Sup bit (bit) - menggembirakan walaupun mereka yang tidak suka bit. Masalahnya ialah sayuran ini berjalan lancar dengan hampir semua produk.
Satu sup bit mendapat satu rasa yang enak. Dengan cara ini, sup juga disediakan dari puncak bit.
Keuntungan utama sup bit adalah bahawa mereka dimasak panas dan sejuk. Pada musim panas anda boleh menyediakan sup menyegarkan, dan pada musim sejuk anda akan mendapat hidangan yang akan hangat.
Sup bit - prinsip-prinsip asas memasak
Untuk sup panas, langkah pertama adalah menyediakan sup daging yang kaya. Walaupun daging sedang dimasak, bit dan akar lain dikupas, dipotong menjadi kiub bilah. Sapukan mereka dalam kuali atau stewpan, tambah sedikit sup, yang dibiakkan dengan tomato, dan reneh pada api yang rendah selama kira-kira setengah jam. Bawang goreng dalam mentega dan ditaburi dengan tepung. Kentang dan bahan-bahan lain diletakkan dalam kuali sup, dimasak sehingga dimasak dan bawang goreng dan bit rebus ditambah.
Sup sejuk dimasak pada kefir atau produk tenusu lain. Komposisi sup itu, biasanya termasuk timun segar, telur dan banyak sayur-sayuran. Beet untuk sup itu pastri atau rebus. Sup bit sejuk boleh disediakan dengan daging atau ikan.
Resipi 1. Sup bit dengan kefir
Bahan-bahannya
dua bit;
kvass;
gula dan garam laut;
75 ml krim masam;
3 telur
4 ubi kentang;
pasli dan Dill;
dua timun segar;
50 g bawang hijau.
Kaedah memasak
1. Kupas dan rebus bit, sedikit menambah garam, sehingga lembut. Mari sejukkan dan potong ke jalur panjang. Jangan keluarkan kuah!
2. Kupas kentang, potong ke dalam kiub dan rebus sehingga lembut.
3. Dalam sup bit, letakkan kentang dan bit. Bawa hingga mendidih dan tuangkan sedikit kvass. Rebus sekali lagi, garam dan tambah gula. Letakkan kuah dengan sayur-sayuran.
4. Bilas sayur-sayuran dan cincang halus. Rebus telur dan kupas mereka. Potong mereka menjadi kepingan kecil. Gulungkan timun dengan cara yang sama.
5. Letakkan sayur-sayuran, telur dan timun dalam pinggan yang mendalam. Masukkan krim masam dan kefir kepada mereka, garam dan campuran.
6. Letakkan bit di atas pinggan. Dalam setiap kami meletakkan dua sudu besar. sudu mengisi minyak. Taburkan dengan herba dan berkhidmat.
Resipi 2. Kacang Serbuk "Mary"
Bahan-bahannya
sekumpulan ketumbar;
satu bit;
garam;
tiga tomato;
tiga sudu besar. sudu kacang tanah;
bawang;
cengkih bawang putih;
dua genggam pasta;
25 g mentega;
dua kiub kuah.
Kaedah memasak
1. Kupas dan potong bit dalam kiub kecil. Letakkan dalam periuk dengan air mendidih. Masukkan bouillon cubes di sini dan campurkan sehingga mereka benar-benar larut.
2. Kupas bawang, cincang halus dan kami akan lulus dalam mentega sehingga telus. Kemudian tambah hirisan tomato dan reneh lagi satu jam sejam. Letakkan segalanya di dalam bekas pengisar dan gulungkan segalanya kepada jisim homogen.
3. Tambahkan pasta pada sup. Campurkan dan tuangkan bawang merah dan tomato di sini. Garam dan masak selama kira-kira 15 minit. Masukkan cilantro dan bawang putih yang dicincang halus, dihancurkan melalui media. Kacau dan matikan api. Sekatkan sup di bawah tudung selama seperempat jam. Hidangkan ditabur dengan kacang hancur.
Resipi 3. Bakter dengan bakso
Bahan-bahannya
dua bit;
setengah kilogram daging cincang;
kaleng tomato dalam tin;
garam dan lada laut;
lada loceng;
sekeping mentega;
bawang;
60 ml minyak zaitun;
cengkih bawang putih;
50 g krim masam;
dua liter kuah ayam.
Kaedah memasak
1. Letakkan kuali di atas kompor, panaskan campuran mentega dan minyak zaitun di dalamnya. Masukkan bawang dan bawang tumis yang halus.
2. Basuh lada bel, potong tangkai dan bersihkan biji benih. Tuangkannya ke kiub kecil.
3. Masukkan lada dalam bawang dan terus goreng semuanya selama tujuh minit lagi.
4. Peel dan dadu bit. Pindahkan ke dalam periuk sayuran dan goreng. Tambah tomato dalam tin dalam 10 minit.
5. Masukkan rempah-rempah ke daging cincang dan menguli dengan tangan. Bentuk bebola kecil kecil.
6. Tuang sayuran dalam kuali dengan sup panas dan campurkan. Masukkan bebola daging ke sup dan masak 15 minit lagi. Hidangkan sup dengan menambah sayur-sayuran dan krim masam ke dalam pinggan.
Resipi 4. Sup bit dengan barley mutiara
Bahan-bahannya
tiga ulas bawang putih;
separuh dada ayam;
bawang hijau;
ayam salai;
10 g pes tomato;
100 g barley mutiara;
lada lada separuh;
setengah kilogram bit;
lobak;
separuh lemon;
bawang;
150 g cendawan.
Kaedah memasak
1. Peel bit, potong ke dalam cip dan pindahkannya ke kuali yang mendalam. Taburkan dengan jus yang dimasak dari setengah limau dan tambah sedikit air. Rebah di bawah tudung lebih panas selama kira-kira sejam.
2. Masak sup ayam dengan menambah daging asap. Tuangkan barli mutiara yang dibasuh menjadi sup mendidih dan terus masak sehingga lembut.
3. Kupas cendawan. Untuk sup, lebih baik mengambil cendawan kecil supaya ia tetap utuh. Mentransfer mereka ke kuali kering dan goreng ke atas api sederhana sehingga jus menonjol. Kemudian putar panas dan terus menggoreng sehingga dimasak.
4. Secara berasingan, goreng bawang cincang dan cincang lobak merah. Selepas beberapa minit, tambah lada manis dan pes tomato yang dicincang halus. Rebus selama lima minit lagi.
5. Keluarkan ayam dari sup, masukkan daging dari tulang dan kembalikan ke kuali. Letakkan goreng, cendawan, bit, bawang hijau dicincang dan bawang putih dalam sup. Rebus sup selama sepuluh minit lebih panas.
Resipi 5. Bubuk dengan sosej
Bahan-bahannya
satu setengah liter sup;
sayur-sayuran segar;
700 g bit;
garam;
200 g sosej;
krim masam;
lobak;
5 g gula;
bawang;
20 ml cuka;
akar pasli;
Tepung 6 g;
50 g cair mentega;
50 g pes tomato.
Kaedah memasak
1. Rebus bit dalam kulit. Bersihkan dan potong ke dalam cip besar.
2. Parsley root, wortel dan bawang, kupas, bilas dan potong semuanya ke jalur pendek. Letakkan mentega cair dalam besi tuang dan goreng semua sayur-sayuran di dalamnya. Dalam beberapa minit, tambahkan pes tomato.
3. Sosej bersih dan dipotong ke dalam bulatan. Masukkan mereka dalam colander dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
4. Goreng tepung dalam kuali kering dan cairkan dengan sedikit kuah daging.
5. Masukkan semua bahan yang disediakan dalam periuk, isi dengan kuah mendidih dan masak selama lapan minit lagi. Kemudian tambah gula, garam dan cuka kepada bit.
Resipi 6. Kek sejuk
Bahan-bahannya
bit;
sudu teh;
empat ubi kentang;
asid sitrik;
lima telur;
garam laut;
300 g sosej masak;
400 g krim masam;
4 timun segar;
Dill dan bawang hijau - dalam tandan.
Kaedah memasak
1. Kupas dan potong bit dalam kepingan kecil. Letakkan dalam kuali dan isi dengan air. Masukkan cuka dan masak sehingga dimasak.
2. Secara berasingan, rebus kentang dadu. Letakkan dalam periuk di mana anda akan memasak bit.
3. Rebus telur, kupas dan masak dengan sempurna. Letakkannya dalam kuali kentang.
4. Tuangkan sosej yang dimasak dengan cara yang sama. Basuh dill dan pot dengan pisau. Basuh timun dan masak dengan halus. Lakukan yang sama dengan bawang hijau. Semua dimasukkan ke dalam kuali, tambah bit rebus.
5. Tuangkan semua sup bit, musim dengan garam, asid sitrik dan tambah krim masam. Campurkan semuanya dengan baik dan saring. Hidangkan sejuk.
Resipi 7. Serbuk Serbuk "Obsesi"
Bahan-bahannya
liter susu;
garam dan lada laut;
Keju kotej 120 g rendah;
dua bit rebus;
cengkih bawang putih;
timun jeruk;
bawang merah.
Kaedah memasak
1. Masak bit sehingga dimasak. Kupas dan potong kepingan besar. Tuangkan bit, bawang kupas dan acar dalam pengisar daging.
2. Tambahkan keju kotej ke campuran yang dihasilkan, selepas mengisar melalui ayak, dan kacau.
3. Ke dalam susu mendidih, tambahkan serbuk dadih bit tanpa menghentikan pengadukan. Masukkan bawang putih cincang. Garam, musim dengan lada dan masak selama 20 minit. Hidangkan sup dengan meletakkan sayur-sayuran dan krim masam pada pinggan.
Resipi 8. Kumbang dengan ikan
Bahan-bahannya
kepala bawang;
garam, gula dan kacang hitam lada;
lobak;
20 ml jus lemon;
120 g salmon;
lima daun bay;
120 g zander;
32 g mustard dan lobak;
170 g bit;
240 ml roti kvass;
220 g bit;
2 batang tarragon dan thyme;
80 g timun;
17 g dill;
60 g kemerah-merahan;
30 g bawang hijau.
Kaedah memasak
1. Tuang air ke dalam periuk, letakkan lobak kupas, sedikit dill, daun bay, tarragon, lada dan thyme. Kami meletakkannya di atas dapur dan membawa sup kepada mendidih. Sekarang masukkan kepingan ikan fillet. Kami terus memasak tujuh minit lagi. Kami mengambil ikan, dan menapis sup.
2. Bilas puncak bit, letakkan empat daun untuk hiasan, dan potong semua sayur-sayuran ke dalam jalur. Blanch daun dan batang secara individu. Satu minit cukup untuk daun, dan beberapa minit untuk batang. Dalam kes ini, air di mana kita akan berkurang sedikit garam supaya sayur-sayuran mengekalkan warna mereka.
3. Cincang halus dicuci dan sedikit kering, bawang hijau dan Dill.
4. Protein segar dan rebus dan timun segar dicincang dalam kiub kecil.
5. Di dalam hidangan di mana anda akan memasak sup itu, letakkan mustard, sayur-sayuran berwarna merah muda, bawang hijau dan dill, lobak merah, kepingan bit dan timun. Garam, musim dengan gula dan isi dengan bit bit yang dicampur dengan jus lemon.
6. Asas bit yang dipenuhi dengan sup ikan dan kvass. Kami menyebarkan ikan pada puncak bit dan berkhidmat secara berasingan.
Resipi 9. Sup bit dengan telur puyuh dan lobak
Bahan-bahannya
setengah kilogram bit;
Puncak 80 g bit;
20 g lobak;
sejenis krim masam;
satu setengah liter air mineral;
ya sekumpulan Dill;
garam laut dan lada segar;
8 telur puyuh;
minyak zaitun;
dua tandan bawang hijau;
40 g gula;
tiga lobak;
50 ml cuka wain putih;
400 g kentang;
300 g timun.
Kaedah memasak
1. Basuh bit dan kentang. Lada dan minyak dengan minyak zaitun. Kami membungkus sayur-sayuran secara individu dalam foil dan menghantarnya ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 C. Kami membakar kentang selama kira-kira empat puluh minit, dan bit selama kira-kira dua jam. Kami mengambil sayur-sayuran dan sejuk.
2. Beet dikupas dan dicincang dalam cip besar. Kami mengalihkannya ke dalam hidangan yang dalam dan isi dengan air mineral. Biarkan selama 20 minit.
3. Timun, radishes dan kentang dikupas dipotong pada jalur yang sama. Bilas dill dan bawang hijau, kering dan cincang halus.
4. Di daun puncak bit, potong teras dan cincang straw.
5. Telur ayam rebus. Kupas kulitnya dan potongnya setengah.
6. Tuangkan infusi bit melalui penyaring ke dalam mangkuk hotel. Masukkan lobak garam, garam, musim dengan lada dan garam segar, tuangkan cuka.
7. Di dalam plat kami meletakkan sayur-sayuran dengan sayur-sayuran dan tuangkan infusi bit. Letakkan setengah telur puyuh dan sudu krim masam.
Sup bit - rahsia dan teknik dari chef yang berpengalaman
Sekiranya anda merebus pekat, pastikan anda menambah sedikit cuka atau jus lemon. Oleh itu, rebeka dan bit tidak akan kehilangan warna mereka.
Bahan-bahan untuk bit tidak hanya boleh dipotong menjadi kiub, tetapi juga dicincang menggunakan parut.
Pastikan untuk memadamkan bit untuk sup pada api yang sangat rendah, menuang sedikit sup atau air.
Bit seragam harus dimasak di dalam air tawar sahaja, tanpa menambah garam. Kemudian longkang air mendidih, dan isi sayur dengan air sejuk.
Jika anda ingin menambah asid kepada sup, anda boleh menggunakan perapian untuk ini.
Pastikan untuk mengeluarkan teras keras dari daun puncak.
