Sesetengah orang, dan terutamanya kanak-kanak, tidak makan hati yang murni. Mereka tidak suka rupa, bau, rasa ...
Untuk apa-apa "remeh" pilihan terbaik adalah cutlets hati, lembut, berair, wangi.
Rahsia utama potongan hati daging lembu yang lembut, lembut dan lezat: sediakan dengan baik produk sampingan.
Potong daging lembu - prinsip-prinsip asas memasak
Hati hati lembu mempunyai filem yang agak padat. Ia mesti dikeluarkan. Jadikan lebih mudah jika hati memegang beberapa minit dalam air mendidih. Kemudian potong saluran dan salur.
Produk yang disediakan direndam selama dua hingga tiga jam di dalam air atau susu untuk menjadikan hati lebih lembut.
Kemudian produk sampingan dipotong ke dalam irisan dan dilalui pengisar daging. Bawang dan bawang putih dikupas dan dicincang dengan cara yang sama seperti hati. Hasilnya adalah campuran hati yang agak cair.
Kami biasa menggunakan burger tradisional dengan tangan. Bagaimana cara membuat cutlet daripada jisim cecair ini? Pada dasarnya, potongan hati daging lembu membentuk sudu. Pati, semolina, tepung atau telur bertindak sebagai pemekat. Untuk membuat bakso-bakso berair, tambah lemak yang dipintal dalam penggiling daging kepada massa.
Rasa potongan hati daging lembu boleh diubah dengan menambahkan sayur-sayuran, nasi rebus atau soba ke campuran hati.
Resipi 1. Cutlet hati daging lembu tradisional
Bahan-bahan
lemak babi - 100 g;
500 g daging lembu;
tepung - 100 g;
garam tambahan;
20 g kanji;
bawang merah - 120 g;
telur;
var. minyak;
lada hitam;
Kaedah memasak
1. Keluarkan filem dari hati. Potong kapal dan saluran. Basuh dengan baik di bawah paip dan rendam selama beberapa jam di dalam air. Produk sampingan yang disediakan dipotong menjadi kepingan. Bersihkan bawang, bilas dan potong ke dalam empat bahagian. Potong kulit dari bacon dan potong. Semua produk adalah tanah menggunakan penggiling daging atau pengisar.
2. Pukul sedikit telur dan tambah jisim hati. Di sini juga tambah tepung dan kanji. Kami lada, garam dan teliti menguli sehingga homogen.
3. Panaskan kuali pada api sederhana dan tuangkan minyak sayuran. Sebarkan massa dengan sudu dalam minyak yang dipanaskan, dan goreng di kedua belah pihak. Semasa menggoreng kami tidak menaikkan api, jika tidak, potong akan menjadi tidak menimbulkan kekacauan dan sukar. Menghidangkan burger dengan salad atau hidangan sampingan sayur-sayuran.
Resipi 2. Chops dari hati lembu "Pasangan"
Bahan-bahan
dua bawang;
80 g mayonis;
hati lembu - 0.5 kg;
minyak sayuran - 50 ml;
telur - tiga buah;
lada - secubit;
80 g tepung;
garam - 5 g
Kaedah memasak
1. Bersihkan dan basuh bawang, potong ke dalam kiub. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak dan panaskannya. Goreng bawang cincang, terus kacau, hingga panas sederhana sehingga coklat keemasan.
2. Hati sebelum direndam dibersihkan daripada filem, saluran dan saluran. Kami membilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan mengeringkannya dengan tuala guna. Slice the by-product. Kami mengalihkannya ke kapasiti pengisar, tambah separuh bawang goreng ke hati dan mengisar ke dalam jisim homogen. Tuangkan ke dalam mangkuk, garam, tambahkan dua telur, tepung dan lada. Nah, kita bercampur semuanya.
3. Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Masukkan potong dengan sudu di dalam minyak panas dan goreng dari dua sisi, tiga minit pada setiap satu. Setiap potong ayam dengan mayonis, letakkan bawang goreng sedikit dan masukkan dua perkara.
Resipi 3. Potong daging lembu dengan oat
Bahan-bahan
70 ml krim masam;
400g daging lembu;
garam halus;
2 biji telur;
40 g tepung;
bawang besar;
rempah;
90 g oat.
Kaedah memasak
1. Bersihkan hati lembu, direndam dalam susu, dari filem. Potong semua jalur dan saluran. Tuangkan kepingan yang lebih kecil. Bilas dengan baik dan kering dengan ringan.
2. Kupas bawang, bilas dan hancur.
3. Oatmeal tuangkan ke dalam pengisar kopi dan gulung kepada keadaan tepung.
4. Campurkan hati dihiris dan bawang cincang dalam mangkuk. Tambah telur dan krim masam kepada mereka. Musim dengan garam dan rempah, tambah oat dan kacau sehingga rata. Biarkan jisim hati selama sepuluh minit. Sekiranya selepas masa ini, jisim akan berair, tambah sedikit lagi tepung.
5. Spoon burger penyebaran pada kuali panas dengan mentega. Goreng selama kira-kira tiga minit, kemudian belok, dan goreng sebaliknya, jumlah masa yang sama. Cutlets sangat lembut dan berair.
Resipi 4. Potong daging lembu dengan nasi
Bahan-bahan
rempah;
bawang merah - 0.5 kg;
hati lembu - 500 g;
garam tambahan;
200 gram beras bulat;
2 telur.
Kaedah memasak
1. Rendam hati di dalam air atau susu. Filem bersih, keluarkan saluran dan kapal. Bilas di bawah ketuhar, celupkan dengan serbet dan potong kecil. Tuangkan bahan dalam pengisar daging.
2. Kupas dan basuh bawang. Hancurkannya ke dalam kepingan kecil. Panaskan minyak ke atas api yang rendah. Masukkan bawang cincang dalam minyak panas dan goreng sehingga coklat keemasan.
3. Rebus beras yang dibasuh untuk kelembutan. Buangkannya dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir.
4. Sambungkan campuran hati dengan bawang goreng dan beras. Masukkan telur, lada dan garam. Campurkan dengan baik.
5. Letakkan jisim sudu dalam minyak sayuran panas. Tutup dan goreng selama tiga minit. Kemudian putar potong dan terus goreng untuk jumlah masa yang sama, tetapi tidak lagi menutup tudung. Hidangkan burger dengan salad sayur atau hidangan sampingan.
Resipi 5. Potong hati daging lembu "Gaya rumah"
Bahan-bahan
brisket - 100 g;
segelas air minuman;
400g daging lembu;
30 g mentega;
15 gram bawang putih;
30 ml minyak sayuran;
90 g oat;
rempah;
100 ml susu;
70 ml saus tomat;
bawang besar;
krim masam - 80 g
Kaedah memasak
1. Letakkan oat dalam plat dalam dan tutup dengan susu. Kacau dan biarkan mereka membengkak selama 20 minit.
2. Bersihkan hati dari filem, saluran dan saluran. Bilas dengan baik dan potong kecil. Kupas bawang putih itu, potong bacon itu ke dalam kepingan. Keluarkan segalanya dalam penggiling daging.
3. Squeeze oatmeal dari susu dan letakkan di dalam mince hati. Garam, lada dan campurkan dengan teliti.
4. Panaskan sedikit minyak ke atas haba yang tinggi. Kemudian putar api dan sebarkan potong di kuali dengan sudu. Goreng pada kedua belah pihak, secara literal dua atau tiga minit setiap satu. Masukkan tepian siap menjadi kawah besi.
5. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Panaskan kuali, masukkan mentega dan cair. Goreng bawang di dalamnya hingga kemerah-merahan. Tuangkan dalam krim masam dan air, garam dan musim dengan rempah. Rebus sos dan tahan api yang kurang selama lima minit.
6. Isi kuah dengan sos, tutup dan reneh selama seperempat jam lebih panas. Lima minit sebelum kesediaan menambah sos tomato. Biarkan hidangan berdiri selama kira-kira lima minit, dan sajikan dengan hidangan sampingan, salad atau jeruk.
Resipi 6. Potong daging lembu dengan semolina
Bahan-bahan
bawang merah - 130 g;
telur;
minyak sayuran;
hati lembu - 0.5 kg;
garam halus;
semolina - 100 g
Kaedah memasak
1. Keluarkan filem dari hati, potong saluran dan saluran. Bilas produk sampingan di bawah paip dan potong. Kupas dan potong bawang. Potong hati dan bawang dengan pengisar atau pengisar daging.
2. Dalam campuran hati-hati tuangkan dalam semolina, campurkan dan biarkannya seketika, supaya croup membengkak. Kemudian tambah telur dan garam. Kacau sekali lagi.
3. Letakkan kuali pada kompor, tuangkan sedikit minyak dan panaskan dengan baik. Sudu patuh ke dalam minyak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak. Potong goreng cukup cepat. Ia cukup untuk menahan mereka selama beberapa minit di setiap sisi.
Resipi 7. Potong daging lembu dengan soba
Bahan-bahan
bawang besar;
400g daging lembu;
minyak sayuran;
gelas soba yang tidak lengkap;
lada hitam tanah;
dua telur;
garam halus;
60 gram tepung.
Kaedah memasak
1. Dibersihkan dari filem dan semua hati berlebihan dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir. Lap dengan tuala kertas. Potong kepingan kecil dan gulung dengan penggiling daging.
2. Soba yang dibasuh rebus sehingga dimasak. Sejuk dan letakkan di dalam mince hati. Tambahkan pada jisim telur dan tepung, lada, garam dan ulas dengan baik.
3. Letakkan sudu pemasak pada kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng pada kedua belah pihak ke kerak selera.
Resipi 8. Potong daging lembu "Cuti"
Bahan-bahan
200 g keju Belanda;
800 gram daging lembu;
500 g bawang;
minyak tanpa lemak;
120 g semolina;
sayur-sayuran;
lada hitam;
telur;
garam tambahan;
200 g mayonis;
dua wortel;
Lada Bulgaria;
enam tomato.
Kaedah memasak
1. Keluarkan filem dari hati, potong semua yang tidak perlu, bilas dengan baik dan potong. Kupas sedikit lebih separuh daripada bawang, bilas dan potong kepingan besar. Mengisar segala-galanya dalam pengisar daging.
2. Di dalam mince hati tambahkan semolina dan tepung telur, musim dengan garam dan rempah. Kacau daging cincang dengan teliti.
3. Sebarkan daging cincang dalam bentuk potong pada kuali panas dengan sudu, sambil menambah sedikit minyak sayuran. Gorengkan tepung sehingga mengonsumsi kerak. Letakkan burger siap pada dulang pembakar yang ringan.
4. Kupas dan basuh baki bawang, lobak merah dan lada. Bawang bawang dengan bulu nipis. Wortel lobak besar. Lada Bulgaria dipotong menjadi jalur nipis. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak dan panaskannya dengan baik. Masukkan bawang dan goreng sehingga telus. Kemudian masukkan cincang lobak merah dan terus goreng, kacau sentiasa, sehingga lembut. Letakkan lada Bulgaria dalam menggoreng, campurkan dan goreng selama lima minit lagi. Goreng sayuran sejuk.
5. Cuci tomato, lap dengan serbet dan potong ke dalam kepingan tidak terlalu tebal.
6. Masukkan stik sayur pada setiap potong, letakkan bulatan tomato di atas dan taburkan dengan keju parut. Tuangkan dengan mayonis dan hantar ke ketuhar selama lima minit untuk mencairkan keju. Hiaskan potong dengan herba segar. Cutlet ini akan menjadi hiasan sebenar jadual percutian.
Potong hati daging lembu - petua dan kiat dari koki
- Patties daging lembu paya perlu panas yang rendah. Dua hingga tiga minit pada setiap sisi supaya mereka tetap lembut dan lembut.
- Kepada cutlets terasa subur, anda boleh menambah cuka soda yang dipadamkan dengan cuka kepada mince.
- Jika anda mahu burger menjadi juicier, kemudian keringkan mereka selama beberapa minit dalam sos krim.
- Hidangkan tepties dengan krim masam. Untuk piquancy, anda boleh memerah beberapa ulas bawang putih ke dalamnya dan campurkan.
- Goreng tepung dalam sedikit mentega, jika tidak, mereka akan menjadi terlalu gemuk.
