Kenapa tidak memasak dari hati! Fritters, kek, salad. Ia boleh direbus, digoreng, dibakar, dan juga membuat sosis yang indah. Dan tidak satu produk yang dibeli dapat dibandingkan dengan rasa dan komposisi dengan produk rumah. Anda boleh menambah pelbagai jenis rempah, sayuran, bijirin dan memasak dengan citarasa anda. Dan kerana kos rendah hati, harga sosis buatan sendiri sangat bagus. Adakah kita akan memasak?
Sosis hati buatan sendiri - prinsip am persediaan
Untuk sosej, anda boleh menggunakan mana-mana hati. Terima kasih kepada penambahan rempah dan lemak, produk ini berair, lembut. Sebelum memasak, anda perlu mencuci hati, mengeluarkan filem, kemudian potong dan potong. Untuk lemak, lemak sering ditambah, yang juga boleh dipintal atau hanya dicincang halus. Untuk bawang berair, sayur-sayuran lain boleh ditambah.
Untuk menebal jisim, telur, semolina, tepung, dan kanji ditambahkan ke hati. Dan untuk membuat rasa lebih lembut, anda boleh mencurahkan sedikit susu atau krim. Tiada sekatan pada jenis dan kuantiti rempah. Tambah citarasa anda. Hati menggabungkan hebat dengan pelbagai jenis lada, bawang putih, paprika, marjoram, kunyit.
Apa yang disumbat dengan daging cincang:
• keberanian semula jadi;
• cengkerang tiruan.
Anda boleh bermula dengan hanya sudu kecil, tetapi lebih mudah menggunakan muncung khas dalam bentuk hidung untuk penggiling daging.
Lebih dan lebih kerap, suri rumah pintar dan menggunakan bahan buatan untuk membuat sosej: beg, lengan pembakar, kerajang dan juga cetakan silikon. Produk boneka direbus dalam air, dibakar atau digoreng. Kadang-kadang beberapa kaedah memasak digunakan secara serentak. Sebagai contoh, sosis direbus, dan kemudian goreng dalam kuali atau grill.
Resipi 1: Sosej hati buatan sendiri dengan bacon
Untuk membuat sosej hati buatan sendiri mengikut resipi ini, anda perlu daging babi segar. Ia akan membuat tender produk, menambah kandungan lemak yang hilang. Anda juga perlu keberanian semulajadi atau cangkang buatan. Sosej dibakar dalam ketuhar.
Bahan-bahannya
• 500 gram sebarang hati;
• 300 gram lemak;
• 100 gram susu;
• 3 bawang;
• 3 telur;
• rempah;
• beberapa minyak;
• 60 gram semolina.
Memasak
1. Potong separuh lemak ke dalam kiub kecil. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk melakukan ini, anda perlu memegang sekeping dalam peti sejuk.
2. Lulus selebihnya lemak dan hati melalui penggiling daging.
3. Rendam bawang dan goreng dalam kuali sehingga coklat keemasan. Tambah kepada bahan-bahan lain.
4. Tambah telur mentah. Untuk menjadikannya lebih mudah kacau, anda boleh mengalahkan garpu dengan mangkuk yang berasingan.
5. Tuangkan semolina, letakkan garam, susu, rempah-rempah dan biarkan mince berdiri selama setengah jam.
6. Kami mengikat usus pada satu sisi, isi dengan daging cincang dan tutup hujung kedua.
7. Sekarang meletakkan sosis hati pada lembaran penaik dan bakar sehingga dimasak selama 40 minit. Suhu dalam ketuhar adalah dari 170 hingga 180 darjah.
Resipi 2: Sosej buatan rumah "Rebus"
Suatu varian sosej hati buatan sendiri dengan ayam. Lemak juga ditambah, tetapi tidak dalam kepingan, tetapi semuanya dihancurkan dengan jumlah jisim. Juga, kerang untuk pengisian diperlukan, ketebalan itu tidak penting, hanya memberi kesan pada waktu memasak.
Bahan-bahannya
• 400 gram hati;
• 200 gram ayam;
• 200 gram lemak;
• 1 bawang;
• cengkih bawang putih;
• rempah;
• 2 telur;
• 3 sudu kanji.
Memasak
1. Kami membersihkan hati dari filem dan urat, dipotong menjadi kepingan. Kami juga memotong ayam, lemak babi dan bawang kupas.
2. Kami lulus semua bahan melalui penggiling daging atau sekadar menggiling dengan pengisar sehingga konsisten homogen. Jangan lupa memotong cengkih bawang putih, yang mesti dikupas sebelum ini.
3. Tambah kanji, telur, garam, lada, letakkan sebarang rempah. Pergi dengan baik dengan hati, pala, marjoram, kunyit.
4. Kami memulakan cengkerang, diikat rapat di kedua belah pihak. Kami menusuk setiap sosej di beberapa tempat dengan jarum, kami melakukannya dengan berhati-hati supaya shell tidak pecah.
5. Sapatkan produk separuh siap kami dalam periuk air mendidih, masak selama 40 minit. Perlu ada banyak cecair, sosej tidak boleh berbohong sangat erat antara satu sama lain. Mereka perlu diserahkan secara berkala.
6. Ambil, sejuk. Jika sarung semula jadi digunakan, maka sosis boleh digoreng dalam kuali dengan penambahan mentega.
Resipi 3: Sosej hati buatan rumah dalam pakej
Tiada casing untuk membuat sosej hati buatan sendiri? Ini bukan masalah! Ia boleh disediakan dalam beg, dan ia tidak akan menghasilkan produk dalam usus, jika hanya dalam bentuk. Sosej itu tebal, setakat doktor.
Bahan-bahannya
• 800 gram hati;
• 250 gram lemak;
• 1/3 cawan semolina;
• 100 ml krim;
• rempah;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 2 biji telur.
Memasak
1. Potong lemak ke dalam kiub, tidak kecil. Masukkan dalam kuali dan goreng hingga keemasan coklat. Kemudian keluarkan kepingan, biarkan lemak.
2. Potong wortel yang dikupas, potong bawang dan gorengkannya bersama-sama dalam lemak cair. Adalah penting bahawa sayur-sayuran tidak dibakar, tetapi hanya sedikit coklat. Matikan.
3. Potong hati ke dalam kepingan, masukkan sayur-sayuran goreng dan lemak babi. Tuangkan semuanya bersama-sama. Kami menggunakan kaedah yang mudah.
4. Tambah krim, semolina, rempah dan telur. Kami mengeluarkan daging cincang ke tepi selama 40 minit supaya bijirinnya membengkak.
5. Kami mengambil 2 pakej. Jika anda ingin membuat sosej nipis, maka anda boleh mengambil 4. Kami menyebarkan daging minced sama, mengikatnya.
6. Ambil bungkus plastik dan bungkus beg di dalam bulatan supaya dapat memberikan bahan kerja bentuk log. Lapisan boleh menjadi nombor apa pun.
7. Letakkan bilet dalam kuali, isi dengan air dan masak selama 50 minit.
8. Kami mengeluarkan, sejuk, kami mengeluarkan filem, pakej dan mungkin mengambil sampel. Simpan seperti sosej dalam bekas kedap udara agar permukaannya tidak kering.
Resipi 4: Homemade "Dietetik" sosis hati dengan zucchini
Versi ringan dari sosej rumah buatan hati, di mana zucchini digunakan bukan bacon. Ia boleh digantikan dengan labu, artichoke Yerusalem. Sosej ini boleh dibakar, digoreng, dimasak dan dimasak. Sebagai pemekat, oatmeal digunakan.
Bahan-bahannya
• 500 gram hati;
• 200 gram zucchini;
• 2 telur;
• 1 bawang;
• rempah;
• 3 sudu besar oat.
Memasak
1. Panaskan zucchini, potong irisan sewenang-wenang, cincang halus bawang.
2. Tuangkan sudu minyak ke dalam kuali dan ringan goreng sayur-sayuran. Anda tidak boleh membawa kesediaan penuh. Kami goreng pada api yang tinggi supaya kepingan zucchini tidak mempunyai masa untuk membiarkan jus pergi.
3. Tuangkan hati dan sayuran yang dihiris.
4. Masukkan telur, rempah-rempah, oat, campuran, biarkan ia diseduh.
5. Isi kerang dengan daging cincang yang dihasilkan, tegas simpul dan masak.
6. Masak seperti sosej selama 35 minit. Jangan lupa untuk membuat beberapa punca di dalam shell sebelum memasak untuk mengelakkan kerosakan. Jika anda perlu membakar, ia juga akan mengambil kira-kira setengah jam.
Resipi 5: Sosej hati buatan rumah dengan soba
Resipi sosej bajet dari hati. Terima kasih kepada penambahan bijirin, hasilnya besar. Kami menggunakan apa-apa hati, dalam resipi ini, anda juga boleh mengambil daging babi. Buckwheat mengganggu kepahitan tertentu dengan baik.
Bahan-bahannya
• 600 gram hati;
• 180 gram soba kering;
• 200 gram lemak;
• 2 sudu minyak;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 telur;
• garam;
• lada hitam;
• 2-3 biji.
Memasak
1. Tuangkan soba yang dibasuh dengan air, masak bubur bubur. Kemudian kami sejuk.
2. Goreng bawang cincang dalam kuali.
3. Tuangkan hati dengan bawang merah, bawang putih dan bawang tumis.
4. Tambah rempah, telur mentah dan kupas daging cincang dengan baik.
5. Campurkan dengan bubur soba.
6. Isi kerang dengan daging cincang yang dihasilkan, masak dalam kuali dengan air selama setengah jam. Sosej lazat dengan soba tebal adalah lebih enak dan lebih cantik. Oleh itu, bukannya kerang, anda boleh menggunakan pakej, seperti dalam resipi sebelumnya, atau gunakan pilihan berikut.
Resipi 6: Sosej hati buatan sendiri dalam foil dengan telur
Untuk menyediakan sosej hati seperti itu, telur puyuh diperlukan. Mereka akan berfungsi sebagai pengisian, mencairkan rasa hati dan membuat hidangan yang menarik apabila dipotong. Teknik penyediaan sosej juga berbeza, ia akan dibalut dengan kerajang.
Bahan-bahannya
• 700 gram hati;
• 300 gram perut babi;
• 3 sudu kicap;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu paprika;
• garam;
• 70 ml susu atau krim cair;
• 1/3 sudu teh lada hitam;
• 5 telur puyuh;
• 4 sudu tepung.
Memasak
1. Putar hati dan perut babi, masukkan bawang putih cincang.
2. Dalam mangkuk, campurkan telur, garam, tambah krim, paprika, lada hitam dan pukul dengan rata sehingga pukul rempah dibubarkan.
3. Masukkan jisim aromatik ke dalam peminum hati. Masukkan tepung, kicap, campuran. Jisimnya akan menjadi agak cair, tetapi ia sepatutnya.
4. Rebus telur, kulit, tidak perlu dipotong.
5. Ambil sekeping foil, masukkan tepi, membentuk alur dengan penutup tertutup.
6. Tuang separuh daging cincang ke dalamnya, kemudian letakkan telur puyuh dan tutup dengan jisim yang tinggal. Kami menyambung tepi, membentuk bentuk yang dikehendaki. Jika terdapat kekhuatiran tentang kekuatan, maka anda boleh membungkus sosej dengan lapisan foil yang lain.
7. Letakkan sosis dalam oven, bakar selama 50 minit pada 170 darjah, sejuk, tanpa mengeluarkan kerajang.
Resipi 7: Sosej buatan hati dengan daging
Varian sosej campuran, yang mana daging boleh digunakan: daging lembu, babi, ayam. Tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kepingan lemak. Anda boleh menambahkan lebih banyak lemak kepada daging tanpa lemak.
Bahan-bahannya
• 500 gram daging;
• 500 gram hati;
• 200 gram bacon;
• 150 gram susu;
• 5 sudu semolina;
• rempah;
• 4 telur;
• 2 bawang.
Memasak
1. Tuangkan semolina dengan susu, biarkan ia masak semasa kami melakukan daging cincang.
2. Goreng bawang cincang dalam kuali.
3. Tuang daging dengan hati.
4. Pisau mencincang dengan baik.
5. Campurkan daging cincang dengan bawang goreng, lemak babi, tambah telur dan bengkak semolina. Campurkan dengan baik, garam, lada.
6. Isikan cengkerang dengan daging cincang yang disediakan, hubungkan hujung rapat dan hantar untuk memasak selama 70 minit. Pada kehendak, sosej itu boleh digoreng.
Sosej hati buatan sendiri - tip dan tip berguna
• Untuk menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan dari hati babi, anda boleh memotong produk menjadi kepingan dan merendam susu mentah. Dan untuk memberikan rasa yang lebih menyenangkan kepada produk, anda boleh menambah sesudu gula semasa merendam.
• Untuk mengelakkan sosej daripada beralih semasa memasak, anda boleh meletakkan penutup diameter kecil di dalam kuali. Dia akan menghancurkan produk dan ia tidak akan terapung ke permukaan.
• Di sosej hati, anda boleh menambah bukan sahaja soba, tetapi juga nasi. Ia juga perlu direbus terlebih dahulu. Untuk satu kilogram daging tanah, 100 gram bijirin kering sudah mencukupi.
• Sosis hati boleh disediakan untuk kegunaan masa depan. Anda hanya boleh membekukan casings yang disumbat dengan daging cincang di dalam ruang. Atau rebus sosej itu, segarkannya dengan ketat dan letakkan di dalam penyejuk beku. Kemudian ia tetap hanya untuk goreng produk dalam kuali atau bakar sehingga coklat keemasan di dalam ketuhar.
