Lingonberry sauce - prinsip umum dan kaedah memasak
Beri Lingonberry cukup berguna, tetapi kerana rasa pahit mereka yang spesifik, segar tidak banyak dimakan. Tetapi koki datang dengan cara menggabungkan kegunaan lingonberry dengan rasa yang menyenangkan dan mencipta sos hebat. Ia berfungsi sebagai hiasan untuk apa-apa hidangan kerana warna cerahnya dan menggabungkan rasa dengan banyak produk. Daging, ikan, ayam, sayur-sayuran, buah-buahan akan sentiasa lebih halus dan bersemangat jika mereka dituangkan dengan sos lingonberry. Sos ini sangat popular di Sweden, dari mana ia berasal. Di sana mereka rempah-rempah semuanya - dari bakso dan casseroles hingga ke hidangan mewah. Untuk rasa yang lebih asli, minuman beralkohol diperkenalkan ke dalam sos dalam kuantiti yang kecil - brendi, wain, vodka. Komponen yang paling biasa adalah gula atau madu, dalam cuka kuantiti yang kecil, rempah dan rempah boleh dimasukkan.
Sos Lingonberry - Penyediaan Makanan
Untuk memasak sos lingonberry, buah-buahan itu mesti dimasak terlebih dahulu untuk kelembutan, maka lebih sering jisim adalah alasan untuk menjadikannya homogen dan bahan-bahan lain diperkenalkan. Jika anda mahu menjadikannya lebih tebal, tambah kanji. Dia sebelum ini dicairkan secara berasingan di dalam air, dan kemudian dicurahkan ke dalam jisim total, diaduk, dan tanpa mendidih, dikeluarkan dari haba.
Lingonberry sauce - resipi terbaik
Resipi 1: Lingonberry Sauce
Resipi sejagat untuk sos lingonberry. Ia boleh dihidangkan untuk apa-apa - daging, ikan, pancake, keju cottage, dan hanya minum teh dan bukannya jem. Ia menghiasi sebarang hidangan dengan warna cerah dan sentiasa ada. Dan persediaannya agak mudah.
Bahan-bahan: beri cowberry - 0.5 kg, air - 250 ml, gula - 150 g, kayu manis, kanji kentang (jagung) - 1 teh, 100 ml wain putih kering.
Kaedah memasak
Tuangkan buah beri dengan air dan biarkan mendidih. Tuangkan gula dan cincang kayu manis, rebus selama beberapa minit. Buat kentang lenyap dari jisim buah beri, mengisar dengan pengisar. Dalam puree cranberry tuangkan anggur, mendidih. Larutkan kanji dalam air sejuk (50-70 ml) dan tuangkan ke dalam sos, kacau dengan baik dan cepat, keluarkan dari haba. Sehingga sos tidak terlihat seperti jeli, setelah pengenalan kanji, ia tidak perlu direbus dan, terutama, direbus.
Resipi 2: Lingonberry Sauce dengan Quince
Rasa umum yang menarik dan tidak biasa adalah terdiri daripada pelbagai komponen - lingonberry, quince, madu, wain, rempah. Ia dihidangkan dengan daging, ikan, epal bakar. Daripada quince anda boleh mengambil epal hijau.
Bahan-bahan: 1 gelas lingonberry, wain (port, Madera, sherry) - 100 ml, 1 quince, sudu minyak zaitun, 1 meja setiap satu. berbohong madu dan gula tanpa bukit, rempah-rempah: lada hitam, sepasang ulas, kayu manis (atau kapulaga).
Kaedah memasak
Jika beri itu beku, buang. Hancurkan tolkushkoy untuk menonjolkan jus. Tuang wain itu. Ia harus menutupi beri, ia memerlukan kira-kira 100 ml, mungkin sedikit kurang. Tutup mangkuk dengan beri dengan tudung sehingga alkohol tidak menguap dan biarkan ia diseduh selama kira-kira sejam.
Sementara itu, bersihkan quince dan potongnya menjadi kiub kecil atau kiub. Tuangkannya dalam hidangan dengan minyak dan reneh hingga lembut, secara beransur-ansur menambah arak wain (sehingga tidak beri). Dalam proses pemadaman semua wain digunakan. Apabila quince lembut, tambahkan madu dengan gula dan letakkan sedikit secubit rempah. Anda tidak boleh semua, tetapi mengikut keinginan anda.
Selepas lima hingga sepuluh minit, sos mula menjadi gelap. Masukkan lingonberries ke dalamnya, biarkan mendidih dan matikan. Beri secara amnya tidak tertakluk kepada rawatan haba, dan mereka mengekalkan jumlah maksimum vitamin.
Contoh hidangan dengan sos lingonberry
Resipi 1: Turki fillet dengan sos cranberry
Satu jenis penyederhanaan penyediaan burung Krismas dalam sos kranberi. Sudah tentu, anda boleh membakar bangkai keseluruhan, tetapi ini adalah cerita yang sedikit berbeza dan lebih lama. Memasak kita akan mengambil sedikit masa, dan rasa akan sama baiknya. Daripada filet, anda boleh menggunakan daging paha seekor kalkun, potong ke tulang. Dan bukan sahaja kalkun, itik atau fillet goose juga sesuai. Lingonberry digunakan apa - beku atau segar. Sos diperolehi dengan rasa manis dan masam. Jika anda ingin menjadikannya lebih masam, anda boleh mengurangkan jumlah gula.
Bahan-bahan: daging kalkun (fillet) - 0.5 kg, lingonberry - 0.4 kg, air - 470 ml (400 ml untuk merebus, 70 ml untuk pencairan kanji), kanji - tanpa bukit - 2 sudu besar, minyak bunga matahari untuk memanggang daging, 50ml vodka.
Kaedah memasak
Cranberry beku atau segar tuangkan air sejuk dan mendidih. Berry menjadi lembut dengan cepat.
Goreng daging dipotong menjadi bahagian dalam minyak mendidih selama kira-kira lima minit pada setiap sisi. Tuang beberapa cendawan lembu cair, kira-kira separuh, kurang sedikit. Tutup dan biarkan masak sehingga lembut. Jika daging masih muda, lima belas atau dua puluh minit sudah cukup untuknya. Jangan lupa untuk garam.
Mari masak sos. Tuang vodka ke dalam sup berry, tambah gula dan rebus campuran ini selama beberapa tujuh hingga sepuluh minit dengan sedikit mendidih.
Cairkan kanji dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam sos cranberry. Kacau dan segera keluarkan dari haba. Massa tidak boleh direbus, jika tidak ia akan sama dengan jeli. Hiaskan daging dengan nasi atau sayuran, tuangkan sos di atas. Ia diperolehi dengan kepingan buah beri. Jika anda mahu konsistensi yang lancar, campurkan dengan pengisar.
Resipi 2: Bakar daging babi dalam sos cranberry.
Sesungguhnya resipi untuk gourmets - daging babi dengan oren dalam sos cranberry. Dengan daging, babi pastinya lebih enak, tetapi jika perlu, ia boleh digantikan dengan ayam goreng - ayam belanda atau ayam. Untuk membuat hidangan kelihatan lebih cantik, semangat oren tidak boleh dikeluarkan dengan pisau, tetapi disalut dengan halus, lebih baik untuk wortel Korea, jika ada. Kemudian kulitnya dipotong menjadi jalur panjang dan nipis. Hidangan ini terasa elegan, sangat lazat, dan, notis, tanpa setetes minyak.
Bahan-bahan: pulpa atau fillet babi (ayam) - 0.5 kg, garam, madu - 2 sudu besar, 1 oren, lingonberries - 0.3 kg.
Kaedah memasak
Keluarkan semangat dari jeruk dan peras jus. Ia perlu mendapatkan kira-kira setengah cawan (100 ml).
Letakkan lingonberry dan madu dalam mangkuk pengisar, tuangkan jus oren dan kacau. Kemudian masukkan semangat oren kepada jisim.
Daging dipotong, kira-kira sebagai cawan, tidak perlu mengalahkan, garam. Ketebalan kepingan daging kira-kira satu sentimeter. Daging boleh diambil sedikit lemak.
Tuang separuh campuran lingonberry ke dalam bentuk yang disediakan untuk membakar, letakkan daging ke dalamnya, tuangkan sos yang tersisa dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu jam (180C).
Sos Lingonberry - petua yang berguna dari chef yang berpengalaman
- Untuk membuat sos cranberry paling mudah, anda perlu 200g beri, tuang setengah gelas air dan rebus selama beberapa minit. Kemudian, bersihkan jisim ke dalam konsistensi yang lancar (atau biarkan seperti itu, dengan buah beri keseluruhan), tambah satu atau dua sendok makan gula dan rebus selama kira-kira tiga minit sehingga tebal. Untuk piquancy, anda boleh menambah satu sudu brendi.
Komen
