Roti dalam prinsip multivariate - umum dan kaedah penyediaan
Roti rumah dalam apa-apa perbandingan tidak datang dari kedai. Roti wangi wangi, dibuat dengan tangannya sendiri, mempunyai tenaga yang meriah. Kini anda tidak perlu mencuba untuk membakarnya sepanjang minggu, seperti nenek kami - dengan penyesuaian terbaru, proses itu menjadi mudah dan menyeronokkan. Untuk melakukan ini, anda tidak boleh bimbang tentang adunan - cukup sesuai dengan resipi untuk memuat produk ke dalam pembuat roti atau mangkuk multicooker. Walau bagaimanapun, beberapa mata masih bernilai dipertimbangkan.
Roti dalam periuk perlahan - penyediaan makanan
Menggoreng adunan ragi, lebih baik terlebih dahulu mencairkan ragi itu dalam setengah gelas air. Cecair ini perlu diambil kira dalam jumlah keseluruhan, tidak kira apa bahan yang anda pilih sekali lagi untuk membakar roti. Adonan boleh dibuat pada susu, kefir, whey, krim masam. Ada juga buttermilk, yoghurt biasa atau hanya air. Produk boleh dicampur - tidak ada batasan yang jelas untuk ini. Doh roti boleh menggabungkan apa-apa lemak dan produk dari tumbuhan asal. Lemak padat perlu terlebih dahulu dicairkan. Ia boleh bukan sahaja mentega, tetapi juga marjerin, lemak kambing, lemak babi dan sebagainya. Dalam produk roti, anda boleh mencampur lemak cair dengan lemak pepejal yang cair, dan kemudian masukkannya ke dalam adunan.
Roti dalam pelbagai jenis - resipi terbaik
Resipi 1: Roti dalam multivariat dengan susu
Dengan resipi ini, anda akan mendapat roti yang sangat lazat dan subur.
Bahan-bahan: susu panas (50 ml), yis segera (1 beg), garam (besar, 1 sudu tanpa bahagian atas), gula (1 sudu), tepung (800-900 gram), minyak sayuran.
Kaedah memasak
Dalam air suam, larutkan ragi dan tambah gula dan garam. Campurkan dengan baik, tambah dua atau tiga sendok makan minyak sayuran. Tuangkan tepung dalam bahagian dan kupas adunan elastik lembut, ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda. Dalam masa sejam, tinggalkannya di bahagian yang hangat, ditutup dengan tuala. Apabila doh akan meningkat dua atau tiga kali, kami akan membentuk bola keluar dan meletakkan "bun" dalam cawan multicooker. Hidupkan kira-kira 10-15 minit, kemudian matikannya, dan tunggu sehingga doh naik. Ia hanya memerlukan masa 40-50 minit. Hidupkan "baking" dan tetapkan masa untuk 60 minit. Kemudian perlahan-lahan terbalik, dan biarkan selama 40 minit lagi dalam mod "baking". Roti siap mengambil periuk perlahan dan biarkan sejuk.
Resipi 2: Roti dalam multivariate pada kefir
Resipi ini serupa dengan yang sebelumnya. Daripada kefir, anda boleh mengambil whey, atau campurkan dengan susu. Keistimewaan roti memasak dalam periuk perlahan - baking dilakukan dalam dua tahap. Pada akhirnya ia perlu berubah.
Bahan-bahan: Kefir (200 gram), telur (1 keping), minyak zaitun (1 sudu), gula (1 sudu), garam, (sudu teh), tepung (300 gram, mungkin lebih sedikit), yis (1 sudu teh).
Kaedah memasak
Cuba buat roti, sepenuhnya mempercayai periuk perlahan. Sesetengah suri rumah lebih suka menguli doh dengan cara lama dengan tangan mereka, dan kemudian memasukkannya ke dalam hidangan penaik. Grease baldi dengan minyak dan edarkan adunan, yang diperoleh dengan mencampurkan bahan-bahan. (yis dicairkan secara berasingan). Hidupkan pemanas selama 20 minit, kemudian matikannya dan biarkan terlarut. Selepas 40 minit, hidupkan periuk perlahan selama 65 minit, kemudian pasangkan campuran kek dan pasangkan semula selama 25 minit. Kami mendapat roti berliang wangi yang tidak hancur dan sempurna untuk sandwic.
Resipi 3: Roti tidak beragi dalam periuk perlahan
Sekiranya anda marah dengan bau ragi yang jelas, dari mana kadang-kadang anda tidak dapat menyembunyikan mana-mana ketika membuat roti buatan sendiri, memanggang roti tanpa ragi. Elemen doh utama "mengangkat" dalam kes ini adalah soda. Untuk nilai eksperimen yang lebih besar. Cuba campuran dua jenis tepung - contohnya, tepung gandum dan rai. Anda akan memerlukan lebih sedikit masa untuk menyediakan roti seperti itu.
Bahan-bahan: tepung gred tinggi (250 gram), sebarang tepung (250 gram), soda (1 sudu teh), garam (sudu teh), minyak syvochnoye (25 gram), kefir (500 ml), bergulung gandum (100 gram).
Kaedah memasak
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, masukkan mentega cair dan gosokkan ke dalam tepung. Tuangkan kefir, atau yogurt dan kacau massa dengan spatula atau sudu. Kukuk doh dengan tangan anda, kemudian gulung bola dan letakkan di dalam periuk perlahan. Pra ia adalah bernilai hangat dan taburkan dengan tepung. Kami membakar roti selama setengah jam dan semak - jika tidak dilakukan, anda boleh menambah masa selama 20 minit lagi. Ketuk di bahagian bawah - anda perlu mendengar bunyi membosankan. Jika roti sudah siap. Keluarkannya dari bekas, tutup dengan tuala dan biarkan sejuk. Dengan cara ini roti ini sesuai untuk pesakit kencing manis.
Resipi 4: Roti coklat manis dalam periuk perlahan
Roti coklat manis yang segar akan mengejutkan anda dan rumah anda. Cuba roti berperisa koko.
Bahan-bahan: (2 sudu teh), tepung gandum (500 gram), garam, gula (4 sudu), susu (kering, 2 sudu), mentega (2 sudu), serbuk koko (5 sudu) , air (350 ml).
Kaedah memasak
Ini adalah resipi yang paling mudah. Campurkan bahan-bahan (yis dan campuran air 10 minit sebelum permulaan doh). Seterusnya, letakkan doh dalam baldi, dan terus bakar mengikut resipi roti kefir. Gunakan jenis roti ini untuk sandwic atau roti bakar.
Roti dalam pelbagai jenis - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Peraturan pertama roti yang baik adalah ragi segar. Kadang-kadang ia berlaku bahawa kehidupan rak adalah "di ambang", atau mereka hanya mula merosot. Cuba kemas kini dengan cara ini: larut dalam sudu air, dan tambahkan sedikit gula. Jika selepas 10 minit yis mula gelembung - anda boleh menggunakannya, walaupun dicairkan oleh 2/3 dengan produk segar. Potongan gelap dibuang. Satu kilogram tepung diambil dari 35 hingga 50 gram yis, bergantung pada kualiti.
Doh yang tidak beragi boleh dibuat bukan sahaja dengan soda slaked, tetapi juga dengan bir atau krim masam. Campuran untuk penapaian disediakan dengan cara ini - gula sedikit ditambah, tepung dimasukkan ke dalam tempat yang hangat untuk penapaian. A "bengkak" produk harus berlaku - untuk memastikan bahawa starter sedemikian dapat menggantikan ragi, dan adunan akan meningkat.
Komen
Benar, saya tidak menemui serpihan dan menuangkan 100g oatmeal, dan tepung gandum 250g, saya menambah roti rai yang sama, roti ternyata sangat lazat, walaupun pada ke-4 hari saya mula hancur, tetapi saya tidak kering dan tidak menjadi berjamur, saya makan dan menikmati tanpa risau tentang bahaya dibawa oleh ragi.
Anna, 4 jam dalam periuk perlahan - ini bukan resipi wain, tetapi periuk perlahan dengan pseudo 3D, baik, atau pelayan wanita dengan tangan palsu, itulah sebabnya sangat basi, anda juga perlu dapat menguli adunan)))
