Sebuah balang tomato jeruk di musim sejuk adalah kegembiraan yang hebat untuk mana-mana keluarga pada malam musim sejuk.
Sebaik sahaja tudung yang berharga boleh dibuka, bau harum tomato, air garam, rempah-rempah, mengingatkan hari-hari musim panas, merebak di sekeliling rumah.
Lebih banyak lagi tuan rumah yang bersedia, lebih kerap keluarga akan gembira.
Tomato masin juga boleh menghiasi sebarang jadual percutian sebagai makanan ringan atau mengejutkan tetamu yang tidak dijangka.
Tomato masin untuk musim sejuk - prinsip am persediaan
Setiap suri rumah yang berpengalaman akhirnya mempunyai resipi eksklusifnya sendiri berdasarkan bahan rahsia yang hanya diketahui olehnya. Tetapi peraturan am untuk pengasinan tetap sama untuk semua orang. Terdapat tiga pilihan utama untuk pengambilan tomato masin: salting panas, sejuk dan kering.
Saline tomato cara panas - pilihan tradisional. Perasa diletakkan di bahagian bawah tin yang bersih dan bersih. Tomato tulen diletakkan di atas, kemudian dituangkan dengan air garam rebus, digulung, disejukkan, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk simpanan kekal.
Kaedah salting sejuk - Penyediaan ini terutamanya dalam tiub, baldi, tong. Ada kemungkinan di bank. Di sini, tomato dituangkan dengan air garam sejuk. Di samping itu, papan pusingan kayu diletakkan di atas. Jeruk tersebut disimpan dalam ruang bawah tanah.
Duta kering mencadangkan ketiadaan air garam. Tomato dibentangkan dalam lapisan dalam tab, ditaburi dengan banyak garam kasar, ditutup dengan bulatan kayu. Tomato masin berdiri di dalam bilik untuk beberapa waktu, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Mereka tidak dimaksudkan untuk penyimpanan lama. Ini pada dasarnya merupakan versi musim panas jeruk.
Terdapat versi salting kering yang lebih cepat. Ia dipanggil "tomato cepat"Prinsip penyimpanan adalah sama, tetapi di sini tomato dibebaskan dari kandungan dan diisi dengan bawang putih dan garam yang dihancurkan dan kemudian dimakan selepas beberapa hari.
Rasanya bergantung kepada pelbagai tomato, peringkat kematangan, penambahan bahan perasa dan ramuan tambahan. Tomato biasanya digunakan kuat, berdaya tahan. Garam pilih jadual (besar). Bawang, kepala bawang putih, dill, mustard, pasli, ketumbar, daun bay, cilantro, lobak, allspice sangat popular.
Tomato masin untuk musim sejuk "Tradisional"
Resipi ini digunakan oleh kebanyakan suri rumah yang tidak mempunyai masa untuk berfikir. Versi salting yang paling mudah dan paling boleh dipercayai.
Bahan-bahan:
Tomato saiz purata 1.8-2 kilogram.
Airnya bersih satu setengah liter.
Dill 30 g
2 ulas bawang putih.
Tanah kayu manis (secubit).
Gula / garam dalam nisbah 2/1.
Ramuan dikira berhubung dengan balang tiga liter (dalam resipi berikut pengiraan akan berada pada jumlah yang sama).
Kaedah Memasak:
Bilas dan sterilkan balang dengan teliti (digunakan untuk setiap resipi di mana balang diperlukan). Di bahagian bawah tin masing-masing meletakkan dill, bawang putih dan secubit kayu manis (tanah). Bilas tomato dan masukkannya ke dalam balang ke atas.
Kemudian air garam disiapkan. Untuk melakukan ini, rebus air yang ditapis, tambah garam dan garam meja. Rebus sehingga dibubarkan sepenuhnya.
Selepas tindakan ini, tomato perlu dituangkan dengan air garam panas, hampir mendidih, tutup balang sedikit dengan penutup dan terus disterilkan dalam lembangan dengan air mendidih selama 12-16 minit. Letakkan dengan penutup logam yang disterilkan. Ambil tin ke tempat gelap, letakkan terbalik ke penyejukan akhir. Kemudian letakkan jeruk di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Tomato masin untuk musim sejuk "Buatan sendiri"
Resipi berbeza dari versi sebelumnya dalam komposisi perisa, oleh itu, rasa juga berbeza. Tomato sangat sesuai untuk penampilan. Dan rasa lembut dan lembut. Resipi ini dianggap berguna.
Bahan-bahan:
Tomato baru masak 2 kg.
Daun Laurel 5 pcs.
Garam 60 gr.
Gula - sudu pencuci mulut yang besar.
8 pcs kacang polong.
6 pcs allspice.
Dill kering.
3.5 cengkeh bawang putih.
Mustard 25 gr.
Kaedah Memasak:
Dalam balang yang bersih, letakkan semua rempah di atas, kecuali gula, garam dan serbuk mustard.
Hancurkan tomato dibasuh dan dicuci dengan ketat ke dalam tin. Ambil satu liter air masak, mencairkan garam / gula di dalam air ini, segera tuangkan tomato di dalam balang.
Kemudian anda perlu mengambil kain kapas, membakarnya, menutup semua tin dengan kain ini. Ambil serbuk mustard, taburkan kain di atasnya. Ini akan memberikan rasa yang luar biasa kepada tomato masin dan menyelamatkannya daripada acuan.
Bank harus berdiri pada suhu bilik selama kira-kira 2 minggu. Langkah seterusnya ialah menutup balang dengan penutup plastik steril dan letakkan di dalam peti sejuk selama sebulan.
Tomato masin untuk musim sejuk "Belia"
Resipi itu mendapat nama yang luar biasa kerana penggunaan buah tomato hijau. Penggunaan acar ini dalam hidangan lain, sebagai contoh, sebagai komponen salad, akan menggembirakan mata.
Bahan-bahan:
Tomato muda (hijau) 1.8 kg.
Daun hitam - 7 pcs.
Dill dengan perbungaan - 3 buah.
5 ulas bawang putih.
Lada panas (di langit-langit).
Allspice secukup rasa.
Air sejuk yang ditapis - liter.
Garam kasar - 4 sudu besar.
Kaedah Memasak:
Bilas tomato dan gosong ekor kuda. Di bahagian bawah tin, anda perlu meletakkan sayur-sayuran, kemudian tomato, lagi hijau, lada panas dan bawang putih. Dalam susunan ini, dalam lapisan, isi keseluruhan balang. Lapisan terakhir harus dibenamkan hijau.
Garam: larutkan garam dalam air sejuk, biarkan selama beberapa minit dan isi balang ke atas. Air sepatutnya meliputi kandungannya.
Selepas itu, tutup balang kaca dengan tudung yang disterilkan ketat (plastik) dan bawanya ke penyimpanan (di dalam bilik yang gelap dan sejuk). Selepas sebulan setengah, tomato masin harus siap sedia untuk digunakan.
Tomato masin untuk musim sejuk "Sejuk"
Nama ini berasal daripada jenis pengambilan garam. Jar tiga liter akan berfungsi sebagai vesel untuk memasak, kerana suri rumah moden jarang menggunakan tab.
Bahan-bahan:
Tomato masak 1.6 kg.
Garam / gula dalam nisbah 3/1.
Horseradish leaves 3 pcs.
2-3 daun ceri.
1-2 daun currant.
Daun daun seledri (secukup rasa).
Kepala bawang putih.
Kaedah Memasak:
Letakkan daun lobak di bahagian bawah tin bersih, kering, kemudian ketuh dengan tomato tanpa menghancurkan buah-buahan.
Semasa mengisi, tutup tomato dengan merata dengan currant, ceri, daun saderi dan bawang putih. Kemudian tuangkan garam dengan gula dalam balang, tuangkan air masak yang agak sejuk atau dari bawah penuras.
Mereka yang ingin dapat menambah sudu cuka, tetapi ini tidak perlu. Tutup balang dengan penutup plastik yang ketat dan letakkan di rak jauh dari peti sejuk.
Tomato masin untuk musim sejuk dalam jus mereka sendiri
Resipi yang luar biasa untuk tomato masin dari bahan biasa. Tomato dalam kes ini harus berwarna coklat atau merah jambu.
Bahan-bahan:
Tomato kecil ketumpatan tinggi 1 kg.
Tomat yang sangat masak 1 kg.
Kepala bawang putih
4 cabang dill
Lada panas dari 2 pcs.
Perasa adalah campuran untuk pemeliharaan.
Garam mengikut budi bicara (dari dua sudu besar).
Kaedah Memasak:
Tomato yang sangat masak perlu dihantar melalui pengisar daging (pemeliharaan) atau pemerah jus, jus tomato yang dihasilkan perlu dituangkan ke dalam periuk, dicairkan di dalamnya satu sudu teh garam, dibawa ke rebus penuh dan masak selama beberapa minit.
Di bahagian bawah balang yang bersih, letakkan separuh lada panas dan rempah. Kemudian letakkan tomato, herba, bawang putih. Lada dan rempah yang masih lagi perlu di atas. Tuangkan semuanya dengan jus tomat segar dan panas.
Letakkan balang dalam kuali di mana jus tomat telah direbus, selepas sebelum ini meletakkan serbet padat di bahagian bawah. Isikan periuk dengan air supaya ia mencapai hampir leher tin. Tutup balang dengan penutup (longgar), masak sehingga mendidih dan kurangkan haba.
Oleh itu, anda perlu mensterilkan balang selama 20-27 minit. Selepas itu, adalah perlu untuk mendapatkan balang, tutupnya dengan penutup yang sama, balutnya, letakkannya terbalik kepada penyejukan akhir.
Tomato masin untuk musim sejuk dalam jus epal
Resipi untuk tomato yang enak dan wangi. Untuk penikmat sebenar rasa.
Bahan-bahan:
Tomat masak yang kuat 1 kg.
Epal merah 2.5 kg atau jus epal yang dijelaskan 1l.
Halia ½ sudu teh.
Garam 3 sudu pencuci mulut.
Gula satu sudu.
Kaedah Memasak:
Secara perlahan letakkan tomato di balang yang bersih.
Pas epal melalui pengisar atau penggiling daging (kemudian anda perlu memerah jus dengan tangan), cairkan jus yang dihasilkan 2/1 (kadang-kadang menggunakan jus dijelaskan kedai). Parut parut, tambah kepada cecair yang dihasilkan.
Panaskan jus dalam panci sehingga mendidih, tuangkan tomato di dalam balang dengan cairan yang hampir mendidih. Pasteurkan balang selama sejam, sedangkan air tidak boleh mendidih. Gulungkan tin dan bungkusnya dengan selimut sehingga mereka sejuk.
Tomato masin Ukraine untuk musim sejuk
Tomato jenis yang berbeza sesuai untuk resipi ini. Titik utama - mereka mesti pepejal, padat.
Bahan-bahan:
Tomato elastik 1 kg.
Lobak mentah besar.
Daun Raspberry.
3 sudu kecil gula.
Garam secukup rasa.
Rempah-rempah yang dikehendaki.
Kaedah Memasak:
Lulus wortel melalui parut. Letakkan daun raspberry, wortel dan tomato dalam lapisan dalam balang.
Secara selari, buat air garam yang curam: satu liter air bersamaan dengan 100 g garam. Tambah rempah secukup rasa. Rebus air garam selama 5-8 minit, kemudian sejuk dan tuangkan di dalam balang, benar-benar meliputi tomato. Letakkan daun raspberi di atas dan tutup dengan ketat dengan penutup plastik bersih. Ambil balang ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Tomato asin untuk musim sejuk "Dengan abu gunung"
Resipi yang sangat mudah dengan rasa yang luar biasa!
Bahan-bahan:
Tomato tanpa kulit 2 kg.
Rowan clan 1.5 kilogram.
Untuk air garam:
Air artesis (sesuai dan ditapis) 1 l.
Gula / garam dalam nisbah 2/1 sudu besar
Kaedah Memasak:
Dalam balang yang disediakan, letakkan tomato bersama-sama dengan rowan. Rebus air yang ditapis, campurkan garam / gula di dalamnya. Hanya perlu air garam direbus untuk mengisi kandungan balang dengan cepat. Benarkan sejuk, kemudian longkang, rebus lagi dan tuangkan dalam balang. Ulangi prosedur hanya tiga kali. Selepas itu, ketatkan balang, sejuk dan keluarkan untuk waktu yang lama di dalam bilik bawah tanah.
Tomato masin untuk musim sejuk - helah dan tip
- Tomato garam untuk musim sejuk adalah tugas mudah pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, perniagaan ini mempunyai helah dan helah sendiri, dengan bantuan yang pelayannya dapat menyelamatkan bukan sahaja masa, tetapi juga kekuatan.
- Kepada bank-bank tidak meletup, anda perlu berhati-hati mensterilkannya.
- Apabila mengetatkan, gunakan topi seketika supaya udara tidak masuk. Perlindungan diri mereka mesti ketat.
- Sebelum memasak, basuh tomato di dalam air suam.
- Sebelum meletakkan tomato, adalah dinasihatkan untuk menembusi mereka di kawasan kaki - supaya tidak retak. Rasa dari ini juga akan menjadi lebih kaya.
- Julai adalah bulan buah-buahan pertama. Adalah dipercayai bahawa pada masa ini tomato telah diperkaya dengan vitamin sebanyak mungkin. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk garam tomato pada bulan Julai.
- Kupas tomato dengan mudah akan dikeluarkan jika anda memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa minit atau hanya menahannya di atas stim panas.
- Jika tidak ada keasidan yang cukup, dan anda tidak suka rasa cuka, tambah sedikit titis asid sitrik semula jadi. Asid akan terus menghalang perkembangan kuman yang membawa kepada kekurangan air garam.
- Jika anda perlu memotong tomato kecil untuk pengambilan garam, anda boleh mencubit dengan penutup dan tahan dengan pisau di tengah.
- Tomato masin mesti disimpan di tempat yang sentiasa sejuk.
- Selepas tomato masin dimakan, air garam biasanya kekal. Di atasnya, anda boleh memasak doh untuk pastri yang lazat (gulung, pai) atau sup (acar).
