Biscuit roll - prinsip umum dan cara memasak
Gulung biskut dengan adunan lembut nipis dan krim halus yang lazat adalah hidangan kegemaran gigi manis. Mereka dan kedai adalah baik, dan dibuat secara bebas dan untuk masa yang lama. Sesetengah suri rumah, memberikan keperibadian produk, menghiasi gulungan begitu indah sehingga menjadi seperti karya seni. Tetapi tanpa menghias roll yang lazat lazat. Krim untuk kegunaan pengisian apa-apa - keju, krim, protein, coklat, buah, pisang, strawberi, serta jem, jem, susu pekat, halva. Untuk membuat juiciness produk, kek span boleh diresapi dengan sirap, dan untuk aroma menambah zest citrus, vanila, kayu manis. Bahagian atas gulungan itu ditaburi dengan cip kelapa, bubuk koko, gula bubuk, dituangkan dengan lapisan gula, fudge, dihiasi dengan coklat, buah-buahan, buah beri.
Biscuit roll - penyediaan makanan
Kek span disediakan dengan sangat cepat, jadi anda perlu menyediakan semua produk terlebih dahulu, memanaskan ketuhar, dan tutup lembaran penaik dengan kertas minyak. Adunan bakar biasanya kira-kira lima belas minit. Ia tidak disyorkan untuk bergerak dari plat pada masa ini, anda perlu berjaga-jaga, kerana Bergantung pada keperibadian ketuhar, kek span boleh dibakar lebih awal. Selesai doh, sementara panas (kecuali pilihan lain dinyatakan dalam resipi), mesti diletakkan pada tuala dan dibalut dengan gulung tepat bersama dengannya, secara beransur-ansur mengeluarkan kertas. Apabila ia sejuk, ia dibuka, dilancarkan dengan krim dan dilancarkan.
Biscuit roll - resipi terbaik
Resipi 1: Biscuit roll dengan susu pekat
Bergolek dengan cepat tergesa-gesa. Untuk mengisi, bukannya rebus, anda boleh menggunakan susu pekat biasa (1 b. Susu kental (400 g) bercampur dengan satu pek mentega (200 g) dan satu beg gula vanila). Sekiranya dikehendaki, menghiasi produk dengan coklat cair atau mencairkan bahagian atas dengan susu pekat dan taburkan dengan cili kelapa.
Bahan-bahan: 5 biji telur, segelas gula dan tepung, satu balang (0.5 l) susu pekat direbus, soda slaked tanpa slaid - 1 teh. berbohong (atau 1 sudu teh baking soda + ½ meja cuka (6%) Hiasan (pilihan): 2-3 meja l. susu pekat, keripik kelapa, coklat - 100g, serbuk gula-gula.
Kaedah memasak
Sediakan adonan biskuit, mengapa menewaskan telur dengan gula, tambah tepung dan soda terhidrat (atau sembuh sendiri). Jumlah ini cukup untuk lembaran penaik besar (kira-kira 45 hingga 35 cm).
Tutup lembaran pembakar dengan kertas penaik (gris) di seluruh kawasan. Jika tidak ada kertas lebar itu, tumpang tindih. Tuangkan adunan dan bakar selama lapan minit (20 ° C). Bekas biskut dibahagikan kepada dua bahagian dan masih panas untuk dikeluarkan dari lembaran dan kemudian, sebelum ia menjadi sejuk, merebak dengan susu pekat dan roll.
Ia kekal untuk menghiasinya. Gulung minyak pertama dengan susu pekat putih, taburkan dengan kelapa. Untuk yang kedua, mencairkan coklat (di dalam air mandi), gosokkannya terlebih dahulu, lincirkan bahagian atas roll dan tutup dengan serbuk gula-gula (kayu dan bola berwarna sangat kecil).
Resipi 2: Biscuit Roll dengan Whipped Cream
Keanehan roll ini adalah bahawa biskuit sentiasa berubah dan naik dengan baik. Rahsia - dalam air mendidih, yang ditambah pada adunan. Pengisian dipam di dalam krim, walaupun tidak penting - anda boleh merapikan lembaran dengan jem biasa. Ramuan yang ditunjukkan pada dulang pembakar 45 hingga 40 cm.
Bahan-bahan: 5 telur, segelas gula, 100 ml air mendidih, beg serbuk penaik (10-12g), segelas tepung. Krim: krim berat (30%) - 800 ml, 4 beg pembakar untuk krim, 2 sudu besar. pasir gula.
Kaedah memasak
Pada mulanya, ia perlu membuat kekosongan supaya anda boleh menguli doh dengan segera dan panggang biskut. Tepung - beberapa sudu besar, campurkan dengan serbuk penaik dan ayakan melalui ayak. Selebihnya tepung, juga, ayam (secara berasingan). Rebus cerek supaya air mendidih sejuk berada di tangan. Tutup lembaran penaik dengan kertas, nipis.
Pukul telur dengan gula dengan pengadun. Teruskan pemukulan, tuangkan air mendidih, tuangkan tepung, terus menguli dan pada giliran terakhir - tepung dengan serbuk penaik.
Tuangkan adunan pada lembaran penaik. Ternyata agak tebal, tersebar di permukaan dan bakar selama sepuluh hingga lima belas menit (180-200C). Biarkan ia sejuk, sebarkan dengan krim, dan sudah disejukkan, bersama-sama dengan pengisian, menjadi roll. Adunan lembut, membungkus dengan baik dan mengupas kertas. Ia akan menjadi lebih enak jika anda meletakkan buah atau buah beri yang halus pada krim - kiwi, strawberi, raspberi, pic, bergantung pada musim.
Untuk krim, pukul semua bahan. Pembetulkan adalah serbuk tidak berbau dan tidak enak untuk mengelakkan krim daripada jatuh. Jika pembetulkan tidak dijumpai, anda boleh lakukan tanpa ia. Bahagian atas roll juga dihiasi dengan krim dan dihiasi berdasarkan kebijaksanaan dengan buah beri, buah, biskuit atau keripik coklat.
Resipi 3: Roll Biscuit bercorak
Gulung semacam itu bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga kelihatan sangat asli, kerana Ia dihiasi dengan corak. Teknologi aplikasi yang agak mudah - sebahagian daripada adunan span dicampur dengan koko dan hiasan dibuat dari itu. Biskut memasak mengambil masa kira-kira lima hingga tujuh minit lebih lama dari biasa.
Bahan-bahan: Adunan - 4 telur, segelas gula yang tidak lengkap, 150 g tepung, teh. berbohong serbuk penaik dan gula vanila, 30g mentega. Hiasan: 8-10 stol.lozh. adunan span, 2 tables.lozh. susu, 3 meja.lozh. serbuk koko. Krim: 200 g keju lembut (seperti ricotto) atau keju kotej lemak (tiada biji-bijian), 200 ml krim masam, 100 g gula.
Kaedah memasak
Pisahkan kuning dari protein. Separuh daripada bahagian gula dan kuning cambuk sehinggalah putih. Campurkan mentega (mencairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam air mandi) dengan kuning telur, tambah gula vanila, gulungkan dengan teliti.
Pukul putih menjadi buih yang kuat, tambahkan separuh kedua cangkir gula dan tambah jisim kuning, kacau perlahan-lahan. Tuangkan tepung yang diayun di bahagian (campuran dengan serbuk penaik) dan kacau dengan spatula atau sudu. Letakkan bahagian doh di dalam mangkuk (untuk hiasan), tuangkan selebihnya pada lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas dan aras minyak. Tambah susu dan koko untuk doh ditangguhkan, campurkan. Pada doh putih, yang terletak di atas lembaran penaik, letakkan kekacauan coklat. Dengan bantuan tompok gigi, anda boleh membetulkan gambar - membuat spiral, matahari, dan sebagainya. Bakar selama 15-20 minit (200C). Bersedia untuk meletakkan span pada tuala yang bercorak ke bawah, dan perlahan-lahan memisahkan kertas, menggulung roll. Benarkan sejuk. Kembangkan, disebarkan dengan krim dan memasang semula.
Untuk krim, campurkan semua ramuan dengan mixer dan sebarkannya pada kek.
Sponge roll - tips dari chef yang berpengalaman
- Untuk memberikan gulung rasa pedas, daun biskut yang dibakar di seluruh permukaan boleh ditaburi dengan rum atau brendi.
- Aneka keju Ricotto untuk krim curd boleh dibuat secara bebas. Membekukan pakej kefir dalam peti sejuk sehingga ia menjadi batu. Untuk mendapatkannya, yogurt percuma dari pakej dan letakkan dalam kain kasa. Gantung kasa atau tempatkan dalam colander yang dilekatkan pada periuk. Seperti yang kehair kefir, semua whey akan hilang, dan dadih lembut akan tetap dalam kasa. Dari satu liter kefir kira-kira 200 g keju kotej akan berubah.
Komen
