Dalam musim musim panas-musim luruh untuk menuai jeruk untuk musim sejuk, mana-mana pelayan wanita lebih suka membuat tomato dalam tin dari resipi uniknya sendiri.
Pada musim sejuk, sebotol tomato masin akan sentiasa berguna. Dalam masakan Rusia, hidangan ini tidak boleh digantikan, baik untuk makan malam panas dengan kentang, dan untuk memenuhi keperluan tetamu.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk - prinsip umum memasak
Bahan-bahan utama adalah tomato merah segar dan asid asetik.
Mula-mula anda perlu mengurutkan tomato yang telah anda gunakan untuk menuai.
Untuk pemeliharaan di bank tidak akan sesuai dengan tomato dengan sisi kerangka, retak atau tidak matang. Setelah penyortiran yang diperlukan, buah-buahan dibasuh dengan baik dan dibiarkan kering.
Sementara itu, anda boleh mengupas beberapa kepala bawang putih, masak rempah, perasa, asid asetik. Anda juga akan memerlukan garam dan gula. Sediakan balang dan penutup untuk pemeliharaan terlebih dahulu.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Klasik"
Resipi yang paling biasa untuk memelihara tomato untuk musim sejuk. Lebih banyak rempah, bawang putih, daun currant, ceri, dan cuka tentu saja - acar wangi disediakan untuk anda. Bahan-bahan adalah berasaskan satu tin tiga liter.
Bahan-bahan:
• 12-15 tomato merah segar (bergantung kepada saiz);
• Lima daun currant hitam;
• Empat daun ceri;
• Lembaran lobak;
• Dua atau tiga payung dill;
• Lima hingga enam ulas bawang putih;
• Dua atau tiga daun bay;
• Sepuluh kacang lada hitam.
Untuk air garam untuk satu liter air:
• Satu jadual. sudu garam;
• Satu jadual. sudu gula pasir;
• Satu jadual. sudu asid asetik.
Kaedah Penyediaan:
Tomato dibasuh dengan teliti, bank disterilkan, penutupnya direbus. Masukkan sayur-sayuran dan bawang putih separuh dalam balang. Tuangkan air mendidih. Selepas sepuluh hingga lima belas minit, apabila tomato hangat, air dicurahkan ke dalam periuk besar dan sekali lagi dibawa ke mendidih. Garam, tambah gula dan asid asetik. Selepas mendidih lagi dicurahkan ke dalam balang dengan tomato. Teratas meletakkan satu payung benih dill, dua daun laurel dan daun currant. Bank memutar zakatochny kunci dan terbalik. Kemudian dibalut dan disejukkan. Simpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Di bawah salji"
Tomato kalengan untuk resipi ini dihasilkan dalam jusnya sendiri, dan rasa asid asetik tidak dirasakan. Hidangan dan di bank kelihatan cantik, "di musim sejuk", dan di atas meja kelihatan selera.
Bahan-bahan:
• Tomato segar;
• Bawang putih;
• Brine (setiap setengah liter air);
• Seratus gram gula pasir;
• Satu sudu asid asetik;
• Garam - satu meja. sudu;
Kaedah Penyediaan:
Tomato dibasuh dan diletakkan di atas balang disteril. Kemudian bank-bank dengan tomato tuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup steril. Tinggalkan dan pada masa ini terlibat dalam penyediaan bawang putih bawang putih. Air sekarang dari tin dibuang ke dalam bekas yang besar, jumlahnya diukur, dan air garam disiapkan sesuai dengan proporsi. Garam dan gula ditambah ke dalam perapan, dan asid asetik ditambah pada akhir mendidih. Semasa jeruk sedang disediakan, letakkan bawang putih dalam balang. Kemudian tomato dituangkan dengan air garam dan ditutup dengan kunci pembalut. Bank terbalik, tutup dan biarkan sejuk. Selain bawang putih, bumbu dan rempah lain tidak digunakan dalam resipi ini.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Malam Tishchiny"
Lada Bulgaria, yang digunakan dalam resipi ini, akan memberikan acar rasa dan marmalade khas.
Bahan-bahan:
• Dua kilogram tomato segar;
• Tiga ulas bawang putih;
• Empat meja. sudu garam;
• Empat hingga enam kacang lada hitam;
• Satu bawang;
• Daun currant hitam atau pokok ceri;
• Satu lada manis;
• Lima jadual. sudu gula;
• Asid asetik (75 ml setiap tiga liter air).
Kaedah Penyediaan:
Tomato dibasuh. Dalam balang yang disterilkan, perasa dan rempah. Tomato diletakkan di atas dan lada dihiris diletakkan pada mereka. Air direbus dan dicurahkan ke balang, ditutup dengan topi nilon. Biarkan selama 15-20 minit dan longkang air dalam hidangan refraktori. Prosedur ini diulang dan menyediakan air garam dengan penambahan garam dan gula. Asid asetik ditambah ke dalam setiap balang, pengasam dibuang, dan dimasukkan ke dalam penutup logam. Tinggalkan terbalik, tutup.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Kering"
Ini adalah salah satu resipi yang paling mudah untuk membuat tomato dengan cuka untuk musim sejuk. Tomato kering mempelbagaikan ruang bawah tanah anda dan mengekalkan musim sejuk. Masukkan tomato kering pada roti segar dengan sekeping daging pedas dan nikmatilah rasa.
Bahan-bahan:
• Tomato segar;
• Bawang putih;
• Minyak zaitun tambahan dara;
• Basil;
• Garam, lada, gula pasir (3/3/5);
• Balsamic vinegar.
Kaedah Penyediaan:
Untuk penyediaan billet yang sesuai tidak berair, dan tomat yang gemuk. Potong tomato separuh. Dalam mangkuk, masukkan garam, lada dan gula pasir dengan kadar 3/3/5. Tomato diletakkan pada hidangan tahan panas, ditaburkan dengan campuran yang disediakan. Tomato dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 120 darjah selama empat hingga lima jam. Pada masa ini, potong bawang putih dan kemangi, kemudian tuangkan campuran dengan minyak zaitun. Tomat kering kering dibuang dari ketuhar dan diletakkan di dalam balang steril. Bawang putih dan kemangi dilaburkan di antara lapisan. Kemudian tuangkan minyak zaitun tentang ketinggian satu sentimeter dari bahagian bawah balang. Dua sudu balsamic vinegar ditambah di atas. Penyimpanan dibiarkan di dalam peti sejuk.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Pickled"
Resipi ini akan menyukai nyonya rumah, yang mempunyai masa lapang yang sangat sedikit. Tidak perlu menuang tomato dengan air berulang kali. Keindahan dan kesederhanaan memasak adalah bahawa tomato dituangkan dengan air sekali dan disterilkan tepat di dalam balang dan direbus. Marinade ternyata sangat lazat, dan tomato mengekalkan vitamin dan nutrien.
Bahan-bahan:
• Satu paun tomato segar;
• Dua sudu asid asetik;
• Tiga sudu garam;
• Tiga jadual. sudu gula;
• Tiga balang setengah liter.
Kaedah Penyediaan:
Tumbuh dan kering tomato tidak dipasang dengan ketat dalam balang. Air paip biasa dituangkan dalam tin tomato, meninggalkan sedikit ruang kosong di atas. Masukkan garam, cuka dan gula pasir. Bank diletakkan di dalam periuk yang dipenuhi dengan air dan dibiarkan merenung. Masak selama kira-kira tiga puluh minit. Pada masa ini, dan bank-bank disterilkan, dan rebus tomato. Kemudian tin panas dikunci dengan kunci dan diserahkan.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Dari ibu mertua"
Acar tambahan dari tomato dengan cuka boleh disediakan mengikut resipi ini dari ibu mertua. Rahsia pemeliharaan dan penyimpanan jangka panjang adalah tablet aspirin kecil.
Bahan-bahan untuk satu liter tiga liter:
• Dua kilogram tomato merah;
• Tiga ulas bawang putih;
• Dua daun bay;
• Umbrella dill;
• Satu lada Bulgaria;
• Tiga daun ceri;
• Lima daun currant;
• Parsley;
• Satu tablet aspirin;
• Satu setengah jadual. sudu garam;
• Dua jadual. sudu gula;
• Sepuluh kacang lada hitam;
• Dua jadual. sudu asid asetik.
Kaedah Penyediaan:
Bawang bawang putih, lada, pasli, daun dan dill dimasukkan ke balang yang disteril. Kemudian setengah balang dimasukkan ke dalam tomato, iris lada ditambah di tengah, dan tomato diletakkan di atas sekali lagi. Bank-bank tuangkan air mendidih dan biarkan selama sepuluh hingga lima belas minit. Selepas masa berlalu, air disalirkan ke dalam periuk, dan air ditambah pada kadar 25 ml setiap kaleng. Tuang garam, gula dan sediakan perapan. Separuh bank dicurahkan dengan air garam mendidih. Tablet asid dan acetylsalicylic ditambah. Top atas acar rebus ke bahagian atas balang. Tutup dengan penutup logam, putar dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Plum"
Apabila tomato pengetinan, tambah beberapa buah plum dalam balang. Anda akan terkejut dengan rasa halus acar, dan plum akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging.
Bahan-bahan berdasarkan tiga liter boleh:
• Sebanyak setengah paun tomato merah segar;
• Satu daun sayuran hijau;
• Tiga bulu bawang putih;
• Lima hingga tujuh lada;
• Separuh senarai lobak;
• Umbrella dill;
• Setengah bawang;
• Satu paun plum.
Untuk air garam:
• Satu setengah jadual. sudu garam;
• Empat meja. sudu gula;
• Empat meja. sudu asid asetik.
Kaedah Penyediaan:
Saderi, lobak, dill, lada diletakkan di bahagian bawah balang yang disteril. Masukkan bawang bawang halus dan bawang putih yang dihiris dengan separuh. Kemudian letakkan tomato dan buah pinggang dalam lapisan. Air direbus dan dituangkan ke dalam balangnya dua kali selama lima minit. Air sekali lagi dicurahkan ke dalam periuk, gula, garam, asid asetik ditambah dan perapan dimasak. Bawa mendidih dan tuangkan balang garam dengan tomato dan plum. Saya menutupnya dengan kunci pembalut, matikan ia, tutupnya, biarkan ia sejuk.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk "Georgia"
Menurut resipi kebangsaan Georgia, wortel ditambah kepada tomato dalam tin dengan cuka. Ia dipotong ke dalam cincin dan bergantian dengan tomato yang diletakkan di dalam balang. Jeruk selera dan enak.
Bahan-bahan untuk satu balang liter:
• 700-800 gram tomato segar;
• Satu bawang (saiz sederhana);
• Satu atau dua wortel (saiz sederhana);
• Parsli, dill, bawang putih;
• Tujuh buah kacang lada hitam;
• Satu lada Bulgaria;
• Satu garam satu sudu;
• Satu setengah jadual. sudu gula;
• Satu setengah jadual. sudu asid asetik.
Kaedah Penyediaan:
Wortel dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi cincin. Bawang putih, herba dan cincin lobak merah diletakkan di dalam balang. Lada yang dibasahi memotong tangkai, mengeluarkan biji dan potong menjadi empat bahagian yang sama. Bawang dipotong menjadi cincin setengah dan diletakkan di dalam balang dengan tomato dan lada. Sayur-sayuran tuangkan air masak dan biarkan panas selama lima belas hingga dua puluh minit. Air dicurahkan ke dalam periuk, masin, tambah gula, lada dan masak sehingga mendidih. Asid asetik dicurahkan ke dalam balang dan dituangkan dengan air garam mendidih. Kunci roll panas. Bank terbalik, tutup dengan selimut hangat dan biarkan sejuk.
Tomato dengan cuka untuk musim sejuk - helah dan tip
• Gosok bawang putih pada parutan halus. Sisa yang sukar dibasahi, melalui akhbar atau akhbar bawang putih.
• Kira pada balang tiga liter tomato air yang diperlukan dalam jumlah satu liter 200-250 mililiter.
• Untuk mendapatkan pengasam yang lazat, semasa memasak air garam, selalu menambah lebih banyak gula daripada garam.
• Garam dari tomato yang dimakan boleh digunakan dalam memasak sup atau borscht.
• Apabila menyiapkan air garam untuk memelihara tomato masin dalam jumlah besar, kira 600-800 gram garam setiap sepuluh liter air.
