Betapa menyelerakannya adalah daging kapur crucian!
Benar, membebaskannya dari tulang adalah proses yang panjang dan tidak menyenangkan, yang sering menangkis memasak.
Pilihan yang bagus dalam hal ini - cutlery salib - hidangan yang disediakan dengan tulang kecil dan tidak menyebabkan masalah yang tidak perlu kepada pelayan wanita.
Di samping itu, potongan salib adalah alternatif yang hebat untuk potongan daging.
Daging Crucian memberikan bantuan yang besar kepada badan, kerana ia merupakan gudang asam amino, vitamin, mineral dan unsur surih berguna, di antaranya kalsium dan fosforus adalah bahan binaan organisma hidup. Penggunaan karbohidrat salib menyumbang kepada peningkatan saluran pencernaan dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Ia juga merupakan sumber protein yang tidak ternilai; ia hampir 20 peratus dalam ikan ini!
Resipi untuk membuat potongan-potongan dari keping crucian adalah, secara mengejutkan, sangat mudah dan praktikal. Cutlet yang sangat baik pastinya akan menyenangkan walaupun anak-anak yang paling beraneka ragam dan pemilih. Cutlet juga sesuai untuk mereka yang mengira kalori. Kandungan kalori pokok kapur segar kurang dari 85 kcal, dan hampir tidak ada lemak di dalamnya.
Prinsip-prinsip am untuk penyediaan cutlet dari crucian crucian
• Pastikan untuk memilih ikan segar. Sekiranya mungkin, ia sepatutnya menjadi ikan yang bergerak lebih sedikit. Sekiranya anda tidak boleh menentukan kesegaran ikan secara bebas, rujuk penjual dan periksa apabila tangkapan dibuat.
• Bahagian memasak yang paling memakan masa adalah untuk memisahkan tulang-tulang dari fillet, tetapi usaha yang dibelanjakan pastinya akan dibayarkan apabila anda melihat hasil akhir. Setelah memisahkan kepala dan ekor, gulung berganda melalui penggiling daging, dan tulang tidak akan dirasakan sama sekali.
• Untuk menambah jus, krim, mayonis, krim masam boleh ditambah kepada potong. Dan untuk membuat mereka lapang, pukul campuran dengan pengisar atau garpu. Anda boleh membuat roti dalam tepung, semolina, bubur jagung atau serbuk roti.
• Rempah-rempah untuk ikan sempurna melengkapi hidangan, bawang putih dan rempah-rempah akan menambah aroma dan keperakan.
• Pelengkap yang ideal untuk cutlets akan menjadi salad sayuran, kentang tumbuk atau soba. Anda hanya boleh meletakkan sayur-sayuran segar dan jeruk dan menghias dengan herba.
Potong klasik dari ikan crucia
Bahan-bahan
• 4 orang kritikan;
• wortel;
• bawang;
• 2 telur;
• 3 sudu besar. sudu semolina;
• 2 sudu besar. sudu kanji;
• garam, lada;
• segelas tepung.
Cara memasak:
1. Kami membersihkan ikan viskera. Kami meletakkan keping crucian dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan memudahkan analisis ikan dari tulang.
2. Kami mengambil ikan, biarkan sejuk dan mula memisahkan tulang dari daging. Daging pucuk rebus yang kami masak dengan baik dengan tangan kami.
3. Rumput bawang dan wortel. Tambahnya kepada ikan cincang dan campurkan untuk mendapatkan jisim homogen.
4. Tambah telur, semolina, kanji dan terus menguli. Garam dan lada tidak akan berlebihan untuk menambah semangat kepada hidangan.
5. Pada kuali yang dipanaskan, letakkan tepung sfera, di dalam tepung. Goreng hingga coklat keemasan selama 3 minit pada setiap sisi.
Potong karang buatan sendiri dengan bumbu
Bahan-bahan
• ikan crucian - 1500 g;
• bawang - 3 keping;
• kentang - 3-4 keping;
• telur;
• garam;
• tanah lada merah;
• lada hitam tanah;
• perasa untuk barbeku;
• jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun.
Cara memasak:
1. Kami membersihkan ikan dan engkol melalui penggiling daging sebanyak tiga kali. Lebih banyak kali kita engkol, benih yang lebih sedikit akan kekal. Oleh itu, ia selamat untuk memberi mereka kepada kanak-kanak.
2. Kupas kentang dan hantar ke susu mendidih selama 15 minit. Kemudian kami membuat kentang tumbuk.
3. Tambah bawang cincang, kentang hancur dan telur ke daging cincang.
4. Campur semua bahan dan tambah rempah: tanah lada merah, lada hitam tanah dan perasa untuk barbeku. Untuk rasa, taburkan dengan jus lemon.
5. Kami membentuk potong dalam bentuk kek, yang meliputi tepung. Dalam minyak zaitun, kami memanaskan kuali dan goreng selama 3 minit pada setiap sisi, tanpa tutup penutup.
Potong Crucian dengan lemak babi
Bahan-bahan
• ikan crucian kecil - 600 g;
• lemak - 200 g;
• kentang - 3-4 keping;
• telur;
• bawang;
• garam, lada.
Cara memasak:
1. Memotong kepala dan sirip crucian crucian. Kami membersihkan sisik dan menyusun ikan dari tulang. Giblets, memisahkan tulang daripada daging.
2. Lulus ikan cincang, lemak babi, kentang dan bawang melalui penggiling daging. Putar jisim beberapa kali untuk menyingkirkan tulang-tulang kecil.
3. Tambah telur (kuning telur), garam dan lada. Kami tidak menggunakan kuasa pada pencampuran berterusan. Daging ayam perlu dibiarkan dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
4. Kami membentuk cutlet, menyelimuti tepung dan tersebar dalam kuali. Goreng dengan api sederhana dengan sedikit minyak bunga matahari sehingga coklat keemasan.
Cutlet tender dari kap crucian
Bahan-bahan
• ikan crucian - 500 g;
• 2 keping gulung;
• segelas susu;
• garam, lada;
• Rempah-rempah untuk ikan.
Cara memasak:
1. Kami membersihkan salib dari kulit, memotong fillet dan mengeluarkan tulang. Tulang kecil tidak boleh disentuh, kerana melalui pengisar daging dua kali, mereka tidak akan dirasakan.
2. Biarkan bun yang direndam dalam susu panas selama 15-20 minit.
3. Tinjau melalui fillet ikan penggiling daging, bawang dan roll diperas. Lada, garam, tambah rempah secukup rasa.
4. Knead jisim yang dihasilkan dalam plat dalam. Adalah lebih baik untuk meletakkan pada permukaan yang keras dan menguli dengan tangan anda untuk membuat daging lembut.
5. Di dalam serbuk roti, kita membentuk potong dengan pisau, dengan berhati-hati agar tidak mengganggu struktur.
6. Goreng tepung dalam kuali yang dipanaskan di bawah penutup tertutup. Selepas 2-3 minit, matikan semula, masukkan haba sederhana dan bawa kesediaan.
Kek ikan diet
Bahan-bahan
• ikan crucian - 1 kg;
• bawang - 2 keping;
• wortel;
• kentang - 3 keping;
• garam, lada;
• hijau;
• perasa;
• pala - 1 sudu teh
• mayonis - 3 sudu besar. sudu;
• mentega.
Cara memasak:
1. Ia perlu untuk memisahkan pinggang dari benih. Ikan yang dikupas melewati pengisar daging. Kami menghantar bawang, wortel dan kentang rebus di sana.
2. Masukkan garam, lada, sayuran cincang (pasli, cilantro), bumbu dan pala kepada jisim ini.
3. Tambah beberapa sudu mayonis jika dikehendaki supaya patties menjadi juicier. Untuk memberi kehebatan dan kekaburan potong, anda harus menguli daging cincang dengan baik.
4. Dari daging cincang kita membentuk cutlets dan meletakkannya pada lembaran penaik, sebelum disejukkan dengan mentega dan disalut dengan kertas pembakar khas. Sekiranya dikehendaki, bawang putih boleh dihancurkan menjadi potong. Berus setiap potong dengan mayonis.
5. Tinggalkan bakar selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Pastikan meletakkan plat air di bawah kuali supaya tidak kering.
Potong Crucian dengan keju
Bahan-bahan
• 1 kg keping crucian;
• Keju keras (parmesan, Rusia) - 100 g;
• Dill;
• 2 telur;
• serbuk roti - 200 g;
• garam, lada.
Cara memasak:
1. Kami membersihkan ikan dari tulang dan pergi ke dalam larutan cuka sedikit berasid.
2. Cincang halus, gosok keju keras.
3. Masukkan telur, garam dan lada ke daging cincang. Kami tidak menjimatkan tenaga untuk menguli.
4. Di tengah-tengah patties berbentuk bujur yang terbentuk, kami meletakkan sekeping mentega, herba dan keju. Bungkus perlahan dari tepi.
5. Bola bakar yang terhasil harus dihancurkan dan digoreng di kedua belah pihak sehingga dimasak.
Potong Crucian dengan lada lada
Bahan-bahan
sederhana crucian carp -6-7 keping;
wortel - 2 keping;
bawang merah - 2 keping;
lada loceng - 2 keping;
telur;
bawang putih - 3 ulas;
sayur-sayuran segar;
kacang dalam tin;
garam, lada.
Cara memasak:
1. Gutting crucian crucian, mencurahkan kap crucian dengan air mendidih supaya skala lebih mudah dibersihkan. Pisahkan tulang dari fillet dengan teliti, kerana ia sangat lembut.
2. Putar fillet ikan dalam pengisar daging.
3. Kupas wortel dan gosok. Bawang mesti dicincang halus supaya tidak terasa. Potong telur ke dalam mangkuk.
4. Kami membersihkan lada bel, masak halus dan tambahkan jisim bubur yang terhasil.
5. Campurkan dengan sempurna, musim dengan krim masam dan bawang putih parut.
6. Garam, lada, cuti untuk dicuci selama 15-20 minit, supaya pemasakan direndam dalam bawang putih dan rempah.
7. Kemudian gulungkan tepung dalam semolina atau tepung dan selar dalam panci yang dipanaskan.
8. Untuk hidangan yang disediakan, kita boleh meletakkan kacang tin dan hiaskan dengan daun pasli.
Cutlets dari crucian crucian "Lempeng ikan"
Bahan-bahan
crucian crucian - 1 kg;
2 telur
tepung - 2 sudu besar. sudu;
mayonis - 2 sudu besar. sudu;
soda - 1 sudu teh;
garam, lada.
Cara memasak:
1. Dengan pisau tajam, potong ekor, kepala ikan dan sirip. Potong beberapa bahagian kecil dan hantar ke pengisar. Ini boleh dilakukan dalam pengisar daging, tetapi dalam pengisar, sebagai peraturan, ternyata lebih cepat, dan semua tulang adalah tanah. Konsistensi daging cincang akan sama dengan kentang tumbuk.
2. Tambah mayonis, tepung, telur dan soda ke atasnya dan campurkan. Garam, lada.
3. Jisimnya sepatutnya sama dengan doh yang dibuat lempeng itu. Sekiranya anda merasa masih cair, tambahkan tepung.
4. Kami memilih bentuk cutlet mengikut citarasa anda, cara terbaik ialah membentuk bujur dan meregang tangan anda di sekitar tepi untuk membuat tortilla. Goreng roti dalam kuali di kedua belah pihak. Hidangkan salad nasi dan sayuran.
Cutlet Carp - petua dan tip berguna
• Untuk menghilangkan tulang dengan mudah, kami menggunakan rahsia berikut: letakkan ikan dalam air mendidih, kemudian bawa ke dalam mendidih sekali lagi dan rebus selama tiga minit. Pada masa ini, orang kritikan tidak akan mempunyai masa untuk memasak, tetapi tulang sendiri akan bebas bergerak dari fillet.
• Yolks dan kepingan yang direndam dalam air atau gulung susu membuat potong yang lazat dan berair.
• Jika kriteri bau seperti alga, lumpur atau lumpur, celupkannya ke dalam air garam atau beku sebelum memasak. Anda juga boleh merendam keping crucian dalam susu dengan garam selama setengah jam, ini akan membantu menghilangkan ciri bau ikan. Jika anda tidak mempunyai masa untuk ini, anda boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dengan rempah dan herba.
• Daging yang dicincang beberapa kali: kali pertama satu fillet ikan, kali kedua dengan penambahan bawang dan sayuran, kali ketiga dengan roti atau kentang lembut.
• Ingatlah untuk membasuh tangan anda dengan air supaya patties tidak melekat.
• Untuk membuat kerang rangup dan goreng mereka dengan kerak emas dalam minyak zaitun selama 2-3 minit pada setiap sisi tanpa penutup. Kemudian reneh selama 15-20 minit dengan api yang rendah.
• Jangan terburu-buru membuang sirip, ekor dan kepala ikan. Dari mereka, anda boleh membuat sup ikan yang mudah.
• Hidangkan tepinya hangat sebagai hidangan sampingan. Mereka pasti akan mengejutkan anda dengan penampilan mulut, aroma dan rasa yang luar biasa.
Jika anda diberkati dengan tangkapan ikan segar, jangan buang masa dan sebaliknya mula memasak tuang yang lazat dari ikan crucian. Bau yang lazat dan rasa manis tidak akan meninggalkan tetamu acuh tak acuh. Selera makan! Masak dengan keseronokan!
