Crucians adalah umum di mana-mana, tetapi hanya masakan negara Rusia dihiasi dengan pilihan hidangan krus krim masam yang indah.
Secara beransur-ansur, keajaiban ini menyebar ke jiran terdekat kami.
Ikan kecil digoreng dan disiram dengan krim masam. di Turkirebus masak dengan krim masam dalam romania.
Malah di Austria krim, disumbat dengan sayur-sayuran yang dihiris, goreng dan, setelah disiram krim masam, dihidangkan ke meja perayaan.
Crucian dalam krim masam - prinsip umum memasak
• Crucian carp - ikan murah dan meluas, mudah untuk memilih untuk tujuan kami. Ikan hidup sesuai tanpa pemeriksaan khas, jika ikan tidak bergerak - buka penutup insang. Jika warna merah jambu yang terang berlaku di dalamnya - ikan segar. Juga memeriksa skala, jika ia tidak rosak, lebih baik ikan itu baik.
• Bersihkan karp dengan kemas, ikan itu tenacious dan anda boleh dengan mudah terluka jika ia mula mengalir di tangan anda. Pastikan untuk mengeluarkan insang, anda boleh sepenuhnya dengan kepalanya. Crucian dalam krim masam lebih baik untuk memasak tanpa sirip, potong sebelum membersihkan sisik. Ikan haram mesti dibasuh dengan air yang mengalir, mengeluarkan semua filem dari abdomen.
• Daging karang tulang. Buat sedikit luka pada ikan ke rabung, tidak lebih daripada satu sentimeter selain, semasa menggoreng, tulang akan dimasak.
• Garam dan rempah dihancurkan, termasuk dari bahagian dalam perut.
• Ikan suka garam dan minyak mendidih. Kecuali dinyatakan sebaliknya dalam resipi, cuba goreng dengan cepat, pada suhu maksimum. Garam sedikit, memandangkan kelembapan sos krim masam, tidak akan kelihatan dalam hidangan siap.
• Krim masam sebaiknya ambil bersandar, ia lebih baik merepincikan ikan, dan lemaknya akan membenarkan "memperbaiki" ikan yang terlalu kering, atau terlalu kurus.
• Crucians dalam krim masam dihidangkan sejuk dan panas, anda boleh berkhidmat dengan betul di dalam piring di mana mereka dimasak. Untuk menghiasi hidangan menggunakan sayur-sayuran yang besar, kepingan lemon.
Bakar masam dalam krim masam
Untuk memasak karbohidrat krim yang lazat dalam krim masam mengikut resipi ini, adalah yang terbaik untuk mengambil ikan bersaiz kecil, Karasiki adalah saiz dan lebih kecil daripada sawit sawit.
Bahan-bahan:
• satu kilogram ikan;
• mentol sederhana;
• separuh lemon;
• 250 ml krim masam;
• 120 ml krim rendah lemak.
Kaedah Penyediaan:
1. Keringkan ikan yang disediakan dengan baik dengan tuala sekali pakai dari semua pihak dan pada setiap bangkai dengan pisau tajam, melintasi takik. Jarak antara takat seharusnya tidak lebih daripada setengah sentimeter.
2. Sekatkan jus dari setengah limau, taburkan ikan dengan baik, tutup mangkuk dengan tudung atau tuala dan biarkan selama dua puluh minit.
3. Keluarkan ikan, keringkan dengan tuala dan gosokkan dengan rempah dan garam, sebaiknya menggunakan campuran garam dan lada hitam.
4. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal tuangkan minyak sayuran, kedalamannya tidak boleh melebihi setengah sentimeter. Letakkan kuali pada api sederhana.
5. Masukkan ikan ke dalam mentega panas dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan.
6. Potong bawang tipis dan letakkan pada tumis di atas api sederhana hingga bayangan ambar.
7. Masukkan bawang dalam hidangan penaik atau hidangan lain yang sesuai, dan letakkan ikan goreng di atas.
8. Dalam bekas kecil, kacau krim masam dengan krim, jika sos ternyata terlalu tebal, tambah krim lebih. Tuang ikan dengan sos krim masam dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada 180 darjah.
9. Hidangkan, dihiasi dengan sayur-sayuran.
Crucian carp dalam krim masam dalam bahasa Turki
Bahan-bahan:
• setengah kilogram ikan;
• setengah cawan krim rendah lemak;
• 60 gram tepung gandum;
• cengkih bawang putih yang kecil;
• 200 gram buah walnut panggang;
• tiga telur;
• pasli, ketumbar, sayur-sayuran segar dalam setengah tandan sederhana;
• 400 gram krim masam.
Kaedah Penyediaan:
1. Dalam piring kecil yang kecil, cambuk telur dengan pukul.
2. Pisahkan pisang walnut dengan pisau dan hancurkan bawang putih dalam mortar.
3. Potong ikan yang diproses menjadi bahagian kecil. Sapu setiap potong dalam telur, gulung tepung dari semua sisi dan goreng dalam minyak panas dalam kuali.
4. Untuk sos, campurkan dalam bekas yang berasingan krim masam dan krim, masukkan bawang putih, cincang, garam, lada dan campurkan semua bahan-bahan saos dengan baik.
5. Masukkan potongan ikan goreng pada hidangan hidangan, tuangkan dengan sos krim masam dan hiaskan dengan tangkai sayur-sayuran yang dibasuh dan kering.
Crucian carp dalam krim masam
Bahan-bahan:
• kilogram ikan;
• satu gelas krim masam;
• keju keras;
• setengah kilogram bawang putih;
• serbuk roti;
• satu telur;
• 200 gram mentega.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong ikan ke dalam bahagian kecil dan potong bawang.
2. Di bahagian bawah setiap periuk, masukkan sekeping kecil mentega semulajadi dan satu sendok makan krim masam.
3. Setiap potong ikan gosok dengan campuran lada hitam tanah dengan garam, dan letakkan di dalam setiap pot beberapa keping, dan di atas meletakkan cincin separuh bawang.
4. Gosokkan keju dengan grater besar, dan cairkan selebihnya mentega dalam microwave atau dalam periuk di atas dapur dan sejuk.
5. Campurkan mentega cair, krim masam, serbuk roti, keju parut dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas kandungan periuk.
6. Masukkan setiap periuk sepasang sudu air masak panas dan tutup dengan tutup, letakkan di dalam ketuhar.
7. Masak selama kira-kira setengah jam.
Wortel Crucian dibakar dengan cendawan
Bahan-bahan:
• dua mentol kecil;
• dua orang kritikan besar;
• 320 gram krim masam;
• Keju pedas, keras - 150 gram;
• 25 gram tepung gandum;
• dua sudu serbuk roti;
• 250 gram champignons muda;
• 100 mililiter minyak halus.
Kaedah Penyediaan:
1. Rendam bawang, kupas cendawan cendawan dan potong cendawan ke dalam kepingan.
2. Masukkan cendawan yang dicincang dalam periuk, tambah bawang, segelas air, garam, letakkan kacang dalam lada dan reneh sehingga siap.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan krim masam dan tepung dengan garam.
4. Untuk ikan yang disiapkan, potong fillet itu, biarkannya di atas lembaran penaik leper dan letakkan dulang pembakar dengan fillet ikan dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar sehingga separuh masak selama kira-kira sepuluh minit.
5. Keluarkan panci dari ketuhar, letakkan cendawan di atas ikan, tuangkan campuran krim masam yang dimasak dengan tepung. Taburkan dengan keju parut dan serbuk roti, taburkan semua dengan baik dengan minyak sayuran dan bakar dalam ketuhar. Apabila kerak coklat keemasan terbentuk di permukaan, matikan ketuhar dan letakkan krisan masam dalam krim masam pada hidangan hidangan.
Carp dalam krim masam dalam kuali dengan brendi
Bahan-bahan:
• dua crucian bersaiz sederhana;
• 350 gram 30% krim masam;
• seratus mililiter cognac;
• Rempah-rempah untuk ikan.
Kaedah Penyediaan:
1. Karkas bangkai, digosok dengan garam dan lada, goreng pada api yang tinggi sehingga kerak coklat keemasan. Minyak tidak sepatutnya berada dalam kuali, anda perlu membuatnya hanya sedikit menutup bahagian bawahnya.
2. Tanpa mengeluarkan kuali dari panas, tuangkan brendi, letakkannya dengan api dan segera keluarkan periuk dari dapur. Berhati-hati, api naik tinggi, jangan membakar diri.
3. Apabila api keluar, tuang setengah gelas air ke dalam kuali dengan ikan, reneh di bawah tudung selama lima belas minit.
4. Letakkan krim masam, rempah-rempah untuk ikan dan renehkan selama api sederhana selama setengah jam lagi.
Crucian dalam krim masam dengan kentang
Bahan-bahan:
• tiga orang kritikan kecil;
• 500 gram kentang;
• dua lobak sederhana;
• 250 gram krim masam rendah lemak;
• Untuk merasai rempah, garam, rempah ratus.
Kaedah Penyediaan:
1. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam bentuk atau lembaran penaik kecil, tambah garam, rempah dan rempah secukup rasa. Kacau, letakkan ikan dalam bentuk, berus pada semua sisi dengan campuran minyak dan rempah-rempah dan biarkan untuk mengasin selama dua puluh minit.
2. Potong lobak halus ke dalam jerami, potong bawang menjadi iris kecil, nipis, dan kentang dalam kepingan kecil.
3. Masukkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk, tuang dua sendok makan minyak, garam secukup rasa dan bergerak.
4. Masukkan sayur-sayuran dalam bentuk di bawah ikan dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan (180 darjah), selama dua puluh lima minit.
5. Letakkan ikan di atas meja, tambah krim masam, mengedarkannya secara merata ke atas sayur-sayuran dan krus, letakkan semula bentuk dan bakar sehingga kacamata.
Campuran krim di krim dengan sayur-sayuran dalam foil
Bahan-bahan:
• bangkai bangkai besar seberat kira-kira;
• tiga sudu tepung;
• satu tomato sederhana;
• sekumpulan kecil pasli;
• kepala bawang putih;
• satu lobak bersaiz sederhana;
• 250 gram krim masam;
• 2 sudu besar. l jus lemon yang baru dimasak.
Kaedah Penyediaan:
1. Campurkan krim dengan taburi dengan garam, taburkan dengan jus lemon dan biarkan selama lima belas minit.
2. Potong tomato menjadi cincin setengah dan potong sayur-sayuran dengan pisau.
3. Mulakan sayur-sayuran cincang dan separuh cincin tomato crucian dan goreng ikan dalam kuali, gulung pertama tepung hingga coklat keemasan.
4. Semasa ikan digoreng, cincang halus bawang dan potong lobak ke dalam jalur kecil dan tumis sayur-sayuran akar hingga lembut.
5. Letakkan kerajang di atas kuali dan letakkan separuh sayuran berwarna perang di tengahnya. Letakkan ikan goreng pada sayur-sayuran dan tutupnya dengan sayur-sayuran yang masih perut.
6. Tuangkan krim masam di atas, bungkus foil dalam sampul surat dan letakkan ketuhar dalam ketuhar 200 darjah yang dipanaskan, bakar selama empat puluh minit.
7. Masukkan ikan siap pada hidangan hidangan dan menghias.
Kek ikan "Golden carp in krim masam"
Bahan-bahan:
• 600 gram karp crucian;
• dua lampu sederhana;
• sepotong kecil roti putih;
• susu;
• 250 gram krim masam 15%;
• serbuk roti;
• 100 ml krim rendah lemak.
Kaedah Penyediaan:
1. Dalam mangkuk kecil, isi roti dengan susu supaya susu itu dapat ditutup sepenuhnya.
2. Dalam ikan rebus yang dibersihkan, masukkan daging dari tulang dan sentuhannya bersama-sama dengan bawang dalam penggiling daging beberapa kali untuk mengisar dengan halus tulang kecil.
3. Sekatkan roti dengan tangan anda dan masukkannya ke ikan cincang. Garam secukup rasa, lada dan masak dengan teliti.
4. Bentuk bongkol ikan seperti bilah, potong, gulungkannya dalam serbuk roti putih dan goreng hingga coklat keemasan dalam kuali dalam minyak bunga matahari.
5. Letakkan tepung dalam kuali kering, tuangkan krim dengan krim masam dan letakkan di atas api. Rebus hingga matang dengan masak mendidih.
Crucian dalam krim masam - trik dan tip.
• Sifat salib memilih tempat dengan air yang tenang dan bertakung elakkan bau rawa yang tidak menyenangkan di dalam perut ikan rebus semasa menggoreng, letakkan kepingan nipis bawang.
• Untuk melembutkan tulang Anda boleh taburkan cincin di bahagian belakang dengan jus lemon. Untuk mengekalkan 15-20 minit.
• Jika anda tidak mempunyai krim masam rendah lemak di tangan, anda boleh mencairkannya dengan krim berat, atau susu.
• Menggoreng ikan, jangan menembusi garpu itusupaya jus tidak mengalir.
• Sekiranya resipi memerlukan tulang untuk memisahkan filet, insisi melintang tidak boleh dibuat, jika tidak, daging ikan akan terbelah semasa memasak.
