Mascarpone adalah keju paling lembut yang telah berhenti dipanggil produk langka.
Kini ia boleh dibeli di hampir setiap pasar raya. Oleh itu, para surirumah dengan penuh semangat menguasai resipi dengan produk hebat ini yang dapat memperkayakan apa-apa baking.
Kek, pastri, kek manis dan barang-barang biasa lain akan berkilau dengan rasa baru kerana krim mascarpone.
Krim Mascarpone - prinsip umum persediaan
Mascarpone adalah asas yang baik untuk krim. Walaupun ia mengandungi sehingga 75% lemak, rasa dan tekstur tidak mengalami masalah ini. Untuk menyediakan krim, keju digunakan dalam bentuk tulen, tiada rawatan tambahan diperlukan. Mascarpone bercampur dan digabungkan dengan bahan-bahan lain.
Apa lagi yang boleh dimasukkan ke dalam krim:
• Gula. Anda boleh menggunakan pasir, tetapi lebih baik untuk serbuk, kerana lebih mudah dibubarkan. Syrups kadang-kadang ditambah.
• Krim, krim masam, susu pekat. Mencairkan kandungan lemak keju, menambah rasa tambahan, meningkatkan jumlah krim, yang, dengan itu, mengurangkan kosnya, kerana bahan yang paling mahal adalah mascarpone.
• Coklat (putih, gelap atau susu). Tetamu yang kerap dalam krim dengan mascarpone. Coklat cair sebelum ditambah kepada jumlah jisim. Anda juga boleh menggunakan cip coklat atau koko.
• Telur. Digunakan dalam krim yang meminjamkan diri untuk rawatan haba selanjutnya (contohnya, untuk kek keju).
Vanilla, brendi, rum, minuman keras, dan kurang kerap biasanya digunakan untuk aroma. Mana-mana krim boleh diberi warna dengan warna makanan atau produk semulajadi. Buah-buahan dan buah-buahan adalah pengisian yang baik, yang menggabungkan dengan hebat dengan mascarpone.
Resipi 1: Krim Mascarpone dengan Krim
Resipi krim mascarpone yang paling halus untuk kek, pastri, kek cawan. Ia disediakan dengan mudah, ternyata lazat. Untuk krim, anda memerlukan krim lemak dari 30% ke atas. Jika tidak, jisimnya akan menjadi lemah, ia akan menjadi buruk untuk mengekalkan bentuknya dan mengalir dari kek. Tetapi anda boleh mengambil krim sayur, yang dimaksudkan untuk mencambuk. Perhatikan bahawa mereka mungkin sudah mempunyai gula dalam komposisi mereka.
Bahan-bahannya
• 250 gram mascarpone;
• 200 gram krim;
• 100 gram gula tepung;
• Atas permintaan koko, vanillin, minuman keras atau esensi untuk aroma.
Memasak
1. Tuangkan krim ke dalam mangkuk atau mangkuk pengadun, pukul sehingga berbulu dan tambah serbuk, sedikit demi sedikit, sedikit. Jika koko digunakan, maka ia mesti disaring, digabungkan dengan serbuk dan juga ditambah pada peringkat ini.
2. Mascarpone bercampur dengan sudu, secara beransur-ansur memperkenalkan krim ke dalamnya. Bukan sebaliknya. Tambah vanillin dan anda sudah selesai!
Resipi 2: Krim Mascarpone dengan Susu Pekat
Ini sebenarnya adalah resipi untuk dua krim mascarpone. Anda boleh memasak dengan susu pekat biasa dan putih dan dapatkan produk dengan rasa krim. Atau kita boleh membuat krim dengan varenyka, sebagai hasilnya kita dapat mengisi dengan rasa creme brulee. Dalam kes pertama, tambahkan vanila untuk aroma, dan pada kedua anda boleh mencurahkan sesudu cognac atau minuman keras.
Bahan-bahannya
• 500 gram mascarpone;
• 400 gram susu pekat.
Memasak
Aduk mascarpone dengan sudu, secara beransur-ansur memperkenalkan susu pekat dan anda sudah selesai! Krim yang hebat untuk kek dan pastri buatan sendiri siap. Ia juga boleh digunakan untuk kek keju tanpa baking, jika anda menambah sedikit gelatin untuk kestabilan massa. Dan untuk pencuci mulut dengan rawatan haba, lebih baik untuk meletakkan 2 telur.
Resipi 3: Krim Mascarpone dengan Telur Cheesecake
Cheesecake adalah pencuci mulut yang paling lazat dengan pengisian yang lazat, yang, dengan cara itu, sangat sering disediakan dari mascarpone. Resipi krim telur yang sempurna untuk pencuci mulut yang lazat. Jumlah gula serbuk boleh diubah naik atau turun, dengan mengambil kira pilihan rasa anda. Krim digunakan lemak, tidak kurang daripada 30%.
Bahan-bahannya
• 500 gram mascarpone;
• 3 telur;
• 150 gram serbuk;
• 200 gram krim;
• pod vanila.
Memasak
1. Letakkan keju dalam mangkuk, campurkan dengan teliti dengan sudu.
2. Secara berasingan, cambukan krim ke dalam jisim yang subur, secara beransur-ansur menambah gula tepung.
3. Telur dipecah ke dalam mangkuk, ditumbuk dan perlahan-lahan digabungkan dengan krim, dimasukkan ke dalam sudu, dengan berhati-hati, mengelakkan penembusan massa.
4. Pada sudu, tambah keju krim, kacau dengan baik setiap kali.
5. Pada peringkat terakhir, vanillin ditambah, idealnya, kandungan pod hanya tuangkan. Tetapi anda juga boleh menggunakan ekstrak serbuk atau siap sedia.
Resipi 4: Mascarpone Cream dengan Sour Cream
Resipi krim mascarpone yang sempurna, yang amat sesuai untuk kek biskut dan krim masam. Anda juga boleh mengisi bakul dengan kekacang pendek atau membuat topi untuk kek cawan. Lebih baik krim masam, lebih baik krim itu. Produk tidak boleh berasid, cair atau basi.
Bahan-bahannya
• 2 gelas serbuk;
• 1 kg krim masam tebal;
• 500-600 gram mascarpone.
Memasak
1. Pukul dengan krim masam pencampur dengan gula dalam. Kami melakukan ini dengan berhati-hati supaya biji-bijian tidak terbentuk, menunjukkan petikan dadih dan mendapatkan minyak. Konsistensi harus tetap seragam, lancar.
2. Sekarang masukkan mixer dalam mascarpone, membuat keju selama beberapa saat dan secara beransur-ansur memperkenalkan krim masam, satu sudu. Campurkan dengan baik setiap kali.
3. Pada peringkat akhir, tambahkan vanila atau intipati apa-apa.
Resipi 5: Krim Mascarpone Chocolate
Krim coklat dari mascarpone adalah tiga jenis:
1. dengan penambahan koko;
2. dengan penambahan coklat cair (bar);
3. dengan cip coklat.
Kami akan menyediakan pilihan kedua, tetapi jika dikehendaki, anda juga boleh menambah koko (untuk warna dan aroma yang lebih kaya) atau beberapa cip coklat. Kelebihan krim dengan bar coklat adalah bahawa produk itu menyumbang kepada pemejalan yang lebih baik dari pengisian. Adalah lebih baik menggunakan ubin gelap dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 70%.
Bahan-bahannya
• 300 gram mascarpone;
• 150 gram coklat;
• 200 gram krim;
• segelas serbuk.
Memasak
1. Pukul krim dengan gula bubuk menjadi buih yang kuat. Sekiranya produk sayuran dengan gula digunakan, kemudian tambah jumlah krim sebanyak 20%, dan tidak termasuk serbuk atau menambah setengah norma.
2. Campurkan keju, masukkan krim. Seperti biasa, kita melakukan ini dengan teliti dan dalam bahagian kecil.
3. Kami memotong coklat ke dalam kubus, masukkan ke dalam mangkuk dan kirimkan ke mandi air. Bawa ke keadaan yang berkrim, homogen, jangan terlalu panas, terus kacau. Anda juga boleh mencairkan coklat dalam microwave.
4. Tuangkan coklat cair dan hangat (tidak panas) ke dalam krim mascarpone dengan aliran nipis, tanpa hentikan untuk mencambuknya dengan pengadun. Sekiranya anda perlu menambah minuman keras atau vanillin, lakukanlah pada peringkat ini.
Resipi 6: Berry Mascarpone Cream
Kelebihan krim mascarpone ini adalah ia boleh digunakan bukan sahaja sebagai pengisian untuk kek dan kek, tetapi juga sebagai pencuci mulut yang bebas. Isi mangkuk dengan jisim lapar, tambah lebih banyak buah beri atau buah-buahan segar dan merawatnya siap!
Bahan-bahannya
• 400 gram mascarpone;
• 100 gram susu pekat;
• 80 gram serbuk;
• sudu brendi;
• 500 gram sebarang buah beri.
Memasak
1. Basuh beri itu, masukkannya dalam periuk, tambah air sudu, tutup dan letakkan di atas dapur. Kami melambungkan kelembutan. Jika berry dengan lubang (ceri, ceri) digunakan, maka ia mesti dikeluarkan, anda tidak boleh menambah air, hanya tuangkan jus yang terbentuk.
2. Beri sejuk dan lap melalui penapis dalam kentang tumbuk. Anda hanya boleh memukul dengan pengisar. Tambah cognac dan campurkan. Sekiranya cecair kurang haus dan terdapat banyak, ia lebih baik untuk longkang. Kentang tumbuk hendaklah tebal.
3. Aduk mascarpone, secara beransur-ansur memperkenalkan susu dan serbuk pekat.
4. Masukkan serbuk berry ke jus keju. Kacau dan Selesai!
Resipi 7: Mascarpone Cream dengan Coklat Putih dan Yolks
Satu lagi resipi krim sejagat, yang sangat mengeras, sangat baik untuk kek, pastri dan apa-apa tujuan lain. Rasanya kaya, manis, boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang bebas, sebagai pelengkap kepada buah atau es krim.
Bahan-bahannya
• 300 gram mascarpone;
• 200 gram coklat putih;
• 2 kuning mentah;
• 180 gram krim.
Memasak
1. Pecahkan coklat, masukkan ke dalam mangkuk dan segera tambah kira-kira 50 ml krim. Ia tidak perlu untuk mengukur apa-apa, hanya tuangkan "oleh mata". Kami letakkan di dalam air mandi dan mencairkan. Sila ambil perhatian bahawa coklat putih agak muram, sedikit air akan menghalang lebur, produk mungkin mengambil ketulan atau menjadi plasticine. Juga, coklat putih tidak boleh dibawa ke mendidih, menonton api, mengurangkan jika perlu.
2. Krim baki disebat ke dalam buih, dicampur dengan teliti dengan keju. Krim dimasukkan ke dalam keju, dan bukan sebaliknya.
3. Secara perlahan-lahan tuangkan coklat cair, campurkan, tambah vanillin atau apa-apa lagi pengisian aromatik.
4. Krim disejukkan dan digunakan seperti yang dimaksudkan.
Resipi 8: Krim Mascarpone dengan Gelatin
Pilihan krim gelatin yang dapat sembuh dengan baik boleh digunakan untuk membuat kek tinggi dan multi-tier, membuat topi untuk kek cawan, menghias kek lain. Tetapi penting untuk menggunakan produk sebelum ia mula mengeras. Krim tidak bertolak ansur dengan pemanasan, jadi jangan terlepas masa ini.
Bahan-bahannya
• 2 sudu tepung gandum;
• 150 gram mascarpone;
• 50 gram serbuk;
• 100 gram coklat putih;
• 10 gram gelatin;
• segelas krim;
• 40 gram susu.
Memasak
1. Beri gelatin dalam susu. Tinggalkan bengkak.
2. Pukul krim dengan serbuk, kemudian campurkan massa ini dengan keju.
3. Cairkan coklat putih. Kami melakukan ini dalam mandi air, kemudian bergabung dengan jisim berkrim.
4. Kami memanaskan gelatin, tetapi pastikan ia tidak mendidih. Lebih baik biji-biji itu bengkak, lebih mudah untuk melakukannya.
5. Tuangkan gelatin yang dicairkan ke dalam krim, kacau dan dilakukan.
Krim Mascarpone - tip dan tip berguna
• Supaya bahan-bahan krim menggabungkan dengan baik, tidak mengelupas dan bergabung menjadi keseluruhan tunggal, semua komponen mestilah pada suhu yang sama.
• Masukkan setiap bahan baru ke dalam krim hanya selepas sebelumnya telah dicampur sepenuhnya. Dan lakukannya dalam bahagian kecil.
• Satu sudu brendi yang ditambahkan ke krim memberikan produk rasa ringan. Juga pengisian yang hebat adalah minuman keras, rasa yang boleh menjadi apa-apa. Tetapi anda perlu berhati-hati dengan suplemen alkohol, jika pencuci mulut adalah untuk kanak-kanak. Adalah lebih baik untuk menggantikan mereka dengan vanili, koko atau intipati yang tidak berbahaya. Anda boleh menambah kacang hancur.
• Daripada krim lemak dan krim masam, anda boleh menambah yogurts kepada krim dari mascarpone: semula jadi atau buah. Tetapi mereka mesti cukup tebal sehingga pencuci mulut tidak bocor semasa penyimpanan.
• Jangan sekali-kali menyediakan krim terlebih dahulu. Selepas menggabungkan produk, jangka hayat mereka semakin berkurang. Ini terutama berlaku untuk buah-buahan dan buah beri, yang mesti ditambah sebelum digunakan.
