Daging Turki dianggap rendah lemak dan dietetik, dan juga mengandungi banyak ramuan yang bermanfaat.
Steak Turki adalah salah satu pilihan makan tengahari, berkhasiat dan mudah makan tengah hari atau makan malam yang boleh dimasak.
Tetapi ia juga boleh dibuat pelbagai dan juga perayaan dengan bantuan resipi yang disajikan.
Turkey Steak - Prinsip Memasak Umum
Langkah pertama dalam membuat daging kalkun adalah memotong sekeping daging. Pertama anda perlu memotong daging ke dalam kepingan. Potong dengan pisau tajam merentasi serat. Ketebalan mangkuk hendaklah sederhana (1.5-2.5 cm).
Sebagai peraturan, makan masak dari payudara. Bahagian ini paling sesuai untuk pemotongan. Anda boleh secara berasingan memisahkan payudara dari bangkai burung secara keseluruhan, atau dengan segera membeli filet tanpa tulang.
Selepas menuai daging diperlukan mengusir tukul khas di kedua-dua pihak. Adalah penting untuk tidak keterlaluan dan tidak menembusi sekeping. Dalam kes ini, adalah wajar untuk menutupi daging dengan filem makanan di atas, jadi hirisan tidak akan koyak dan akan ada masalah yang lebih sedikit apabila pembersihan.
Selepas memproses daging biasanya digosok dengan rempah atau jerukdan kemudian masak atau masak di dalam ketuhar. Dengan ayam belanda, seperti burung lain, pelbagai ramuan pedas digabungkan, contohnya, pasli, thyme, rosemary dan dill.
Kerana daging kalkun kurus, agak mudah untuk mengeringkannya. Untuk mengelakkan ini, perlu untuk memantau masa memasak dengan teliti, serta penggunaan pelbagai marinades, sayuran, sos.
Turki cawan dalam adunan keju dan telur
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam belanda
keju keras - 50 g
tepung gandum - 80 g
telur ayam - 3 pcs
garam, lada
var. mentega (untuk memanggang)
Kaedah Penyediaan:
Potong kalkun ke dalam chops mengikut arahan umum. Garam dan lada.
Sediakan roti - pukul telur sedikit, parut keju yang halus dan tambahkan ke telur, campurkan. Sapukan kalkun ayam terlebih dahulu ke dalam telur keju-telur, kemudian ke dalam tepung, kemudian lagi ke dalam campuran telur.
Letakkan kuali di atas api, panaskan minyak sayuran di dalamnya, gorengkan kepingan selama beberapa minit di setiap sisi sehingga kerak keemasan muncul pada daging, dan kemudian masak selama 10 minit lagi, menutup kuali dengan tudung dan matikan api ke bawah. Hidangkan dengan hidangan sampingan.
Roti ayam belukar yang dibakar dengan herba zaitun
Bahan-bahan:
Susu 0.5 c
telur ayam
0.75 kg fillet kalkun
serbuk roti keropok
campuran siap ramuan herba Provencal (atau mana-mana perasa lain untuk rasa)
garam
var. mentega
Kaedah Penyediaan:
Buat corong dari fillet mengikut arahan umum. Pukul telur dengan susu, garam, tambah bumbu. Masukkan ikan dalam campuran, biarkan untuk mengasinkan selama 30-60 minit.
Selepas itu, gulung setiap pot di dalam serbuk roti, kemudian panaskan minyak sayuran dengan baik dalam kuali yang besar. Goreng daging di dalamnya sehingga kesediaan (5-7 minit di kedua-dua belah pihak). Anda boleh meletakkan buatan siap pada tuala kertas supaya mereka menyerap lemak berlebihan dari roti.
Turki bersambung dengan bacon dan herba
Bahan-bahan:
Payudara kalkun 0.5 kg
5-6 jalur bacon yang diisap
thyme segar (sepasang ranting)
sekumpulan kecil pasli segar
2 sudu besar. sudu minyak zaitun
lada hitam (sebaik-baiknya tanah baru)
beberapa jus lemon
Kaedah Penyediaan:
Sekeping turkey dipotong, mengikut kaedah umum. Tuangkan sayuran dengan sempurna. Jus, dicincang daripada limau, dicampur dalam bekas yang berasingan dengan minyak zaitun, masukkan tepung dengan campuran ini, gulungkannya dalam sayur-sayuran. Tinggalkan untuk merendam dalam perapan selama 30-40 minit.
Balut irisan kalkun dalam jalur bacon, kemudian taruh di dalam baking dish untuk baking, kirimkan ke oven ketuhar dan masak selama sekitar 20 menit. Tetapkan suhu kepada 200 darjah.
Roti ayam belimbing Rosemary dengan tomato ceri panggang
Bahan-bahan:
0.5 kg payudara kalkun (fillet)
0.2 kg tomato ceri
2-3 ulas bawang putih
dua tangkai rosemary segar
1 jadual. plum sudu. minyak
1 l air
minyak tumbuh (untuk menggoreng)
lada hitam
40 gram garam
Kaedah Penyediaan:
Potong daging mengikut arahan am. Larutkan garam dalam satu liter air, celupkan daging dalam air garam selama 15-20 minit. Mengambil daging, teliti keringkan dengan tuala, gosokkan dengan lada hitam. Dalam kuali, dipanaskan dengan baik dan minyak, masaklah kalkun pada kedua belah pihak sehingga coklat keemasan. Ia akan mengambil masa kira-kira 2-3 minit.
Tambah mentega ke dalam mangkuk di kuali. Apabila ia mula cair, buang rosemary, tomato ceri dan ulas bawang putih, potong dengan pisau. Flip cawan supaya mereka disalut dengan mentega. Beberapa minit untuk mengeluarkan kuali dengan daging siap dari dapur.
Turki tutup dengan wortel dan bawang putih dalam ketuhar
Bahan-bahan:
0.4 kg lobak merah
Payudara kalkun 0.6 kg (tanpa kulit)
2 sudu besar. sudu mayonis cahaya
garam
lada hitam tanah
2-3 ulas bawang putih
sedikit lebih besar minyak (untuk melincirkan borang)
Kaedah Penyediaan:
Berikutan arahan umum, buat daging kalkun. Campurkan lobak, parut kasar dengan bawang putih, dihancurkan dalam media, kemudian musim dengan mayonis. Taburkan ayam belanda dengan garam dan lada, letakkan kepingan-kepingannya dengan ketat dalam bentuk lancar, tahan panas. Pada keping meletakkan lapisan wortel dengan bawang putih. Masak di dalam ketuhar selama kira-kira 30-35 minit, suhu kira-kira 200 darjah.
Turki makan dengan kari dalam kuali
Bahan-bahan:
Pulpa dada kalkun 500 g (tanpa tulang dan kulit)
1 sudu besar. plum sudu. minyak dan zaitun. minyak dara tambahan
lada panas merah - ⅓ tsp
garam, lada hitam
paprika manis - ½ tsp
Serbuk Kari - ½ tsp
Kaedah Penyediaan:
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan semua rempah dan minyak zaitun. Gulungkan mangkuk yang disediakan mengikut arahan umum, biarkan mereka di bawah filem makanan selama 15-20 minit.
Dalam kuali besar dengan bahagian bawah tebal, goreng daging selama 3 minit pada satu sisi pada api sederhana, belikan, goreng untuk jumlah yang sama, kemudian tutup hidangan dengan tudung, kurangkan haba dan teruskan diproses selama 3-4 minit lagi.
Matikan api, biarkan ayam belanda yang siap selama 2-3 minit di bawah tudung ditutup. Berikan segera.
Turki memancung dengan tomato dan keju di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
0.5 kg daging kalkun (fillet payudara)
tomato bersaiz sederhana
30 gram keju keras (parmesan atau sejenisnya)
beberapa daun kemangi segar
Chin sudu zaitun. minyak
3 sudu besar. sudu yogurt rendah lemak tanpa tambahan
2 sudu besar. sudu mustard (pedas)
garam, lada hitam.
Kaedah Penyediaan:
Potong daging kalkun ke dalam daging mengikut prinsip am. Kacau dalam rempah mangkuk yang berasingan, garam, cincang bubur, mustard, minyak zaitun dan yogurt.
Setiap cincang diletakkan pada kerajang, masukkan sos yang dihasilkan. Iris tipis teratas dan taburkan dengan keju halus parut.
Balutkan kepingan daging dalam foil, masukkan ke dalam bekas untuk penaik. Masak di dalam ketuhar selama 20-30 minit pada 180 darjah. Pada akhir memasak, anda boleh menjadi sangat berhati-hati, agar tidak membakar tangan anda, membuka foil selama kira-kira lima minit supaya keju sedikit berlapis
Turki tutup dengan pengasam
Bahan-bahan:
satu paun fillet payudara kalkun
serbuk roti keropok
minyak sayuran untuk pemanggang
2 sudu besar. sudu kicap (lebih baik semula jadi)
1 sudu kecil. sudu campuran perasa untuk ayam dan ramuan Provencal
1 teh sudu cuka balsamic
2-3 keping ulas bawang putih
lada tanah baru secukup rasa
Kaedah memasak:
Sediakan corong untuk arahan umum. Campurkan cuka, kicap, perasa, bawang putih, melangkaui akhbar. Sebarkan campuran sup, masukkan ke dalam bekas, tuangkan baki garam di atas. Untuk beberapa jam untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk, rendam pengisar, anda boleh bermalam.
Gulungkan mangkuk tersebut di dalam serbuk roti dan goreng dengan cepat dalam kuali di atas api tinggi dengan minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik, kira-kira dua minit di setiap sisi.
Turki memotong dalam ketuhar dengan rempah
Bahan-bahan:
0.6 kg kalkun (fillet payudara)
0.5 cili sudu dan lada hitam
lemon
1 teh sudu campuran herba Provencal
15 g plum. minyak
2 sudu besar. sudu zaitun. minyak
garam
1 teh sudu serbuk paprika (manis)
Kaedah Penyediaan:
Potong kepingan fillet dan buang mereka mengikut semua cadangan. Kacau dalam minyak zaitun dengan jus lemon dan semua perisa. Masukkan dalam ketuhar perapian, biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, buka sekali.
Balut setiap sekeping daging dalam kerajang, meletakkan sekeping mentega di atas. Kira-kira 40 minit menghantar dalam ketuhar yang dipanaskan. Sepuluh minit sebelum akhir zaman, hati-hati buka kerajang supaya kalkun ayam coklat.
Turki memotong dalam ketuhar dengan epal
Bahan-bahan:
0.6 kg kalkun (fillet payudara)
epal besar
50 ml zaitun. minyak
garam, lada hitam tanah
1 sudu besar. sudu mustard dalam bijirin
cengkih bawang putih
Kaedah Penyediaan:
Buat corong dari payudara, berikutan saranan umum. Campurkan minyak, mustard, bawang putih dihancurkan, lada hitam dan garam dalam media. Memerah daging. Diketepikan, berikan untuk merendam pemprosesan selama kira-kira satu jam.
Potong epal ke dalam kepingan nipis. Chop ketat dimasukkan ke dalam bentuk tahan haba, di atas daging meletakkan lapisan epal. Bakar selama kira-kira 20 minit, tetapkan suhu dalam ketuhar hingga 200 darjah terlebih dahulu.
Makan daging ayam panggang yang dibakar di kefir
Bahan-bahan:
0.5 kg kalkun (fillet payudara)
100 ml kefir rendah lemak
jus lemon
herba dan garam secukup rasa
Kaedah Penyediaan:
Potong fillet ke dalam chops mengikut arahan umum. Campurkan kefir, garam dan herba pedas, jus lemon. Campurkan ikan dalam campuran yang terhasil selama 3 jam. Masukkan daging dalam hidangan pembakar, tutup dengan kerajang. Bakar daging selama 20 minit, suhu dalam ketuhar hendaklah 200 darjah.
Turki mencungkup bakar dengan kentang
Bahan-bahan:
0.8 kg turkey fillet
Krim masam 50 g rendah lemak
5-6 kentang sederhana
tomato besar
mentol
minyak zaitun
50 g keju keras
garam dan lada hitam
Kaedah Penyediaan:
Sediakan pot mengikut kaedah umum. Parut dengan garam dan rempah-rempah, goreng dalam kuali dengan minyak panas sebelum panas dan panas selama beberapa minit di setiap sisi sehingga membentuk kerak emas di atas corong. Letakkan daging itu ke dalam, dalam kuali yang sama, goreng dengan pisau tajam sehingga ia menjadi emas.
Rebus sehingga kentang yang dihiris. Potong tomato itu. Letakkan kalkun di bahagian bawah hidangan pembakar, letakkannya lapisan kentang, bawang dan tomato. Berus dengan krim masam, taburkan dengan keju parut dan panggang dalam ketuhar di bawah foil selama 30 minit, tetapkan suhu menjadi 200 darjah. Pada akhir memasak, buka foil selama 5 minit untuk membuat keju merah.
Petua dan tip untuk memasak daging kalkun
Pemilihan daging. Lebih baik jika daging kalkun segar dan muda. Apabila memilih keseluruhan burung adalah lebih baik untuk memilih bangkai seberat 5-10 kg. Burung yang lebih besar biasanya lebih tua, dan daging mereka lebih sukar. Apabila membeli burung potong, anda perlu memastikan bahawa tiada kesan darah dalam kuali - ini mungkin bermakna bahawa ayam belanda tidak dibekukan. Daging semacam itu akan menjadi lebih rendah daripada kualiti mereka. Kualiti daging dalam warna harus berwarna merah jambu.
Penyimpanan yang betul. Ayam belanda segar disimpan dalam masa yang singkat, jadi disarankan untuk membelinya segera sebelum digunakan. Memilih daging dalam pembungkusan vakum, anda perlu menyemak dengan teliti keutuhannya. Sekiranya anda mengelap daging kering dan membungkus dengan ketat dalam kerajang, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama dua atau tiga hari lagi.
Pemotongan. Jika anda memotong daging di serat, ia akan menjadi lebih berair. Untuk membuat lebih mudah untuk memasak daging sekeping daging, ia boleh dihantar ke peti sejuk selama 10-15 minit.
Suhu daging Daging sejuk jangan dimasak. Ia sepatutnya dibenarkan untuk mencapai suhu bilik. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mendapatkan daging keluar dari peti sejuk 40-60 minit sebelum permulaan memasak.
