Pensterilan timun untuk musim sejuk di bank dan pertukaran amalan terbaik dalam hal ini adalah adat suri rumah kami. Mereka sentiasa dalam keadaan mencari resipi baru yang belum diuji atau kaedah pengacakan timun untuk musim sejuk di bank.
Pewterikan timun untuk musim sejuk (di bank) - prinsip umum pemuliharaan
Setiap tahun semasa musim masak timun bermula "sia-sia" pengaliran. Dan, walaupun, semua resipi telah lama direkodkan dan ditulis semula lebih daripada sedozen kali, saya mahu semuanya diperiksa dari awal, supaya tidak terlepas apa-apa. Teknologi penghadang baru tidak banyak dicipta, jadi carian terus: bagaimana membuat proses pemeliharaan kurang menyusahkan dan memakan masa.
Kaedah pemeliharaan 1: Pensterilan
Sesetengah pakar mengatakan bahawa di rumah sterilisasi timun untuk musim sejuk di bank adalah mungkin hanya jika terdapat autoklaf, dengan mana anda dapat mencapai suhu yang diperlukan 120 ° C.
Pertama, untuk mewujudkan suhu yang diberikan tidak masalah seperti itu. Untuk ini, hanya satu liter air mesti ditambah satu kilogram garam - satu kaedah yang terbukti dan selamat.
Dan, kedua, untuk mensterilkan timun untuk musim sejuk di bank, suhu ini tidak diperlukan. Pada abad kesembilan belas, apabila timun pengetinan dicipta, tidak ada orang yang menggunakan autoklaf.
Di rumah, anda boleh mensterilkan balang di dalam ketuhar, oven ketuhar yang lebih sesuai. Tetapi untuk ini, balang perlu diisi 2 cm di bawah paras tepi supaya semasa mendidih kandungan tidak mengalir keluar; Bank perlu ditutup dengan penutup supaya cecair tidak menguap. Pengapuran atau acar hendaklah meliputi timun. Suhu untuk mensterilkan timun dalam tin (120 ° C) boleh diselaraskan menggunakan butang hidup / mati oven.
Tin sterilisasi masa:
0,500 ml - 2-3 minit;
1,000 -1,500 ml - 5-7 minit.
Sebaik sahaja selepas pensterilan, timun dalam balang harus segera dihadkan, dikeluarkan dari ketuhar dan diserahkan.
Adakah mungkin dilakukan tanpa sterilisasi timun dan tanpa autoklaf? Jawapannya adalah: sepenuhnya. Malah garam akan meninggalkan di rizab, untuk penyediaan daging tin. Kaedah pensterilan pada suhu 120 ° C digambarkan untuk tujuan maklumat sahaja: suhu ini mungkin diperlukan untuk persediaan rumah yang lain.
Untuk mensterilkan timun dalam tin, kaedah yang diberikan di bawah adalah mencukupi.
Kaedah pemeliharaan 2: Pasteurization
Kaedah pemeliharaan rumah yang paling biasa adalah pasteurisasi. Kaedah ini dalam kehidupan seharian sering dipanggil sterilisasi, yang, dari sudut pandangan teknologi, adalah salah.
Tin yang diisi dibasuh dalam hidangan besar dengan air mendidih (100 ° C) dan dipasteurisasi untuk masa yang ditentukan oleh perumusan dan isipadu tin. Timun yang dibungkus mesti dipenuhi dengan pengasam panas yang baru dimasak, secara harfiah: hapuskan perapuran mendidih dari dapur dan segera tuangkan ke dalam balang yang dipenuhi timun, kemudian letakkan balang ke dalam tangki penapis ke dalam air mendidih.
Apabila pasteur, cuka akan ditambah dengan sebaik-baiknya sebelum dicurahkan ke dalam balang. Cuka boleh ditambah ke dalam balang selepas pasteurisasi, secara berasingan dari pengadunan yang disediakan, tetapi perlu mengamati ketepatan bagi setiap balang dan gunakan mengukur hidangan.
Tempoh penapisan adalah berkadar dengan jumlah kuar:
Bank dengan kapasiti 0.500 ml dipasteurisasi - 5 minit;
1,000 ml - 1,500 ml - tidak kurang daripada 10 minit;
2,000 ml - 15 minit;
3,000 ml - sehingga 20 minit.
Bank-bank dipasteurikan dan ditutup dengan segera. Menghidupkan balang, periksa kualiti penutupan dan biarkan mereka terbalik sehingga mereka menyejukkan sepenuhnya pada suhu bilik.
Kaedah Pemeliharaan 3: Salting, sebagai alternatif kepada pensterilan dan pasteurisasi
Ini adalah kaedah pengetinan lama tanpa pensterilan. Intipati pemeliharaan ini ialah tanpa penyertaan asid asetik dan sitrat, dalam persekitaran lembab (air garam), sayur-sayuran mengalami proses penapaian, dalam medium asid laktik. Asid laktik, seperti asetik atau sitrik, memainkan peranan pengawet, dan dibentuk secara semulajadi. Tanpa pensterilan, timun disimpan dalam air garam, dalam bekas besar: dari plastik gred makanan, dalam hidangan enamel atau seramik, dalam tong kayu oak. Benar, kaedah penyimpanan di apartmen bangunan bertingkat adalah mustahil: sebagai tambahan kepada keadaan yang disenaraikan, bilik bawah tanah diperlukan.
Dalam tong sukar untuk menyimpan timun acar, dan dalam kaleng, ternyata, mungkin.
Suri rumah beri masin yang berlebihan dari tong, baldi dan coxae di bank, menuangkan air garam yang direbus yang sama, di mana timun masin, dipasteur dan diamati disimpan timun asin sepanjang musim sejuk, pada suhu bilik.
Di sebuah pangsapuri bandar, pilihan yang boleh diterima adalah cara pengambilan garam jangka pendek. Ini adalah timun masin yang tidak memerlukan penyimpanan jangka panjang.
Kaedah pemeliharaan 4: menuang dua kali
Keindahan kaedah ini adalah untuk mengurangkan masa keseluruhan proses pemeliharaan dan menghilangkan keperluan untuk merebus air di atas dapur atau memanaskan ketuhar pada musim panas, mengubah dapur menjadi bilik wap atau sauna.
Kaedah pengisian ganda adalah seperti berikut:
• Masukkan rempah, timun dalam balang, tuangkan perapan (90-95 o), tetapi pada mulanya - tanpa cuka;
• Tin timun dibiarkan sejuk pada suhu bilik;
• Seterusnya, dengan menggunakan penutup plastik dengan lubang, perapuran dari setiap bekas dituangkan kembali ke dalam kuali, dan sekali lagi membawanya ke mendidih;
• Cuka (asid sitrik atau aspirin) ditambah kepada perapuran rebus, kemudian cepat dituangkan ke atas tin dan segera dimeteraikan dengan penutup.
Pewterikan timun untuk musim sejuk di bank. Jeruk dan perapan - dua jenis dan pelbagai perisa
Untuk penyimpanan, sebagai tambahan kepada proses mentol pensterilan dalam tin untuk musim sejuk, keadaan yang perlu ialah penambahan asid asetik atau sitrat: ia mewujudkan persekitaran di bank yang menghentikan pertumbuhan mikroorganisma.
Menurut kandungan asid asetik, garam dibahagikan kepada tiga jenis:
• Masam (dari 6.5% hingga 9%);
• Sederhana (0.41% - 0.6%)
• Asid lemah (0.4%).
Untuk menentukan kepekatan asid dalam pensterilan timun di bank-bank untuk musim sejuk, di rumah, anda hanya boleh cara organoleptic: penunjuk ini adalah, lebih besar, rasa. Peningkatan jumlah asid asetik, melebihi kadar minimum yang diperlukan, tidak menjejaskan kenaikan jangka hayat atau penurunan masa pensterilan timun dalam tin untuk musim sejuk.
Tidak seperti air garam, di mana asid laktik hadir, kehadiran asid sitrik atau asetik dalam pengasam tidak menjamin keselamatan produk tanpa penutup. Asid asetik dan sitrik di bawah pengaruh udara, menjalani proses pengoksidaan, yang memusnahkan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan menjejaskan kualiti persediaan sayur-sayuran.
Pengadun utama
Tahun pengalaman mensterilkan timun di bank-bank untuk musim sejuk, menunjukkan bahawa bank-bank "meletup" hanya apabila tidak mencukupi cuka dalam pengasam. Ini berikutan garam dan gula dalam pengasam bukan pengawet utama, dan jumlahnya tidak menjejaskan kualiti pemeliharaan. Jumlah minimum cuka dalam perapan adalah 0.050 ml / 1,000 ml air. Semua resipi lain untuk penyediaan pengasam utama, menunjukkan, contohnya, cuka, untuk jumlah air yang sama, memerlukan 0.200 ml - penambahbaikan pencinta asam.
Bagi garam dan gula: komponen-komponen ini, tentu saja, adalah bahan pengawet, tetapi apabila menambahkannya ke dalam pengasam, sangat mungkin untuk dibimbing hanya oleh keutamaan rasa. Untuk rasa perasa biasa cukup:
Cuka meja (9%) - 0.050 ml;
Garam (ruang makan) - 0.060 g
Sahara - 0, 025 g;
Air (disucikan) - 1,000 ml.
Untuk mempersiapkan perapian, rebus air, tambah garam dan gula, sebaik sahaja cairan berair, tambah cuka. Masukkan cuka ke mendidih tidak boleh, kerana ia hanya menguap.
Apabila mensterilkan timun dalam tin untuk musim sejuk, mereka perlu dituangkan dengan perendapan yang sangat panas: semakin tinggi suhu perendapan ketika mencurah, lebih baik.
Jeruk utama
Untuk timun jeruk, bahan penting ialah gula, kerana ini adalah proses penyebaran dan pembentukan asid laktik. Cuka dalam air garam tidak digunakan, garam ditambah, seperti dalam perapuran - 0.060 g / 1,000 ml air.
Tidak rahsia lagi bahawa timun masin mempunyai rasa yang sedikit manis, kerana proses penapaian di dalamnya tidak selesai. Timun masin yang ringan boleh dimakan dalam sehari. Untuk melengkapkan proses garam, diperlukan 5 hari: sepanjang tempoh ini, timun mendapatkan rasa masam, semua gula diproses oleh bakteria asid laktik. Penapaian harus berlaku pada suhu tidak lebih rendah daripada 18 ° C, dan pada masa yang sama bekas dengan timun acar harus berada di luar jangkauan draf.
Untuk menyediakan air garam utama memerlukan:
Gula - 0.075 g
Garam - 0.060 g
Air Bersih - 1,000 ml
Air garam siap mesti dicurahkan ke dalam bekas dengan timun siap pada suhu
45 ° C - 50 ° C. Teratas yang anda perlukan untuk tutup dengan penutup (diameter kurang daripada kapasiti), meletakkan penindasan, dan sekali lagi menutup seluruh permukaan bersama dengan penindasan.
Jus anggur, epal dan tomato juga sering digunakan sebagai aditif kepada pengasam utama atau air garam. Produk ini mengandungi asid yang diperlukan untuk pemeliharaan, tetapi masih mustahil untuk sepenuhnya mengecualikan cuka dari resipi pelapik, kerana sebagai tambahan kepada asid, jus juga mengandungi gula, yang menyumbang, seperti yang diketahui, untuk proses penapaian.
Pewterikan timun untuk musim sejuk di bank. Aditif pedas dan rempah ratus
Mengenai rempah dan aditif pedas bernilai bercakap secara berasingan.
Pertama, tentang mereka yang diperlukan dalam setiap resipi:
Keraguan: Anda boleh menggunakan daun tumbuhan ini, tetapi akarnya masih lebih baik. Akar kuda bertambah baik meningkatkan rasa timun dan meningkatkan ketahanan terhadap perosak.
Bawang putih: tambahan pengawet, pedas yang sangat diperlukan dalam resipi terbaik untuk mensterilkan timun di bank-bank untuk musim sejuk.
Dill: sebenarnya, "payung "nya membuat timun masin dan acar dikenali oleh bau dari jauh.
Daun Bay: rasa air garam dan pengasam, adalah antiseptik semulajadi, dan oleh itu pengawet.
Lada panas: satu lagi bahan pengawet apabila mensterilkan timun dalam tin untuk musim sejuk, dan, lebih-lebih lagi, memberikan mereka rasa pedas, pedas.
Bawang, lada manis dan wortel, apabila mensterilkan timun dalam tin untuk musim sejuk, mereka memberikan rasa yang lebih besar dan pedas.
Campuran lada: biasanya untuk pemeliharaan mereka menggunakan allspice dan lada hitam. Sebagai tambahan kepada kesan perasa, rempah ini juga mempunyai sifat-sifat yang meningkatkan daya tahan produk terhadap perkembangan mikroorganisma berbahaya.
Biji sawi: meningkatkan tindakan antimikrob, memberi timun kekuatan di bank.
Kulit Oak: Sejak zaman purba, sayur-sayuran dan buah-buahannya diasinkan, ditanam dan dibuang dalam tong kayu oak. Sudah jelas bahawa tong kayu oak sekarang jarang, dan tidak menyukainya untuk menyimpannya di sebuah pangsapuri bandar. Tetapi kayu oak dijual di setiap farmasi! Tambah secubit ke balang kaca: tanin dalam kulit akan membuat timun kuat dan rangup, dan sifat antiseptik semulajadi akan meningkatkan kesan antimikrob asid asetik dan pengawet lain.
Daun nettle: Pengecutan untuk pengambilan garam dan penjerukan adalah lebih baik untuk digunakan segar, tidak kering. Yang menghairankan, ia membantu mengekalkan warna hijau yang cerah ketika mensterilkan timun dalam tin untuk musim sejuk. Pakai sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar.
Kekasih rasa eksotik boleh digunakan kapulaga, biji ketumbar atau peppermint (segar) dan banyak lagi rempah-rempah yang menarik. Selain komponen ini, gunakan daun currant dan ceri hitam.
Variasi dengan rempah dan rempah, apabila mensterilkan timun di bank, untuk musim sejuk - tidak terhitung jumlahnya. Satu keadaan yang sangat diperlukan - sayur-sayuran segar harus dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, kering dan dipotong. Rempah-rempah pedas dan rempah diletakkan di bawah tin, dan kemudian, selepas meletakkan timun, tutupnya dengan lapisan kehijauan yang lain di atas.
Pewterikan timun di bank untuk musim sejuk: tahap kematangan dan kepelbagaian - faktor penuaian yang berjaya
Bagi pelbagai timun yang sesuai untuk pemeliharaan, kini terdapat ratusan, jika tidak beribu-ribu. Oleh itu, sangat sukar untuk memahami pencapaian pemilihan ini. Di samping itu, penanaman varieti timun tertentu sesuai untuk pengambilan garam atau pemeliharaan boleh disebabkan dengan ketara oleh zon iklim atau tawaran pasaran, di mana, pertama sekali, harga dipandu oleh isu tersebut.
Tetapi, bagaimanapun, pilihan varieti timun memberi kesan kepada kualiti pemuliharaan.
Dalam kes ini, anda boleh membuat keputusan seperti berikut: untuk pengasinan dan pensterilan timun di bank untuk musim sejuk, timun yang sesuai dengan "hidung" yang terang. Biasanya, ini adalah jenis pertengahan musim.
Bergantung kepada resipi (atau kapasiti tin), timun dipilih mengikut saiz. Untuk penjerukan, adalah wajar bahawa timun adalah kecil dan kecil. Timun besar sesuai untuk menuai salad untuk musim sejuk. Mereka juga boleh dijepit, dipotong menjadi kepingan atau cincin.
Pensterilan timun di musim sejuk di bank - resipi terbukti
Memandangkan masa dan suhu pensterilan timun di bank-bank untuk musim sejuk adalah komponen penting kejayaan kosong, setiap butiran perlu dipertimbangkan terlebih dahulu. Anda perlu bermula dengan timun merendam: semasa mereka berada di dalam air, anda boleh mempunyai masa untuk menyediakan balang, bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan.
Resipi 1. Pensterilan timun untuk musim sejuk di bank: klasik
Bahan-bahan:
• Timun - 1,900 kg;
• Bawang putih - 0.050 kg;
• Lobak (akar) - 0.030 kg;
• Lada panas (capsicum) - secukup rasa;
• Lobak - 0.050 kg;
• Lada salad - 0.050 kg;
Rempah-rempah:
• Lada hitam (kacang) - 0.005 kg;
• Mustard (biji) - 0.005 kg;
• Allspice (kacang) - 0.005 kg;
• Ketumbar - 0,005 kg;
• Daun (teluk) - 3-4 pcs;
• Kulit Oak - 0,010 kg;
Hijau:
• Dill - 0.040 kg;
• Ceri (daun) - 5-6 pcs;
• Kurrant hitam (daun) - 5-8 pcs;
Marinade:
"Pengasam utama" - 1,500 ml.
Kaedah Penyediaan:
Sayur-sayuran yang disediakan, rempah-rempah dan rempah-rempah yang tersebar di tebing, letakkan timun yang dipilih;
Tuang air mendidih dengan garam dan gula (tanpa cuka), pasteur selama 15 minit. Sebelum menggulung penutup, tuangkan cuka ke dalam balang.
Resipi 2. Kacang acar dalam bahasa Jerman
Bahan-bahan:
Per boleh (3,000 ml):
• Cucumber - 2,000 kg;
• Bawang kecil, bawang - 0,300 g;
Rempah-rempah:
• Benih adas - 0.015 kg;
• Bay daun -0,002 kg;
• Juniper (buah kering) - 0.005 kg;
• Thyme (segar) - 2-3 sprigs;
• Bawang putih - 0.050 kg;
Untuk pengasam:
• Air bersih - 0.750 ml;
• Cuka (epal) - 0.500 ml;
• Garam - 0.040 kg;
• Gula - 0.070 kg.
Kaedah Penyediaan:
Timun dibasuh dengan garpu atau tusuk gigi. Untuk mengisi dengan penyelesaian asin (0,150 kg / 1,000 ml). Selepas 7 jam, basuh dengan air yang mengalir dan letakkan di dalam balang stereng rempah. Sediakan perapian, dan dinginkannya (70 ° C) dan tuangkan timun di atasnya.
Selepas dua hari, bersihkan di tempat yang sejuk. Tunggu sebulan dan anda boleh makan.
Resipi 3. Pensterilan timun untuk musim sejuk di bank: "Vodka dan snek"
Bahan-bahan:
Pada botol (3,000ml):
• Cucumber - 2,000 kg;
• Benih adas - 0.020 kg
• Daun ceri - 0,005 kg;
• Daun currant hitam - 0,005 kg;
• Horseradish roots - 0.030 kg;
Untuk pengasam:
• Air bersih - 1,400 ml;
• Garam - 0, 070 g;
• Vodka - 0, 100 ml.
Kaedah Penyediaan:
Timun dibasuh dibasuh dalam air ais. Sediakan penyelesaian garam mendidih dan sejukkannya. Letakkan rempah-rempah dalam balang yang bersih dan kering, kemudian timun; tuangkan mereka dengan vodka, dan kemudian tambah air dengan garam. Rempah boleh ditambah sendiri. Gabus hermetis Bank.
Simpan di ruang bawah tanah. Timun ini akan mengekalkan warna hijau semulajadi mereka sehingga musim bunga.
Resipi 4. Salad Gherkins dalam bahasa Bulgaria
Bahan-bahan:
Pada botol (3,000 ml):
• Gherkins - 1,700 kg;
• Bawang - 0.300 kg;
• Lada manis (merah) - 0.500 kg;
• bawang putih - 0.100 kg;
• Biji Dill - 0.050 kg;
• Dill (segar) - 0, 200 kg;
• Akar akar - 0,080 kg;
• Parsley - 0.150 kg;
• Daun segar saderi - 0.100 kg;
Rempah-rempah:
• Daun Bay - 0,002 kg;
• Lada hitam (kacang) - 0.005 kg;
• Carnations - 0.002 kg;
Untuk pengasam:
• Air bersih - 1,350 ml
• Cuka (9%) - 0.120 ml;
• Garam - 0, 080 kg;
• Gula - 0, 080 kg;
Kaedah Penyediaan:
Sayur-sayuran dan sayur-sayuran dipotong sewenang-wenangnya dan dibungkus di bawah balang. Di atas "bantal" sayuran terletak kepingan timun.
Masa penapisan: 15 minit.
Resipi 5. Timun dengan currants
Bahan-bahan:
Pada botol (3,000 ml):
• Cucumber - 2,000 kg;
• Bawang (kecil) - 0.150 kg;
• Benih adas - 0.025 kg;
• Akar akar - 0,080 kg;
• Bawang putih - 0.050 g;
• Kismis merah - 0.400 kg;
Rempah-rempah:
• Bay daun 0.002 kg;
• Lada hitam (kacang) - 0.005 kg;
Untuk pengasam:
• Air - 1,500 ml;
• Garam - 0, 060 kg;
Jangan gunakan cuka, gula - atas permintaan.
Kaedah Penyediaan:
Masukkan rempah dan rempah, kemudian - timun dan kismis. Segera tuangkan air masak dengan garam ke dalam balang. Jangan sembuh.
Resipi 6. Timun dalam sos tomato
Bahan-bahan:
• Cucumber - 2,500 kg;
Rempah-rempah:
• Lada hitam (kacang) - 0.002 kg;
• Allspice (kacang) - 0.002 kg;
• Daun Bay - 0.001 kg;
• Carnations - 0.003 kg;
Marinade:
• Air - 2,000 liter;
• Ketchup (mengambil yang paling ketara) - 0.800 ml;
• Garam - 0.080 kg;
• Gula - 0.080 kg;
• Cuka - 0,050 ml.
Kaedah Penyediaan:
Potong timun besar ke dalam kepingan atau cincin, bungkusnya ke dalam balang, tuangkan perapan.
Masa penapisan: 10 minit.
Resipi 7. Sayuran "Aneka"
Bahan-bahan:
Pada 3,000 ml:
• Timun - 0.700 kg;
• Tomato "krim" - 0.700 kg;
• Salad (kuning) lada - 0.500 kg;
• Bawang putih - 0.050 kg;
• Horseradish roots - 0.030 kg;
• Lada panas (capsicum) - secukup rasa;
• Lobak - 0.250 g;
Rempah-rempah:
• Lada hitam (kacang) - 0.002 kg;
• Daun Bay - 0.001 kg;
• Biji Mustard - 0,003 kg;
• Ketumbar (biji) - 0,002 kg;
• Buah Oak - 1-2 tsp;
• Jarad - 8-10 pcs;
Hijau:
• Dill - 0.050 kg;
• Daun ceri -0.005 kg;
• Daun currant hitam - 0.010 kg;
Marinade:
• "Pengasam utama" - 1,500 ml.
Kaedah Penyediaan:
Masukkan rempah dan rempah di bahagian bawah balang, tomato terakhir.
Masa penapisan: 10 minit.
Resipi 8. Timun dalam air garam pedas
Bahan-bahan:
• Timun - 2,200 kg;
• Dill (biji) - 0.050 kg;
• Dill (hijau) - 0.050 kg;
• Bawang putih - 0.100 g;
• Lada (pedas) - secukup rasa;
Rempah-rempah:
• Lada hitam (kacang) - 15 pcs;
• Allspice (kacang) - 15 buah;
• Kujang (biji) - 1 sudu kecil;
• Cumin (benih) - 1 sudu teh;
• Kulit Oak - 1 sdt;
• Currant hitam (daun) - 12 buah.
Brine:
• Air - 1,500 ml;
• Garam - 0.080 kg;
• Gula - 0.150 kg.
Kaedah Penyediaan:
Masukkan timun dalam balang, letakkan separuh daripada rempah dan sayur-sayuran di atas, tutup dengan air suam hangat (50 ° C). Tutup balang dengan penutup plastik dan biarkan selama 5 hari pada suhu bilik. Di bawah balang menggantikan mangkuk atau apa-apa perkakas lain (acar akan mengalir). Apabila gelembung hilang dari permukaan, timun siap.
Tuangkan air garam dari balang ke dalam kuali, rebus. Basuh timun di bawah air yang mengalir, ambil balang lain (disterilkan) dan letakkan timun di dalamnya. Di dalam balang menambah herba segar, rempah. Tuangkan air garam panas. Apabila sejuk, longkang lagi garam dan rebus, segera tuangkan ke dalam balang timun dan gabus.
Resipi 9. Timun untuk musim sejuk di bank: salad "Nezhinsky"
Bahan-bahan:
• Cucumber - 2,500 kg;
• Dill segar - 0.200 kg;
• Bawang putih - 0.100 kg;
• Garam dan gula - secukup rasa;
• Cuka meja (9%) - 0.050 ml;
Rempah-rempah: untuk rasa.
Kaedah Penyediaan:
Cucumber dan bawang dipotong menjadi cincin separuh. Tuangkan bawang putih. Campurkan semua sayur-sayuran, tambah bahan-bahan lain.
Apabila salad mula membuat jus, masukkannya ke dalam balang yang disediakan, letakkan penutup pada kuali dan letakkan di dalam ketuhar, segera pasangkan pada 150 ° C dan tutupnya.
Masa pensterilan ketuhar: 15 minit.
Resipi 10. Timun dalam sawi
Bahan-bahan:
• Cucumber - 2,500 kg;
• Lobak - 0.100 g;
• Bawang putih - 0.100 kg;
• Minyak sayur (halus) - 0.100 ml;
• Gula - 0.150 kg;
• Garam - 0, 050 kg;
• Cuka meja (9%) - 0.150 ml
Rempah-rempah:
• Mustard (serbuk kering) - 0.050 kg;
• Lada hitam (tanah) - 0.020 kg;
Kaedah Penyediaan:
Potong timun ke dalam cincin, sapu wortel, bawang putih cincang. Sayur-sayuran bercampur dengan bahan-bahan lain dan dimasukkan ke dalam balang. Mentega dalam ketuhar pada 150 ° C selama 20 minit.
Resipi 11. Cucumber dengan sayur-sayuran, pudina dan jelatang
Bahan-bahan:
• Cucumber - 1,500 kg;
• Krim "krim" - 1,000 kg;
Salad lada - 0,500 kg;
Jelatang segar - 0.100 kg;
Peppermint, segar - 0.150 kg;
Pasli segar - 0,100 kg;
• Bawang putih - 0.050 kg;
• Minyak sayur (halus) - 0.100 ml;
• Gula - 0.100 kg;
• Garam - 0, 050 kg;
• Cuka meja (9%) - 0.150 ml
Kaedah Penyediaan:
Salad ini perlu dimasak hanya dalam sarung tangan. Potong tomato dan timun ke dalam kepingan, sayur-sayuran yang dicincang halus. Campurkan sayur-sayuran dengan gula, garam, minyak sayuran dan cuka. Dikemas dalam balang dan disterilkan dalam ketuhar selama 15 minit.
Pensterilan timun di musim sejuk di bank - trik dan tip
• Kedua-duanya untuk air garam dan perapan, anda perlu menggunakan air yang telah dimurnikan.
• Timun segar yang dipilih dari katil tidak boleh direndam, yang dibeli di pasaran harus terletak di dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 6 hingga 8 jam.
• Anda boleh membuat kiub ais daripada menahan terung besar atau hodoh selepas pengetinan: potong dalam pengisar, letakkannya dalam acuan ais. Kosmetik yang sangat baik untuk musim sejuk.
• Ia berlaku bahawa pada masa yang tepat, tidak mungkin untuk membeli dill dengan payung di pasaran: beli biji adas dalam kuantiti yang betul dan simpannya dalam balang. Anda juga boleh lakukan dengan seluruh herba.
Pensterilan timun untuk musim sejuk di bank adalah menyusahkan, tetapi mudah. Ikutilah nuansa teknologi asas dengan jelas dan semuanya akan menjadi baik!
