Perkara yang pelik. Ketimun yang dijual sepanjang tahun, dan ringan asin - jadi anda mahu pada musim panas. Bagi yang kecil, adalah dinasihatkan agar terus dari taman ke tengah-tengah. Betapa lazat!
Sudah tentu, anda boleh membelinya di kedai. Tetapi mereka membandingkan rasa dengan rumah. Selain itu, tidak sukar untuk memasak mereka. Dan bahkan nyonya rumah yang paling berpengalaman akan menggembirakan rumahnya apabila dia dengan mudah menguasai proses memasak timun masin mengikut resep paling cepat.
Resipi cepat untuk timun masin - prinsip umum
Cucumbers
Yang paling sesuai akan menjadi timun kecil muda, bahkan yang tidak standard akan dilakukan. Timun besar digunakan secara keseluruhan dan dihiris. Sudah tentu, memilih timun untuk penjerukan adalah perlu untuk mengecualikan kuning, pahit dan sangat gelap.
Timun yang diambil dari taman dianggap terbaik.
Adalah dinasihatkan untuk memilih timun yang lebih banyak, lebih kurang sama dengan saiznya. Mereka akan menuai sama rata.
Air
Satu prasyarat dalam setiap resipi timun asin yang cepat adalah pra-merendam mereka di dalam air, sentiasa di dalam sejuk. Dan kebanyakan resipi menggunakan acar. Dan untuk ini juga memerlukan air. Pilihan yang ideal adalah baik atau musim bunga. Jika tidak, anda boleh membeli air di kedai. Dalam kes yang teruk, anda boleh menggunakan air paip, dengan pengecualian berklorin.
Pinggan mangkuk
Selalunya, balang kaca, bekas plastik, kuali, malah beg plastik digunakan dalam resipi cepat timun masin.
Pot ini adalah yang terbaik untuk menggunakan enamel. Pertama sekali, adalah dinasihatkan untuk mencurahkan air mendidih ke atas periuk dan balang. Dan hanya selepas itu meletakkan rempah itu.
Herba dan Rempah
Resipi cepat jarang untuk timun asin dibekalkan dengan perisa utama, bawang putih dan Dill. Selain itu, dill digunakan sebagai payung dan cawangan. Dan ceri, currant dan oak (daun dan cawangan), lobak (akar dan daun) membuat timun kuat dan renyah. Bouquet rempah boleh ditambah dengan pasli, kemangi, pudina. Tuan rumah tidak boleh menghadkan dirinya kepada rempah-rempah yang ditawarkan dalam resipi, tetapi menggunakan mereka yang berada di dalam pelupusannya, yang dia suka. Lebih-lebih lagi, ia boleh mengubah kuantiti mereka dengan rasa mereka sendiri.
Garam
Yang paling sesuai untuk garam adalah garam batu. Walaubagaimanapun ia disyorkan untuk menggunakan garam beriodisasi, serta halus. Setiap liter air untuk air garam memerlukan garam 1-2 sudu.
Timun masin masam "Tidak boleh lebih mudah"
Bahan-bahan:
kira-kira dua kg timun (lebih baik daripada yang kecil),
beberapa cincang dill
5-6 besar ulas bawang putih,
garam,
liter air.
Kaedah Penyediaan:
Timun sudah dibasuh dan direndam dalam air sejuk. Pertama memotong petua
Dill dibahagikan kepada separuh, ia boleh digunakan cawangan keseluruhan, tetapi anda boleh memotong cawangan menjadi 2-3 bahagian, anda hanya boleh menggunakan batang.
Bengkak bawang putih.
Setengah dill dan bawang putih diletakkan di dalam balang, sebelum dibakar dengan air mendidih.
Tuangkan timun.
Di bahagian atas timun separuh baki dill itu.
Rebus air garam masin dan masak dalam balang.
Biarkan sejuk dan jangan tutup tudung sehingga sejuk. Tutup sebelum meletakkan balang di dalam peti sejuk.
Pada waktu petang mereka masin, keesokan harinya timun siap. Selera makan!
Kacang asin ringan "Urgent"
Ini adalah versi nyata dari resipi sebelumnya. Untuk persiapan mereka, lebih baik menggunakan timun bersaiz besar dan periuk 1 liter atau bekas plastik.
Bahan-bahan:
timun rumah panjang atau 2-3 timun besar,
4-5 ulas bawang putih,
beberapa cincang dill
sebatang lada hitam,
garam
Kaedah Penyediaan:
Timun (atau timun) dipotong ke dalam bulatan dan dimasukkan ke dalam periuk (atau bekas).
Bawang putih dan dill halus dicincang.
Kacau dengan garam dan tambah kepada timun.
Tutup bekas dengan tudung. Goncang beberapa kali.
Sekarang untuk rempah dalam timun tambah lada hitam tanah, agak sedikit.
Tutup penutup semula dan goncangkan sekali.
Tunggu hanya setengah jam dan sajikan timun di atas meja sebagai snek.
Selera makan!
Kacang asin ringan "anak-anak Rostov"
Bahan-bahan:
3 kg timun kecil,
beberapa cincang dill
beberapa keping ceri dan currant hitam,
beberapa lada hitam
satu atau dua daun bay,
beberapa ulas bawang putih,
garam,
dua liter air.
Kaedah Penyediaan:
Di dalam timun dibasuh dan direndam memotong tip.
Bilas dalam air sejuk daun currants dan ceri dan Dill.
Buat pemotongan pada ulas bawang putih, tetapi anda hanya boleh potong.
Separuh daun, dill dan bawang putih diletakkan di bawah balang tiga liter.
Meletakkan timun.
Di atas timun adalah satu lagi lapisan rempah.
Rebus air dengan garam, tambah daun bay dan lada, sejuk sedikit dan tuangkannya ke dalam balang.
Sehingga garam air sejuk, jangan menutup penutupnya dengan ketat dan jangan masukkan ke dalam peti sejuk.
Timun pagi boleh makan.
Selera makan!
Kacang asin ringan "Rostov manis"
Bahan-bahan:
kilogram timun kecil,
beberapa cincang dill
beberapa keping ceri dan currant hitam,
beberapa lada hitam
satu atau dua daun bay,
beberapa ulas bawang putih,
garam,
gula,
liter air.
Kaedah Penyediaan:
Di dalam timun dibasuh dan direndam memotong tip.
Bilas dalam air sejuk daun currants dan ceri dan Dill.
Buat pemotongan pada ulas bawang putih, tetapi anda hanya boleh potong.
Letakkan separuh daun, dill dan bawang putih di bahagian bawah balang liter.
Meletakkan timun.
Di atas timun adalah satu lagi lapisan rempah.
Rebus air dengan garam (1 sudu besar) dan gula (2 sudu besar), tambahkan daun bay dan lada, sejuk sedikit dan tuangkan panas ke dalam balang.
Sehingga garam air sejuk, jangan menutup penutupnya dengan ketat dan jangan masukkan ke dalam peti sejuk.
Timun pagi boleh makan.
Selera makan!
Timun masin "Skorospelka"
Bahan-bahan:
3 kg timun sederhana,
beberapa cincang dill
daun currant hitam dan lobak,
beberapa ulas bawang putih,
garam,
2.5 liter air.
Kaedah Penyediaan:
Timun sudah dibasuh dan direndam. Ia kekal untuk memotongnya dari hujungnya.
Bilas cawangan dill, daun currant hitam dan lobak.
Potong bawang putih lebih besar.
Tuangkan air mendidih ke atas periuk dan letakkan separuh rempah di bahagian bawah.
Kemudian letakkan timun pada rempah-rempah, lebih baik secara menegak.
Sebarkan seluruh rempah di atas timun.
Bertindak lebih lanjut bergantung pada seberapa cepat Anda mengharapkan hasilnya:
Dalam air masak sejuk, kacau garam dan tuangkan timun.
Rebus air dengan garam dan tuangkan timun panas.
Tutup kuali dengan serbet dan letakkan plat rata di atas tanpa sebarang penindasan.
Dalam kes pertama, timun akan siap dalam dua atau tiga hari.
Dalam kedua - sampel boleh dikeluarkan selepas 8 jam.
Selera makan!
Cucumber Mentega Cair "Kanak-kanak"
Bahan-bahan:
dua kilogram timun kecil,
payung dill,
daun epal,
sekeping lobak kuda, tetapi anda boleh menggunakan akar
ulas bawang putih,
garam,
dua liter air.
Kaedah Penyediaan:
Dalam timun kecil yang telah dibasuh dan direndam, potong hujung, dan mereka yang lebih besar, boleh ditambah pula di tengah dengan pisau.
Bilas epal dan daun currant, dan dill dan lobak juga. Sekiranya anda menggunakan akar umbi, potong dengan halus.
Ketikan ulas bawang putih.
Satu balang air mendidih dan epal yang dilipat dan daun currant, lobak, dicincang halus, atau daunnya, masukkan ulas bawang putih dan separuh adas ke bahagian bawahnya.
Masukkan timun pada lapisan rempah.
Rebus acar masin dan tuangkannya ke dalam balang.
Di bahagian atas timun meletakkan mayat Dill.
Tutup balang dan biarkan sejuk untuk seketika.
Kemudian, sebotol timun boleh dihantar ke peti sejuk.
Pagi dihidangkan di atas meja.
Selera makan!
Lightly Salted Cucumbers "Krepysh"
Bahan-bahan:
3 kg timun,
beberapa cincang dill
daun currant hitam,
akar lobak
daun oak,
beberapa ulas bawang putih,
lada hitam,
garam,
2.5 liter air.
Kaedah Penyediaan:
Basuh timun yang sudah matang dan potong tip.
Bilas daun currant dan dill dalam air sejuk.
Lakukan yang sama dengan daun oak.
Pilih periuk saiz yang betul, tetapi anda boleh menggunakan balang, walaupun mangkuk dalam, tuangkan air mendidih.
Di bahagian bawah anda boleh meletakkan kedua daun oak dan ranting keseluruhan.
Kepada mereka menambah separuh daun currants dan sebahagian daripada Dill.
Pisau cincang akar lobak, hancurkan bawang putih dan hantarkannya di sana.
Kini timun belik, lebih baik secara menegak (di sini adalah sangat penting bahawa mereka adalah kira-kira saiz yang sama).
Tambah garam dan lada untuk air masak, biarkan sejuk sedikit dan tuangkan panas dalam periuk.
Masukkan rempah-rempah sisa di atas timun.
Tutup dan simpan di tempat yang sejuk.
Selepas 8-9 jam, timun siap.
Anda boleh menggunakan jeruk sejuk, garam dicampur dalam air mendidih sejuk. Dalam kes ini, lebih baik untuk menghancurkan lada dan membuangnya ke dalam kuali bersama dengan rempah lain. Dan kesediaan timun akan perlu menunggu beberapa hari.
Selera makan!
Resipi cepat untuk timun masin: petua dan teknik berguna dari nenek saya
• Basuh timun dengan teliti sebelum mengalir, kemudian letakkannya di dalam air untuk seketika. Lebih sejuk air, semakin baik. Ini adalah suatu keharusan.
• Nenek hanya menggunakan air yang baik. Jika anda mengambil air dari paip, resipi yang sama akan memberikan hasil yang sangat berbeza, kurang berjaya. Dengan cara ini, untuk meningkatkan kualiti air, anda boleh menjatuhkan sudu perak ke dalamnya.
• Rasa terbaik timun adalah kecil, dengan jerawat. Mereka adalah manis dan padat, dan oleh itu akan menjadi rangup.
• Sebagai peraturan, timun dipotong di hujungnya. Nenek berkata bahawa memotong hujung dan mencuba lidah adalah cara terbaik untuk mengenali timun pahit. Tetapi anda hanya dapat menembusi pisau atau garpu, jika digunakan sepenuhnya.
• Meletakkan timun dalam hidangan dalam proses pengambilan garam, ia tidak diingini untuk memakainya.
• Sekiranya anda perlu memasak sejumlah besar timun masin, lebih baik meletakkannya dalam periuk dalam beberapa lapisan, memisahkannya dengan rempah.
• Jika, menurut resipi cepat untuk timun masin, timun dibuang dengan acuan sejuk, ia mengambil masa 2-3 hari untuk memasak, jika panas, 8 jam sudah cukup.
• Timun, dipenuhi dengan acuan panas, anda perlu terlebih dahulu sejuk, dan kemudian masukkan sejuk. Sekiranya anda menggunakan balang kaca, anda perlu menutup penutup rapat sebelum anda meletakkannya di dalam peti sejuk. Di dalam peti sejuk mereka akan terus menjadi asin.
Masak timun masin untuk mana-mana pelayan wanita tidak akan sukar. Pilih mana-mana resepi dan tidak lama lagi orang-orang buatan sendiri dengan senang hati akan makan di meja dengan timun masin yang paling lazat di dunia.
