Cumin - description
Cumin adalah rempah yang indah, makanan tambahan yang menakjubkan dengan makanan yang menjadi lebih meriah dan menyelerakan. Rasa yang menyenangkan dan baunya menghiasi komposisi pedas. Kebanyakan biji digunakan untuk makanan. Kilang itu sendiri milik keluarga payung, ia datang kepada kami dari Asia. Beberapa milenium yang lalu sudah dimakan di rantau Mesopotamia. Dan kini dia dapat ditemui walaupun di alam liar. Dalam pengeluaran besar-besaran, karam ditanam di kebanyakan negara Eropah dan Asia, India dan Pakistan. Ia juga tumbuh di Afrika Utara dan New Zealand. Pemimpin dunia hari ini adalah Belanda.
Benih caraway paling kerap digunakan di kedai roti, serta untuk produk perisa perisa dan sebagai sebahagian daripada rempah-rempah untuk memasak daging, sayuran dan hidangan lain. Terdapat beberapa resipi untuk kvass dengan biji buah dan beberapa minuman beralkohol rendah, seperti bir. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan dalam acar untuk pengasinan, kuah dan sos. Dalam makanan, anda boleh menggunakan bukan sahaja benih, tetapi juga daun muda dan rizom, berikutan contoh saderi dan wortel, ia ditambah kepada salad dan pasta. Minyak pati dengan aroma pedas yang unik disediakan dari biji berkapur.
Benih caraway - hartanah
Apakah Cumin yang menarik? Tumbuhan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan tradisional, sebagai sebahagian daripada yuran perubatan. Populariti rempah dijelaskan, pertama sekali, dengan hakikat bahawa ia mengaktifkan rembesan jus gastrik dan menyebabkan selera makan, melegakan kejang usus, dan memudahkan pencernaan makanan. Cumin juga mempunyai kesan pencahar diuretik dan ringan.
Ia berguna untuk ibu semasa menyusu, jadi ia berguna untuk memakannya untuk meningkatkan laktasi. Bersama dengan ubat lain, ia membantu dalam rawatan hepatitis dan sebagai penenang untuk penyakit kardiovaskular dan saraf. Dengan bolt kepala menggunakan tinctures. Minyak pati juga digunakan dalam minyak wangi dan membuat sabun. Ia membantu dengan neurosis dan rawatan penyakit mata. Tiada kontraindikasi untuk kegunaannya.
Benih caraway - gunakan dalam masakan
Rempah roti digunakan secara meluas dalam semua kategori hidangan. Ia membantu terutama apabila mencerna daging lemak (daging babi, kambing), dan juga kekacang. Semua orang suka sauerkraut atau epal yang direndam dengan biji-bijian. Ia jarang ditambahkan kepada gula-gula, tetapi dalam doh yang tidak beragi ia digunakan di semua negara. Biji-biji yang berbau wangi menambah rempah kepada banyak produk roti. Sup jus yang baik. Kita semua tahu herring atau sprats salting pedas, salad dari sayuran segar, serta pilaf dan bubur Asia. Di India, kebiasaannya digoreng dalam minyak atau kuali kering, masakan Jerman dan Austria terkenal dengan sayur-sayuran mereka dan banyak lagi.
Contoh-contoh resipi dengan biji-biji masak
Resipi 1: Sticks Keju Caraway
Kami menawarkan resipi untuk pastri yang paling cepat dan paling lazat dari pastri puff sedia dengan keju. Tidak ada yang rumit - hanya satu sendok teh biji karut yang akan membuat hidangan teh kami menarik: pedas dan gourmet. Defrost doh selesai, masak keju dan teruskan ke baking.
Bahan-bahan: pastri puff (250 gram), keju (200 gram), biji kopi (secukup rasa, kira-kira 1 sudu teh), telur (1 pc), garam.
Kaedah memasak
Melancarkan lapisan doh dan potong segi empat tepat, taburkan dengan banyaknya keju parut dan biji-bijian. Gosokkan lembaran pembakar dengan minyak sayuran, menyebarkan tongkat tidak terlalu dekat. Untuk memberikan bentuk asal, mereka boleh dipintal dalam bentuk kuncir. Bakar selama 15-20 minit pada 180 darjah.
Resipi 2: Babi dengan Benih Caraway
Sosej dengan biji berkepala - apa yang lebih cantik? Hanya daging babi yang dibakar dengan biji sayuran.
Bahan-bahan: daging babi (2 kg), bawang (2 pcs), telur ayam rebus (2 pcs), lemak babi (100 gram), mustard, cumin, garam.
Kaedah memasak
Lubricate daging dengan mustard dan biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Garam, lada, potong bawang dan letakkan dalam kuali. Goreng dengan bawang cincang. Taburkan daging dengan biji kopi setelah menjadi coklat keemasan, dan isi dengan setengah gelas air. Kami masukkan ke dalam ketuhar dan bakar, mencurahkan jus setiap 10-15 minit. Sedia daging perlu sejuk. Kami memotongnya dan meletakkannya pada hidangan, menghiasi dengan bulatan telur dan sayur-sayuran dengan herba. Sayuran jeruk dan buah-buahan dihidangkan bersama dengan daging - plum, timun, cendawan atau bit.
Resipi 3: Kacang kacang dengan biji dan herba yang dipelihara
Cumin dalam hidangan kacang sangat baik. Hidangan ini boleh digunakan untuk sandwic, terutamanya apabila sejuk. Terdapat banyak rempah dan bumbu, herba, yang bermaksud ia sangat berguna.
Bahan-bahan: biji beku (1 bungkus, 300 gram), bawang putih (4 cengkih), lada merah, minyak zaitun (2 sudu besar), jus satu limau, jintan tanah (1 sudu teh), garam secukup rasa (1/2 sudu teh) lada tanah (secukup rasa), dill, pudina, cilantro atau pasli.
Kaedah memasak
Kami meletakkan periuk di atas dapur dan mendidih air di dalamnya. Kami menyebarkan lima biji, bawang putih, lada merah dan masak selama kira-kira 10 minit. Kacang harus menjadi lembut. Buang dari panas dan sejuk. Kami mengalirkan air, kacang-kacangan di colander harus menjadi hampir kering. Kami memuatkan produk ke dalam gabungan atau pengisar dan campuran untuk membuat jisim tampal. Masukkan jus lemon, jintan, garam dan lada. Campurkan sehingga rata. Selesai!
Resipi 4: Sauerkraut dengan Benih Caraway
Sauerkraut oleh sifat penyembuhannya adalah beberapa kali lebih baik daripada segar. Terutama jika anda memasaknya dengan rempah yang indah - biji-biji yang berwarna. Semasa penapaian, produk ini mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat, ditambah asid laktik dan vitamin B12 ditambah. Kvasim!
Bahan-bahan: kubis (4 kg), wortel (2 buah), dill dan biji (dalam satu sudu).
Brine: air (1 liter). Gula (1, 5 garam), garam kasar (2 sudu besar).
Kaedah memasak
Letakkan kubis di atas meja di atas daun, biarkan ia berbaring, cincang tipis. Wortel dipotong atau dicincang panjang. Campurkan dengan kubis, biji sayuran dan benih dill. Kami mengalihkan segalanya ke dalam periuk enamel atau botol kaca, isi dengan air suam dan garam. Biarkan panas untuk penapaian. Keesokan harinya kita menembusi kubis untuk pembebasan gas. Pada hari ketiga, salurkan garam air, kacau rata, tambah gula dan tuangkan air garam yang baru manis. Selepas sehari, letakkan di tempat sejuk yang gelap.
Cumin - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Adalah lebih baik untuk menyimpan rempah di balang kaca, menutupnya dengan ketat. Hayat rak mencapai 7 tahun. Benih caraway ditambah kepada hidangan panas 15-20 minit sebelum akhir memasak.
- Dengan biji karat anda boleh memasak bukan sahaja pastri dan hidangan daging, tetapi juga minuman. Sebagai contoh, buat roti kvass. Potong roti basi menjadi kering, dalam ketuhar. Tuangkan 2 liter air mendidih dan tuangkan sesudu benih berkapur. Sourdough - mengisar yis dengan sudu gula, tuangkan dalam sudu tepung dan cair semua dalam segelas air hangat. Tuangkan dalam ragi, biarkan ia bersiar-siar. Masukkan secukup rasa gula dan kismis, madu. Biarkan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari.
