Seseorang menganggapnya sebagai hidangan yang bukan makanan, dan sukar untuk berhujah dengannya. Seseorang dia cukup muak, dan ini juga sepadan dengan kebenaran - selama beberapa dekad tidak bercuti tanpa salad ini, yang dipanggil Olivier.
Dan lagi ...
Tidak kira berapa banyak salad Olivier telah dimarahi akhir-akhir ini, ia masih tidak meninggalkan menu kami, tidak kehilangan kedudukannya. Dengan pelbagai resipi yang menawarkan hidangan asli dari makanan yang paling lazat, sihat, dan eksotik, jadual Tahun Baru jarang berlaku tanpa Olivier yang biasa dan biasa kami. Tidak hairanlah di luar negeri dia dipanggil "Rusia".
Connoisseurs dalam tema kuliner mendakwa bahawa ramuan utama salad sebenar yang dicipta oleh seorang chef Perancis adalah daging grouse. Banyak resepi telah datang kepada kami, di mana, bukannya daging ini, tidak ada apa-apa - daging ayam (ayam belanda, ayam), daging lembu dan lidah lembu. Dalam tempoh Soviet, tradisi itu mula menggantikan daging dengan sosej rebus. Seseorang suka salmon atau makanan laut bukannya daging.
Pilihan untuk membuat salad Olivier banyak. Kami akan bercakap mengenai resepi yang menggunakan daging ayam. Ia menjadikan salad kurang kalori, sambil memberikan kelembutan yang lebih.
Ayam Olivier - penyediaan makanan
Ayam untuk salad memasak mesti terlebih dahulu mencuci dengan baik, rebus, keluarkan kulit.
Kentang untuk salad Olivier rebus dalam pakaian seragam. Air untuk memasak perlu diasinkan.
Untuk bahan bakar Olivier paling kerap menggunakan mayonis. Jika anda membuat sos khas, misalnya - aioli, maka rasa biasa salad akan berubah dengan ketara. Sudah tentu - ia akan berubah untuk yang lebih baik, nota tajam akan muncul di dalamnya.
Resipi Salad Ayam Terbaik
Resipi 1: Olivier dengan Ayam dan Lidah Sapi
Gabungan ayam dan lidah rebus memberikan variasi ini Olivier rasa khas. Dihiasi dengan salad dan kaviar merah, hidangan ini layak untuk menduduki pusat meja perayaan.
Bahan-bahan yang diperlukan: telur (5 pcs.), Susu ayam (2 pcs.), Lobak, bawang, batang saderi - satu, udang besar (20 pcs.), Capers (100 g) timun segar (2 pcs.), lidah lembu (1 pc.), daun salad (ketumbar), kaviar merah (100 g), rempah untuk mendidih lidah (daun bay, lada hitam)
Untuk menyediakan sos: minyak zaitun (400 ml), telur (2 buah.), Cuka wain (1 sudu L. L.).
Kaedah Penyediaan:
Kupas saderi, wortel, bawang.
Rebus lidah.
Setengah jam sebelum lidah siap sepenuhnya, letakkan bawang, lobak merah, daun bayu, lada, dan saderi dalam sup.
Panaskan lidah yang direbus, dipotong menjadi kiub.
Susu ayam goreng, sejuk, dipotong menjadi kiub.
Rebus telur, udang. Peel mereka, potong mereka.
Cincang timun untuk salad - kedua-dua segar dan jeruk.
Sediakan sos.
Pukul kuning, kacau dengan minyak, cuka.
Menggabungkan semua bahan yang disediakan, tambah capers pada set produk.
Tuangkan sos, campurkan.
Gunakan kaviar merah dan salad hijau untuk menghias hidangan itu, menjadikannya sebelum disajikan.
Resipi 2: Ayam Olivier, berpakaian dengan sos aioli
Ia disediakan dari satu set produk yang telah menjadi tradisi untuk Olivier. Walau bagaimanapun, sos aioli menjadikan penyesuaian yang bagus untuk rasa.
Bahan-bahan yang diperlukan: fillet ayam rebus (200 g), telur, jeruk dan lobak - 2 pcs. Setiap, kentang (4 pcs.), Kacang Hijau (100 g).
Untuk sos aioli perlu: minyak zaitun (150 ml), bawang putih (2 ulas), jus, dicincang daripada 1/4 limau, kuning telur (1 pc.), Garam, lada tanah.
Kaedah Penyediaan:
Rebus telur, lobak merah dan kentang, sejukkannya, kupas, potongkan kiub.
Potonglah jeruk dan daging ayam rebus.
Sediakan sos.
Masukkan garam, bawang putih cincang dan lada hingga kuning telur.
Pukul.
Tuangkan minyak zaitun secara beransur-ansur, terus dikalahkan.
Campuran akan secara beransur-ansur meringankan dan menjadi lebih tebal.
Dalam sos siap menambah jus lemon dan, jika perlu, garam.
Semua ramuan yang disediakan untuk Olivier, campuran dan musim dengan sos segar.
Resipi 3: Olivier dengan Ayam dan Jagung
Menggantikan kacang hijau, yang kehadirannya semua sudah terbiasa, jagung kalengan, memberikan salad Olivier seperti rasa yang benar-benar baru.
Bahan-bahan yang diperlukan: dada ayam (1/2), timun ayam (3 pcs.), Jagung kalengan (1/2 tin), kentang (3 pcs.), Telur (4 pcs.), Mayonis,
Kaedah Penyediaan:
Rebus payudara ayam. Jangan lupa untuk mengeluarkan kulit terlebih dahulu.
Rebus telur rebus, kemudian, apabila mereka sejuk, bersih dari kulit.
Kentang, seperti biasa, rebus dalam pakaian seragam. Seterusnya, lakukan perkara yang sama dengannya seperti telur - sejuk, kupas.
Potong semua bahan masak ke dalam kiub kemas.
Campurkannya dalam mangkuk yang mendalam, kemudian tambah jagung, lada, garam.
Musim dengan mayonis.
Resipi 4: Ayam Olives Olivier
Kombinasi timun jeruk dengan segar, penambahan zaitun salad - semua ini memberikan rasa biasa dari warna baru Olivier.
Bahan-bahan yang diperlukan: dada ayam (1 pc.), Pitted zaitun (100 g), seperti banyak kacang dalam tin, timun jeruk segar dan jeruk - 1 pc, Kentang (4 pcs.), Telur (4 pcs. 1 keping), mayonis, garam, lada.
Kaedah Penyediaan:
Masak dan kupas kentang, telur, wortel.
Rebus payudara ayam.
Semua produk ini, termasuk timun, dipotong menjadi kiub.
Potong zaitun ke dalam cincin.
Lipat segalanya dalam hidangan yang dalam, tambah kacang.
Tahap akhir: garam dan lada untuk merasakan salad, isi dengan mayonis dengan campuran yang sederhana.
Ayam Olivier - petua dari chef yang berpengalaman
Adalah dinasihatkan apabila membeli daging ayam untuk salad Olivier, untuk memberi keutamaan kepada payudara. Ini sebahagian daripada bangkai ayam, tanpa keraguan, kurang kalori.
Untuk mengurangkan kandungan kalori salad boleh menjadi fakta yang menggunakan mayonis untuk mengisi bahan bakar.
Rasanya salad baru akan memberi anggur, dipotong menjadi separuh.
Anda akan dapat memuaskan selera semua ahli keluarga anda jika anda memasuki "diplomatik." Potong dan campurkan semua bahan standard kecuali daging. Bahagikan campuran ke beberapa bahagian, kemudian tambah: ayam, ham, lidah, sosej rebus - semua orang akan gembira!
Untuk menukar penampilan salji yang biasa, cuba potong bahannya tidak menjadi kiub, seperti biasa, tetapi sedotan.
Apel yang dihiris ditambah kepada Olivier akan melengkapkan salad dengan sensasi rasa baru.
