang. Selepas 60 minit, produk dicurahkan dengan krim masam dan ditaburi dengan kari. Segala-galanya mengganggu, memanaskan badan - hidangan sudah siap!
Resipi 6. Daging dalam krim masam (hidangan payudara ayam)
Bahan-bahan:
• Ayam Ayam.
• Bawang - 2 buah.
• Garam, lada - mengikut rasa.
• Krim masam - 150 ml.
• Minyak (asal kurus).
Kaedah Penyediaan:
Dada ayam dipotong menjadi kepingan kecil, masin dan lada. Daging yang diletakkan di atas kuali mesti digoreng di kedua belah pihak sehingga kerak emas muncul.
Hancurkan potongan daging dari kuali ke dalam periuk dan tambahkan air, sambil menambah sedikit allspice. Rebus produk selama 10 minit.
Bawang dicincang dalam cincin separuh, goreng dan ditambah ke periuk bersama krim masam. Rebus semua bahan 50-60 minit. Pada masa ini, payudara ayam menjadi lembut dan berair.
Resipi 7. Daging dalam sos krim pada tulang rusuk (dalam pelbagai warna)
Bahan-bahan:
• Ribs dengan daging domba - 0.5 kg.
• Bawang kebun - (besar) - 1 pc.
• Kentang - 1 kg.
• Krim masam - 1 cawan.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Dill - sekumpulan.
• Minyak (kualiti tanpa lemak).
• Garam, lada - pada kipas.
• Zira, kunyit dan rempah lain.
Kaedah Penyediaan:
Bawang dihiris nipis, cincin keseluruhan, jalur kentang. Bahagian bawah mangkuk (multicooker) dimasak, di mana separuh kentang dipotong, yang diasinkan dan ditaburi dengan rempah-rempah.
Komponen berikut digunakan untuk membuat sos krim masam:
• Krim masam.
• Dill dicincang halus.
• Bawang putih, melalui media.
Semua ramuan di atas bercampur. Sos yang dihasilkan dicampakkan pada semua pihak oleh kentang yang berada dalam periuk perlahan.
Rusa domba, masam yang ringan secara berasingan digoreng dalam minyak panas dalam kuali. Selepas itu rusuk daging tersebar di atas kentang, dan di atas lapisan ditambah bawang, bahagian kedua kentang, sos krim masam, garam, lada dan rempah-rempah.
Tutup penutup multicooker dan tetapkannya kepada mod "Baking". Hidangan dimasak selama 45 minit.
Daging dalam krim masam atau sos krim masam - helah kecil dan petua
• Apabila menambah krim masam kepada daging, selebihnya mendapat rasa halus, berair dan enak.
• Pelepasan daging, sepatutnya berlaku secara beransur-ansur, untuk mengelakkan kehilangan rasa dan kualiti yang sihat.
• Secara umum, daging beku lebih baik untuk dipotong untuk pencairan yang lebih baik.
• Adalah lebih baik untuk mencairkan krim masam yang terlalu tebal dengan air untuk mengelakkan proses pembakaran produk.
• Agar daging menjadi lebih lembut, lebih banyak dan aromatik, disarankan untuk mengasinkannya, sebagai contoh, dalam wain atau air mineral.
• Daging dalam krim masam secara harfiah akan habis jus jika kepingan besar pulpa digunakan dalam masakan.
