Terdapat banyak resipi untuk menanam tomato untuk musim sejuk. Dan masing-masing adalah baik dengan cara sendiri. Anda boleh membuat tomato asli dalam jeli atau dalam jus mereka sendiri, tutup tomato dari kematangan yang berbeza atau hijau, membuat perapuran lebih panas atau manis. Ia semua bergantung kepada cita rasa nyonya rumah.
Tomato yang diasinkan untuk musim sejuk: prinsip umum memasak
Apakah rahsia tomato jeruk yang berjaya, lazat, musim panas dan berperisa yang sihat? Sebagai pemenuhan lima peraturan asas:
1. Berkualiti tinggi dan digabungkan dalam bahan-bahan rasa dan aroma.
2. Bekas pengetam bersih dan steril dan semua produk yang digunakan.
3. Pelaksanaan yang tepat bagi semua proses rawatan haba: mendidih, menuang panas, pensterilan, penebat.
4. Keselamatan produk dipastikan bukan hanya dengan pemanasan, tetapi juga dengan bantuan pengawet - asid, gula dan garam. Oleh itu, adalah perlu untuk mencuba dengan perkadaran bahan-bahan ini dengan berhati-hati, mengimbangi kekurangan rawatan haba dengan meningkatkan kepekatan perapan dan sebaliknya.
5. Selesaikan ketegangan bahan kerja.
Penyediaan tomato
Untuk pengambilan, tomato kecil, keseluruhan dan kuat adalah yang terbaik. Mereka mudah diletakkan di dalam balang dan mereka mengekalkan bentuknya semasa rawatan haba. Anda boleh menggunakan kedua-dua tomato merah dan belum matang.
Anda boleh membuat jeruk dan tomato besar, tetapi kemudian mereka mesti dipotong menjadi kepingan. Dalam beberapa resipi, tomato besar yang dipotong menjadi kepingan digunakan untuk memberikan jus mereka ke jeruk.
Sekiranya anda tidak suka mengupas tomato udang untuk musim sejuk, anda boleh pra-bersihkan sebelum penambangan. Untuk melakukan ini, potong setiap buah sedikit di dalam celah di bahagian bawah. Selepas itu, selama dua minit, tomato dimasukkan ke dalam air mendidih, segera ditarik dan dibenamkan dalam air yang sangat sejuk. Sekarang kulit tomato boleh dengan mudah dikeluarkan.
Perisa dan rempah ratus
Untuk memberikan air garam secukup rasa manis dan aroma, wortel, bawang, epal dan paprika ditambah kepada air garam. Kadang-kadang bahan-bahan yang lebih jarang digunakan: anggur, plum, gooseberries, currants atau lemon.
Sekiranya komponen dalam komposisi bahan kerja termasuk bawang putih, lobak merah, cabai, lada panas merah atau hijau, maka perapian akan pedas dan pedas.
Panen lada hitam lada, daun telur, ulas dan allspice. Untuk rasa anda boleh menambah rempah lain, contohnya pala, biji adas, jintan, anise bintang atau kapulaga. Mereka dibuang terus ke dalam balang atau ke dalam periuk mendidih.
Satu lagi perasa wangi adalah herbal wangi: pasli, dill, saderi, tarragon, basil, ketumbar, daun ceri dan currants.
Apabila memotong sayur-sayuran dan buah-buahan, ketumpatan mereka mesti diambil kira supaya semua ramuan diperap secara merata semasa rawatan haba. Oleh itu, lada dan bawang lembut dicincang menjadi kepingan yang lebih besar, epal - lebih kecil, wortel - menjadi cawan dan batang nipis.
Daripada semua bahan tambahan dan resipi yang disenaraikan yang ditawarkan, anda boleh memilih kombinasi yang sepadan dengan pilihan rasa keluarga anda.
Proses penyamaran
Untuk memelihara tomato udang untuk musim sejuk, mereka dimasak dalam dua cara.
1. Tomato berkebun tuangkan air mendidih. Untuk bersuhu hangat, bekas ditutup dengan tudung dan diselit selama 10 minit. Untuk menyimpan kosong pada suhu bilik, longkang dan ulangi keseluruhan prosedur. Untuk kali ketiga, tuangkan air garam mendidih ke dalam balang supaya ia menuangkan ke atas dan tidak ada ruang untuk udara. Kapasiti melancarkan tutup rebus biasa atau skru steril yang panas. Hidupkan balang terbalik untuk mengedarkan pengasam yang lebih baik dan buat kesan vakum.
Jika bahan kerja akan berdiri di tempat yang sejuk, maka air mendidih boleh dibuat sekali, dan selepas segel yang ketat, anda juga boleh membungkus bekas dalam pakaian hangat.
2. Cara kedua untuk memelihara tomato jeruk untuk musim sejuk adalah pensterilan. Tomato di bank tuangkan pengasam mendidih dan tutup dengan penutup biasa (atau sedikit skru skru). Dalam periuk yang tinggi di bahagian bawah meletakkan kain atau tuala dan letakkan di atas bekas dengan tomato. Bank ke tahap hangers tuangkan air suam dan letakkan kuali di atas api. Setengah jam selepas air mendidih perlu ditarik keluar dan ditutup secara hermetikal.
Mengatur rasa air garam yang disiapkan, perlu diingat bahawa dari perapian hampir separuh gula, garam dan asid akan diserap ke dalam tomato selama beberapa minggu.
Resipi cepat untuk tomato jeruk untuk musim sejuk dengan asid sitrik
Asid sitrik dianggap pengawet yang lebih tidak berbahaya daripada cuka. Oleh itu, walaupun kanak-kanak boleh makan tomato itu, dan rasa tomato jeruk dan acar adalah lebih lembut. Pengiraan komponen dibuat pada balang tiga liter.
Bahan-bahan:
• satu kilogram tomato;
• satu kepala bawang;
• satu pod dari lada manis Bulgaria;
• satu sudu teh tanpa bukit asid sitrik;
• satu setengah sendok garam batu kasar;
• enam sudu gula;
• Rempah dipilih untuk dirasakan: bawang putih, payung dill, biji sawi, kacang, saderi hijau, tarragon, pasli - beberapa ranting.
Kaedah Penyediaan:
Basuh lada dan tomato. Kupas kulit, bawang putih dan bawang, potong ke dalam nipis atau cincin nipis. Dalam bekas meletakkan sayur-sayuran, tomato dan semua sayur-sayuran, tuangkan air mendidih. Letakkan tudung ke atas balang dan rendamkannya hampir sepenuhnya sehingga kendi itu sedikit panas. Tuang air - ia tidak diperlukan. Segera tuangkan semua rempah ke dalam balang dan segera tambah air mendidih, supaya cecair mengalir melalui bahagian atas, dan dengan cepat melancarkan. Letakkan bekas dengan tomato pada tudung dan balut dengan selimut hangat sehingga billet benar-benar sejuk.
Resipi 2 dalam 1: tomato jeruk untuk musim sejuk, dimasak dalam jusnya sendiri
Asid tomato semulajadi digunakan sebagai pengawet. Bonus resipi ini adalah hasilnya dua dalam satu hidangan: tomato dengan rasa semula jadi dan jus yang lazat atau sos siap pakai, jika anda menambah rempah-rempah kepadanya.
Bahan-bahan Direka untuk dua bank, dengan kapasiti satu setengah liter:
• satu setengah kilogram tomato kecil;
• dua hingga tiga kilogram tomato besar;
• satu setengah sendok makan tanpa garam batu kasar;
• dua sudu gula.
Kaedah Penyediaan:
Mengedarkan tomato kecil dalam balang steril, tuangkan air mendidih dua kali selama 10 minit.
Tomato besar boleh dikupas atau hanya memotong tangkai dan potong. Keluarkan mereka dalam penggiling daging atau mengisar ke keadaan pasta dalam pengisar, tuangkan ke dalam periuk, biarkan mendidih cair. Garam dan gula diambil setiap 1 liter jus siap. Masukkannya ke dalam perapuran mendidih dan rebus selama 5 minit pada mendidih. Segera tuangkan ke dalam bekas dengan tomato dan gulung.
Rasanya boleh dimasak dengan kayu manis, lada hitam dan harum, ulas. Atau buat sos panas untuk mencurahkan, tambah bawang putih, lada panas dan manis, lobak apabila dicincang menjadi tomato.
Resipi tomato udang yang manis untuk musim sejuk dengan penambahan epal dan aspirin
Sesetengah orang mungkin takut kehadiran aspirin, tetapi pada usia lanjut, penggunaannya dalam dos kecil membantu melawan aterosklerosis. Bilangan produk yang diambil untuk kapasiti tiga liter.
Bahan-bahan:
• satu kilogram setengah tomato berisi;
• dua buah lada yang manis dari Bulgaria;
• tiga keping epal masam hijau;
• tujuh ulas bawang putih;
• satu sudu cuka esen 70%;
• tiga tablet aspirin;
• segelas gula;
• sudu garam batu kasar;
• lada dan rempah lain - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Basuh epal dan lada dan potong ke dalam kepingan nipis atau kepingan. Bawang putih yang dikupas boleh dihancurkan di atas pinggan. Bahan-bahan ini boleh dituangkan di bahagian bawah, dan anda boleh meletakkan tomato terlebih dahulu di dalam balang, secara berkala menapis dengan campuran atau berhati-hati meletakkan kepingan berwarna sayur-sayuran dan epal di sepanjang dinding.
Tomato hanya digoreng sekali sahaja. Air dari tin dibuang ke dalam kuali dan semua ramuan untuk pengasam ditambah kepadanya. Air garam siap perlu mendidih dengan baik. Aspirin hancur dituangkan ke dalam balang tomato dan diasinkan di atas, disumbat dengan penutup. Tomato siap dibalut pakaian hangat pada waktu malam.
Resipi untuk tomato jeruk untuk musim sejuk "Halves"
Resipi ini menarik kerana rasa perapannya sangat kaya, tomato.
Bahan-bahan pada 3 liter balang:
• satu setengah buah tomato berisi dua kilogram;
• dua bawang;
• sekumpulan kecil daun pasli dan Dill;
• enam ulas bawang putih;
• lima daun bay;
• tiga - lima lada hitam;
• sembilan sudu minyak sayur halus;
• segelas cuka 6%;
• tiga dan setengah sudu gula;
• empat sudu garam batu kasar.
Kaedah Penyediaan:
Kupas dan cincang bawang putih halus, tuangkan ke dalam bahagian bawah setiap tiga liter balang. Basuh dan potong sayur-sayuran, potong tomato ke dalam kepingan atau bulatan besar. Bawang bawang cincang separuh cincin. Tuangkan lapisan hijau dalam ketiga-tiga tin di bahagian bawah, letakkan lapisan tomato separuh. Lapisan alternatif ke bahagian atas dan tutup atas dengan bawang. Tuang 3 sudu minyak ke dalam setiap balang. Buatlah pengisian satu setengah liter air mendidih, ke mana untuk mengisi semua rempah, rebus selama 5 minit, cuka percikan, segera matikan api. Marinade mengedarkan balang, tutupnya dengan penutup. Bahan kerja mesti disterilkan selama 10 minit. Jangan bungkus.
Tomato yang diasinkan untuk musim sejuk di jeli
Varian semacam penyediaan tomato yang luar biasa kelihatan betul-betul di dalam balang di atas meja, apabila jeli cantik, jika anda mendapat tomato. Oleh itu, lebih baik untuk segera memilih bekas yang sesuai untuk penghantaran. Adalah penting untuk ingat untuk menambah cuka selepas pensterilan!
Bahan-bahan diambil untuk tiga tin 1 liter:
• dua kilogram tomato;
• dua bawang;
• tiga cengkeh bawang putih;
• dua puluh gram gelatin;
• lima belas lada hitam;
• enam bunga perarakan;
• enam daun bay;
• dua belas lada;
• tiga daun currant;
• tiga daun ceri;
• tiga payung dill;
• dua sudu gula;
• sudu garam batu kasar;
• tiga sudu cuka 9%.
Kaedah Penyediaan:
Rendam gelatin seperti yang ditunjukkan dalam arahan pakej. Tomat dipotong ke dalam kepingan atau bahagian, bawang - ke dalam cincin separuh. Potong siung bawang putih dan, bersama-sama dengan rempah-rempah, mengedarkan bahagian yang sama ke dalam tiga balang. Bawang dan tomato terletak di dalam balang dalam lapisan atau campuran. Tuang sahaja gula dan garam ke dalam satu liter air mendidih, mendidih pengasam sehingga mereka dibubarkan sepenuhnya. Tambah gelatin, kacau dengan teliti, keluarkan panci dari panas dan tuangkan air garam di atas tomato. Tutup balang dengan penutup dan disterilkan selama 15-20 minit. Sebaik sahaja air mendidih dalam kuali, api berkurang, mustahil untuk membawa perapan di dalam balang untuk mendidih. Kami mengambil bekas dengan tomato panas, tuangkan cuka satu sudu ke dalam setiap mereka di bawah penutup dan segera gulungkannya. Biarkan balang sejuk di atas meja dan segera selepas dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika supaya jeli akan membekukan.
Resipi untuk pengetinan tomato jeruk untuk musim sejuk di dalam ketuhar gelombang mikro
Cara pemuliharaan yang cepat, mudah dan menyeronokkan. Walaupun satu kelompok tomato diasinkan dalam gelombang mikro, anda boleh menyediakan yang seterusnya. Laraskan rempah ratus dan jumlah gula, cuka dan garam boleh disukai.
Bahan-bahan setiap balang liter:
• tomato kecil, padat dan berisi;
• dua ulas bawang putih yang besar;
• sudu garam batu kasar;
• satu setengah gula sudu;
• sudu cuka 9%;
• tiga lada;
• empat lada hitam;
• dua tunas bunga;
• dua daun bay.
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan bawang putih yang halus dan tuangkan tin dengan rempah-rempah. Dengan berhati-hati letakkan tomato kecil yang kuat pada penyangkut bekas, dan tuangkan campuran gula dan garam di atas. Masukkan air mendidih yang curam ke balang tepat di atas paras tomato dan letakkan di pinggan dalam ketuhar gelombang mikro. Hidupkan gelombang mikro selama 10 minit dengan kuasa maksimum. Selepas 3 minit tin di dalam ketuhar, periksa jika perapuran mendidih. Bergantung pada model gelombang mikro, saiz buah dan nuansa lain, masa mungkin berbeza dengan ketara. Selepas mendidih air garam, rebus garam, tuangkan cuka, top atas balang dengan air mendidih jika perlu, dan segera skru pada penutup. Pastikan roll balang di dalam selimut hangat sehingga disejukkan sepenuhnya.
Resipi mudah: tomato udang untuk musim sejuk dengan rasa semula jadi
Resipi, di mana tidak diperlukan - hanya rasa tomato semulajadi dan memasak yang sangat mudah. Kedua-dua tomato keras dan lembut, besar dan kecil, akan masuk ke penuaian - tidak kira, pengiraan produk untuk balang tiga liter.
Bahan-bahan:
• 1.7 kg tomato;
• satu sudu teh esensi cuka 70%;
• Satu sudu besar garam batu kasar;
• lima sudu gula.
Kaedah Penyediaan:
Tomato dengan tekun dibasuh dan kemas, tetapi padat dimasukkan ke dalam balang tiga liter yang disteril ke atas. Rebus tomato dengan air mendidih, letakkan pada penutup dan lupakan mereka selama 20 minit. Hantar air dari tin ke dalam kuali, tambah rempah dan letakkan di atas api. Sepanjang masa ini, bekas mestilah berada di bawah penutup. Apabila perendapan mendidih, tuangkan intipati cuka ke dalam balang dan segera masukkannya, gabus hermetically. Untuk sama-sama mengedarkan tangki asid dengan tomato menyerahkan, tetapi tidak perlu membungkus.
Resipi untuk tomato udang yang tajam untuk musim sejuk
Biasanya, tomato hijau di asin, dan pilihan makanan ringan yang diiringi ini tidak kalah dengan rasa dan boleh disimpan di dalam apartmen.
Bahan-bahan:
• dua kilogram tomato hijau;
• satu lada cili panas;
• setengah kepala bawang putih;
• satu lada manis Bulgaria yang besar;
• empat sudu gula;
• satu setengah sendok makan tanpa garam batu kasar;
• lima ranting dill;
• dua daun bay;
• dua pasang kecil lada hitam;
• empat sudu cuka 9%.
Kaedah Penyediaan:
Potong tomato hijau menjadi kepingan kecil. Basuh dill itu dan potong ke dalam kepingan besar, kupas bawang putih dan potong pada piring, potong lada menjadi jalur nipis dan lenyap segala-galanya. Di bahagian bawah balang dengan kapasiti 700 ml atau liter meletakkan daun bay dan tuangkan secubit lada dalam kacang. Tomato diletakkan dalam bekas yang dicampur dengan rempah ke bahagian atas. Dua kali tuangkan balang dengan air mendidih bilas tomato. Pada masa ini, rebus air garam: garam dan gula jatuh dalam satu liter air, mendidih untuk membubarkan kristal. Masukkan cuka ke dalam perapan dan segera matikan haba. Tuangkan air dari tin dengan tomato dan segera tuangkan air garam itu, gulungkan bekas dengan penutup yang disterilkan. Semua kosong dibungkus dengan berhati-hati dan biarkan sehingga bank-bank disejukkan sepenuhnya.
Resipi untuk gourmets: tomato udang untuk musim sejuk dengan salad dressing
Daya tarikan resipi ini adalah dalam perapian elegan minyak wangi yang tidak mentah, cuka aromatik dan gabungan rempah yang harmoni. Semua ini bersama-sama dengan jus tomato mencipta sos yang lazat dan kaya yang boleh digunakan dalam salad, dalam penyediaan kursus kedua dan pertama. Dan hanya makan dengan roti segar.
Bahan-bahan:
• tomato kecil, pelbagai peringkat kematangan;
• tiga bawang;
• setengah kepala bawang putih;
• 800 ml air;
• dua sudu batu kasar kasar;
• satu setengah gula sudu;
• separuh sekelompok dill dengan pasli;
• tiga daun bay;
• sembilan lada hitam;
• satu sudu cuka aromatik (epal, wain putih atau merah);
• tiga sudu minyak zaitun yang tidak ditapis (anda boleh mengambil bunga matahari atau yang lain untuk rasa).
Kaedah Penyediaan:
Basuh dan keluarkan semua sayuran. Bawang dipotong menjadi cincin sederhana, cincang halus bawang putih dan sayur-sayuran. Bahagikan mereka ke bahagian. Semua rempah dan bawang diagihkan ke bahagian bawah tiga balang separuh liter. Tomato tepung teratas. Dalam air garam mendidih, larutkan semua aditif, matikan haba dan perlahan-lahan menambah cuka berperisa, segera tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup. Sedia salad diasinkan mensterilkan 15 minit. Untuk membuat tomato siap, tuangkan sesudu minyak di bawah tudung dan segelikannya dengan ketat.
Tomato udang cepat untuk musim sejuk dengan garpu bawang putih
Resipi dari satu siri mudah, baik dalam set produk, dan dalam memasak.
Bahan-bahan:
• 1.5-2 kg tomato kecil;
• enam ulas bawang putih yang besar;
• sudu teh cuka 9%;
• setengah cawan atau 100 g gula;
• Satu setengah sendok garam batu kasar.
Kaedah Penyediaan:
Tomato memotong sedikit dengan garpu di pangkalan, jadi mereka memberikan jus ke jeruk. Kupas bawang putih dan parut atau menghancurkan bawang putih - anda harus mempunyai satu sendok makan dengan bahagian atas bakar. Tomato dimasukkan ke dalam bekas tiga liter, tuangkan air mendidih, tutup dengan teliti dan biarkan selama sekurang-kurangnya 10 atau 15 minit. Dalam setengah liter air, tuang semua komponen kecuali asid dan rebus air garam sehingga kristal dibubarkan. Tuangkan tinnya keluar dari tin, tuangkan bawang putih di bawah tudung, tuangkan cuka, kemudian mendidih perap dan segera gulungkannya. Ia adalah wajib untuk membungkus kosong dalam selimut hangat dan biarkan ia sejuk selama 24 jam.
Tomato diasinkan untuk musim sejuk: helah dan tip dari suri rumah yang berpengalaman
• Ia tidak perlu membersihkan balang sebelum mensterilkan soda. Mudah, mudah dan sama berkesan boleh dilakukan dengan detergen untuk bekalan bayi.
• Gunakan span untuk pemprosesan tin untuk pemeliharaan hanya untuk tujuan ini dan simpannya secara berasingan.
• Pensterilan bekas kosong dan bekas yang terkandung adalah mungkin bukan sahaja di atas stim, tetapi juga di dalam ketuhar dan microwave.
• Jika anda tidak suka menggunakan cuka di dalam pengasam, maka ia mengambil asid sitrik dalam perkadaran yang sama, tetapi pastikan anda mengisi sudu tanpa menjangkau tepi dan tanpa atas.
• Supaya kulit pada tomato tidak pecah semasa rawatan haba, anda boleh mengeluarkannya lebih awal atau memotong setiap tomato dengan tusuk gigi berhampiran batang.
• Rasa asli tomato jeruk untuk musim sejuk memberikan penggunaan cuka dari epal, anggur, balsamic, putih atau wain merah dan lain-lain.
Tomato udang yang indah, sejuk dan wangi menggabungkan rasa manis dan rasa halus dalam rasa mereka. Mereka akan menjadi suplemen vitamin yang sangat baik untuk apa-apa hidangan buatan sendiri dan meja perayaan di musim sejuk yang sejuk. Ia hanya memerlukan sedikit keinginan dan usaha untuk melakukannya dengan betul.
