Susu pada bawang bawang - prinsip asas memasak
Sekiranya daging diasinkan dan direbus dalam kulit bawang, ia akan berubah menjadi wangi, lembut dan enak, dengan warna coklat yang cantik. Kupas bawang mengandungi pewarna - kuarsa, yang mana, bubur gandum, dalam proses mendidih, memperoleh warna coklat keemasan yang indah.
Untuk memasak bacon dalam bawang bawang mengambil hidangan, yang bukan kasihan, kerana dalam proses memasak, ia boleh noda. Sekam bawang merah di bahagian bawah kuali, letakkan hirisan sandung di atas, garam, musim dengan lada, tambah bawang putih dicincang dan daun telur. Teratas dengan sekam bawang. Tuangkan air dan reneh selama sejam.
Sandung lamur yang disediakan disejukkan pada suhu bilik, dibalut dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk.
Resipi 1. Susu dalam sekam bawang. Pilihan pertama
Bahan-bahan
perut babi - satu kilogram;
ditapis air - liter;
garam meja - 120 g;
kulit bawang - dua genggam penuh;
tiga ulas bawang putih;
cincang lada merah tanah.
Kaedah memasak
1. Isi sekam bawang dalam ayak dan bilas dengan baik. Biarkan kaca ke air dan keringkan sepenuhnya.
2. Bilas sandung labu dan lap kering dengan serbet kertas. Campurkan bawang bawang dan garam dalam periuk, tuangkan air sejuk dan masukkan api. Rebus air garam, kacau sentiasa, dan celup perut babi ke dalamnya.
3. Rebus daging dalam sup dengan kulit bawang selama 20 minit dari saat mendidih pada api yang rendah. Matikan haba, tutup kuali dengan tudung dan biarkan sejuk. Apabila kuali menyejuk, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan masker untuk memasak dalam sekelip mata.
4. Keluarkan air lamur dari air dan lap kering dengan tuala kertas. Dalam piring kecil, campurkan bawang putih dan lada merah yang dimasak melalui mesin. Gosokkan bacon dari semua pihak dengan campuran, balutkan dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama empat jam. Ambil bacon dari peti sejuk, keluarkan kerajang dan potong daging babi ke dalam kepingan nipis.
Resipi 2. Rendam dalam bawang merah. Pilihan kedua
Bahan-bahan
kilogram perut babi;
90 g garam;
kepala bawang putih;
Kupas 20 g bawang;
pada satu sudu ketumbar dan kunyit;
secubit kacang hitam lada;
empat daun laurel.
Kaedah memasak
1. Masukkan sekeping bawang dalam colander dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Setengah dimasukkan ke dalam kuali, di mana bacon akan dimasak. Di sini kita meletakkan daun bay dan beberapa buah lada hitam.
2. Dalam bekas yang berasingan, rebus seliter air untuk mencairkan seni. sudu garam dan kunyit. Bawang putih bersih, potong separuh semua gigi, dan nashpigovyvayem daging mereka dari semua pihak. Untuk melakukan ini, kita menembusi daging dengan pisau, dan tanpa mengeluarkan pisau, kita masukkan ke dalam bawang putih.
3. Bakar penyebaran bacon pada sekamnya. Teratas meletakkan seluruh kulit bawang, tuangkan air garam dan masak selama setengah jam pada api yang rendah, dengan tutup ditutup.
4. Tuangkan air. Pound ketumbar dan lada hitam dalam mortar dan gosok brisket yang masih hangat di semua sisi. Bacon yang disejukkan sepenuhnya disimpan dalam peti sejuk.
Resipi 3. Rempah bawang merah bawang bombai Asia
Bahan-bahan
Perut babi 550 g;
tiga tunas carnation;
bawang merah - segenggam penuh;
kepala bawang putih;
lada cili;
sebilangan kecil akar halia.
Kaedah memasak
1. Basuh payudara, lap kering dengan tuala kertas. Kulit halia kulit dan potong ke dalam bulatan. Dari cabai cabai, bibit dan potong cincin.
2. Kami menutup bahagian bawah kuali dengan sekam bawang, menyebarkan halia di atas dengan kepingan, ulas, ulas bawang putih tanpa ular dan cincin cabai.
3. Isi semuanya dengan air, letakkan di atas api, dan tunggu cecair itu mendidih. Sebaik sahaja ia mula menjadi gelap, kami meletakkan gosokan itu, memutarkan api dan masak brisket selama kira-kira satu jam. Biarkan daging babi dalam sup bawang sehingga disejukkan sepenuhnya. Kami mengeluarkan daging, membungkusnya ke dalam kerajang, dan hantar untuk disimpan di dalam peti sejuk. Thinly chop the brisket dan berkhidmat dengan mustard atau lobak.
Resipi 4. Rebus kentang dengan rebis dalam kulit bawang
Bahan-bahan
kentang - satu kilogram;
250 g brisket dalam kulit bawang;
prun - 125 g;
dua bawang;
sup daging - satu setengah gelas;
lada hitam, garam dan daun telur.
Kaedah memasak
1. Kentang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Potong payudara ke dalam kepingan nipis. Kami membersihkan bawang dan cincang cincin separuh.
2. Di dalam kawah, letakkan kentang, bawang dan masker. Masukkan prun dibasuh. Campurkan dengan baik dan isi dengan sup. Di sini kita juga menambah daun lada dan bay, garam, tutupkan kawah dan renehkan kentang pada api yang rendah sehingga siap.
3. Hidangkan kentang yang disediakan dalam bahagian dalam piring, taburkan dengan herba.
Resipi 5. Tomato dengan brisket dalam sekam bawang, keropok dan keju
Bahan-bahan
tiga tomato;
100 g brisket dan keju;
dua ulas bawang putih;
mayonis;
dua keping roti putih;
garam, sayur-sayuran, lada hitam tanah.
Kaedah memasak
1. Cuci tomato dan lap dengan tisu kertas. Kupas bawang putih itu dan lalui akhbar khas. Bilas sayur-sayuran, keluarkan kelembapan berlebihan dan masak dengan halus. Potong payudara dan tomato ke dalam jalur.
2. Masak keju pada segmen besar parut. Masukkan semua bahan dalam plat dalam, tambah garam, tambah herba dan bawang putih yang dicincang halus. Musim dengan mayonis dan kacau dengan teliti.
3. Potong roti putih dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali kering hingga coklat keemasan.
4. Letakkan salad di dalam pinggan, taburkannya dengan crouton masak, menghiasi dengan sayur-sayuran dan berkhidmat.
Resipi 6. Sup kacang dengan brisket dalam kulit bawang
Bahan-bahan
kacang rebus - 650 g;
brisket dalam bawang bawang - 150 g;
40 ml minyak zaitun;
bawang merah dan lobak merah;
petioles saderi - 2 pcs .;
bawang putih - 4 ulas;
daun bay;
5 g kering dan dua ranting thyme segar;
5 g kering dan sebatang rosemary segar;
sup ayam - dua liter;
lada hitam tanah, jus lemon dan garam.
Kaedah memasak
1. Kami bersihkan bawang putih dan bawang dari sekam dan cincang halus mereka. Keluarkan lobak dan potong cecair bersama-sama dengan saderi.
2. Potong sandung itu ke dalam jalur panjang setengah sentimeter tebal. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak zaitun, sediakan bacon di dalamnya dan masak selama tiga minit. Hidupkan dan goreng selama beberapa minit sehingga menjadi rangup. Kami menutup piring dengan serbet kertas dan letakkan di atasnya lepitan goreng.
3. Masukkan wortel, saderi, bawang dan tumis dalam periuk, kacau selama lebih kurang 10 minit. Masukkan daun, bawang putih, rosemary dan thyme. Rebus selama beberapa minit sehingga aroma dilepaskan.
4. Tuangkan kacang itu, tuangkan sup daging panas, tunggu sehingga ia mendidih dan masak selama 20 minit lagi. Garam, musim dengan lada dan jus lemon.
5. Tuangkan sup ke dalam pinggan, dan letakkan sepotong payudara goreng di dalamnya.
Resipi 7. Carp dibakar dengan rebis dalam kulit bawang
Bahan-bahan
ikan mas kecil;
kentang - 6 pcs.;
lobak sederhana;
tiga bawang;
brisket dalam bawang bawang - 300 g;
sekumpulan kecil Dill;
krim masam - 300 ml;
200 g tomato ceri;
paprika tanah - 10 g;
cuka epal - 100 ml;
garam
Kaedah memasak
1. Rebus kentang dan lobak "dalam seragam". Carp dibasuh di bawah air yang mengalir. Kami memotong sirip dengan gunting dan membersihkan sisik. Keluarkan insang dan perut. Kupas bawang, potong dua ke cincin, dan satu dengan bulu. Bawang bawang berbaring dalam piring yang mendalam dan tuangkan cuka. Potong bacon menjadi dua bahagian. Dengan satu potong kulit dan potong ke dalam kepingan nipis. Kami memotong yang kedua juga, hanya kami memotong kepingan menjadi jalur ke kulit untuk membuat "penggemar".
2. Payudara, dihiris "kipas", goreng dalam kuali kering. Lard dituangkan ke dalam bentuk refraktori dengan sisi yang tinggi.
3. Kebanyakan cincin bawang terletak di bahagian bawah borang. Di tengah-tengah kami meletakkan dua keping sandung sandung. Kami menggosok ikan di dalamnya dengan garam, letakkan di dalam dill dan buatkan sedikit cincin yang mendalam, gosokkannya dengan garam dan letakkan di dalamnya hirisan sandung dan sedikit cincang bawang. Kami menyebarkan ikan dalam bentuk.
4. Lobak rebus dan kentang dikupas dan dipotong ke dalam bulatan. Kami menyebarkan bulatan sayur-sayuran di sekitar ikan, perelaivaya cincin bawang mereka. Setiap lapisan adalah masin. Dari atas, kami menyebarkan "peminat" goreng bubur bawang dan bawang direndam dalam cuka. Semua ditaburi dengan paprika tanah dan tuangkan krim masam. Masukkan tomato ceri di atas, selepas membuat potongan kecil.
5. Tinggalkan ikan dengan sayur-sayuran selama 10 minit, dan setkan oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama satu setengah jam. Letakkan sayur-sayuran pada hidangan yang luas, letakkan ikan di atas. Hidangkan dengan wain putih.
Resipi 8. Kentang kentang dengan keju dan bacon dalam kulit bawang
Bahan-bahan
setengah kilo tepung;
pek kecil yis kering;
susu - gelas;
sebatang garam dan biji gandum;
mentega - 50 g;
telur - 3 pcs;
setengah kilo kentang;
keju - 250 g;
300 g brisket dalam kulit bawang;
Dill dan bawang hijau;
krim - 150 g;
lada hitam tanah dan garam.
Kaedah memasak
1. Panaskan tepung ke dalam mangkuk, tuangkan yis, garam dan gula, tambah mentega, susu dan dua telur. Campurkan adunan lembut. Tinggalkan pendekatan untuk setengah jam dalam haba.
2. Kami membersihkan kentang, mendidih dan menguli. Kami menggosok keju pada parutan halus dan campurkan dengan kentang tumbuk. Potong sandung kecil ke dalam kubus kecil dan goreng dalam kuali.
3. Campurkan telur dengan krim, garam dan musim dengan biji dan lada. Tambahkan ke sini sayur-sayuran dicincang halus. Letakkan adunan pada lembaran penaik besar. Terlalu meletakkan banyak kentang dan keju. Taburkan dengan potongan brisket dan tuangkan campuran telur krim. Kami bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 250 darjah selama kira-kira setengah jam. Potong kek ke dalam kepingan dan letakkan di meja.
Resipi 9. Salmon, dibakar dengan rebisket dalam kulit bawang
Bahan-bahan
1 kg 700 g salmon;
300 g brisket dalam kulit bawang;
satu setengah kg kentang;
200 g lobak;
bawang;
100 g minyak sayur halus.
Kaedah memasak
1. Rebus lobak dan kentang "dalam pakaian seragam" hingga separuh masak. Kupas sayur dan potong kecil. Kami membersihkan bawang dan memotong cincin separuh.
2. Kami mencairkan ikan di dalam peti sejuk, mengeluarkan sisik, potong sirip dan keluarkan ekornya. Buat pemotongan di sepanjang bangkai dengan selang tiga sentimeter di kedua-dua sisi supaya mereka bersamaan di sepanjang belakang. Gosokkan ikan dengan garam dan rempah. Potong kepingan brisket, ia harus berubah satu demi satu untuk dipotong. Cincang sisa sandung itu ke dalam kiub kecil.
3. Campurkan lobak dan kentang dengan cincang cincang, tuangkan dengan minyak sayuran dan kacau. Jisim ini tersebar dalam bentuk yang lancar. Di atas letakkan ikan. Masukkan potongan dan potong daging ke dalam potongan. Bawang harus berada di bawah bungkus. Kami meletakkan sedikit campuran sayur-sayuran ke dalam perut supaya ikan tidak hilang semasa baking. Kami tuangkan dengan minyak sayuran dan hantar ke oven selama setengah jam. Kami membakar pada 180 darjah.
Resipi 10. Cupcake dengan lada loceng, keju dan brisket dalam sekam bawang
Bahan-bahan
setengah cawan kefir;
80 g minyak zaitun;
segelas tepung;
10 g serbuk penaik;
garam garam;
tiga telur;
100 g keju, bacon dan lada merah manis.
Kaedah memasak
1. Potong sandung bubur, keju dan paprika ke dalam kiub kecil.
2. Kocok, pukul telur, garam, tuang kefir dan tambah tepung yang dicampur dengan serbuk penaik. Teruskan sebat, tuangkan minyak zaitun dan campurkan lagi. Konsistensi adonan harus seperti krim masam. Letakkan bacon, keju dan daging dalam adunan.
3. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan taburkan dengan wijen. Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, setengah jam. Potong cupcake siap menjadi kepingan dan letakkan pada meja.
Payudara dalam kulit bawang - petua dan kiat dari koki
- Susu pada bawang bawang boleh dimasak untuk masa depan, ia disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk.
- Susu rebus yang dimasak dalam kulit bawang sejuk disejukkan, disapukan dengan rempah dan bawang putih dan disimpan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Sekiranya anda menambah asap cair atau daging salai semasa memasak, ayam panggang akan mempunyai aroma yang menyenangkan dari bacon yang diisap.
- Semak kesediaan brisket, anda boleh menggunakan garpu. Jus yang dilepaskan apabila ditusuk harus telus, ia adalah tanda bahawa memasak cukup.
- Jangan keterlaluan dengan kulit bawang, hanya beberapa genggam yang mencukupi.
- Bacon masak dengan bawang putih boleh sebelum dan selepas persiapan. Untuk ini, luka dibuat dengan pisau, ke dalamnya kepingan bawang putih diletakkan.
- Bagi bawang merah, lebih baik mengambil sekam bawang emas dan merah dalam perkadaran yang sama. Ini akan menjadikannya lebih cerah.
