Susu Ayam - Prinsip Memasak Umum
Payudara ayam - bahagian yang paling lazat dari bangkai ayam. Di samping itu, ia tidak mengandungi lemak, yang bermaksud ia boleh digunakan dalam makanan pemakanan dan makanan bayi.
Cara memasak dada ayam, yang banyak. Ia dibakar dalam ketuhar, goreng dan dimasak dalam periuk perlahan.
Payudara ayam baik dengan produk lain. Fillet boleh dijepit dalam wain, yogurt, sos tomato atau kefir. Komposisi pengasam boleh jadi apa-apa, semuanya bergantung pada keutamaan anda.
Untuk memasak bacon, herba, herba segar dan rempah digunakan untuk membuat daging aromatik.
Bacon ayam boleh dibakar dalam satu keping, atau dipotong menjadi kepingan dan masak dengan sayur-sayuran. Sebelum memasak, daging mesti dibasuh dan dikeringkan dengan tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kini anda boleh mula memasak.
Untuk membuat fillet ayam berair, anda boleh membungkusnya dengan plat tipis daging. Di atas daging ditaburi dengan keju parut, dan dibakar sehingga keju cair.
Resipi 1. Bacon Payudara Ayam dengan Buah Kering
Bahan-bahan
Susu dara 400 g;
200 g keju atau keju keras;
300 g bacon yang tidak dimasak;
sayur-sayuran segar;
60 g minyak sayuran;
rempah;
Tiga keping aprikot kering, pic kering atau prun.
Kaedah memasak
1. Rendam buah-buahan kering dalam air suam selama 10 minit, kemudian parit air, letakkan pada serbet untuk mengeringkan dan potong dalam dua bahagian.
2. Potong bersama dada ayam dan masuk ke dalam dua bahagian. Kami menewaskan setiap setengahnya dengan tukul. Pada masa yang sama taburkan daging dengan rempah-rempah. Potong keju ke dalam kiub. Basuh hijau dan hancur halus.
3. Di tengah payudara yang patah, kami meletakkan sekeping buah kering, bar keju, secubit sayur-sayuran, dan bungkus semuanya dalam satu gulung. Bacon dipotong ke dalam pinggan nipis, dan balut dengan gulung susu ayam. Supaya mereka tidak terputus ketika membuat roti, kami mengikatnya dengan benang.
4. Pada lembaran penaik lancar meletakkan gulungan itu. Hantar daging ke ketuhar yang dipanaskan dan bakar selama kira-kira setengah jam. Kemudian mengurangkan suhu, tutup dada ayam dengan foil dan biarkan selama 20 minit lagi. Letakkan buah dada yang sudah siap di atas pinggan dan dekorasi dengan sayur-sayuran.
Resipi 2. Ayam Ayam "Picasso"
Bahan-bahan
dada ayam - empat keping;
dua bawang;
3 paprika dengan warna dan tomato;
beberapa ulas bawang putih;
kubis bouillon sayuran;
100 gram keju;
Seni. satu sudu campuran herba Itali;
0.5 st. air dan krim berat;
40 ml minyak zaitun;
sekeping pala;
Seni. sudu ghee;
lada hitam tanah dan garam.
Kaedah memasak
1. cincin lada bulu Bulgaria, pra-dibersihkan benih. Bersihkan dan potong bawang dalam cincin separuh. Potong siung bawang putih dari sekam dan gosokkannya ke segmen kecil parut.
2. Basuh dada ayam saya dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan serbet. Dalam kuali tuangkan zaitun dan mentega dalam nisbah 2: 1. Goreng daging sehingga coklat keemasan, dan sebarkan pada lembaran penaik.
3. Dalam kuali, di mana daging digoreng, hantar bawang, tumis hingga coklat keemasan dan tersebar ke atas ayam. Gorengkan cincin lada paprika untuk kelembutan - dan kepada ayam.
4. Letakkan bawang putih yang dicincang dalam kuali dan goreng selama beberapa saat, tuangkan air, tambah tomato cincang halus dan campurkan semuanya dengan baik. Tambah kepada campuran herba Itali, kiub bouillon dan pala. Garam, lada, tuangkan krim dan campurkan segalanya. Rebus sos pada api kecil selama lima minit. Isikan mereka dengan dada ayam dengan sayur-sayuran, tutup dengan kerajang dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.
5. Kami mengambil, keluarkan kerajang, taburkan dengan keju parut dan panggang ayam untuk satu jam lagi untuk mencairkan keju. Hidangan siap dipotong menjadi bahagian-bahagian dan disajikan, disiram dengan krim masam atau sos lain.
Resipi 3. Ayam Ayam dengan Dijon Mustard
Bahan-bahan
dua buah dada ayam;
sup ayam dan wain putih kering - 50 g;
Mustard Dijon - 10 g;
kemangi dan tarragon (kering) - di ujung pisau;
lada hitam - secubit;
sayuran dan mentega.
Kaedah memasak
1. Gabungkan wain, sup ayam dan Dijon mustard, lada, tarragon dan kemangi dalam hidangan yang dalam. Biarkan tuangkan.
2. Cuci dan ayam kering kering dengan tuala. Gosok kuali dengan minyak, letakkan di atas api dan letakkan ayam ke dalamnya. Goreng selama dua minit dengan api kecil di kedua-dua belah pihak agar ia menjadi sedikit merah.
3. Tuangkan arak dan kuah sup ke dalam kuali, biarkan mendidih dan kurangkan haba. Tutup dan masak selama kira-kira lima minit. Letakkan dada di atas pinggan, tetapi jangan matikan api, dan cecairkan separuh dengan separuh. Tuangkan sos atas dada ayam. Hidangkan dengan hidangan sampingan beras, kentang atau sayur-sayuran.
Resipi 4. Ayam Ayam dengan Cendawan
Bahan-bahan
empat payudara ayam;
200 g champignon segar;
dua bawang;
beberapa ulas bawang putih;
100 gram keju;
mayonis dan krim masam - 50 g;
60 g minyak zaitun;
dua sudu kicap;
satu sudu teh sawi;
sudu kari;
garam dan lada hitam tanah.
Kaedah memasak
1. Bilas dada ayam dan ayam dengan tuala. Kupas bawang putih dan luncurkannya melalui akhbar bawang putih. Sediakan pengasam. Dalam plat yang mendalam menggabungkan sawi, kicap, minyak zaitun, tambah bawang putih dan kari. Dip daging dalam campuran ini dan perap selama 20 minit.
2. Dada ayam yang diasinkan digoreng di kedua belah pihak dan dibentangkan di dalam hidangan penaik.
3. Bersihkan bawang dan potong cincin setengah nipis. Cendawan dibasuh dan dipotong separuh. Sayur-sayuran diletakkan dalam bentuk ayam.
4. Bakar selama 20 minit, kemudian keluarkan, masukkan dengan mayonis dan sos krim masam, taburkan dengan keju parut dan hantar ke oven selama 10 minit lagi. Hidangan yang siap dihiasi dengan semak hijau.
Resipi 5. Ayam Ayam Dihiasi dengan Keju dan Ham
Bahan-bahan
dada ayam;
40 g keju keras dan ham;
telur ayam;
sudu susu;
200 gram roti putih;
tepung, garam dan lada hitam tanah.
Kaedah memasak
1. Dengan roti putih, potong kerak, dan gosokkan serbuk pada parut. Kami memecah telur dalam plat dalam, ringan memukulnya dengan garpu, tambah susu, garam, lada dan goncangkan segalanya dengan baik.
2. Ham dan keju dipotong menjadi jerami setengah sentimeter tebal. Bilas dada ayam, keringkan dengan serbet dan potong ke dalam dua bahagian. Kami membahagikan daging menjadi fillet yang lebih besar dan lebih kecil.
3. Kami mengalahkan setiap kepingan dengan bahagian rata tukul untuk membuat lapisan nipis. Letakkan beberapa keju dan ham di tengah fillet yang lebih besar. Tutup mengisi dengan lapisan yang lebih kecil, gulung ke dalam roll. Ayam gulung dalam tepung, celupkan dalam campuran telur dan dilapisi roti dalam serbuk roti.
4. Kami menghantar gulung yang disiapkan di dalam peti sejuk selama tiga jam supaya penyebaran itu perlu dirawat dengan betul. Goreng dadanya di dalam campuran mentega dan minyak zaitun dari semua pihak. Hidangkan dada ayam yang siap dibuat dengan bahagian pinggan, dihiasi dengan herba.
Resipi 6. Ayam Ayam dengan Bayam dan Parmesan
Bahan-bahan
enam buah dada ayam;
700 g bayam segar atau beku;
60 g tepung;
Keju Parmesan 100 g;
satu sudu zaitun dan minyak goreng;
setengah cawan serbuk roti;
garam dan lada.
Kaedah memasak
1. Tuangkan kertas penaik. Pada ketuhar tetapkan suhu dalam 180 darjah. Susu ayam dicuci, dicelupkan dengan serbet dan potong menjadi ketebalan yang sama.
2. Potongan garam daging, lada, gulung ke rata dalam tepung. Kami meletakkan kuali pada api sederhana dan goreng setiap bahagian dari semua pihak, sehingga coklat keemasan. Kami mengalihkan daging pada lembaran penaik yang disediakan. Sebarkan bayam secara rata di atas.
3. Campurkan serbuk roti dengan mentega cair, garam dan tiga ke dalam campuran keju Parmesan ini, campurkan segala-galanya dengan baik dan tersebar di atas bayam. Bakar kira-kira 40 minit. Susu ayam dengan bayam berkhidmat dengan hidangan sampingan sayur-sayuran.
Resipi 7. Payudara Ayam dengan Sesame
Bahan-bahan
empat payudara ayam;
5 g halia;
tiga ulas bawang putih;
30 ml minyak sayuran;
sebatang serbuk cili;
setengah secawan wain putih kering;
kicap - 60 ml;
tiga seni. sudu tepung;
sudu benih bijan.
Kaedah memasak
1. Basuh dada ayam yang dicuci dengan serbet dan potong ke jalur nipis. Halia bersih dan mengisar pada grater kecil. Kupas bawang putih itu dan potong dengan pisau.
2. Dalam mangkuk, campurkan halia parut, bawang putih cincang, mentega, secubit lada cili, kicap dan wain putih. Potong ayam ke dalam perapan yang disediakan dan biarkan selama setengah jam.
3. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mendapatkan ayam dan menggulungnya dalam campuran tepung dan bijan. Letakkan kuali pada api sederhana dan goreng setiap bahagian di semua sisi. Hidangkan dadanya dengan hidangan sampingan beras atau sayuran.
Resipi 8. Susu ayam madu
Bahan-bahan
empat payudara ayam;
dua seni. sudu madu;
gula perang dan cuka anggur merah - 60 g;
kicap - dua sudu teh;
tepung - 60 g;
garam, thyme kering dan paprika tanah - satu sudu teh;
lada hitam tanah - secubit;
zaitun dan mentega - 2 sudu besar. l
Kaedah memasak
1. Pada ketuhar tetapkan suhu dalam 200 darjah. Dalam campuran kuali gula perang, madu, kicap dan cuka wain. Dihantar kepada api dan masak.
2. Basuh dada ayam saya, keringkan dengan serbet dan potong ke dalam empat keping. Tuangkan tepung, lada hitam, paprika dan thyme ke dalam mangkuk. Semua baik-baik saja. Potongan runtuh dari semua pihak dalam perasa.
3. Lentapkan kuali dengan mentega. Masukkan daging ke dalamnya, dan bakar selama 20 minit. Kemudian tuangkan sos madu dan bakar lagi selama 20 minit, kadang-kadang menuangkan sos. Bacon yang disajikan dengan hidangan sampingan kentang atau beras.
Ayam Ayam - Rahsia dan Trik dari Chef
- Payudara ayam mengandungi hampir tidak ada lemak, begitu banyak orang menganggap daging ini kering dan bahkan keras. Walau bagaimanapun, ada petua yang, jika anda keterlaluan semasa memasak, anda akan mendapat dada ayam yang lembut dan lembut.
- Jangan gunakan daging beku untuk hidangan anda, masak dari segar atau sejuk, maka payudara anda akan lebih harum dan lebih lembut.
- Apa sahaja cara anda memasak, jangan menghabiskan banyak masa di atasnya, jika tidak daging akan kering.
- Rahsia utama payudara dan payudara yang lazat adalah pra-mengamalkan. Jus lemon boleh ditambah ke dalam pengasam, ia akan membuat gentiannya lembut, dan garam dalam pengasam akan menjerat kelembapan di dalam dada ayam.
- Bakar dada ayam lebih baik dalam lengan kuliner, atau dibalut dengan kerajang. Jadi anda menyimpan semua jus.
- Sekiranya anda dibakar betul-betul di atas penaik, gunakan sos. Semasa baking, ia membentuk kerak yang tidak membenarkan jus itu menguap. Anda juga boleh membakar dada ayam dengan sayur-sayuran yang mengandungi banyak jus.
