Yang paling berharga dalam daging ayam diet adalah payudara.
Ia mengandungi protein yang paling mudah dicerna, paling tidak lemak dan kalori. Walau bagaimanapun, payudara sangat menentu.
Seperti mana-mana orang yang bengis, dia memerlukan pengendalian yang halus dan tidak bertolak ansur dengan pengabaian dan tidak masuk akal. Hanya perennial di dalam kuali - dan anda boleh melupakan kelembutan dan daging berair. Payudara akan menjadi kaku, kering dan tidak sempurna.
Itulah sebabnya suri rumah yang berpengalaman suka membuat dada ayam dalam sos krim. Sangat sukar untuk merosakkannya (dan dengan perhatian yang sewajarnya adalah mustahil sekali), dan untuk memasak dengan cepat. Sebagai hidangan biasa untuk para tetamu dan isi rumah yang lapar, itu hanya diperlukan.
Susu ayam dalam sos berkrim akan baik dengan pasta, beras, kentang, soba, roti bran segar atau baguette yang renyah. Berdasarkan sos krim klasik, anda boleh membuat variasi yang berbeza: krim-bawang, krim-cendawan, krim-mustard, krim-keju. Semua sangat lazat.
Susu Ayam dalam Sos Krim - Prinsip Memasak Umum
Asas hidangan itu dimasak dengan teliti ayam dan sos krim yang tebal dan lancar. Pertama sekali, daging dimasak. Payudara harus dibebaskan dari kulit, tulang, urat, tulang rawan. Basuh daging dengan teliti dibersihkan dengan air sejuk dan kering dengan tuala kertas. Anda boleh memasak payudara dalam satu keping atau dihiris. Fillet boleh dipotong menjadi kepingan, kiub atau kiub.
Seterusnya, payudara digoreng dalam kuali dan direbus dalam sos sehingga dimasak atau dibakar di dalam ketuhar. Apabila mengisi tepung, anda memerlukan kelajuan dan suhu minyak yang tinggi. Ini tidak akan membenarkan daging melepaskan jus, yang bermaksud ia akan menjadikan buah dada berair. Oleh itu, kepingan keseluruhan dan kepingan yang dihiris hendaklah digoreng secepat mungkin, selepas memanaskan minyak dengan kuat.
Untuk memotong payudara ayam sudah siap, ia cukup untuk dibelanjakan pada kuali panas dari tiga hingga lima minit. Masa penggorengan yang lebih panjang akan mengubahnya menjadi daging yang sukar, kering, tidak enak, lembut. Dengan cara yang sama adalah mustahil untuk melampaui masa pemanggangan dalam oven.
Krim untuk membuat sos boleh diambil apa-apa lemak. Baik dalam sos dan sepuluh, dan dua puluh peratus krim. Perkara utama ialah mempelajari cara menebal mereka dan tidak membenarkan stratifikasi produk.
Sayur-sayuran untuk sos hendaklah dibasuh dengan teliti, membersihkan kulit, sekam, tempat tercemar. Ramuan untuk sos dicincang halus dan letakkan dalam urutan seperti yang ditunjukkan dalam resipi.
Susu ayam dalam sos berkrim dengan bawang putih dan mustard
Susu ayam yang lazat dan lembut diperolehi dalam sos krim yang dimasak dengan mustard, bawang putih dan lemon. Rasa manis dan tajam saus dengan sempurna menekankan kelembutan daging.
Bahan-bahan:
• dada ayam;
• Dua ratus mililiter krim 10% lemak;
• satu sudu teh sawi;
• garam;
• cengkih bawang putih;
• sudu mentega;
• sudu pencuci mulut jus lemon segar;
• sudu teh gula.
Kaedah Penyediaan:
Potong bawang putih.
Fillet ayam dipotong menjadi jalur panjang nipis.
Beri daging dalam jus lemon, lada, bawang putih, mustard, gula, minyak, garam.
Selepas setengah jam, letakkan daging dalam periuk atau kuali, tuangkan krim, kacau rata dan masak selama tidak lebih dari lima belas minit.
Hantar kepada beras atau sayuran.
Ayam Ayam dalam Sos Keju Creamy
Hidangan mencair di mulut anda dibuat mengikut resipi ini Susu ayam dalam sos krim yang dibakar di bawah kerak keju, yang selanjutnya meningkatkan sentuhan berkrim. Hebatnya cantik dan hebat!
Bahan-bahan:
• kilogram fillet ayam dari payudara;
• segelas krim segar yang kaya;
• sudu teh Mustard Dijon;
• seratus gram keju;
• lada untuk rasa;
• tangkai pokok atau rumput kering;
• tiga ulas bawang putih;
• minyak untuk kuali.
Kaedah Penyediaan:
Bungkusan yang disiapkan sedikit tidak menggalakkan.
Panaskan minyak dan goreng payudara dengan cepat di kedua-dua belah pihak. Kerak akan muncul.
Tuangkan bawang putih.
Campurkan bawang putih, thyme, mustard, garam dan lada dengan krim.
Suka keju yang halus.
Pindahkan ayam goreng ke dalam hidangan penaik kaca atau logam.
Tuangkan sos krim.
Taburkan dengan serbuk keju.
Bakar selama kira-kira dua puluh minit sehingga kerak bertukar merah, pada suhu 180 darjah.
Susu ayam dalam sos krim dengan bawang dan pala
Versi susu ayam yang sangat wangi dalam sos krim boleh disediakan dengan penambahan sayur-sayuran, bawang, paprika, buah pala. Daging tender, dihidangkan dalam sos krim, hanya cair di dalam mulut anda.
Bahan-bahan:
• fillet ayam besar;
• 300 ml krim;
• mentol sederhana;
• sudu teh paprika;
• sayuran kering kegemaran;
• Pokok kacang tanah;
• beberapa tepung.
Kaedah Penyediaan:
Thinly slice fillet yang disediakan.
Bawang yang dicincang halus dan goreng sehingga coklat keemasan.
Debu ayam dengan tepung dan letakkan di dalam kuali yang bawang goreng.
Daging goreng hingga rata.
Tuangkan dalam jumlah keseluruhan krim.
Apabila mendidih cecair, tambah sayur-sayuran, pala, paprika.
Kebakaran berkurang sebanyak mungkin dan perlahan-lahan rebus lima belas minit.
Kacau secara berkala untuk mengelakkan sos daripada terbakar.
Matikan dapur, biarkan daging itu berkeras selama lima belas minit.
Susu ayam dalam sos krim dengan cendawan
Gabungan klasik ayam dan cendawan menjadikan versi hidangan ini salah satu yang paling popular. Daripada cendawan, anda boleh mengambil sebarang cendawan. Ia tidak akan menjejaskan rasa akhir dada ayam dalam sos krim.
Bahan-bahan:
• dada ayam;
• setengah kilo daripada champignons;
• mentol sederhana;
• setengah cawan kaldu ayam;
• separuh secawan krim;
• lada;
• minyak untuk kuali;
• sayur-sayuran segar.
Kaedah Penyediaan:
Pukul dada ayam.
Garam dan gosok dengan lada.
Dalam kuali menggoreng daging pada kedua belah pihak. Kerak hendaklah terbentuk.
Letakkan fillet dalam bentuk kaca atau logam yang sesuai untuk digunakan dalam ketuhar.
Cendawan nipis, dipotong ke dalam plat yang serupa.
Potong bawang, goreng.
Lima minit kemudian menambah hirisan cendawan.
Selepas lima minit lagi, tuang kaldu ayam dan krim ke dalam kuali, tunggu didih.
Sebaik saja sos ayam, ia perlu diasinkan, buang secukup rasa lada.
Pukul sos dengan sendok tepung. Memperkenalkan tepung dengan kacau kuat. Ini akan menghalang pembentukan benjolan.
Masukkan sos ayam.
Tuangkan sayuran dengan baik dan tambahkannya ke dalam kuali. Letakkan lima hingga tujuh minit.
Biarkan selama sepuluh minit di bawah penutup untuk membuat juicier daging.
Susu ayam dalam sos krim dengan keju dan cendawan
Dada ayam wangi dalam sos krim dengan keju dan cendawan boleh menjadi resipi keluarga kegemaran. Pastikan untuk mencuba bereksperimen dengan herba. Sedap dan sangat mudah!
Bahan-bahan:
• dada ayam;
• setengah kilo cendawan;
• 200 ml krim;
• mentol sederhana;
• dua ulas bawang putih;
• seratus gram keju;
• minyak untuk kuali;
• sendok teh kering thyme.
Kaedah Penyediaan:
Cincang bawang, cendawan, bawang putih dengan teliti.
Kucai halus.
Potong payudara memanjang, garam dan parut lada.
Panaskan minyak dan goreng daging di kedua-dua belah pihak.
Masukkan ayam ke dalam pinggan dan gosok dengan bawang putih.
Goreng bawang.
Susun cendawan, bawang putih dan sudu rumput thyme kering hingga bawang.
Tuangkan krim pada asas cendawan, campurkan segalanya dengan sangat teliti dan tunggu sehingga mendidih.
Masukkan ayam ke dalam sos, reneh pada api kecil selama lima minit.
Taburkan keju sos keju, tutup rapat dengan tudung, biarkan selama sepuluh minit.
Hidangan sampingan yang bagus ialah nasi atau pasta.
Susu Ayam dalam Sos Krim dengan Kentang dan Keju
Hidangan sedap, lazat, halus untuk sebarang majlis. Susu ayam dalam sos krim hanya tercair di mulut anda. Daging yang lembut digabungkan dengan kentang. Pilihan yang sangat baik untuk makan malam keluarga.
Bahan-bahan:
• dua buah dada ayam;
• empat kentang;
• 150 ml krim;
• separuh lemon;
• bawang kecil;
• 150 gram keju;
• dua ulas bawang putih;
• sudu minyak untuk kuali;
• Rempah kegemaran, garam.
Kaedah Penyediaan:
Bawang yang dicincang halus.
Kentang yang tipis dipotong menjadi pinggan.
Suka keju yang halus.
Garam dada, gosokkan dengan lada dan bawang putih.
Gosokkan dengan baking sheet dengan mentega dan letakkan daging di atasnya.
Taburkan fillet dengan bawang.
Taburkan dengan jus lemon.
Tuang daging dengan krim.
Letakkan kepingan kentang di sekitar fillet. Garam
Bakar selama 40 minit (suhu tidak melebihi dua ratus darjah).
Keluarkan helai, taburkan hidangan dengan serbuk keju.
Sekali lagi letakkan lembaran penaik di bawah pemanas atas oven selama lima minit untuk mencairkan keju.
Susu ayam dalam sos krim dengan lada lada dan wain
Hidangan pedas asli boleh dihidangkan ke meja perayaan. Susu ayam dalam saus berkrim, dibarengi dengan wain dan keping lada, sangat terkenal dengan kelembutan dan aroma yang megah.
Bahan-bahan:
• satu fillet ayam;
• mentol sederhana;
• 300 ml krim;
• satu lada Bulgaria;
• separuh secawan wain, separa kering atau putih kering;
• garam dan lada;
• kering (basil, cilantro, pasli, dill) - satu sudu teh campuran. Anda boleh mengambil beg herba Itali.
Kaedah Penyediaan:
Daging dipotong menjadi batang nipis.
Cincang bawang.
Lada dikupas dari sekatan, biji, peduncles dan dipotong menjadi batang nipis.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging selama lima minit sehingga bentuk kerak.
Bawang dan lada terletak kepada daging.
Garam panggang, tambah secubit lada, sudu herba kering.
Tuang wain itu.
Rebus pada api sederhana sehingga wain telah menguap (kira-kira lima minit).
Tuangkan krim dan rebus yang sama selama sepuluh minit lagi.
Selepas menebal krim, matikan haba dan biarkan ia disedut.
Susu ayam dalam sos krim dengan tomato dan wain putih
Sos panas krim, jus tomato dan wain putih menjadi daging ayam neutral ke dalam hidangan sihir. Susu ayam dalam sos krim dimasak dengan ringkas dan cepat.
Bahan-bahan:
• dada ayam sederhana;
• dua bawang;
• dua tomato;
• 200 ml krim;
• separuh secawan wain putih kering;
• sudu teh paprika;
• secubit lada merah panas (pilihan);
• minyak untuk kuali.
Kaedah Penyediaan:
Potong daging ke dalam batang nipis.
Bawang dipotong menjadi cincin separuh.
Panaskan minyak dan goreng fillet dengan cepat. Potongan-potongan itu perlu digoreng di kedua belah pihak agar jus tetap berada di dalam, di bawah kerak emas.
Masukkan bawang, goreng bersama-sama sebelum cincin bawang coklat.
Garam, buang lada manis dan pedas, campurkan.
Tuangkan wain itu, renehkan selama api sederhana sehingga cecair itu benar-benar sejat.
Sementara daging dituangkan dalam wain, mengupas tomato, mash parut atau dalam pengisar. Anda boleh memotongnya dengan sangat halus. Untuk mengeluarkan kulit dengan mudah, anda perlu memotongnya di dasar salib tomato. Tuangkan buah dalam air mendidih selama satu minit, kemudian keluarkan dan letakkan selama satu minit dalam air sejuk.
Jus tomato ke dalam daging, reneh selama sepuluh minit sebelum penebalan. Kacau secara berterusan.
Sebaik sahaja sos itu bertambah, tuangkan krim dan panas selama lima hingga tujuh minit. Anda boleh membubarkan lagi sudu mentega.
Sebaik sahaja krim itu bertambah, hidangan itu siap.
Ayam Ayam dalam Sos Krim - Trik dan Petua
- Ayam goreng untuk memasak dada ayam dalam sos krim dipotong hanya di sebalik bijian. Jadi daging akan menjadi lebih lembut dan lebih cepat.
- Agar krim tidak runtuh, anda perlu memenuhi beberapa syarat. Apabila krim dicurahkan ke medium panas berasid, mereka perlu bersungguh-sungguh dan sentiasa diaduk sehingga seragam.
- Krim yang lebih gemuk, lebih kurang mereka lipat. Hampir tidak pernah menjadi krim pembungkusan serpih - yang paling gemuk di jualan kedai.
- Apabila mencampurkan krim dan sos dalam kuali, cecair-cecair ini sepatutnya berada dalam suhu yang mungkin. Oleh itu, sebelum memasak, krim mesti diadakan di luar peti sejuk, dipanaskan pada suhu bilik.
- Krim tidak curl apabila dicampur dengan wain putih kering. Krim dan sos wain putih bertambah baik tanpa menambah tepung.
- Sos krim tidak akan dikurangkan walaupun sesudu kanji yang dicairkan ditambah kepada krim (apa-apa kandungan lemak). Sos akan berubah lancar, lembut, tebal. Pati tidak akan menjejaskan citarasa.
