Susu ayam yang dikeringkan matahari adalah makanan istimewa yang lazat, yang hampir tidak ada yang dapat menolak untuk dirasakan. Dan jika anda berfikir bahawa memasak payudara kering di rumah adalah mustahil, maka anda amat tersilap.
Resipi adalah asas, produk mudah dan berpatutan.
Satu-satunya minus payudara kering adalah bahawa ia mengambil sedikit masa untuk menyediakannya, dan makanan istimewa dimakan dalam sekejap. Oleh itu, jika anda mahukan makanan istimewa ayam yang harum untuk tinggal di rumah anda selama sekurang-kurangnya beberapa hari, menuai sejumlah besar payudara kering.
Susu kering matahari - prinsip umum dan kehalusan
Beli ayam untuk mengeringkan payudara anda. Jika anda hanya mempunyai ayam yang dibeli di kedai, dan susu kering sebagai keinginan, maka anda harus terlebih dahulu memegang daging selama beberapa jam dalam air masin sedikit. Sebelum proses pengeringan payudara perlu dibasuh dengan sangat teliti, maka filem, lemak harus dikeluarkan dari itu, dan kemudian dikeringkan dengan teliti.
Untuk keringkan payudara boleh menjadi sekeping keseluruhan, atau dipotong terlebih dahulu. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan daging: di dalam ketuhar, pengering elektrik dan tanpa rawatan haba.
Simpan produk siap ia adalah mungkin sehingga tiga tahun, dengan syarat lokasi simpanan benar-benar kering. Pembungkusan mesti kedap udara untuk mengecualikan kemungkinan kelembapan memasuki daging. Anda boleh menggunakan bekas plastik, balang kaca, kotak kadbod sebagai bekas.
Payudara kering adalah makanan istimewa yang boleh digunakan sebagai makanan ringan, sebagai pengisi untuk sandwic. Rawatan daging yang hebat ini boleh membantu anda bekerja atau berehat.
1. Susu bawang putih kering
Bahan-bahan:
• fillet ayam - 4 pcs;
• garam - 10 gram;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• marjoram, lada, kemangi kering, oregano - pada secubit.
Kaedah Penyediaan:
1. Basuh ayam, potong filem, lemak. Ambil tuala kertas, masak dengan fillet yang disediakan.
2. Parut daging dengan garam dan rempah-rempah, urut fillet selagi mungkin dan dengan teliti supaya mereka menembusi serat, dan jangan tinggal di permukaan payudara sahaja.
3. Potong bawang putih bawang putih yang dikupas pada separuh, berjalan kaki di atas bukit.
4. Masukkan fillet dalam bekas yang menutup rapat dengan penutup. Letakkan daging di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 14-16 jam.
5. Keluarkan garpu yang diasinkan dari bekas, tolak dengan tuala kertas.
6. Bersihkan grill di dalam ketuhar, tetapkan pada bar atas itu sendiri. Lepaskan satu fillet antara rod, cangkuk dengan tusuk kayu, lakukan perkara yang sama dengan baki yang masih tinggal.
7. Letakkan lembaran penaik kering di rak bawah oven untuk mengumpul jus yang mengalir dari daging.
8. Tetapkan suhu tidak melebihi 60 darjah. Payudara perlahan selama 5 jam tanpa menutup pintu ketuhar.
2. Susu kering dengan paprika di dalam peti sejuk
Bahan-bahan:
• fillet ayam - tiga buah;
• Butiran bawang putih - 2 sudu kecil;
• kunyit - 1/2 sudu teh;
• oregano, campuran lada untuk rasa;
• garam - satu atau dua gelas;
• paprika manis tanah - 1 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
1. Untuk pengeringan, ambil fillet yang bersih dan kering tanpa filem dan urat. Daging harus segar, semua peralatan yang digunakan dalam proses memasak bersih dan kering.
2. Taburkan separuh segelas garam ke dalam bekas bersaiz yang sesuai, letakkan fillet yang disediakan, taburkan separuh segelas garam di atas. Pastikan ayam dilindungi sepenuhnya, jika terdapat bahagian terbuka yang tersisa, tambah lebih banyak garam.
3. Kencangkan bekas dengan memegang filem atau, jika tersedia, tutup tudung.
4. Masukkan bekas daging di dalam peti sejuk selama tiga hari. Sekiranya boleh, goncangkan bekas setiap dua hingga tiga jam.
5. Jika fillet menghasilkan terlalu banyak jus, ubah garam yang direndam dalam cecair untuk bahagian yang baru. Pada akhir hari ketiga, garam harus tetap kering sepenuhnya, jika masih merendam, tahan daging di tempat yang sejuk selama beberapa waktu.
6. Basuh ayam kering dalam air sejuk, menggosoknya dengan tangan anda, keringkan. Letakkan daging di dalam peti sejuk di dalam bekas kering selama 12 jam.
7. Masukkan bawang putih, oregano, paprika, kunyit, dan campuran lada dalam mangkuk kecil. Shuffle.
8. Gosokkan susu payudara dengan campuran harum.
9. Bungkus fillet berpengalaman dengan kain kain kasa, bungkus dengan benang.
10. Hangkan ayam di dalam peti sejuk di atas rak atas supaya ia tidak bersentuhan dengan produk lain.
11. Payudara kering akan siap dalam tempoh lima hari.
12. Sebelum dipanggang, potong daging menjadi kepingan nipis.
3. Susu kering dalam air garam
Bahan-bahan:
• dada ayam - 2 buah;
• air yang disucikan - 2 liter;
• bawang bawang - dua genggam;
• garam - 120 gram;
• bawang putih - 4 ulas;
• teh hitam yang dibungkus - 1 pc;
• gula pasir - 50 gram.
Kaedah Penyediaan:
1. Letakkan beg teh dan bawang bawang dalam kuali.
2. Masukkan garam, gula.
3. Tuangkan air ke dalam kuali dengan bahan-bahan yang disediakan, letakkan bekas yang terbakar. Bawa air garam ke dalam mendidih, mengurangkan haba, reneh selama lima minit. Sejuk.
4. Basuh payudara. Keluarkan kulit, isikan fillet dari tulang. Keluarkan gris, filem. Kering dengan basah dengan tuala kertas.
5. Masukkan fillet dalam air garam yang sejuk, tekan daging di atas dengan pinggan. Letakkan apa-apa beban di atas plat.
6. Masukkan payudara dalam air garam dalam peti sejuk selama sehari.
7. Selepas masa yang ditetapkan untuk merendam daging, longkang garam, keringkan fillet itu.
8. Gosokkan payudara dengan bawang putih yang dicincang.
9. Balut daging harum di dalam cheesecloth, ikat dengan flaillet, gantung di dalam peti sejuk selama tiga hari.
10. Tiga hari kemudian, keluarkan dada kering dari kain kasa, letakkan di dalam beg plastik bersih, rendam di tempat yang sejuk selama 12 jam lagi.
4. Skate yang direndam
Bahan-bahan:
• fillet ayam - 2 buah;
• garam - 180 gram;
• cognac - 100 ml;
• Lada cili - 1/2 pod.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas ayam itu, letakkan di tuala kertas.
2. Keluarkan vena dan lemak dari fillet. Keringkan daging dengan teliti.
3. Tuang garam ke dalam mangkuk, tuangkan cognac, campurkan.
4. Ayam fillet boleh dibahagikan kepada dua bahagian tanpa memotongnya. Lakukan ini dengan kedua-dua keping.
5. Tuangkan sudu saline yang disediakan ke dalam bekas yang kering dan bersih.
6. Lapisan pertama, letakkan kepingan-kepingan besar daging, perlahan-lahan melapikannya dengan satu lagi sudu campuran garam dan cognac.
7. Letakkan kepingan kecil di atas, top dengan sisa-sisa jeruk brendi.
8. Tutup bekas dengan tudung atau balut dengan filem berpaut. Tanggalkan bekas selama sehari di dalam peti sejuk.
9. Keluarkan payudara yang diasinkan dalam masa yang diperuntukkan. Basuh fillet, kering.
10. Tuangkan cili, kot dengan payudara yang kering.
11. Angkat setiap kepingan ayam ke dalam kain kasa atau kapas, ikat dengan benang.
12. Letakkan payudara di dalam peti sejuk selama seminggu. Ia boleh digantung, seperti dalam resipi sebelumnya di atas rak atas peti sejuk. Atau letakkan piring - dalam kes ini, sekeping daging harus bertukar dari sisi ke sisi dua atau tiga kali sehari.
13. Payudara kering sudah sedia untuk dimakan.
5. Susu kering dengan sawi dan kicap
Untuk menyediakan payudara kering mengikut resipi ini, anda memerlukan pengering elektrik.
Bahan-bahan:
• Ayam fillet - 800 gram;
• kicap - 60 ml;
• sawi dengan bijirin - 50 gram;
• jus lemon - 20 ml;
• garam - 60 gram;
• lada;
• oregano - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
1. Sediakan pengasam untuk menyembuhkan: campurkan sos, jus, mustard, lada, garam dan oregano.
2. Potong dada ke dalam pinggan nipis, tidak lebih tebal daripada satu sentimeter.
3. Tuangkan daging dengan pengasam, masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
4. Letakkan kepingan ayam pada dulang pengering elektrik.
5. Paparkan 60 darjah, payudara vyalte selama tiga jam.
6. Putarkan daging itu, kurangkan suhu hingga 40 darjah, masak selama 3 jam lagi.
6. Susu kering di dalam salad persimmon
Bahan-bahan:
• persimmon manis - 1 pc;
• daun salad;
• garam;
• Susu kering - 100 gram;
• satu bawang merah;
• mustard - 20 gram;
• jus oren segar - 30 ml;
• mentega kacang - 2 sudu besar;
• campuran herba Provencal - 1 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
• Potong bawang cincang ke cincin setengah nipis;
• Basuh dan daun salad, letakkan di atas pinggan rata.
• Potong persimmons ke dalam kepingan nipis.
• Potong payudara kering ke dalam lapisan.
• Letakkan cincin bawang dalam bentuk bulatan pada daun salad, seli antara satu sama lain, cincin bawang, bulu kesemik dilipat ke dalam kelopak, dilipat pada separuh pinggan payudara kering.
• Sediakan pakaian dari herba Provencal, minyak walnut, jus oren, mustard dan garam.
• Isi bahan-bahan yang disediakan dengan bahan-bahan yang diletakkan di atas pinggan.
7. Susu kering dalam salad dengan kacang
Bahan-bahan:
• seratus gram kacang putih;
• seratus gram kacang hijau;
• garam;
• tomato ceri - 220 g;
• Susu kering - 150 g;
• daun salad - 5-6 pcs;
• Minyak zaitun - 40 ml;
• jus lemon - 20 ml.
Kaedah Penyediaan:
1. Tuangkan kacang putih dalam periuk kecil, tutup dengan air sejuk. Diketepikan selama empat jam.
2. Tuang, tuangkan baru. Rebus kacang untuk sekurang-kurangnya satu setengah jam. Lipat kacang menjadi colander.
3. Dalam periuk lain, rebus sedikit air, sedikit garam, tambah kacang hijau, masak selama dua minit. Tiriskan air mendidih, tuangkan air ais sejuk - ini akan membantu mengekalkan kecerahan kacang hijau.
4. Potong dada kering menjadi jalur nipis.
5. Potong ceri menjadi empat keping.
6. Masukkan mangkuk salad kacang putih dan hijau, daun selada tangan yang koyak, payudara kering. Shuffle.
7. Musim salad dengan campuran jus lemon, garam, minyak zaitun dan lada.
8. Salad pedas dengan payudara kering
Bahan-bahan:
• Susu kering - 250 gram;
• pear manis - 1 pc;
• benih buah delima - 100 g;
• garam;
• daun aircress - 50 g;
• cuka balsamic - 40 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• Minyak zaitun - 35 ml;
• keju kambing - 80 g;
• segelintir walnut;
• jus delima - 20 ml;
• jus lemon - 20 ml.
Kaedah Penyediaan:
1. Keju kambing dadu, perlahan-lahan campurkan dengan bawang putih cincang.
2. Potongkan payudara yang telah sembuh ke dalam kepingan nipis, letakkan satu kiub keju kambing di tengah masing-masing, dan lipatkan daging sembuh pada separuh.
3. Basuh pir, kulit, keluarkan teras, potong ke dalam kepingan kecil. Taburkan buah dengan jus lemon.
4. Bilas salad, keringkan, gosokkan tangan anda ke dalam kepingan yang tidak terlalu besar.
5. Dalam mangkuk kecil, campurkan sos balsamic dan minyak zaitun, tuangkan jus delima, garam, dan campurkan sekali lagi.
6. Letakkan daun selada robek di atas pinggan rata, letakkan keping pir dan keju yang disumbat dengan keju di atas campuran, taburkan dengan kacang-kacangan yang dicincang dan benih buah delima.
7. Tuangkan salad payudara kering ke dalam pakaian aromatik yang disediakan.
9. Sup cahaya dada kering matahari
Bahan-bahan:
• bawang - dua buah;
• Susu kering - 250 gram;
• kentang - 4 buah;
• lada, garam;
• akar saderi - 30 g;
• tarragon, cilantro - 50 g.
Kaedah Penyediaan:
1. Rendam payudara kering selama 15 minit dalam air sejuk.
2. Tuangkan dua liter air ke kuali, letakkan daging itu, masak dengan api kecil selama kira-kira sejam.
3. Kupas sayur-sayuran, potong bawang dalam cincin separuh, kentang dalam kiub kecil.
4. Keluarkan denyut payudara yang disediakan dari sup, potong ke lapisan nipis.
5. Masukkan potongan daging, bawang dan kentang ke dalam kuali, masak selama dua puluh minit.
6. Tuang sup yang disediakan ke dalam piring, musim hidangan dengan sayur-sayuran pedas yang dicincang halus.
Susu kering matahari - helah dan tip berguna
• Susu kering - makanan ringan yang besar untuk kvass, bir. Menarik dan asli, ia kelihatan pada plat daging.
• Jika anda menyukai dubur dendam yang terlalu kering, masukkan potong daging yang dimasak di mana-mana cara di atas di dalam oven, menetapkan mod tamparan.
• Jika oven anda tidak mempunyai mod tamparan, anda boleh meletakkan kepingan pada lidi, membetulkannya di atas panggangan, dan tahan selama 2-3 jam dengan pintu dibuka. Suhu tidak boleh melebihi 50 darjah.
