Prunes - Penerangan
Prun bukan sejenis spesies buah atau pokok tertentu, mereka adalah buah-buahan kering buah-buahan buatan sendiri dari pelbagai jenis - Hungary (Itali dan biasa), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Hungary adalah yang paling sering dikeringkan, ia adalah dari itu bahawa buah-buahan kering berkualiti terbaik diperolehi, dengan kandungan pektin dan gula tinggi dalam pulpa.
Untuk masa depan, prun dipilih beri yang paling matang, yang sebelum ini dicuci untuk membersihkan lilin dan mempercepatkan masa pengeringan. Lebih sering plum kering tanpa batu, tetapi buah-buahan kering dengan batu menjimatkan bahan yang lebih berguna. Di rumah, buah itu dikeringkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari, di bawah angin cahaya, atau di dalam ketuhar selama kira-kira empat hingga enam jam, dengan api yang rendah.
Prun berkualiti harus lembut, elastik, tidak terlalu lama. Dengan pengeringan yang betul, kira-kira dua ratus gram buah kering diperoleh daripada satu kilogram buah-buahan segar. Prunes di rak kedai dan pasar dibekalkan dari Asia Tengah, Moldova, Ukraine, dan beberapa wilayah di Rusia. Pembekal utama dunia prun adalah Chile, Australia, Argentina, Amerika Syarikat, Afrika Selatan.
Prunes - ciri-ciri berguna
Prun dianggap sebagai buah kering yang sangat berguna, dan sepatutnya. Ia mengekalkan hampir semua vitamin dan unsur surih plum segar, jadi ia hanya perlu dimakan semasa kekurangan vitamin musim bunga. Ia kaya dengan potasium, besi, magnesium, fosforus, karotena, bahan pektin, vitamin A, PP, C, kumpulan B.
Berry berkilat gelap ini adalah pencahar semula jadi dan antioksidan yang sangat baik. Mengandungi asid klorogenik, yang mempunyai tindakan antimikrob dan antibakteria. Dan potrotium citrotartrate yang terkandung dalam buah, menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya di dalam mulut, menghalang perkembangan penyakit gusi dan gigi.
Penggunaan prun berguna untuk orang yang mengidap penyakit kardiovaskular, hipertensi, aterosklerosis, penyakit sendi, dan penyakit hati. Penggunaan harian beberapa buah beri akan membantu menormalkan kerja usus, buah pinggang, keseimbangan air garam, menyumbang kepada penarikan kolesterol.
Prun berguna, tetapi tidak disyorkan untuk semua orang. Sekatan dikenakan kepada ibu-ibu menyusu, supaya tidak mencetuskan perut yang mengganggu pada kanak-kanak, pesakit diabetes, obes.
Prunes - kalori
Kandungan kalori 100g prunes adalah 264 kcal.
Prunes - gunakan dalam masakan
Prun untuk waktu yang lama tidak ada yang ingat seperti kompos beri. Penggunaannya dalam memasak jauh lebih luas. Ia sesuai dengan daging, sayur-sayuran, kacang, cendawan, wain. Oleh itu, ia, sebagai salah satu bahan utama, ditambahkan kepada komposisi semua jenis salad - daging, sayuran, buah. Mereka memancing ikan, ayam, daging rebus dengannya, membuat makanan pencuci mulut yang lazat dengan kacang-kacangan dan krim masam, gula-gula, kek roti, gulung, dan menegaskan wain.
Contoh resepi dengan prun
Resipi 1: Salad dengan prun dan ayam
Salad dengan rasa yang menyenangkan, diserap dengan keasidan ringan. Selain prun, ia termasuk daging ayam, timun segar, keju, telur. Ia dibuat dan dibentangkan dalam lapisan, berperisa dengan mayonis.
Bahan-bahan: 1 dada ayam (300g), 200g prun, 1 timun segar (atau 2 kecil), 4 biji telur, 150g keju (pepejal, separuh keras), garam, mayonis.
Kaedah memasak
Rebus telur rebus, dada ayam - sehingga lembut. Buang cincang kasar. Dalam mangkuk salad terletak di lapisan:
- daging ayam yang dicincang halus, mayonis;
- prun, mayonis;
- timun, dipotong menjadi kiub kecil (atau kasar parut), garam, mayonis;
- protein kasar parut, mayonis;
- Keju kasar parut, mayonis;
- kuning dilanda garpu (atau parut halus).
Hiaskan salad mengikut citarasa dan keinginan anda, biarkan selama beberapa jam di dalam sejuk.
Resipi 2: Salad dengan prun, bit dan daging
Dengan bit dan prun, daging lembu terbaik digabungkan dengan daging. Inilah yang akan kita gunakan. Salad dimasak dengan cepat, dikumpulkan dalam lapisan, dalam bentuk kek kecil. Ia mudah, tetapi lazat, dan beberapa orang akan meninggalkan acuh tak acuh.
Bahan-bahan: 200g daging lembu rebus, 1-2 bawang kecil (150g), 1 bit sederhana (200g), 15-20 keping. cendawan manis dan masam (100g), mayonis.
Kaedah memasak
Rebus daging sehingga lembut (tambah air masin), sejuk, cincang halus.
Rebus mendidih berwarna merah jambu dalam pakaian seragam. Kerana ia sejuk, kupas dan gosok kasar.
Prun tuangkan air mendidih. Sekiranya ia keras, tuangkan air mendidih selama kira-kira dua puluh minit. Cincang halus.
Gosokkan bawang ke dalam kiub, tuangkan air mendidih selama sepuluh minit, bilas dengan air sejuk.
Kumpulkan salad. Letakkan lapisan daging di atas pinggan, memberikannya bentuk bulat atau persegi. Berus dengan mayonis. Seterusnya, letakkan bawang, prun dan mayonis di atasnya. Lapisan terakhir dibentangkan bit, diselubungi dengan banyak mayonis. Salad untuk menghias dan biarkan ia diseduh.
Resipi 3: Salad dengan prun, daging lembu dan kubis segar
"Delicious" - ini adalah nama yang beruang salad, dan mengesahkan sepenuhnya, rasa salad sangat baik - asli, indah. Kubis mesti diambil berair, lembap dan sukar tidak akan berfungsi.
Bahan-bahan: 300g daging rebus, 200g kubis segar (putih), 2 kentang, ½ balang kacang hijau, prun 150g lembut (tanpa biji), 1 buah epal segar (manis dan masam), 2 biji telur, jus), lada hitam, mayonis.
Kaedah memasak
Rebus kentang di kulit mereka. Rebus telur rebus, daging lembu - sehingga lembut, dalam air masin dengan rempah. Keluarkannya. Kentang dan telur dipotong menjadi kiub kecil, daging lembu - straw nipis.
Kubis kubis, mash, garam, lada, tuangkan jus lemon.
Tuangkan prun, kupas epal dan gosong kasar. Campurkan semua ramuan dan musim dengan mayonis. Jika perlu, garam secukup rasa.
Resipi 4: Salad dengan prun dan cendawan
Kombinasi prun, cendawan, daging dan bawang jerami yang luar biasa memberikan salad rasa yang sangat menarik yang anda tidak akan lupa untuk masa yang lama. Bahan-bahan dibentangkan dalam mangkuk salad dalam lapisan.
Bahan-bahan: 1 dada ayam (atau ayam besar), 300g champignons segar, 5 biji telur, 150g prun, 1 bawang sederhana, minyak sayur-sayuran (untuk memanggang cendawan), mayonis. Marinade (untuk bawang): 2 jadual. berbohong cuka (9%) dan gula, 0.5 tsp garam, daun bay, 150-200ml air.
Kaedah memasak
Rebus telur rebus, kaki ayam atau payudara - sehingga lembut (dalam air masin). Jadikan perapian itu, campurkan semua ramuan, tuangkan potong bawang ke dalam cincin setengah nipis dan biarkan selama satu jam. Ia adalah perlu bahawa cecair sepenuhnya meliputi hirisan bawang.
Cendawan memotong ke plat membujur dan goreng, garam.
Kacau dengan air mendidih dan biarkan ia disiram sehingga air sejuk. Tuangkan air, potong beri ke dalam kiub.
Kumpulkan salad dengan urutan ini:
- dada diced (kaki ayam), mayonis;
- prun, mayonis;
- bawang jeruk, mayonis;
- crumble (parut kasar) protein, mayonis;
- cendawan goreng, mayonis;
- menghancurkan kuning telur yang halus.
Berikan salad tiga jam untuk menanam di dalam peti sejuk.
Resipi 5: Salad dengan prun, bit dan bawang putih
Salad adalah mudah, tetapi sihat dan lazat. Walaupun kesederhanaan, ia sangat tidak di tempat di atas meja perayaan. Ia boleh dihidangkan dalam bahagian-bahagian, dihiasi dengan indah menggunakan takuk untuk cookies. Di dalam acuan (dalam bentuk bunga, tanda bintang, dan lain-lain), letakkan salad, tampainya, dan apabila sudah kenyang, keluarkannya - salad akan memelihara bentuknya.
Bahan-bahan: 200g prun, setengah cawan kacang peeled, 500g bit (2-3 keping saiz sederhana), 1-2 cengkeh bawang putih, mayonis.
Kaedah memasak
Untuk salad, adalah lebih baik untuk mengambil bit daripada jenis manis warna merah. Basuh dan rebus, bukan mengelupas, betul-betul di dalam kulit.
Anda boleh memotong kacang dalam pengisar, tetapi tidak terlalu kecil, supaya sekeping kacang dapat dirasakan pada gigi.
Prun keras terlebih dahulu selama setengah jam tuangkan air mendidih. Lembut boleh dicuci dan segera dipotong menjadi jalur.
Letih sejuk, kupas dan parut kasar. Masukkan bawang putih (mengalir dengan halus atau skip melalui akhbar bawang putih), kacang dan prun. Campurkan salad dengan teliti dan gaun dengan mayonis.
Resipi 6: Prun dengan walnut dalam krim masam
Apabila membuat pencuci mulut ini, prun tidak perlu disumbat dengan kacang-kacangan - ia dipintal dalam pengisar daging, dan kemudian salad dibentangkan dalam lapisan, berselang dengan kacang dan krim masam. Hidangan dalam mangkuk es krim atau roset untuk jem.
Bahan-bahan: Prunes lembut 300g (pitted), segelas walnut yang tidak lengkap (dikupas), 200 ml krim masam, 2-3 sudu gula.
Kaedah memasak
Keringkan kacang (goreng) dalam kuali kering, pot. Rendam prunes selama lima belas menit, gosok. Campurkan krim masam dan gula sehingga bijirin dibubarkan.
Masukkan prun di bahagian bawah mangkuk, taburkan dengan kacang dan taburi dengan sos krim masam. Diamkan selama dua atau tiga jam dalam keadaan sejuk. Anda boleh menghiasi apabila disajikan, ditaburi dengan kacang tanah atau coklat parut.
Resipi 7: Prun dengan kacang dalam coklat
Ini gula-gula buatan sendiri adalah bom sebenar! Pencinta prune akan gembira. Rasa cerah peminum manis dan masam dalam cangkang susu atau pertempuran coklat gelap langsung. Jika kanak-kanak makan gula-gula, menggantikan cognac atau minuman keras dengan jus. Dari cara improvisasi, anda memerlukan butiran dan epal (atau oren) untuk menetapkan gula-gula semasa ia kering.
Bahan-bahan: 200g prun, ½ cawan walnut (dikupas), 2 meja. berbohong Cognac, minuman keras (atau jus), 150 g susu (atau pahit) coklat.
Kaedah memasak
Buah-buahan kering dengan teliti dan basuh. Bersama-sama dengan kacang kacangan (sebagai pilihan untuk menggunakan pengisar). Tambah minuman keras, campurkan dan gulung bola (tempat dengan ceri besar, mungkin sedikit lagi). Tangan secara berkala perlu dibasuh untuk memudahkan kerja.
Letakkan kosong gula-gula pada masa depan pada pinggan yang ditutup dengan kertas foil, filem atau kertas penaik dan hantar ke peti sejuk. Mereka perlu berdiri selama beberapa jam untuk memecahkan jisim dengan baik.
Sediakan mandi air dan mencairkan coklat. Tuang sepertiga air ke dalam kuali, letakkan di atas api. Letakkan hidangan yang lebih kecil di dalamnya, supaya air tidak masuk ke dalam, mencapai 1/3 ketinggiannya. Dalam kuali yang lebih kecil untuk meletakkan coklat, dipecahkan. Apabila air memanas, ia mula mencair dan menjadi cair.
Untuk membuat gula-gula, anda perlu memotong bola pada tusuk gigi, mencelupkannya ke dalam coklat panas, kemudian tongkat gigi ke dalam separuh epal atau oren, biarkan kekacang coklat. Atau, bukannya epal, letakkan bola coklat untuk mencurahkan kerajang.
Resipi 8: Prun dengan walnut dalam wain
Dalam pembuatan makanan istimewa ini tidak tertakluk kepada rawatan haba, jadi anda perlu melakukannya terlebih dahulu. Lagipun, agar prun dapat diberi makan dengan pala, anda perlukan kira-kira dua minggu.
Bahan-bahan: 500g prun lembut besar, 200-300g kacang walnut, wain pala manis.
Kaedah memasak
Bilas prun, kering, keluarkan tulang. Kernel walnut dibahagikan kepada dua atau empat bahagian dan memasukkannya dengan prun, meletakkan dalam balang. Tuangkan wain, tutup dan tekun dalam sejuk selama dua minggu.
Resipi 9: Ayam dengan Prun
Gabungan yang sempurna adalah wain putih, ayam dan prun putih. Dalam kes ini, tidak diperlukan ayam keseluruhan, tetapi paha tanpa kulit - anda perlu mengeluarkannya, tidak diperlukan. Agar tidak membuang kulit, anda boleh meletakkannya pada kes itu, sebagai contoh, potong dan goreng daging itu.
Bahan-bahan: 1.0-1.5 paha ayam, 0.5 liter wain kering (putih), 200g prun (20 keping), 1 meja. berbohong tepung, 1 bawang, lada hitam, garam, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Untuk mengeluarkan kulit dari ayam, garam dan lada. Cincang bawang.
Panaskan mentega dan goreng paha di dalamnya, kira-kira tiga hingga empat minit pada setiap sisi. Pada masa ini, mereka biasanya berjaya melindungi diri mereka dengan kerak emas. Letakkan daging di atas pinggan dan goreng bawang dalam kuali yang sama. Apabila bertukar keemasan, tambahkan tepung, tenggelamkannya selama satu minit dan tuangkan wain. Kacau sehingga tidak ada ketulan, masukkan ayam ke dalam sos dan reneh selama sekitar lima belas atau dua puluh menit, sehingga siap, jangan lupa lada dan garam. Pada akhirnya tambahkan prun dan panas selama lima hingga tujuh minit. Ayam ini berjalan lancar dengan kentang tumbuk.
Resipi 10: Babi dengan Prun
Prida masam membuat daging babi berair dan menyelerakan, menyerap kelebihan lemak. Dan bawang putih nashpigovanny berkongsi rasa dengan daging. Oleh itu, babi bakar ternyata sangat lazat. Daging panas boleh dihidangkan untuk makan tengah hari, dan sekeping daging babi sejuk, masak di atas roti dan ambil sandwic untuk kerja atau berkelah.
Bahan-bahan: 1.5 kg daging babi (sebaik-baiknya leher), 8 ulas bawang putih, 400g cendawan manis dan masam (pitted), garam, rempah ratus: segar tanah hitam dan allspice, paprika, bawang kering dan bawang putih, marjoram, jintan.
Kaedah memasak
Babi dimasak dengan sekeping keseluruhan, pertama anda perlu menggosoknya dengan rempah-rempah dan jeruk selama lapan jam atau malam dalam keadaan sejuk. Masukkan mangkuk dengan penutup atau bungkus kerajang.
Sebelum memasak, gosokkan daging dengan garam, tusukan dengan pisau seluruh keping dan disumbat dengan kepingan bawang putih. Letakkan helaian dua helai dalam kuali atau helai penaik, separuh memotongnya, taburkan daging di atas dengan campuran lada dan hamper dengan prun. Catat kerajang supaya tidak ada keretakan dan bakar selama empat puluh lima minit (200C). Kemudian bukalah foil itu, tuangkan daging babi itu dengan jus yang dihasilkan, tutupkan kerajang sekali lagi dan bakar selama tiga puluh hingga empat puluh minit (170 ° C). Daging hampir siap, ia masih merah. Buka foil, tuangkan jus dan bakar selama sepuluh hingga lima belas minit, tanpa menutup kerajang.
Resipi 11: Daging sapi dengan Prun
Ia seolah-olah menjadi hidangan yang kelihatan sederhana, tetapi dengan rasa yang indah, indah, terima kasih kepada kombinasi daging dan prun yang sempurna. Dan sudah tentu rempah-rempah, bawang dan lobak juga menyumbang. Untuk rasa cerah daging, ia adalah wajar untuk menyajikan hidangan sebelah rasa yang neutral - beras rebus, pasta, kentang lecek.
Bahan-bahan: 1.3 kg daging lembu, 3 mentol dan wortel saiz sederhana, 300g prun, garam, campuran lada, daun bay, minyak sayuran.
Kaedah memasak
Hancurkan lobak dengan kasar, cincang halus bawang. Panaskan minyak, letakkan sayur-sayuran di dalamnya, campurkan, kurangkan api dan laraskan selama sepuluh minit, tutup dengan penutup.
Daging dipotong menjadi sedikit lebih besar daripada prun dan menambah sayur-sayuran, rebus selama kira-kira tiga puluh minit. Kemudian letakkan prun, tuang sedikit lebih daripada setengah segelas air mendidih, garam, letakkan rempah. Buat api minimum dan reneh selama setengah jam lagi.
Resipi 12: Bebek dengan Prun
Itik, tentu saja, boleh dicincang dan dibakar atau dibakar dengan prun. Untuk merasakan hidangan ini akan menjadi baik, tetapi apabila berkhidmat, dari segi estetik, ia tidak kelihatan sangat baik. Lagipun, bangkai itik, dihidangkan di atas meja secara keseluruhan, kelihatan lebih hebat. Oleh itu, kita akan membakarnya sepenuhnya, dalam lengan, mengisi perut dengan prun wangi.
Bahan-bahan: 1 itik - 2.5 kg, 3 ulas bawang putih, lada hitam, 200 ml mayonis (100 ml untuk perapan, 100 - untuk memanggang), garam, minyak sayur-sayuran. Susu: 500g prun, daun 1-2 bay, 2 ulas bawang putih, allspice - 3-4 kacang, secubit ketumbar.
Kaedah memasak
Pada mulanya, adalah perlu untuk memotong lemak berlebihan dari itik, memotong kelenjar minyak di ekor, basuh dan kering. Kemudian marinate, lebih baik sepanjang malam, dihiris dengan garam, lada, mayonis dan bawang putih dicincang.
Prun tuangkan air mendidih selama sepuluh minit. Air dikeringkan, dan beri dicampur dengan daun bay, allspice, bawang putih dan ketumbar cincang.
Bahan prunes dengan bangkai burung, menjahit jahitan.Letakkan semula di dalam lengan, mengikat atau mengikat tepi, alihkan ke lembaran penaik dan bakar selama kira-kira tiga jam (180º). Selepas satu setengah jam, putar bangkai pada perut dan teruskan penaik. Dua puluh minit sebelum hujung menggoreng, buka lengan (buang atau potong), sekali lagi putar bangkai, periksa abdomen dengan mayonis, taburkan dengan lada hitam dan biarkan masak.
Resipi 13: Prunes Baked
Prun yang manis dan masam dicurahkan dengan icing coklat dan lembut keju pemadat yang lembut - syurga untuk gigi manis, hanya lazat! Dan lebih banyak lagi kedai coklat yang berguna. Pencuci mulut memasak tidak mengambil banyak masa, kerana dia sedang mempersiapkan dengan cepat.
Bahan-bahan: 20-25 prun besar (pitted), 1 telur, 200g keju kotej, 3 meja. terletak madu (atau gula), plum. minyak untuk borang pelinciran. Frosting: 3 meja. berbohong gula, 20 g krim. minyak, 2 jadual. berbohong krim masam, 2 sudu kecil. berbohong koko
Kaedah memasak
Jika dadih kasar, lap atau hancurkan dengan pengadun. Campur dengan telur dan madu (gula).
Dibasuh dan prun kering (ini boleh dilakukan terlebih dahulu) dipotong bersama - dari tepi ke tepi untuk membuat bot, dan isi dengan daging cincang.
Melincirkan borang, letakkan bot yang disumbat dan bakar selama dua puluh minit (190-200C). Semasa mereka bersiap, buat icing. Cairkan mentega dan gula, tambah koko dan krim masam, rebus selama tiga hingga lima minit.
Hidangan pencuci mulut yang dibakar membuang lapisan gula dan berkhidmat.
Resipi 14: Rolls Prun
Orang-orang kecil yang lazat ini akan merosakkan pemakan daging dengan rasa tidak berselindung mereka. Dan prun dan kacang hanya akan menambah semangat mereka. Untuk gulung patut sebarang daging - daging babi atau tenderloin betis, fillet ayam. Mereka juga boleh dibuat dari bacon yang dimasak dengan telur, dipotong menjadi kepingan nipis. Gulungan sedemikian walaupun di dalam oven tidak perlu dibakar - hanya goreng di kedua-dua belah pihak. Untuk mengisi, lebih baik memilih tidak manis, tetapi prun masam.
Bahan-bahan: 600g babi atau daging lembu (tenderloin), 12-15 pcs. prun sederhana (pitted), seperempat cangkir walnut dikupas, 150 ml krim masam, garam, minyak sayuran, lada hitam.
Kaedah memasak
Potong potong ke atas kepingan, kira-kira satu sentimeter tebal. Lantunan pada satu sisi dan satu lagi. Bagi setiap daging, masukkan sesudu krim masam dan gosokkan ke dalam pulpa. Potong garam, taburkan dengan lada dan biarkan berbohong. Pada masa ini, sediakan pengisian.
Potong kacang-kacangan dengan kira-kira kacang. Tinggalkan prun seluruh atau potong. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan gunting. Sekiranya sukar, stim selama sepuluh hingga dua puluh minit dalam air mendidih.
Masukkan prun di tepi kepingan, kacang tidur dan gulung ke dalam gulung, dengan menggunakan tudung gigi.
Sapukan bentuk atau kuali dengan minyak sayuran, letakkan semua gulungan di dalamnya, bahagian atasnya disejukkan dengan krim masam (atau mayonis), ketatkan dengan kerajang dan panggang selama dua puluh minit (190-200˚). Kemudian keluarkan kerajang dan terus baking sehingga ringan berkulit (kira-kira tujuh hingga sepuluh minit).
Prunes - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Memilih prun, anda perlu memberi perhatian kepada bagaimana ia kelihatan. Buah-buahan perlu lembut, elastik, biru gelap, hampir hitam dalam warna, tanpa gloss berlebihan. Jika buah beri terlalu berkilat, ia bermakna ia dirawat dengan gliserin atau lemak untuk memberikan persembahan. Rasa buah kering harus manis dan masam tanpa kepahitan.
