Terdapat banyak pilihan untuk membuat sos panas dan wangi ini. Dari mana anda tidak akan membuatnya, dari tomato atau bit, bahan utama adalah akar lobak kuda.
Adjika dengan lobak - prinsip umum memasak
Komposisi adjika mungkin termasuk sayuran seperti: tomato, terung, lada panas dan manis, wortel, bit, walnut, bawang putih dan lobak. Ia juga dimasak dengan buah dan buah-buahan.
Tomato mesti masak, ia adalah wajar untuk mengambil tomato jenis yang berdaun. Sebelum memasak, potong tomato melintang dan panaskan dengan air mendidih, kemudian keluarkan kulit dengan pisau tajam.
Semua bahan dalam bentuk mentah diluluskan melalui penggiling daging, atau tanah dengan pengisar.
Rasa adzhika sebahagian besarnya bergantung kepada kehijauan dan pelbagai rempah yang digunakan dalam resipi. Semakin mereka, semakin kaya dan lebih cerah. Parsley, saderi, dill, basil, bayam dan herba lain ditambah kepada adjika.
Sos kebanyakannya dimasak, tetapi ada juga resep untuk yang disebut "live" adjika, yang bukan panas dirawat. Dalam adjika sedemikian semua vitamin disimpan, tetapi ia tidak boleh dimakan. Sos ini disimpan dalam peti sejuk.
Resipi 1. Adjika dengan lobak
Bahan-bahan
• kilogram tomato;
• setengah kilo lada merah manis;
• lobak - 80 g;
• bawang putih - 100 g;
• lada merah panas - 180 g;
• gula - 25 g;
• garam - satu setengah Seni. sudu.
Kaedah memasak
1. Lada dan tomato, bilas dan letakkan kering. Kupas dan basuh bawang putih dan akar umbi. Keluarkan batang dari lada dan bersihkan biji dan partisi. Tomato dan lada dipotong ke dalam kuarters. Biarkan lada panas keseluruhan, hapus ekor hijau sahaja. Akar lobak dipotong menjadi lima sentimeter.
2. Tuangkan semua sayur dengan penggiling daging. Campurkan segalanya dalam mangkuk besar, garam dan gula, kacau dan biarkan selama beberapa jam.
3. Untuk adzhika lebih baik ambil balang kecil. Basuh dan semburkannya. Sebarkan adjika ke atas tin dan gulungkannya. Anda juga boleh tutup dan penutup nylon. Dalam kes ini, bank-bank disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 2. Adjika dengan lobak dan herba "Hidup"
Bahan-bahan
• kilogram tomato yang gemuk;
• lobak dan bawang putih - 100 g;
• lada manis lada, lobak merah dan bawang;
• akar halia - 50 g;
• campuran lada;
• cilantro dan pasli - dalam sekumpulan besar;
• gula dan garam - satu sudu;
• jus setengah limau.
Kaedah memasak
1. Lada dan tomato, basuh, tuangkan air mendidih dan keluarkan kulit. Kupas dan bilas wortel, bawang, bawang putih, akar halia dan lobak. Hijau, semak, bilas dan keringkan dengan tuala.
2. Semua dipotong menjadi kepingan kecil, dipotong menjadi penggiling daging atau pemproses makanan. Memasak sayur-sayuran yang halus. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan biarkan selama beberapa jam. Kencangkan jus setengah limau.
3. Sebarkan adjika siap pada balang disteril kering, dan tutup dengan penutup nylon. Simpan bahan kerja di dalam peti sejuk.
Resipi 3. Adjika dengan tomato lobak hijau dan hijau
Bahan-bahan
• lima kilogram tomato hijau;
• lada cili - 6 pcs;
• bawang putih dan lobak - 200 g;
• Seni. sudu minyak sayuran;
• Garam - kaca tidak lengkap.
Kaedah memasak
1. Pada tomato yang dibasuh, potong kecil melintang dan tuangkan air mendidih, keluarkan kulit dengan pisau tajam. Pada ekor lada memotong dan bersihkan biji dan sekat. Kupas dan bilas bawang putih dan lobak. Potong semua sayur-sayuran ke dalam irisan medium dan mince.
2. Campurkan semua bahan, garam, tutup minyak sayuran dan sebar pada bekas yang kering dan steril. Adalah perlu untuk mengekalkan adjika dari tomato hijau di tempat yang sejuk di bawah tutup capron.
Resipi 4. Adjika dengan lobak merah, wortel dan epal
Bahan-bahan
• dua kilogram tomato;
• setiap kilogram lada manis, wortel, epal masam manis, bawang;
• 4 keping lada merah panas, akar umbi lobak, bawang putih;
• 120 g garam;
• gula - gelas;
• separuh liter minyak bunga matahari yang ditapis;
• 100 ml cuka.
Kaedah memasak
1. Basuh epal, tomato, lada panas dan manis, keringkannya, potong batang, bersihkan benih dan potong ke dalam kuarters. Panaskan wortel, bawang dan lobak, bilas dan potong.
2. Grind sayur-sayuran yang dimasak dengan pengisar daging atau pemproses makanan. Masukkan dalam kuali enamel, campurkan dan hantar ke api. Dari saat mendidih, tutup dengan tudung dan masak campuran di atas api yang rendah selama satu jam. Kemudian tambah gula dan garam, tuangkan cuka dan minyak bunga matahari, masukkan bawang putih ke dalam campuran melalui akhbar bawang putih, rebus selama beberapa minit dan matikan haba.
3. Tuangkan adjika panas ke dalam balang kering dan steril. Cuti pemeliharaan di bawah selimut selama sehari.
Resipi 5. Adjika pedas dengan lobak dan bawang putih
Bahan-bahan
• dua kilogram tomato;
• 400 g akar lobak parut;
• bawang putih - 200 g;
• 15 paprika manis;
• lada panas - 2 buah;
• gula - 150 g;
• cuka meja - 200 g;
• dua Seni. sudu garam.
Kaedah memasak
1. Tomato adalah saya, membuat potongan kecil melintang, melecur dengan air mendidih dan keluarkan kulit dengan pisau tajam. Dalam lada manis potong batang, dan bersihkan benih. Bawang putih dan akar lobak dibersihkan, dibilas. Semua sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan sederhana.
2. Mengisar segala-galanya dengan pemproses makanan atau penggiling daging. Lipat dalam kuali, tambah gula dan garam, tuangkan cuka. Tutup dengan tudung dan biarkan sekurang-kurangnya 10 jam.
3. Kami tuangkan adjika siap menjadi bekas kering, steril, tutup penutup capron, dan biarkan ia disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 6. Adjika dengan lobak merah dan lobak
Bahan-bahan
• Lada Bulgaria - satu kilogram;
• 2 lada cili;
• walnut - kaca tidak lengkap;
• dua tomato berisi;
• akar lobak - 50 g;
• hieli suneli dan zira - satu sudu teh;
• Ketumbar - 10 g;
• Paprika - 1 sudu besar. sudu;
• sekumpulan ketumbar;
• paprika dan gula - 20 g setiap;
• 10 g garam;
• kepala bawang putih.
Kaedah memasak
1. Lada cuci, potong ekor, bersihkan biji dan potong ke dalam kuarters. Potong cabai cili. Tumbuh tomato dicincang ke dalam kepingan. Goreng kacang dalam kuali kering. Dengan cara yang sama, goreng hops-suneli, paprika, jintan dan ketumbar. Masukkan mortar dan menghancurkan.
2. Mengisar semuanya dengan pemproses makanan atau pengisar. Tuang gula, garam dan rempah. Pindahkan ke kuali, tutup dan masak selama 25 minit.
3. Kupas akar lobak dan bawang putih, gosokkan pada segmen kecil parut, kacau dan masukkan adzhika siap.
4. Sebarkan adjika panas pada tin kering, bersih dan hantar untuk disterilkan. Masa pensterilan bergantung kepada jumlah tin, dari 10 hingga 30 minit. Gulung dan tinggalkan selimut hangat selama sehari.
Resipi 7. Adjika dengan lobak dan zucchini
Bahan-bahan
• tiga kilogram zucchini;
• segelas minyak bunga matahari;
• dua kepala bawang putih;
• lobak - 200 gram;
• sekumpulan peterseli;
• segelas pes tomato;
• garam - 70 g;
• 15 g lada hitam tanah;
• 100 g cuka meja.
Kaedah memasak
1. Cuci, kupas dan hancurkan kiub zucchini. Tuangkan mereka dalam pengisar atau pemproses makanan dan potong. Biarkan zucchini berkeras selama beberapa jam.
2. Pindahkan jisim zucchini ke dalam kawah, tuangkan minyak, letakkan pes tomato dan tambah lada dan garam. Dihantar pada api selama setengah jam. Cairkan cuka dalam segelas air, dan tuangkan adjika.
3. Kupas dan kacau bawang putih halus. Susu pasli, basuh dengan baik dan potong. Horseradish dibersihkan dari kulit dan menggosok pada segmen kecil parut. Campurkan segala-galanya. Hantar campuran ke adjika dan masak selama 10 minit lagi.
4. Tuangkan adjika panas ke dalam botol steril atau tin dan gulung. Biarkan pemeliharaan dibalut selama sehari, sehingga sejuk.
Resipi 8. Siberia adjika dengan lobak
Bahan-bahan
• kilogram tomato;
• Lada manis Bulgaria;
• 60 g lobak parut;
• 40 g bawang putih;
• satu sudu teh gula dan garam.
Kaedah memasak
1. Tomato dan lada bilas. Buangkan bawang putih dan kupas. Mengisar semua sayur menggunakan pemproses makanan atau penggiling daging. Tambah lobak parut, tambah garam dan gula.
2. Hantarkan Adjika ke dalam kawah dan masak selama setengah jam. Adjika panas dituangkan ke dalam tin steril dan disterilkan selama 15 minit. Tinggalkan bank yang dilindungi untuk sehari.
Resipi 9. Adjika dengan lobak
Bahan-bahan
• setengah kilo tomato;
• 300 g bawang putih dan lobak;
• satu sudu cuka dan garam;
• 4 sudu besar. sudu gula;
• dua Seni. sudu minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Akar racer membersihkan dan bilas. Tepung tomato. Potong bawang putih yang dikupas dengan bantuan tembakan bawang putih.
2. Tinjau tomato dalam penggiling daging. Dalam jisim tomato tuangkan gula dan garam. Pastikan rasanya. Tomato harus mempunyai rasa manis dan masam.
3. Selanjutnya, putar lobak yang dicincang dalam penggiling daging. Dalam campuran tuangkan cuka dan minyak bunga matahari, peras bawang putih melalui media. Semua bercampur dengan baik. Biarkan tenggelam selama beberapa jam. Tuangkan adjika ke dalam bekas yang kering, steril, tutup penutup nylon dan hantar ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau peti sejuk.
Resipi 10. Adjika dengan lobak dan saderi
Bahan-bahan
• 2 kilogram tomato berisi;
• 100 g grated table white horseradish;
• akar saderi;
• bawang putih - 100 g;
• garam meja - 60 g;
• Seni. sudu gula.
Kaedah memasak
1. Basuh tomato. Kupas dan bilas akar seledri dan bawang putih. Tuangkan tomato, saderi dan bawang putih dalam penggiling daging, tambah lobak garam, tambah garam dan gula pasir.
2. Letakkan campuran sayur-sayuran di atas api, tutup dan reneh selama setengah jam. Tumpahkan bilet panas dalam balang, roll, bungkus dan biarkan sejuk untuk sehari.
Resipi 11. Adjika Rusia dengan lobak
Bahan-bahan
• setengah kilo lada paprika;
• 1.5 kilogram tomato;
• epal manis - 450 g;
• bawang - 200 g;
• dua lada panas;
• kepala bawang putih;
• 50 g parut lobak;
• gula - 150 g;
• satu setengah cawan minyak bunga matahari;
• cuka - 80 g
Kaedah memasak
1. Pada lada yang dibasuh, potong batang dan bersihkan biji dan sekat. Epal yang dibasuh dipotong menjadi empat bahagian dan mengeluarkan inti. Akar lobak dan bawang putih dikupas dan potong kecil. Tangkap tomato, lada, epal, bawang putih dan madu dalam penggiling daging atau pemproses makanan.
2. Kami meletakkan segala-galanya ke dalam kawah, tuangkan minyak, tambah garam dan gula, tutup dengan tudung dan biarkan selama satu setengah jam. Bawang putih melangkau melalui akhbar bawang putih dan campurkan dengan cuka. Campuran bawang putih asetik ditambahkan ke adjika lima minit sebelum kesediaan.
3. Sebarkan adjika panas ke dalam bekas steril yang disediakan dan gulung. Biarkan sejuk selama sehari di bawah selimut hangat.
Resipi 12. Adjika dengan lobak merah dan bit
Bahan-bahan
• satu setengah kilogram tomato masak;
• setengah kilo bit;
• sepasang lada bel;
• 400 gram lobak;
• garam dan minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Peel bit, basuh mereka, potong ke dalam jalur nipis dan goreng dalam minyak bunga matahari sehingga separuh masak. Di lada manis Bulgaria potong tangkai, gosok benih dan potong ke dalam kuarters. Kupas kulit, dan potong saiz sederhana. Tomato membasuh dan memotong separuh.
2. Tuangkan semuanya dengan pengisar daging atau pemproses makanan, garam dan campuran. Letakkan segala-galanya di dalam kawah, dan letakkan api perlahan, merana selama sejam setengah.
3. Letakkan adjika panas ke dalam tin kering dan disterilkan. Biarkan di bawah selimut hangat selama sehari sehingga sejuk.
Adjika dengan lobak - rahsia dan cara memasak
- Masak adjika mentah hanya dari sayur-sayuran masak, tanpa sebarang kerosakan dan reput, jika tidak, jisim akan ditapai dalam beberapa hari.
- Agar tidak mengalami rasa mengoyak semasa memutar lobak, letakkan beg di atas pinggan penggiling daging, dan selamatkannya dengan jalur anjal. Oleh itu, anda boleh mengelakkan bau busuk.
- Adjika di bawah penutup plastik boleh disimpan bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di ruang bawah tanah kering yang baik.
- Lada, bawang putih, herba dan rempah yang lebih baik digiling dalam mortar. Jadi rasa adjika akan menjadi lebih kaya.
