Vanilla - Deskripsi
Konsep vanila agak misteri untuk sesama kita - kita semua tahu rasa manisnya yang pedas, tetapi pod sebenar adalah jarang. Sebenarnya, ini adalah tumbuhan saka beranak dalam bentuk anak burung Orkid. Ia datang kepada kami dari Mexico atau negara-negara Amerika Tengah. Walaupun pada zaman Aztec, jauh sebelum penemuan Dunia Baru, orang menikmati aroma halusnya. Pada tahun 1502, Christopher Columbus menghargai beliau, dia membawanya ke Eropah. Hari ini, separuh daripada perolehan global rempah ini dihasilkan di kepulauan Madagascar dan Reunion.
Mengusahakan buah-buahan tanpa membawa kematangan penuh. Pertama mereka dicelup dalam air panas. Tanaman semacam itu sama sekali tidak mempunyai rasa yang biasa kepada kita. Ini hanya kemudian, selepas 2-3 bulan pengeringan di bawah naungan di udara terbuka, mereka memperoleh bau coklat gelap dan membentuk kristal putih vanillin. Rasa dan aroma ciri yang halus berkembang. Terdapat 8 jenis utama vanila, mereka dibezakan dengan panjang pod. Yang paling canggih adalah vanila panjang. Ini adalah rempah yang paling mahal di pasaran di seluruh dunia. Buah semulajadi dapat mengekalkan aroma mereka selama beberapa dekad.
Penyembuhan dan sifat bermanfaat vanila
Dalam perubatan, bukan sahaja vanila itu sendiri digunakan, tetapi juga minyak pati vanila, yang diperolehi daripada buah. Ia adalah sebahagian daripada persiapan galenik, yang digunakan dalam aromatisasi ubat-ubatan dan untuk aromaterapi. Minyak digunakan secara meluas di rumah urut. Bahan semulajadi adalah aphrodisiac terkuat, dan lelaki dan wanita menggunakannya untuk meningkatkan libido dan potensi. Di samping itu, ia menormalkan sistem pencernaan, berguna untuk kemurungan tekanan. By the way, ia mengurangkan keracunan apabila terdedah kepada alkohol.
Ia juga boleh digunakan untuk gangguan tidur, anemia, diabetes mellitus dan penyakit lain.
Terdapat praktikal tiada kontraindikasi untuk digunakan, kecuali hipersensitiviti dan intolerans individu. Ia adalah perlu untuk menghadkan penggunaannya kepada kanak-kanak kecil dan wanita hamil.
Vanilla - gunakan dalam masakan
Memasak secara meluas menggunakan vanila, terutamanya untuk penyediaan makanan pencuci mulut dan hidangan manis. Ini adalah puding, kek keju dan pastri, krim, mousses dan pelbagai pastri. Kedua-dua vanila dan orang dewasa suka aiskrim vanila. Pada asasnya - ini adalah rempah ratus. Ia digunakan secara meluas dalam industri coklat. Antara produk cecair, sirap vanila dapat dibezakan. Diakui, mendapatkan vanila sebenar di buahnya agak sukar, kebanyakan analog sintetik dijual di kedai-kedai. Vanilla sebenar digunakan dalam hidangan yang paling mahal dan gourmet.
Contoh resepi dengan vanila
Resipi 1: Vanilla Sponge Cake
Dengan rempah halus dan halus, anda boleh membuat biskut wangi, kami hanya memerlukan satu sudu teh vanila dan bahan-bahan lain untuk ini, seperti kek biasa. Adalah lebih baik untuk menyediakan mixer untuk mencampurkan produk supaya anda tidak perlu bekerja dengan sudu panjang atau whisks.
Bahan-bahannya: tepung (2 cawan), vanila (1 sudu teh), gula (1, 5 cawan), serbuk penaik (3 sudu teh), garam, air sejuk (3/4 cawan), telur (7 keping) 1/2 cawan, asid sitrik.
Kaedah memasak
Ayakan tepung dan letakkan di dalam mangkuk besar. Tambah garam, gula, serbuk penaik. Tuangkan minyak sayuran ke tengah slaid (sangat lazat dengan kacang atau jagung), dan tambah kuning dan vanila. Campurkan dengan pengadun sehingga konsisten homogen. Pukul putih secara berasingan (sejuk!) Dengan asid sitrik atau jus separuh lemon. Perlahan-lahan campurkan semuanya dengan spatula.
Sediakan acuan terlebih dahulu, taruh dengan minyak. Kami menyebarkan doh dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam pada suhu kira-kira 180 darjah. Biskut selesai adalah mudah untuk menyemak - klik padanya dengan jari anda - jika ia mengambil borang asal - selesai! Rasanya hanya menakjubkan.
Resipi 2: Krim vanila Bavaria
Jika anda berjaya mendapatkan pod vanila sebenar - sorakan! Anda boleh menyediakan hidangan pencuci mulut yang layak untuk salun masakan yang paling terkenal.
Bahan-bahannya: gelatin ringan (2 plat), vanila (1 buah), telur (mesti segar)
2 plat gelatin ringan, gula (70 gram), ceri dan vodka (1 sudu), krim (300 gram)
Kentang tumbuk: raspberry (300 gram), gula (2 sudu besar), serbuk raspberi (2 sudu besar).
Kaedah memasak
Rendam gelatin dalam air (kira-kira 5 minit), pinggan harus menjadi lembut dan licin. Potong vanila dengan panjang, ambil bijirin. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur dan gula, gosok dengan baik, tambah vanila, pukul dengan pukul. Jisim padat harus mempunyai busa cahaya. Melelehkan gelatin dalam kuali dan tambahkan vodka ceri, beberapa sendok krim ke larutan dan tuangkan semuanya ke dalam kuning. Kocok terus dengan pukul. Tambah baki krim, terus sebat. Kami menyebarkan jisim berbulu mengikut acuan.
Berry puree: basuh raspberi dan mengalirkan air berlebihan. Tinggalkan beberapa buah yang paling indah untuk hiasan dan lapkan jisim melalui penapis. Campurkan kentang tumbuk dengan gula dan tuangkan serbuk raspberi. Kami membinanya untuk membekukan sejuk. Sekiranya borang tidak diservis - celupkannya selama satu minit dalam air supaya anda boleh memisahkan krim dari dinding dan menghidupkan piring. Kami menghiasi dengan buah beri yang dipilih dan tuangkan kentang tumbuk. Pencuci mulut Jerman ini memasuki masakan dunia, berkhidmat di restoran terbaik di dunia. Kadang-kadang coklat panas atau berry candied dihidangkan.
Resipi 3: Sos Ice Cream Vanilla
Nah, jika kita mempunyai vanila dalam pod, maka kita akan menggunakan resipi asal. Tetapi dengan tidak berjaya, anda boleh memasak sos ini dengan vanila. Atau gula vanila.
Bahan-bahannya: Vanilla (pod), krim (300 gram), kuning telur (3 buah).
Krim haba dan gula dalam kuali berdinding tebal. Berpeluh kacang vanila di sepanjang keseluruhan dan mengikis benih dengan pisau. Campurkan dengan krim dan hantar pod kosong di sana. Bawa jisim ke dalam mendidih dan kacau sehingga kuning seragam. Keluarkan krim dari panas dan tuangkan sepertiga kuning ke kuning. Kemudian tambahkan yang baki dan letakkan lagi api. Sos harus direbus, terus kacau, hingga keadaan susu kental cair. Biarkan untuk mengukuhkan di dalam peti sejuk. Ia akan menjadi lebih tebal. Rasa yang paling halus dilengkapi dengan pemandangan indah bijirin hitam. Dengan versi "vanila", tambahnya pada akhirnya.
Vanilla - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Bagaimana dengan betul mengeluarkan biji dari pod vanila?
Untuk melakukan ini, adalah lebih baik untuk mengambil buah kurma, dan pra-rendam yang kering di dalam air atau dalam cecair di mana hidangan disediakan (susu, yogurt, krim). Sediakan pisau tajam yang tajam, (mungkin untuk mengupas sayur-sayuran). Buahnya sendiri berminyak ke sentuhan, coklat. Kami memotongnya dari sisi yang nipis, di tempat di mana "sayap" bersentuhan. Pegang kulit pada satu sisi dengan jari-jari anda dan benih mengikis. Susu ini boleh digunakan untuk membuat gula vanila. Hanya masukkan ke dalam gelas dengan gula selama kira-kira seminggu atau dua - keseluruhan kandungan akan mendapat rasa vanila.
