Untuk membuat daging tidak hanya aromatik dan lazat, tetapi juga berair dan lembut, ia mesti dimasak dengan krim. Bahan ini memberikan kelembutan dan kepulan. Di samping itu, krim mengandungi bahan berfaedah yang diperlukan oleh tubuh setiap hari.
Dan jika anda memasak daging dengan sos berkrim, maka ia memperoleh rasa yang benar-benar unik. Dengan aditif semua jenis daging digabungkan. Asas untuk sos adalah krim kandungan lemak sederhana.
Dibuat dengan betul, ia mempunyai konsistensi cahaya, ternyata menjadi lapang dan mempunyai rasa krim halus.
Daging berkrim - prinsip memasak umum
• Daging beku mesti dicairkan sebelum dimasak.
• Untuk menjadikan daging lebih baik menyerap krim, ia mesti dikeringkan sebelum dimasak.
• Untuk menyediakan sos krim, goreng tepung dalam kuali kering.
• Untuk menyediakan pakaian, pilih krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%.
• Untuk menambah rempah ke sos, tambah mustard Dijon dan thyme segar ke pinggan.
• Hiasan untuk hidangan yang sesuai untuk sesiapa sahaja.
Daging sapi dalam sos berkrim dengan kacang hijau dalam tin
Bahan-bahan
• 4 keping tenderloin daging lembu;
• 4 kentang sederhana;
• 230 ml krim dengan kandungan lemak sebanyak 35%;
• minyak zaitun;
• 4 sudu besar. l kacang hijau dalam tin;
• garam;
• 6 pcs. tomato ceri;
• lada;
• separuh lemon.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan ketuhar kepada 220 darjah.
2. Basuh kentang dan potong ke dalam kepingan. Bilas dan turunkan tomato ceri bersama dengan irisan kentang dalam mangkuk. Taburkan segalanya dengan minyak dan garam. Kacau bahan dan letakkan pada lembaran penaik. Bakar selama 25 minit.
3. Bilas dan keringkan tenderloin. Potong daging ke dalam bahagian. Letakkan kuali di atas api tinggi dan tuangkan beberapa sudu minyak. Sauté keping daging lembu pada kedua belah pihak sehingga dimasak. Masukkan daging goreng dalam pinggan dan tutup dengan kerajang.
4. Setelah semua potongan daging sudah siap, putar panas dan tuangkan minyak ke dalam kuali. Seterusnya, tambah kacang hijau, garam dan krim. Masak, kacau selama empat minit. Kemudian masukkan jus lemon ke dalam campuran dan tambah lada. Campurkan bahan dan letakkan daging dalam kuali. Rebus selama lapan minit.
5. Hidangkan daging dengan menyiramnya dengan sos, dan meletakkan kentang dan tomato di sebelahnya.
Daging Ayam Krim
Bahan-bahan
• 530 g ayam fillet;
• garam;
• 280 ml krim cecair;
• lada;
• perasa untuk ayam;
• air yang disucikan;
• campuran ramuan ramuan.
Kaedah Memasak:
1. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan 180 atau 200 darjah.
2. Basuh fillet ayam di bawah air yang mengalir dan letakkan di papan pemotong. Keluarkan filem dan tulang rawan dengan pisau tajam. Potong ayam ke dalam iris tebal dua sentimeter dan pukul.
3. Pindahkan kepingan cincang ke dalam mangkuk, tuangkan dengan krim cair, taburkan dengan garam, masukkan bumbu untuk ayam, lada dan campuran herba Provence yang kering.
4. Menggunakan tangan anda, perlahan-lahan campurkan segala-galanya dan sisihkan ayam untuk diasinkan selama 35 minit.
5. Setelah masa berlalu, alihkan ayam dengan perendam ke dalam hidangan penaik. Masukkan dua gelas air di sana dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit.
6. Letakkan hidangan siap di atas pinggan dan panaskan.
7. Sayuran yang dibakar atau direbus dikombinasikan dengan ayam krim.
Daging Turki dengan sos krim
Bahan-bahan
• 670 g turkey pork fillet;
• 320 g mana-mana cendawan;
• 160 ml sup (ayam);
• garam;
• 280 ml kefir;
• lada;
• 170 ml krim;
• 1 bawang;
• 90 ml minyak bunga matahari;
• 2 gigi. bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Bilas paha kalkun dan potong ke dalam kepingan sederhana.
2. Letakkan kalkun di dalam mangkuk dan tambahkan separuh bawang di atasnya dengan cincin. Tuangkan semua kefir dan letakkan di dalam peti sejuk untuk bermalam.
3. Rendam bawang buncis yang secukupnya, dan hantarkannya ke dalam kuali dengan minyak.
4. Potong champignons ke dalam kepingan besar, dan kupas dan potong bawang putih.
5. Hantar cendawan dengan bawang putih ke dalam bawang dan goreng semuanya bersama selama tujuh minit lagi.
6. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan api yang lain. Letakkan ayam belanda yang diasinkan dengan perapuran di sana. Goreng daging di atas api yang panas selama lima minit.
7. Masukkan bawang dan cendawan cendawan ke ayam belanda. Tuangkan seluruh kuah dan, tambah lada dan garam, masak sehingga mendidih.
8. Tutup piring dan reneh selama 20 minit sehingga ayam belanda lembut. Pada akhirnya, tambah krim ke dalam kuali dan goreng selama 5 minit.
9. Hidangkan kalkun dalam krim dengan nasi yang direbus atau kentang tumbuk, menghias segala-galanya dengan herba cincang.
Krim ayam dengan cendawan
Bahan-bahan
• 290 g ayam;
• 7 champignons besar;
• lada;
• bawang;
• pasli;
• garam;
• satu sudu tepung gandum;
• minyak sayuran;
• tiga ulas bawang putih;
• 25 g mentega;
• 240 ml krim.
Kaedah Memasak:
1. Basuh ayam dan lap dengan tuala kertas.
2. Potong fillet menjadi kepingan kecil.
3. Untuk cendawan, potong akar dan keratan. Masukkan mereka dalam colander, bilas dan biarkan semua longkang air.
4. Potong cendawan ke dalam kepingan, dan potong bawang. Cincang ulas bawang putih dengan sempurna. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil.
5. Dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, masukkan bawang dan goreng selama tiga minit.
6. Masukkan ayam ke dalam bawang dan goreng sehingga coklat keemasan.
7. Di sana, turun cendawan dan masak selama tiga minit lagi.
8. Tambah garam, krim, lada dan tepung ke bahan-bahan goreng. Campurkan segala-galanya, tambah sayur-sayuran dan masak selama lima minit lagi. Kemudian letakkan mentega di dalam pinggan dan biarkan selama 6 minit.
9. Hidangkan ayam dengan cendawan dalam sos krim segera selepas memasak.
10. Hidangan yang baik dengan pasta dan soba.
Daging babi dalam sos krim
Bahan-bahan
• 420 g tenderloin babi;
• lima ulas bawang putih;
• garam;
• 90 ml wain kering;
• lada;
• 55 g mentega;
• 70 ml minyak zaitun;
• 400 ml krim.
Kaedah Memasak:
1. Bilas tenderloin babi di bawah air yang mengalir untuk mengelakkan pencemaran. Letakkan daging di atas papan dan potong lapisan tebal sebanyak 1.5 cm.
2. Buang setiap lapisan dengan tukul dan kot khusus dengan lada dan garam.
3. Panaskan kepingan minyak goreng dan goreng di atasnya hingga sedikit coklat keemasan.
4. Masukkan potongan-potongan dalam hidangan penaik dan isi dengan wain kering. Kencangkan bekas dengan kerajang aluminium dan hantar daging ke oven selama setengah jam pada suhu 200 darjah.
5. Semasa daging dimasak, keluarkan bawang putih dan bawang. Bilas dan potonglah mereka.
6. Letakkan stewpan mendalam di atas dapur dan masukkan mentega di dalamnya. Sebaik sahaja lemak telah menghangatkan, pukul bawang putih dengan bawang dan reneh selama lima minit.
7. Seterusnya, isikan sayur-sayuran dengan krim dan masak sehingga mendidih.
8. Keluarkan daging babi yang disediakan dari oven dan keluarkan kerajang. Mentransfer semua kandungan dari hidangan baking ke panci dengan krim dan rebus selama 4 minit.
9. Sekali lagi, masukkan semuanya dalam bentuk dan masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit. Kali ini anda tidak perlu menutup kerajang.
10. Hidangkan daging dalam krim dengan sayur-sayuran rebus.
Daging lembu yang gemuk
Bahan-bahan
• 390 g daging lembu;
• garam;
• lemon;
• 1 sdt gula pasir;
• lada;
• 6 pcs. prun
• sudu krim masam;
• 100 ml wain merah kering;
• minyak sayuran;
• ulas.
Kaedah Memasak:
1. Basuh daging lembu dan potong serat.
2. Buang keping dan taburkan dengan garam dan lada.
3. Gorengkan setiap bahagian dalam kuali secara bergantian sehingga dimasak.
4. Rebus prun dengan air mendidih.
5. Tuang wain, jus lemon ke dalam baki minyak selepas menggoreng, tambah ulas, gula dan prun. Masak selama 5-7 minit.
6. Seterusnya, tambahkan krim dan garam ke dalam kuali. Masak sos sehingga krim.
7. Letakkan daging lembu dalam pinggan dan tuangkan sos.
8. Anda boleh menggunakan kentang goreng sebagai hidangan sampingan.
Daging dalam sos krim dengan rempah
Bahan-bahan
• sedikit lebih daripada satu kilogram daging lembu;
• garam;
• 10 kepala bawang kecil;
• dua wortel;
• 2 sudu besar. l gula
• segelas krim tebal;
• dua kiub bouillon;
• ulas;
• satu sudu Mustard Dijon;
• separuh sudu kayu manis tanah.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan tolak daging lembu dalam periuk tekanan. Tambah bawang cincang, lobak merah cincang, kiub dan air panas. Masak sehingga daging dimasak.
2. Masukkan gula, mustard, ulas, kayu manis dan krim dalam kuali. Tuangkan segalanya dalam setengah gelas sup, garam dan masak selama 15 minit.
3. Potong daging lembu siap menjadi kepingan rata terhadap serat dan letakkan di atas pinggan.
4. Tuangkan setiap daging lembu dengan sos yang dimasak.
5. Dalam setiap pinggan, letakkan sayur-sayuran yang ditarik keluar dari sup, dan taburkan semua dengan herba.
Daging Ayam Mentega dengan Keju
Bahan-bahan
• kilogram ayam segar;
• 130 g keju keras;
• garam;
• 260 ml krim berat;
• tiga cabang thyme;
• lada;
• satu sudu Mustard Dijon;
• bawang putih (tiga ulas);
• Minyak sayur halus.
Kaedah Memasak:
1. Bilas fillet dan, setelah kering dengan tuala, letakkan di papan. Keluarkan semua kelebihan dari daging.
2. Bahagikan setiap payudara separuh memanjang dan gosokkan kepingan dengan garam dan lada. Biarkan daging untuk seketika.
3. Untuk cepat mengeluarkan sekam dari bawang putih, ia mesti dihancurkan di papan dengan pisau. Bilas bawang putih yang dikupas dan pasarkan penghancur bawang putih dalam piring.
4. Masukkan cawangan thyme di papan pemotong dan potong.
5. Keju dengan parutan halus, parut di pinggan yang bersih.
6. Ambil mangkuk dan tuangkan krim, tambah mustard Dijon, garam, bawang putih, lada dan thyme. Menggunakan sudu yang bersih, segerakkan semuanya dengan teliti.
7. Tambah minyak ke kuali dan panaskannya. Kemudian seli goreng fillet ayam di atasnya sehingga separuh masak.
8. Letakkan fillet siap dalam hidangan penaik.
9. Isikan ayam dengan berpakaian krim dan taburkan dengan keju parut.
10. Di tempat yang dipanaskan hingga 180 darjah bekas dengan daging. Masak selama 25 minit.
11. Ayam harus bertukar menjadi juicy dan dengan warna emas.
12. Hidangkan hidangan dengan menyebarkan kepingan ayam pada piring dengan kentang panggang.
13. Untuk kecantikan, menghiasi fillet dengan sos keju.
Ayam pedas dalam sos krim
Bahan-bahan
• lapan kaki ayam;
• dua sudu adjika Georgian;
• garam;
• 175 ml krim;
• dua bawang;
• dua gelas stok ayam;
• 40 g mentega;
• lada;
• minyak sayuran;
• sepasang bawang putih;
• sudu tepung.
Kaedah Memasak:
1. Basuh kaki dan keringkan dengan tuala.
2. Garam daging, kot dengan Georgia adjika dan lada. Biarkan ayam untuk mengasinkan dalam berpakaian panas selama setengah jam.
3. Panaskan sayur dan mentega dalam kuali.
4. Potong bawang ke dalam kepingan besar dan gorengkannya sehingga sedikit keemasan. Kemudian tangkapkan semua bawang dari kuali dan buang itu.
5. Dalam kuali yang bersih, goreng tepung sehingga berwarna coklat.
6. Tuangkan kuah ke dalam kuali dengan minyak. Sekiranya tiada sup, maka anda boleh membiak kubus ayam di dalam air. Masukkan krim, garam, bawang putih dan lada ke sup. Bawa jisim yang dicampur dengan mendidih, dan kemudian tambah tepung goreng. Aduk semuanya sehingga licin.
7. Letakkan kaki di dalam acuan, dan isi dengan campuran krim yang disediakan.
8. Masak kaki di krim selama setengah jam. Hidupkan ketuhar 180 darjah.
9. Biarkan hidangan yang siap dibakar sedikit.
10. Hidangkan kaki dengan kentang tumbuk dan tortilla. Yang terakhir boleh dicelupkan dalam saus, yang tetap dari kaki.
Daging dalam Sos Krim - Tips dan Trik
• Tambah sayur-sayuran ke sos krim, jika dikehendaki.
• Jika daging dipukuli sebelum memasak, hidangan akan lebih lembut.
• Tambah bawang putih untuk meningkatkan rasa.
• Jika anda membakar daging dengan krim, maka empat minit sebelum masak, anda boleh taburkan hidangan dengan keju.
• Untuk memasak hidangan, tambahkan rumput thyme ke sos krim.
