Sup wortel adalah hidangan sayuran yang ringan dan lazat.
Rasa manis wortel menjadi baik dengan rempah, daging atau sayur-sayuran lain.
Kebanyakan sup wortel dibuat dari kentang tumbuk.
Mereka mudah dicerna dan sesuai untuk makanan bayi.
Sup wortel - prinsip-prinsip asas penyediaan
Sup wortel manis atau gurih. Mereka dihidangkan sejuk dan panas.
Terdapat banyak resipi untuk sup lobak merah. Sayur-sayuran digoreng, direbus atau dibakar di dalam ketuhar. Kemudian mereka dihancurkan dalam pengisar, menuangkan sup daging. Rempah, keju atau bahan-bahan lain yang tidak perlu terganggu ditambah kepada sup. Menggunakan sup atau krim, sup dibawa ke konsistensi yang diingini.
Resipi 1. Sup Carrot dengan ketumbar
Bahan-bahannya
450 gram lobak;
garam laut dan lada hitam;
bawang;
seperempat cawan minyak zaitun;
50 g daun ketumbar;
1 l 200 ml kuah sayur;
7 g ketumbar tanah.
Kaedah memasak
1. Kupas wortel dan bawang, bilas dengan baik di bawah paip dan keringkan sedikit. Bilas daun ketumbar, menghancurkan kelembapan yang berlebihan dan potong. Potong bawang dengan halus. Potong lobak merah ke dalam kepingan nipis. Panaskan minyak zaitun ke atas haba yang sederhana. Letakkan bawang dan cangkir lobak dalam kuali dan gorengkannya selama kira-kira lima minit sehingga bawang melembutkan. Kacau secara berterusan supaya minyak diagihkan ke atas semua sayur-sayuran dan dimasak secara merata. Musim dengan ketumbar tanah dan teruskan api selama kira-kira seminit.
2. Letakkan semuanya dalam periuk besar. Garam, lada dan tuangkan kuah. Letakkan piring di atas api dan bawa campuran ke dalam mendidih. Kemudian buat api dan renehkan sup sehingga wortel lembut. Kacau sebentar selama masak.
3. Pindahkan sup ke dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga menjadi haluskan. Cuba jika perlu, tambah garam. Letakkan daun ketumbar cincang dan kacau. Hidangkan sup dengan gulung Perancis atau roti coklat.
Resipi 2. Sup Carrot dengan Kacang Putih
Bahan-bahannya
50 g sesame;
satu paun lobak;
dua ulas bawang putih;
liter air bersih;
minyak zaitun - 30 ml;
6 gram herba dan kunyit;
200 g kacang putih;
lada hitam dan garam laut;
pes tomato - 30 g;
25 g jus lemon.
Kaedah memasak
1. Bilas kacang beberapa kali. Rebus sehingga lembut. Lebih baik untuk melakukannya dalam periuk perlahan. Kemudian masukkan colander dan biarkan semua cecair kaca.
2. Kupas dan basuh lobak. Potongnya dalam kalangan. Masukkan mangkuk yang dalam, tambah minyak zaitun, herba dan bawang putih yang dihancurkan. Campurkan dengan baik. Deco menutupinya dengan kerajang dan letakkan cawan wortel di atasnya. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit.
3. Masukkan kacang dalam mangkuk pengisar, letakkan lobak yang dipanggang dan ulas bawang putih yang dikupas di sini. Masukkan pes tomato, kunyit dan jus lemon. Garam, tuangkan air yang telah dimurnikan. Ganggu semua perkara dengan teliti sehingga lancar. Cuba garam, tambah garam jika perlu.
4. Tuangkan campuran ke dalam kuali, letakkan di atas dapur dan rebus. Matikan api. Tuangkan sup ke dalam piring, taburkan dengan biji wijen dan berkhidmat dengan crouton.
Resipi 3. Sup Carrot dengan Bawang Putih Berpakaian Minyak Zaitun dan Parsley
Bahan-bahannya
bawang putih
garam, minyak zaitun, daun telur dan lada hitam kacang;
ayam;
sekumpulan peterseli;
kg lobak;
dua bawang;
tujuh cm akar halia.
Kaedah memasak
1. Potong dan bilaskan ayam. Letakkan bahagian belakang, leher dan sayap ke dalam kuali. Tuangkan air, masukkan secubit lada hitam dengan kacang dan daun telur. Pakai haba sederhana dan masak sup. Keluarkan bunyi bising dan buat api lebih tenang supaya sup tidak mendidih, tetapi meleset. Tomite sup selama kira-kira satu setengah jam. Penapis kuih siap.
2. Kupas wortel, cuci dengan baik dan potongnya menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Masukkan kuali dan tuangkan kuah. Masukkan dapur dan masak sehingga lembut.
3. Sementara itu, semak melalui pasli, bilas dan cincang halus. Percuma bawang putih dari kulit dan cincang halus dengan pisau. Pindahkan semuanya ke dalam bekas pengisar, tuangkan minyak zaitun dan pukul ke dalam pulpa.
4. Dalam wortel, tambahkan bawang kupas dan halia dihiris. Masak untuk lebih banyak masa. Kemudian memotong segala-galanya ke dalam keadaan puree dengan pengisar tenggelam.
5. Tuang sup ke dalam pinggan, tuangkan pakaian dengan bawang putih dan pasli.
Resipi 4. Sup Carrot Pedas
Bahan-bahannya
250 g kentang;
empat ulas bawang putih;
tiga daun laurel;
garam garam;
empat bawang;
separuh sekelompok pasli dan bawang hijau;
satu keping mentega;
satu paun lobak;
empat pasang lada hitam tanah baru;
minyak sayuran halus - 30 ml;
gula - 25 g;
cincang kayu manis dan thyme.
Kaedah memasak
1. Peel semua sayuran, bilas mereka beberapa kali dan potong kepingan besar.
2. Cincang separuh bawang dengan kasar. Kita akan memerlukan sisa busur kemudian.
3. Kami mengalihkan sayur-sayuran ke dalam kuali rebus, di sini kami meletakkan bawang cincang kasar dan seluruh ulas bawang putih. Isi semuanya dengan air mendidih, tambah secubit garam dan hantar ke dapur. Rebus, letakkan daun bay, thyme dan kayu manis. Kami memutar api dan masak selama setengah jam. Kami mengeluarkan lavrushka, dan mengisar bahan-bahan yang lain dengan pengisar tangan. Kami menghantar sekeping mentega ke kuali. Garam dan lada. Kami menghantar selama sepuluh minit ke api perlahan.
4. Rendam bawang baki dengan pisau. Kami letakkan kuali di atas kompor, tuangkan sesudu minyak halus, sebarkan bawang cincang, taburkan dengan gula dan goreng sehingga ditutup dengan glaze dan menjadi berwarna coklat muda.
5. Bilas bulu bawang hijau dan pasli, kering dan cincang halus. Tuangkan sup ke dalam piring, tambah bawang goreng dan taburkan dengan herba.
Resipi 5. Sup Carrot dengan Keju Krim
Bahan-bahannya
stok ayam atau sayur - liter;
garam, rempah dan lada hitam;
wortel - 350 g;
sejumput kunyit;
bawang merah - 200 g;
bawang putih - cengkih;
keju diproses - 100 g.
Kaedah memasak
1. Kupas semua sayuran. Kami membasuh mereka dengan baik di bawah air yang mengalir. Potong bawang ke kepingan kecil. Wortel dalam kiub kecil kecil. Tuang tiga sendok makan minyak ke dalam kuali, biarkan bawang cincang dan gorengkannya dengan api yang rendah sehingga coklat keemasan, terus kacau.
2. Letakkan kiub lobak dalam kuali, campurkan dan goreng selama beberapa minit, bercampur-campur sekali-sekala. Tuangkan kuah ke dalam hidangan yang tahan api dan letakkan di atas dapur. Bawa mendidih. Keju krim digosok dengan cip besar. Kami memasukkannya ke dalam sup mendidih dan kacau secara berterusan sehingga ia sepenuhnya tersebar.
3. Dalam sup keju kami mengalihkan goreng sayur-sayuran dan campuran. Rebus sup pada api yang rendah selama seperempat jam. Garam, lada dan musim sup dengan rempah.
4. Keluarkan panci dari panas dan bertegun di bawah penutup selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian gulung dengan pengisar tenggelam ke keadaan puree. Tuangkan sup ke dalam pinggan dan berkhidmat dengan keropok atau bacon.
Resipi 6. Sup Roti Carrot
Bahan-bahannya
lobak merah - 600 g;
garam dan gula;
air minuman - kaca yang tidak lengkap;
kuning telur - dua buah;
beras - 150 g;
susu - setengah liter;
mentega - 70 g.
Kaedah memasak
1. Wortel, kupas dan bilas lagi. Keringkan sedikit dan potong ketebalan sederhana.
2. Letakkan mentega dalam periuk yang mendalam dan mencairkannya ke dalam api sederhana. Kami menyebarkan wortel dalam minyak dan masak dengan api yang rendah, ditutup dengan tudung. Kemudian tuangkan air dan biarkan mendidih.
3. Bilas nasi beberapa kali. Kami memindahkannya ke stewpan, tuangkan susu yang dipanaskan, gaul, masak hingga mendidih. Masak di bawah tudung dengan api yang rendah, selama kira-kira 20 minit. Tuangkan sup dalam kentang tumbuk dengan menggunakan pengisar tenggelam.
4. Tuangkan susu ke dalam kuning telur, garam, tambahkan sedikit gula dan pukul dengan sapu atau garpu. Tuangkan sup, kacau berterusan, masak sehingga mendidih dan keluarkan sup dari dapur.
Resipi 7. Sup Carrot dengan Ayam
Bahan-bahannya
25 g minyak langsing;
lobak merah - 350 g;
garam laut;
120 g bawang;
sekumpulan kecil pasli;
separuh fillet ayam.
Kaedah memasak
1. Defrost fillet ayam, bilas dan masukkan keseluruhan dalam periuk. Tuang air dan hantar ke dapur. Tambah daun kacang dan daun laurel ke kacang. Sebaik sahaja air mula mendidih, keluarkan bunyi dan masak sup selama kira-kira setengah jam.
2. Kami membersihkan dan mencuci sayur-sayuran. Potong wortel menjadi kepingan kecil. Pasli saya, sedikit kering dan dicincang halus. Anda hanya boleh memecahkan sayur-sayuran dengan tangan anda.
3. Keluarkan fillet ayam dari sup, kirimkan ke plat berasingan. Penapis kaldu dan tuangkannya ke dalam kuali. Kami menghantarnya ke dapur dan meletakkan pasli dan lobak merah dalam sup panas. Masak di bawah tudung sehingga lobak lembut.
4. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Potong bawang dalam kiub kecil. Gorengkannya dalam minyak sayuran panas sehingga coklat keemasan. Kami beralih semua ke dalam kuali, campurkan dan masak selama 20 minit lagi.
5. Keluarkan sayuran dengan sudu slotted dan pindahkan ke mangkuk pengisar, tuangkan kuah sedikit di sini dan gulungkan semuanya ke dalam keadaan puri. Potong ayam ke dalam kepingan atau air mata dengan tangan anda. Tuang sup wortel ke dalam pinggan dan letakkan kepingan ayam, musim dengan herba.
Sup Carrot - Tips dan Trik Chef
Cuba sup garam sepanjang masa. Wortel memberikan rasa yang manis, jadi anda perlu sentiasa memantau jumlah garam.
Sup akan menjadi lebih enak jika anda mencampur wortel dengan minyak zaitun dan rempah dan bakar dalam ketuhar.
Konsistensi sup disesuaikan dengan mencairkannya dengan sup atau krim.
Sekiranya anda menambah krim atau sup kepada sayur-sayuran parut, maka cecair mesti dipanaskan terlebih dahulu ke keadaan panas.
Hidangkan lobak merah dengan crouton, di atasnya anda boleh taburkan dengan cincang herba atau cip keju.
