Wain dari viburnum mempunyai aroma asli dan sedikit rasa tart.
Dengan penggunaan sederhana, ia menguatkan sistem imun dan mengandungi banyak vitamin dan unsur surih yang memberi manfaat kepada kesihatan.
Wain dari viburnum di rumah - prinsip-prinsip asas memasak
Proses membuat wain dari viburnum terdiri daripada tiga peringkat: pemula, penapisan, penapaian dan klarifikasi wain.
Penyediaan buah beri. Kalina dikeluarkan dari cawangan, ditapis, ditenun dan dituangkan ke dalam balang di mana wain masa depan akan bersiar-siar. Di sini, tambah gula dalam resipi dan tuangkan air. Tenggorokan bekas itu terikat dengan kain kasa dan dibiarkan panas selama tiga hari.
Percolation and fermentation. Isi bank-bank ditapis, juga merosakkan banyak buah. Tuang cecair tersebut ke dalam bekas kaca yang bersih dan tambah air. Gula, tidak seperti air, ditambah dalam tiga peringkat. Bahagian pertama dicurahkan serta-merta selepas menerkam. Berapa banyak gula yang perlu dipenuhi bergantung kepada jenis wain yang anda merancang untuk membuat, pencuci mulut, meja atau minuman keras. Kali kedua gula dituangkan dalam tiga hari, selepas masa yang sama, tambah bahagian terakhir gula. Kapasiti untuk penapaian menutup tudung dengan meterai air atau sarung tangan getah, membuat jarum pra-menusuk di dalamnya. Wain ditinggalkan untuk kira-kira sebulan. Pada masa ini, kali pertama ia dikeringkan dari sedimen, dan dicurahkan ke dalam bekas lain.
Cahaya. Bank ditutup dengan topi plastik dan dibiarkan selama sebulan untuk menyelesaikan dan penjelasan. Kemudian, dengan bantuan hos getah tipis, wain dibuang ke dalam botol, dimeterai rapat dengan penyumbat dan dibersihkan di ruangan bawah tanah.
Bereksperimen dengan kombinasi viburnum dan lain-lain beri yang berbeza, anda boleh mendapatkan rasa yang berbeza dari wain dari viburnum.
Resipi 1. Wain kering dari viburnum di rumah
Bahan-bahan
kilogram viburnum;
gula - 300 g;
air - 1 l 700 ml;
sebilangan kismis.
Kaedah memasak
1. Kalina bersih dari cawangan, menyusunnya dan bilas. Dip beri itu menjadi jisim homogen dan letakkannya dalam balang kaca. Tambah 100 g gula pasir, segelas air dan kismis yang tidak lengkap. Dikatakan kerongkong balang kasa yang dilipat beberapa kali, dan biarkan berjalan selama tiga hari di tempat yang hangat.
2. Sebaik sahaja buih muncul di permukaan, terikan wain itu, tuangkan ia ke dalam bekas baru dan tambahkan seluruh air. Setiap tiga hari, tambah gula dalam perkadaran yang sama dua kali. Letakkan sarung tangan getah di kerongkong, menusuk satu jari dengan jarum. Letakkan balang di tempat yang gelap di mana suhu sentiasa disimpan sekitar 25 darjah. Masukkan gula ke dalam bekas seperti berikut: menguras seliter cecair, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan semula.
3. Sebulan kemudian, proses penapaian selesai. Berhati-hati menuangkan wain tanpa mengganggu sedimen, dan tuangkan ke dalam botol. Menegaskan wain sekurang-kurangnya sebulan di dalam bilik bawah tanah.
Resipi 2. Wain pencuci mulut dari viburnum di rumah
Bahan-bahan
beri viburnum - dua kg;
gula - 400 g;
air 750 ml.
Kaedah memasak
1. Kami mengeluarkan beri viburnum dari cawangan, mengurut sampah, dan tanpa mencuci, menguli. Dalam jisim buah beri, tambah 100 g gula dan gulung sehingga ia larut. Biarkan campuran hangat selama tiga hari.
2. Selepas menyimpan selama tiga hari, campuran beri, yang mula ditapis, ditapis, diperah jisim viburnum dan dicairkan dengan air. Tuangkan ke dalam botol, mengisi mereka pada 2/3. Tambah gula, pada kadar 100 g seliter jus. Tutup penutup balang dengan meterai air.
3. Sebaik sahaja jus berhenti penapaian, tambah gula sekali lagi dalam kuantiti yang sama. Gula ditambah beberapa kali, sehingga 400 g gula dikonsumsi setiap liter jus, dengan mengambil kira jumlah gula yang telah ditambah kepada buah yang dihancurkan.
4. Selepas penapaian lengkap, kami keluarkan botol di tempat yang hangat dan gelap selama 14 hari. Kemudian wain dengan hati-hati dituangkan ke sedimen tidak naik, dan botol. Corked botol, cuti untuk penyimpanan di ruangan bawah tanah.
Resipi 3. Viburnum minuman keras di rumah
Bahan-bahan
Kalina - dua kg;
liter alkohol atau vodka;
setengah kilo gula;
setengah liter air.
Kaedah memasak
1. Pisahkan viburnum dari ranting dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setengah jam kemudian kami mengalirkan air. Kami melakukan ini untuk menghilangkan kepahitan.
2. Tuangkan buah ke dalam bekas kaca, tambahkan satu paun gula dan campuran.
3. Kapasiti menutup rapat tudung dan biarkan panas selama tiga hari. Tambah alkohol atau vodka. Ia harus menutup beri sekurang-kurangnya dua sentimeter. Sekali lagi tutup penutup dan berdiri selama sepuluh hari di tempat di mana sinar matahari jatuh.
4. Tuang setengah liter air ke dalam periuk dan larutkan kilogram gula di dalamnya. Hantar ke dapur, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama lima minit. Pada masa yang sama sentiasa kacau dan keluarkan dari permukaan busa putih. Sejukkan sirap pada suhu bilik.
5. Masukkan siram ke dalam viburnum berwarna dan kacau. Campuran yang dihasilkan menegaskan bulan di tempat yang hangat dan gelap. Setiap tiga hari cecair digoncang. Terikan minuman keras siap, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat penutupnya. Simpan arak di dalam bilik bawah tanah boleh menjadi tiga tahun.
Resipi 4. Tsarist menaikkan wain dari viburnum di rumah
Bahan-bahan
buah segar viburnum - 900 g;
pisang masak dan kismis - 450 g setiap;
gula - 900 g;
asid sitrik - 3 g;
enzim pectin dan yis wain - 5 g setiap.
Kaedah memasak
1. Keluarkan beri viburnum dari tangkai, masukkannya, isi dengan air mendidih dan biarkan selama 20 minit. Kemudian kupas buah, peras dan ketatkan cecair. Tuangkan jus viburnum ke dalam baldi yang besar.
2. Tuang kismis dengan penggiling daging. Masukkannya ke baldi jus dan tuangkan dalam satu liter air mendidih. Tuang setengah liter air ke dalam kuali, larutkan gula di dalamnya dan bawa campuran ke dalam mendidih. Masukkan sirap kepada wort.
3. Pisang peel, potong besar dan tutup dengan setengah liter air. Masukkan dapur, masak sehingga mendidih dan rebus pada api kecil selama 25 minit. Terikan cecair pisang ke dalam wort. Percuma hingga dua puluh darjah, tambah asid, enzim dan yis cair. Tutup dengan penutup dan biarkan bersiar-siar dalam keadaan panas selama tiga hari. Goncang setiap dua hari.
4. Strain dan salurkan wort ke dalam balang kaca. Teratas dengan air sejuk, rebus ke bahu. Tutup dengan meterai air. Pada akhir penapaian, tuangkan arak dari sedimen. Tuang sehingga wain jelas. Anda boleh mengambil wain ini dalam setahun.
Resipi 5. Berwarna viburnum pada madu di rumah
Bahan-bahan
dua kg viburnum;
madu dan brendi - 500 ml.
Kaedah memasak
1. Pisahkan buah berry viburnum dari cawangan, keluarkan buah dan kotoran busuk dan basuh. Dalam tangki kaca 3 liter tuangkan Kalina kepada separuh jumlah, tuangkan madu dan brendi. Isikan balang ke atas dengan air sejuk dan masak. Tutup tudung dengan ketat dan bertegun selama sebulan dalam keadaan panas, sesekali gemetar cecair.
2. Selepas masa ini infusi dituang, ditapis dan dibotolkan. Kami gabus dan hantar untuk simpanan di dalam bilik bawah tanah.
Resipi 6. Viburnum minuman keras dengan lemon di rumah
Bahan-bahan
350 gram buah viburnum;
vodka - setengah liter;
sirap gula - 150 g;
Kaedah memasak
1. Keluarkan buah viburnum dari tangkai, buang buah-buahan dan serpihan buas, bilas dan keringkan. Tuangkan ke dalam bekas kaca liter, mash dengan alu dan tuangkan vodka. Siapkan minggu di tempat yang sejuk dan gelap. Kemudian ketatkan melalui penapis halus.
2. Masukkan jus lemon dan sirap gula ke cecair yang ditapis. Sekat 14 hari, ketatkan sekali lagi dan lari melalui penapis kasa dan kapas. Tuangkan ke dalam botol dan simpan di ruangan bawah tanah.
Resipi 7. Berwarna viburnum dan buckthorn laut di rumah
Bahan-bahan
beri viburnum - tiga kg;
laut buckthorn - kilogram;
gula - dua gelas;
vodka - dua liter.
Kaedah memasak
1. Kami mengeluarkan beri viburnum dan buckthorn laut dari cawangan, mengeluarkan sampah dan buah rempah. Kami mencuci beri dan melipatnya ke dalam colander dan taburkannya pada tuala yang bersih untuk mengeringkannya sedikit. Kemudian tuangkan buah ke dalam balang yang disediakan dan kering. Isikan mereka dengan vodka dan biarkan selama dua minggu untuk menegaskan.
2. Kami menyingkirkan cecair dari tin dan meletakkannya di tempat yang gelap. Beri dalam bekas yang kami tidur dengan gula, tutup penutup dan goncang dengan baik. Biarkan buah beri dengan gula selama 14 hari. Pada masa ini, sirap dibentuk, yang dicurahkan dan dicampur dengan tinja alkohol. Bersedia untuk minum botol dan pasang ketat. Simpan berwarna di bawah tanah.
Resipi 8. Minuman "Kalina Krasnaya" di rumah
Bahan-bahan
satu setengah kilogram viburnum merah;
setengah kilo gula;
vodka sebanyak yang anda dapatkan dari buah beri;
tiga cengkih orang Badian;
sudu teh kacang polong merah jambu.
Kaedah memasak
1. Keluarkan buah viburnum dari cawangan, letakkannya dalam balang, tutupkannya dengan gula dan biarkannya beri jus membuat jus. Kacau sekali-sekala sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
2. Tuang jus ke dalam botol dan tambah jumlah vodka yang sama. Tambah lada merah jambu dan anise bintang.
3. Minum bersikeras selama dua bulan, kadang-kadang menggegarkannya. Kemudian penapis arak, dan botol. Anda boleh menyimpan minuman di ruangan bawah tanah atau peti sejuk.
Resipi 9. Liqueur dari viburnum "200 beri"
Bahan-bahan
beri viburnum - 200 pcs;
daun currant - 100 pcs;
gula - 250 g;
500 ml air dan vodka.
Kaedah memasak
1. Keluarkan buah beri dari cawangan, keluarkan buah dan serpihan yang terbakar, masukkan colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Letakkannya di tuala bersih dan kering. Tuangkan air ke dalam periuk, larutkan gula di dalamnya dan reneh selama lima minit.
2. Crush Kalina, dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan sirap. Tambah daun dibasuh di sini. Letakkan api dan rebus pada api kecil selama kira-kira lima minit. Sejukkan campuran yang dihasilkan, terikan dan kacau dengan vodka. Tuangkan ke dalam botol, tutup dengan gabus dan hantar ke ruang bawah tanah atau peti sejuk untuk penyimpanan.
Resipi 10. Penyedutan viburnum dengan kulit lemon
Bahan-bahan
jus viburnum - 200 g;
gula - 150 g;
kulit lemon;
vodka - setengah liter.
Kaedah memasak
1. Keluarkan buah viburnum dari ranting, semak, basuh, tersebar di atas tuala dan kering. Kemudian Kalina bergegas menerusi ayak. Jus yang dihasilkan ditapis. Dari gula dan air, masak sirap dan campurkan dengan jus viburnum. Daripada sirap, anda boleh menggunakan madu.
2. Kami menggosok semangat satu lemon, tuangkan ke dalam jus viburnum, tuangkan vodka. Kapasiti tutup dan tutup selama dua minggu. Cecair secara berkala digoncang.
3. Kami menapis menuangkan kasa, botol dan ditutup dengan kesesakan lalu lintas. Adalah wajar untuk menggunakan minuman keras pada tahun yang sama.
Wain dari viburnum di rumah - petua dan kiat dari pembuat wain
- Sapu jus dari viburnum boleh menggunakan juicer manual. Pulpa yang tersisa digosok melalui penapis dan dibuang.
- Lebih banyak gula yang anda tambah pada wain, semakin kuat dan lebih manis.
- Di dalam bilik di mana tangki akan mencairkan semasa penapaian, suhu udara hendaklah dari 18 hingga 27 darjah. Jika suhu terlalu rendah, proses penapaian akan berhenti, pada suhu tinggi, yis akan mati, dan tidak akan mempunyai masa untuk memproses gula menjadi alkohol.
- Beri mengandungi sedikit bakteria menapai wain, oleh itu membuat wain dari viburnum, disyorkan untuk menambah segenggam kismis.
- Supaya wain dari viburnum di rumah tidak kehilangan rasa dan aroma yang unik selama beberapa tahun, anda mesti mengikut peraturan penyimpanan. Botol wain diletakkan mendatar di dalam peti sejuk, atau bilik di mana suhu tidak melebihi lima darjah Celsius.
