Hidangan ikan sekurang-kurangnya tiga kali seminggu sepatutnya muncul di meja kami.
Sup, stik, pai ikan memperkayakan diet dengan protein mudah dicerna dan asid lemak penting untuk kesihatan. Di samping itu, hidangan ikan sangat lazat. Ikan yang dimasak dengan betul, ikan yang difailkan tidak hanya akan sempurna, tetapi juga bersorak.
Ikan digabungkan dengan banyak sayur-sayuran: kentang, timun, salad, terung. Terutama ikan lazat dengan tomato. Cara memasak hidangan ini banyak. Tomato untuk ikan adalah baik sebagai segar, tipis dihiris, dan termal diproses dengan fillet ikan atau karkas keseluruhan. Tomato segar membuat hidangan ikan yang cerah, musim panas, ia digabungkan dengan herba bermusim sempurna: cilantro, pasli, dill, bawang hijau. Tomato rebus dengan ikan menjadi languidly tender, sepenuhnya mendedahkan rasa mereka.
Tomato memberi kelembutan, masam dan kesegaran kepada daging ikan. Sedikit pengalaman, keinginan dan imaginasi - itu semua yang diperlukan untuk penyediaan karya masakan asli ikan dan tomato.
Ikan dengan Tomato - Prinsip Memasak Umum
Memasak ikan dengan tomato tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan. Perkara utama adalah untuk mengetahui cara membersihkan bangkai dan mengikuti dua lagi peraturan wajib: asid dan garam. Tomato, dengan cara itu, sangat menghasut ikan, jadi duet mereka sangat berjaya. Bagaimana untuk membersihkan ikan, seperti yang dihuraikan di bawah.
Untuk penyediaan pelbagai pilihan untuk hidangan yang digunakan menggoreng, baking, stewing. Setiap daripada mereka baik dengan cara sendiri dan membolehkan anda mempelbagaikan menu ikan. Malah satu kepelbagaian ikan yang dimasak mengikut resipi yang berbeza boleh menjadi asas untuk berpuluh-puluh hidangan asli yang menarik.
Walau bagaimanapun, tidak semua ikan akan membuat syarikat untuk tomato itu. Untuk rawatan termal kaedah ini cod sesuai, bass laut, gumpalan, halibut, ikan sungai besar, ikan trout, salmon merah jambu. Cod boleh direbus dalam sos tomato, bass laut yang dibakar di dalam ketuhar dengan bawang dan tomato. Terung, halibut dan ikan sungai (tetapi tidak pedas) adalah lazat goreng dalam minyak dan dihidangkan dengan hirisan tomato. Trout dan salmon merah jambu boleh dimasukkan ke dalam perahu kerajang dan dibakar di bawah tomato dan sayur-sayuran "kot bulu".
Sebelum memasak, ikan harus dibersihkan dengan teliti dari skala, viskera, sirip. Karkas besar boleh dipotong menjadi fillet atau dipotong ke dalam bahagian. Untuk menggoreng lebih baik mengambil minyak sayuran tulen, dan rebus dalam krim masam atau sos tomato.
Ikan dan Tomato dengan Sandwich Ikan
Hidangan yang paling mudah, yang dapat diatasi oleh pemula, akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan malam yang ringan. Ikan dengan tomato di bawah keju "Sandwich Ikan" disediakan sangat cepat. Salmon merah muda kering ternyata berair dan sangat enak.
Bahan-bahan:
• salmon merah jambu;
• dua atau tiga tomato;
• 100 gram keju;
• campuran perasa untuk ikan;
• beberapa tepung;
• dua sudu mayonis.
Kaedah Penyediaan:
Salmon merah jambu dipotong ke dalam bahagian, mencelupkan kedua-dua belah dalam rempah-rempah untuk ikan, dilapisi tepung.
Panaskan kuali dengan sedikit minyak sayuran.
Potong ikan goreng di kedua belah pihak sehingga rata.
Tuangkan satu lembar penaik dengan setitik minyak sayuran dan sebarkan ikan.
Potong tomato ke dalam kepingan nipis.
Suka keju yang halus.
Keluarkan ikan dengan mayonis, letakkan cincin tomat dan taburkan dengan keju.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama sepuluh minit.
Hidangkan "sandwic" panas. Jika dikehendaki, musim ikan dengan tomato dengan sayur-sayuran, tawarkan bersama kentang rebus.
Ikan dengan tomato "Hanya lazat"
Pilihan hebat untuk memenuhi tetamu yang tidak dijangka. Jika di dalam peti sejuk terdapat ikan kecil dengan daging putih, beberapa sayur biasa dan sebotol tomato, maka anda boleh menyediakan hidangan yang luar biasa dalam setengah jam: lembut, mencairkan di mulut, berair, wangi. Hanya lazat!
Bahan-bahan:
• fillet ikan putih;
• tomato dalam jus mereka sendiri (atau sos tomato, sebaik-baiknya buatan sendiri);
• lobak sederhana;
• satu bawang;
• hijau;
• cengkih bawang putih;
• minyak untuk menggoreng ikan.
Kaedah memasak
Potong bawang halus, gosokkan lobak merah, potong sayuran dan bawang putih.
Sediakan sos sayuran: bawang goreng, wortel parut, herba cincang dan bawang putih dalam minyak sayuran. Tuangkan dalam tomato atau sos tomato. Garam dan letakkan di bawah penutup selama tiga minit.
Letakkan kepingan fillet ikan ke kuali, tuangkan sos dengan sudu.
Rebus dalam api sederhana selama kira-kira lima belas minit.
Letakkan ikan dengan tomato di atas pinggan, jika dikehendaki, dekorasi dengan sayur-sayuran yang tinggal.
Ikan dengan tomato dan keju "Halaman Yunani"
Hidangan menarik membuat hidangan ini seperti restoran. Salmon merah jambu kering dalam sos dengan tomato, lemon, bawang putih dan keju mengungkapkan semua daya tarikannya. Hidangkan ikan dengan tomato untuk resipi ini dalam mangkuk yang sama di mana ia dimasak.
Bahan-bahan:
• salmon merah jambu dari sebarang saiz;
• satu lemon;
• tiga tomato berisi;
• tiga ulas bawang putih;
• 200 gram keju keras atau separuh keras;
• sayur-sayuran segar;
• 300 gram mayonis.
Kaedah Penyediaan:
Fillet salmon merah jambu untuk potong kecil 100-150 gram berat.
Garam, lada, taburkan dengan jus lemon dan biarkan dalam perapan selama lima belas minit.
Dua tomato dipotong menjadi kiub kecil, ketiga - menjadi cincin nipis (mereka akan diperlukan untuk hiasan).
Potong bawang putih.
Suka keju yang halus.
Bentuk pinggan mangkuk dengan setitik minyak, letakkan kepingan ikan.
Leluk atas ikan dengan sedikit mayonis.
Letakkan sebiji tomato pada setiap bahagian, mengedarkan sedikit bawang putih dan keju parut.
Isi tempat yang tinggal di antara kepingan ikan dengan tomato cincang.
Bakar ikan dengan tomato selama setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
Segera berkhidmat, tanpa mengeluarkan dari bentuk dan dihiasi dengan sebatang dill atau pasli.
Ikan dengan tomato di bawah telur
Untuk memasak hidangan asli ini, anda boleh menggunakan sebarang fillet ikan dengan daging putih. Hidangkan ikan dengan tomato di bawah telur harus panas, lebih baik untuk beras atau kacang hijau rebus.
Bahan-bahan:
• 150 gram fillet ikan (hake, pollock);
• separuh daripada bawang rata;
• telur rebus yang keras;
• tomato kecil;
• satu keping keju keras atau separuh keras (20 gram);
• garam;
• lada hitam tanah;
• beberapa tepung untuk roti;
• minyak masak untuk menggoreng;
• hijau, bawang hijau untuk hiasan.
Kaedah Penyediaan:
Fillet dipotong menjadi bahagian dan garam.
Masukkan kepingan ikan dalam tepung dan goreng di kedua belah pihak dalam mentega.
Letakkan ikan pada lembaran penaik.
Bawang memotong cincin nipis dan goreng sehingga coklat keemasan.
Potong telur dan tomato ke iris nipis, dan keju ke dalam kepingan telus.
Pada setiap kepingan fillet masukkan bawang, tomato dan telur.
Tutup dengan sepiring keju dan taburkan dengan lada.
Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, kira-kira 20 minit.
Susun pada piring, taburkan dengan sayur-sayuran cincang.
Ikan dengan Tomato di Foil
Cara yang paling mudah, tetapi sangat berkesan untuk membakar ikan dengan tomato dalam kerajang dengan selesa adalah dengan cara semasa makan perayaan. Bukan sahaja ia sangat lazat, ia juga tidak perlu untuk mencuci ayam panggang! Lemon dan rempah menambah daging padat, sedikit merah jambu dari ikan pelengas aroma yang menakjubkan.
Bahan-bahan:
• satu pelengas ikan bangkai (atau yang lain mencicipi);
• satu sudu jus lemon yang baru dimasak;
• tiga tomato;
• satu bawang besar;
• Campurkan rempah untuk ikan.
Kaedah Penyediaan:
Keluarkan tulang dari ikan, keluarkan kulit, gosokkan bangkai dengan garam.
Potong tomato ke dalam bulatan, tambah sedikit garam dan masukkan ke dalam ikan sebagai pengisian.
Potong cincin dan goreng bawang.
Taburkan ikan dengan jus lemon.
Lay bawang goreng di atas.
Balutkan bangkai dalam foil dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada 200 darjah.
Kembangkan kerajang dan panggang selama sepuluh minit supaya kerak yang lazat muncul di atas ikan.
Hantar ikan dengan tomato boleh direbus atau kentang goreng.
Ikan dengan tomato dan krim masam
Malah kanak-kanak menikmati trout lembut yang dimasak dengan krim masam, tomato dan sayur-sayuran. Tidak ada tulang di dalamnya, yang akan sangat menggembirakan anak-anak kecil, dan dagingnya sangat lembut sehingga ia hanya mencairkan di dalam mulut.
Bahan-bahan:
• trout seberat 700 gram (anda boleh menggantikan fillet halibut, pangasius, pelengas, flounder);
• tomato besar;
• separuh secawan krim masam;
• empat ulas bawang putih;
• seratus gram keju keras atau separuh keras;
• garam;
• lada;
• sayur-sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Potong bangkai dibersihkan ke dalam fillet, kemudian ke keping bahagian.
Garam sedikit, taburkan dengan lada dan rempah segar untuk ikan (pilihan).
Bentuk minyak, letakkan ikan trout itu, taburkan dengan bawang putih yang dicincang dan tempel dengan krim masam.
Tomat dihiris tipis, letakkan di atas lapisan smetannoy dan sedikit garam.
Tuangkan sayuran dengan lembut dan parut keju. Campurkannya.
Isi ikan dengan tomato dengan campuran sayur-sayuran dan keju, masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Masa pemanggang - 10-15 minit, tidak lebih.
Hidangkan dengan nasi atau kentang.
Ikan dengan tomato - tip dan cara
- Untuk membersihkan ikan dengan mudah, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penting. Prosedurnya adalah seperti berikut: pertama memotong sirip, kemudian keluarkan sisik. Ia harus dibersihkan dari ekor, berhati-hati bergerak ke kepala. Gunting dapur sesuai untuk memancung sirip, pisau tajam atau mesin khas untuk membersihkan ikan adalah sesuai untuk mengeluarkan skala.
- Penimbang semasa pembersihan mencuci di seluruh dapur. Untuk menangani masalah ini, ikan harus dimasukkan ke dalam bekas yang besar dengan air dan dibersihkan di sana. Pilihan lain ialah membersihkan ikan dalam beg plastik.
- Sesetengah jenis ikan laut (sepuluh, makarel, makarel) dibersihkan dengan sangat teruk. Untuk menghilangkan skala lebih mudah, ikan mesti dibasuh dalam air yang sangat panas selama sepuluh saat.
- Satu lagi pilihan untuk memudahkan proses ini adalah menggosok bangkai dengan cuka untuk seketika untuk meninggalkannya. Lima belas minit sudah cukup untuk membersihkan ikan lebih mudah.
- Untuk lebih baik menyimpan bangkai ikan licin, anda boleh merendam jari basah dalam garam.
- Pundi hempedu harus dikeluarkan dengan berhati-hati. Sekiranya anda menusuk, hempedu akan membuat daging sangat tidak menyenangkan dan pahit. Sekiranya pundi hempedu masih rosak, anda perlu segera tidur di tempat empedu itu jatuh, garam, gosok dengan baik dan bilas dengan air es dengan teliti.
- Ketiga kaedah asas untuk bekerja dengan ikan adalah untuk membersihkan dengan baik, mengasapi dengan baik dan garam dengan baik. Untuk pengasidan, kecuali untuk jus lemon, cuka atau wain kering adalah sesuai. Selepas memercikkan ikan dengan mereka, anda perlu meletakkannya di dalam peti sejuk dan memberikan perapian sedikit masa (kira-kira lima belas minit) untuk berfungsi. Ini akan membuat daging ikan lebih berair, akan memberikannya aroma yang menggoda.
- Penjagaan mesti diambil bahawa ikan tidak memberi terlalu banyak jus. Ia mungkin menjadi terlalu kering. Untuk merapikan ikan, anda perlu campurkan garam dan pelbagai rempah, bawang, akar. Masa yang optimum untuk mengamalkan adalah 20-30 minit.
