Turki - daging berair dan lembut, yang cukup mudah untuk dimasak.
Terlepas dari kaedah penyediaan, ia sentiasa terasa sangat enak.
Krim masam, rempah, bawang putih dan bawang akan meningkatkan rasa ayam belanda dan menjadikannya juicier.
Asam Krim Turki - Prinsip Memasak Asas
Untuk memasak ayam belanda dalam sos krim, mana-mana bahagian unggas akan lakukan. Ini boleh menjadi payudara, sayap atau burung dipotong. Basuh Turki dan potong. Adalah dinasihatkan jika anda mempunyai masa marinate meat sekurang-kurangnya satu jam. Untuk melakukan ini, taburkan daging dengan rempah dan garam, campurkan dan biarkan. Anda boleh menambah jus lemon atau sos soya. Turki juga boleh diasinkan secara langsung dalam krim masam.
Kemudian potongan kalkun diperas digoreng dalam minyak panas, tambah bawang putih bawang merah dan bawang. Panggang sehingga bawang merah muda.
Dalam kuali dengan daging, tambah krim masam yang dicairkan dengan air, dan rebus pada api yang kurang selama lima minit.
Rasa hidangan boleh dibuat lebih menarik jika anda memasak seekor kalkun dalam krim masam dengan sayur-sayuran, cendawan, prun atau kismis.
Resipi 1. Kalkun dalam krim masam
Bahan-bahan
200 g turkey fillet;
150 g 15% krim masam;
3 g campuran lada;
70 g bawang;
2 g garam;
80 g lobak;
10 g sayur-sayuran segar;
100 ml minyak zaitun.
Kaedah memasak
1. Ambil fillet kalkun, jika ia mempunyai kulit, keluarkannya. Bilas, celupkan dengan serbet kertas dan potong kecil. Kami beralih dalam kuali dengan minyak zaitun panas. Garam, lada dan goreng sedikit.
2. Bersihkan sayur-sayuran, basuhnya dan potong ke dalam kiub kecil. Masukkan bawang dan wortel ke daging, campurkan dan goreng hingga sayur-sayuran lembut dan ayam belanda dimasak sepenuhnya.
3. Tambah krim masam ke dalam kuali. Bilas sayur-sayuran segar, perlahan-lahan kering dan masak dengan halus. Kami beralih dalam kuali. Campurkan dengan baik dan teruskan api selama dua minit. Kami garam. Kami menyebarkan ayam belanda dalam krim masam dengan hidangan sampingan kentang atau bijirin.
Resipi 2. Turki dalam sos krim masam dengan cendawan
Bahan-bahan
fillet kalkun - setengah kilo;
minyak sayuran;
dua bawang besar;
allspice;
champignons - 200 g;
garam halus;
krim masam - 120 ml.
Kaedah memasak
1. Ambil payudara kalkun, jika ada kulit di atasnya, keluarkannya. Bilas daging dan ringankannya dengan tuala kertas. Slice kalkun ke dalam kepingan kecil. Letakkan kuali di atas dapur, tambah minyak dan panaskan dengan baik. Letakkan daging di dalamnya dan goreng selama sepuluh minit. Garam, lada dan goreng untuk jumlah masa yang sama.
2. Kupas dua bawang, bilas dan potong dengan cincang suku. Pindahkan bawang cincang ke daging dan goreng, kacau sekali, sehingga bawang telus.
3. Bersihkan champignons, basuh, kering dan hancur ke dalam kepingan nipis. Tambahnya ke dalam kuali dengan daging dan bawang. Masak selama kira-kira sepuluh minit, kacau sekali-sekala, sehingga cendawan dimasak sepenuhnya.
4. Tuangkan krim masam ke dalam campuran, kacau dan reneh selama kira-kira setengah jam, ditutup dengan tudung. Jangan lupa untuk merangsang ayam belanda dalam sos krim masam. Hidangkan daging kalkun yang disediakan dengan hidangan beras atau kentang.
Resipi 3. Kalkun dalam krim masam, dibakar di bawah keju
Bahan-bahan
kilogram daging kalkun;
garam halus;
krim masam - 400 gram;
sudu campuran rempah;
dua bawang besar;
keju keras - 200 g;
50 ml minyak zaitun.
Kaedah memasak
1. Basuh fillet kalkun, ringan keringkan dengan serbet dan potong ke dalam jalur. Masukkan daging dalam hidangan yang dalam, garam dan tambah rempah. Tuangkan dalam krim masam dan kacau dengan tangan anda. Biarkan ayam belanda untuk merapikan selama satu jam.
2. Kupas bawang dari sekam, bilas dan potong dengan bulu nipis. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan letakkan bawang cincang di dalamnya. Goreng hingga lembut. Sejuk sedikit.
3. Campurkan daging yang diasinkan dengan bawang goreng. Letakkannya. Tutup dengan kepingan foil dan bungkus tepi. Letakkan acuan dalam ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam. Bakar pada suhu 250 C.
4. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan borang dengan daging dari oven, keluarkan kerajang dan taburkan kalkun dengan cip keju yang besar. Bakar dalam ketuhar selama satu jam lagi, sehingga hidangan ditutup dengan kerak yang lazat di atas. Hidangkan dengan salad sayuran segar dan hidangan sampingan.
Resipi 4. Turki dalam sos krim masam dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
Satu paun fillet kalkun;
dua keping rempah;
mayonis - 60 ml;
dua pasang lada hitam;
tiga tomato;
empat keping garam halus;
kembang kol - 200 g;
tepung - 30 g;
terung - 200 g;
bawang;
100 g lada manis;
100 ml krim masam.
Kaedah memasak
1. Basuh fillet ayam belanda, celupkannya dengan tuala sekali pakai dan potongkannya ke dalam kepingan kecil. Letakkan daging dalam pinggan yang dalam, taburkannya dengan rempah dan tambahkan mayonis. Campurkan dengan baik dan biarkan selama setengah jam.
2. Bilas tomato dan rebus. Kupas dan iris tomato.
3. Rebus kembang kol selama dua minit. Sejukkan dan buang kubis ke dalam perbungaan. Taburkan dengan tepung dan campuran.
4. Keluarkan kertas pasir dari terung dan potong ke dalam jalur. Letakkan sayur dalam mangkuk dan taburkan dengan garam. Biarkan sehingga jus terung dibenarkan. Kemudian bilas mereka di bawah paip dan memerah.
5. Panaskan lada dan biji, potong ke jalur nipis. Bawang berkuku halus.
6. Masukkan bawang ke dalam minyak panas dan goreng sehingga lembut. Kemudian tambah ayam belanda yang diasinkan dan goreng semuanya bersama hingga keemasan. Pindahkan kembang kol dan terung kepada daging. Goreng sedikit dan tambahkan lada. Sebaik sahaja sayur-sayuran ditutupi dengan kerak emas, letakkan hirisan tomato. Kacau dan reneh selama tujuh minit.
7. Dalam campuran ayam belanda dan sayur-sayuran, tuangkan krim masam, garam dan lada. Sebaik sahaja sos itu mula mendidih, putar api, tutup dengan tudung, meninggalkan retak kecil, dan reneh pada api yang rendah sehingga siap. Hidangkan hidangan yang berasingan.
Resipi 5. Kalkun dalam krim masam dengan prun
Bahan-bahan
Fillet kalkun 0.5 kg;
garam halus;
200 gram prun;
lada hitam tanah;
100 g krim masam;
bawang;
minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Bilas bawang kupas di bawah paip, kering sedikit dan hancur. Masukkan kuali dengan minyak sayuran panas dan goreng sehingga telus.
2. Bilas fillet kalkun di bawah air yang mengalir, celupkan dalam serbet dan potong kecil. Pindahkan daging ke dalam kuali dengan bawang dan terus goreng hingga keemasan.
3. Tuang separuh segelas air panas ke kuali, musim dengan garam dan lada. Bilas prun, tutup dengan air suam dan biarkan selama 15 minit. Kemudian parit air, dan potong prun kukus separuh. Masukkan buah-buahan kering kepada daging, campurkan dan reneh dengan api yang rendah, ditutup dengan tudung, setengah jam.
4. Tuangkan krim masam, campurkan dan biarkan selama 7 minit lagi. Kacau daging secara berkala. Sebelum berkhidmat, menghias dengan sayur-sayuran.
Resipi 6. Turki dalam krim masam dengan kicap
Bahan-bahan
Payudara ayam 600 g;
campuran rempah;
setengah cawan krim masam;
garam halus;
40 ml minyak sayuran;
80 gram kicap.
Kaedah memasak
1. Bilas payudara kalkun, celupkan dalam serbet dan potong serat ke dalam piring, dua sentimeter tebal. Masukkan daging dalam kuali yang dalam.
2. Tuangkan krim masam ke dalam cawan dan campurkan dengan kicap dan minyak sayuran. Garam dan lada. Kacau sehingga campuran halus.
3. Tuangkan kepingan payudara dengan sos dan biarkan selama dua jam.
4. Panaskan mentega dalam kuali dan letakkan ayam belanda dengan sos. Rebus selama setengah jam dengan api yang rendah. Taburkan dengan tepung, campurkan dan tuang setengah cawan air mendidih. Campurkan secara intens dan buka stews selama lima minit lagi. Hidangkan kalkun dalam sos krim masam dengan hidangan sampingan kentang atau beras.
Resipi 7. Turki dalam sos krim masam dengan kismis
Bahan-bahan
payudara ayam belanda - 400 g;
minyak sayuran;
garam;
krim masam - kaca tidak lengkap;
pala - jepit;
kismis - 50 g;
kayu manis - secubit;
tepung - 30 g
Kaedah memasak
1. Bilas fillet kalkun dan potong ke bahagian yang agak besar. Goreng daging dalam kuali yang digoreng hingga coklat keemasan.
2. Basuh kismis. Dalam periuk, tuangkan setengah cawan air masak. Masukkan kismis yang dibasuh ke dalamnya dan rebus selama lima minit. Melalui sieve tambahkan tepung ke air, sambil kacau secara intensif, agar tidak membentuk benjolan. Masak selama lebih dua minit dan tambah krim masam. Garam dan musim campuran dengan pala dan kayu manis.
3. Dalam sos krim masam ayam belanda panggang dan simmer pada api sederhana selama setengah jam. Sebelum berkhidmat, taburkan kalkun dalam krim masam dengan sayur-sayuran yang dicincang halus.
Resipi 8. Sayap Turki dalam krim masam dengan nanas
Bahan-bahan
sayap kalkun;
setengah gelas air;
empat cawan nanas dalam tin;
ketumbar dan oregano - 5 g;
krim masam - 200 ml;
garam halus.
Kaedah memasak
1. Basuh kalkun dengan baik, cuci, buang lemak yang berlebihan dan keringkan dengan tuala. Kami beralih dalam mangkuk kecil. Lubricate sayap dengan krim masam pada semua sisi, dan masak dengan oregano, dan kemudian dengan ketumbar. Kami garam.
2. Letakkan sayap dalam lengan pembakar. Dalam mangkuk di mana sayap berbaring, kacau krim masam dengan air. Campuran ini dicurahkan ke dalam lengan dan meletakkan cincin nanas yang sama. Ikat lengan dan letakkan di atas lembaran penaik. Letakkannya dalam ketuhar yang dipanaskan.
3. Bakar kalkun dalam sos krim selama kira-kira sejam. Suhu dalam ketuhar hendaklah 200 C. Sebaik sahaja daging lembut dan permukaan sayap ditutup dengan kerak emas, keluarkan lembaran penaik. Kami mengambil kalkun keluar dari lengan dan dipotong menjadi bahagian. Dihidangkan dengan bubur soba atau kentang tumbuk.
Turki dalam krim masam - petua dan teknik dari chef yang berpengalaman
Ayam belanda mesti dikeluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya dua jam sebelum memasak. Suhu daging kalkun bilik adalah berair dan lembut.
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk mengamalkan daging itu, campurkan krim masam dengan garam dan rempah-rempah, dan kemudian curahkan kalkun dengan campuran ini.
Adalah lebih baik menggunakan krim masam 20%, tetapi jika anda tidak mempunyai satu, produk dengan apa-apa peratus kandungan lemak akan dilakukan.
Daripada pengasam, anda boleh membuat campuran minyak zaitun, bawang putih, rosemary dan garam. Parut daging kalkun dan biarkan selama beberapa jam.
