Sudah tentu, anda boleh pergi ke mana-mana kedai dan membeli ais krim, yang merupakan kandungan hati anda, tetapi selepas membaca komposisi, kadang-kadang anda mula meragui sama ada terdapat ais krim semulajadi yang dijual sekarang. Penstabil, rasa, bahan pengawet, pengganti dan tambahan lain tidak menggalakkan keinginan untuk memperoleh merawat kegemaran sejak zaman kanak-kanak.
Sekiranya anda menyedari bahawa mustahil untuk membuat krim buatan sendiri dari krim tanpa peranti khas - pembuat es krim - anda salah. Terdapat banyak resipi mudah, berkat yang anda dan orang tersayang anda dapat menikmati pelbagai jenis ais krim, hanya dibuat dari produk semulajadi.
Krim ais krim buatan sendiri - prinsip memasak umum
Pada dasarnya, komposisi ais krim buatan sendiri termasuk produk seperti krim, susu, gula atau serbuk, kuning telur.
• Krim dan susu perlu berkualiti tinggi dan lemak, sentiasa segar. Jika kedua-dua ramuan digunakan, nisbah krim ke susu tidak kurang dari perkadaran seperti dua hingga satu.
• Serbuk boleh disediakan secara berasingan, mengisar grit gula dalam pengisar kopi.
• Sebelum memisahkan kuning telur daripada putih, telur harus dibasuh dan dikeringkan. Telur untuk membuat aiskrim krim buatan sendiri harus segar dan sejuk.
• Juga kanji kadang-kadang digunakan sebagai pengikat.
• Mint, vanila, zest dan jus limau, minuman keras, rum, kopi dan bahan-bahan semulajadi yang lain boleh digunakan untuk menambahkan rasa.
• Jika dikehendaki, tambah buah, beri, melon, kacang, coklat ke ais krim.
1. Krim vanila krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• secawan gula tepung;
• tiga gelas krim berat;
• tiga kuning;
• merasakan vanila.
Kaedah Penyediaan:
1. Campurkan dengan baik kuning telur dengan gula vanila dan tepung. Campuran harus mempunyai konsistensi seragam dan warna kuning pucat.
2. Panaskan krim dan tuangkan ke dalam jus telur, campurkan.
3. Hidupkan pembakar ke api yang paling perlahan, letakkan bilet kami di kuali di atas dapur, renehkan sehingga tebal. Jangan bergerak sebentar dari plat, kacau krim supaya mereka tidak mendidih dan jangan membakar.
4. Sebaik sahaja jisim harum mencapai konsistensi krim yang sangat tebal, keluarkan periuk dengan kandungan dari api.
5. Berikan massa untuk menyejukkan suhu bilik, tuangkan ke dalam bentuk yang disediakan untuk ais krim.
6. Keluarkan ke peti sejuk sehingga pencuci mulut sepenuhnya ditetapkan.
2. Kopi ais krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• 130 ml susu;
• 380 ml krim 33%;
• 50 ml espresso yang diseduh;
• empat kuning;
• 80 gram gula.
Kaedah Penyediaan:
1. Pukul sehingga gula licin dengan kuning telur.
2. Bawa ke mendidih yang dicampur dengan krim susu. Kami mengurangkan api minimum.
3. Secara teliti tuangkan telur ke dalam campuran susu.
4. Sentiasa kacau, masukkan krim ke penebalan.
5. Keluarkan lebih banyak ais krim cair dari haba, tuangkan kopi, campurkan.
6. Letakkannya terlebih dahulu di atas meja, kemudian di dalam peti sejuk, kemudian letakkan di dalam peti sejuk.
3. Raspberry krim krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• 500 ml krim;
• 60-80 gram serbuk;
• 800 gram raspberi.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami meletakkan beri dalam colander dan bilas.
2. Sebaik sahaja semua cecair itu hilang, kami akan mengalihkan raspberi ke ayak dan bengkak. Kami hanya perlu jus, yang perlu keluar kira-kira 400 ml. Dengan cara ini, tidak perlu membuang baki minyak yang tersisa, kemudian anda boleh membuat kompot daripadanya.
3. Dalam jus raspberry tuangkan tepung gula, kacau.
4. Whip krim dalam pengisar kepada ketebalan, tetapi tidak ke puncak.
5. Campurkan jus raspberry dan krim disebat.
6. Keluarkan jisim di dalam penyejuk beku, selepas satu jam kami sampai dan cambuk lagi.
7. Ulangi prosedur memukul beberapa kali lebih lama.
8. Selepas, jangan sentuh jisim sehingga ia padu.
4. Melon krim krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• 100 gram susu pekat;
• 220 ml krim berat;
• 250 gram pulpa melon.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong tembikai menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk pengisar, mash.
2. Dalam bekas lain, cambuk krim, secara beransur-ansur menuangkan susu pekat, ke ketebalan.
3. Campurkan serbuk melon dengan krim disebat.
4. Keluarkan jisim di dalam peti sejuk selama satu jam.
5. Ais krim yang kita dapat, kita bercampur, kita keluarkan di dalam peti sejuk sebelum memperoleh konsistensi yang diperlukan.
5. Krim buatan sendiri dengan kacang dan coklat
Bahan-bahan:
• 200 ml susu;
• 400 ml krim;
• 110 gram gula pasir;
• empat kuning;
• 10 gram gula vanila;
• 30-40 gram kacang cincang;
• 30 gram cokelat coklat koko yang tinggi
Kaedah Penyediaan:
1. Tuang susu ke dalam periuk kecil, tuangkan gula dan vanila. Susu dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
2. Pound kuning dalam bekas lain sehingga licin. Pukul mereka tidak perlu.
3. Isi kuning dengan susu panas yang tipis, sambil aktif dengan kacau.
4. Tarik campuran yang dihasilkan semula ke dalam kuali.
5. Tomim pada api yang tenang sehingga tebal, tidak membenarkan susu mendidih.
6. Letakkan campuran itu.
7. Whip krim sehingga lembut tidak puncak curam.
8. Campurkan susu dengan krim.
9. Keluarkan jisim di dalam penyejuk beku, dengan setiap empat puluh minit yang anda perlukan untuk mendapatkannya dan goncang untuk mengelakkan pembentukan hablur besar.
10. Selepas tiga jam, keluarkan jisim dari ruang, bahagikannya kepada tiga bahagian.
11. Bahagian pertama dicampur dengan kacang, kedua - dengan coklat, ketiga tidak menyentuh.
12. Keluarkan ketiga-tiga campuran dalam peti sejuk selama lapan jam.
13. Letakkan aiskrim selesai dalam lapisan atau dalam bentuk bola.
6. Krim ais krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• 500 ml krim;
• kilogram pisang;
• jus setengah limau;
• separuh secawan gula.
Kaedah Penyediaan:
1. Panaskan pisang, potong dan letakkan dalam peti sejuk selama lima hingga enam jam.
2. Kami mengeluarkan pisang beku, masukkannya ke dalam mangkuk pengisar, tuangkan krim, jus lemon, tambah gula.
3. Intip cawan semua bahan selama lima minit.
4. Letakkan jisim di dalam penyejuk beku, biarkan sehingga ia mengeras.
7. Blueberry krim krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• 200 gram blueberry segar;
• 60 gram gula;
• 350 ml krim lemak;
• enam kuning;
• 400 gram susu pekat.
Kaedah Penyediaan:
1. Isi semula blueberries segar dengan gula, letakkannya di atas api, masak sehingga jisim menjadi serbuk.
2. Kacau kuning dengan garpu.
3. Berlanjut untuk mengaduk dengan kuat, tuangkan krim hangat ke telur dalam aliran nipis.
4. Masukkan susu pekat kepada jisim, kacau dengan baik, sejuk.
5. Kami mengimbangi berat dalam pengisar kepada puncak lembut dan lembut.
6. Campurkan ais krim dengan serbuk blueberry, keluarkan dalam peti sejuk.
7. Dalam ais krim yang disediakan, anda boleh meletakkan blueberries secara keseluruhan.
8. Krim coklat krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• setengah batang coklat;
• 550 ml krim berat;
• empat kuning;
• 200 gram gula.
Kaedah Penyediaan:
1. Masukkan coklat pada grater sederhana.
2. Campurkan krim panas dengan coklat parut.
3. Gosok kuning dengan gula.
4. Cairkan jus telur dalam krim.
5. Kami memakai api yang sunyi, kami menyiksa sehingga tebal.
6. Masukkan bungkusan yang tertutup, masukkan ke dalam peti sejuk.
9. Krim krim krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
• 100 gram hazelnut yang dikupas;
• separuh garisan vanila;
• satu telur;
• 150 gram gula;
• empat kuning;
• 250 ml krim;
• 500 ml susu;
• 100 gram kacang nougat.
Kaedah Penyediaan:
1. Goreng hazelnut dalam kuali kering, keluarkan kulit nipis coklat, gosok.
2. Van van bersih, potong, letakkan di dalam mangkuk pengisar.
3. Tambah telur, kuning dan setengah gula yang ditentukan. Pukul jisim dalam mangkuk logam, meletakkan bekas di dalam tab mandi air.
4. Campurkan susu, krim dan gula, mendidih, letakkan dadu nougat. Tom untuk menyelesaikan pembubaran, tetapi dalam keadaan tidak, jangan biarkan mendidih massa.
5. Tuangkan jisim krim panas ke dalam campuran telur, kacau dengan kuat untuk memastikan telur dari keriting.
6. Tambah kacang, kacau.
7. Biarkan sejuk, keluarkan malam di dalam peti sejuk.
10. Buah ais krim buatan sendiri dengan krim
Bahan-bahan:
• 500 ml krim;
• boleh (325 gram) susu pekat;
• 200 ml jus buah;
• iris apa-apa buah tanpa kulit pada kuantiti yang dikehendaki.
Kaedah Penyediaan:
1. Whip krim ke dalam konsistensi tebal lembut.
2. Kami memperkenalkan susu pekat, campuran dengan teliti.
3. Tuang jus ke dalam jisim manis yang dihasilkan, tambah hirisan buah.
4. Tuangkan jisim ke dalam bekas yang dimeteraikan khusus, letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia dibekukan sepenuhnya.
5. Kami menyebarkan ais krim siap dalam krim, menghias dengan buah segar.
11. Pistachio ais krim buatan sendiri dengan krim
Bahan-bahan:
• 150 gram pistachios yang dikupas;
• 200 gram gula;
• dua kuning;
• 260 ml susu;
• 300 ml krim berat;
• satu perempat daripada satu sudu teh asid sitrik;
• satu setengah cawan kanji.
Kaedah Penyediaan:
1. Tuangkan pistachios, gorengkannya jika perlu.
2. Pukul gula dengan kuning dan kanji.
3. Tambah susu hangat ke dalam campuran telur.
4. Tunjukkan jisim yang terhasil kepada mandi air, tambah kacang.
5. Tomim, kacau, hingga tebal.
6. Kami mengeluarkan selama sejam dalam peti sejuk.
7. Krim krim ke keadaan krim tebal, tambah asid sitrik, campurkan.
8. Campurkan massa berkrim dengan jisim sejuk dari peti sejuk.
9. Campurkan dengan teliti, cambuk sedikit lagi, tuangkan ke dalam bentuk.
10. Membekukan selama lima hingga enam jam.
12. Krim ais buatan sendiri dari strawberi dalam coklat
Bahan-bahan:
• 500 ml krim lemak;
• 300 gram strawberi segar;
• 200 gram coklat.
Kaedah Penyediaan:
1. Whip krim ke buih, yang belum lagi bernilai, tetapi tidak lagi cair.
2. Keluarkan jisim selama sejam di dalam peti sejuk.
3. Pada masa ini, basuh beri dan gulungkan melalui ayak atau hanya pengisar kepada keadaan tulen.
4. Kami mencairkan coklat.
5. Ambil krim keluar dari peti sejuk, tambahkan strawberi puri dan coklat sejuk.
6. Pukul jisim sehingga tebal.
7. Kami mengeluarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 5-6 jam.
Krim ais krim buatan sendiri - tip, tip
• Jangan sekali-kali menggantikan krim dengan krim kering, mereka akan berlapis dalam proses dan tidak akan mencapai konsistensi yang diingini.
• Kandungan lemak minimum krim hendaklah 30%.
• Ikut proses, dari krim es krim yang rosak akan menjadi gemuk, tidak lembut dan lapang. Krim perlu menebal, tidak lebih, busa yang stabil mengatakan bahawa anda telah berlebihan.
• Serbuk larut lebih cepat daripada gula, jadi lebih baik menggunakan bahan ini.
• Sebelum membuat krim, pastikan sejuk.
• Whip krim dengan cara yang berbeza: secara manual dengan pemukul; menuangkan produk tersebut ke dalam bekas terkedap dan gemetar dengan kuat; dengan bantuan mixer - kelajuan mesti terlebih dahulu meningkat secara beransur-ansur, dan kemudian juga secara beransur-ansur berkurang.
