Tuan rumah Rusia boleh membuat jem wangi daripada apa-apa. Berry dan buah-buahan, kulit jeruk dan tembikai, kepingan lemon dan juga keropok cemara muda - banyak perkara yang baik untuk merawat manis.
Anda tidak akan mengejutkan sesiapa dengan jem sayuran: dari zucchini dan labu, ternyata sangat enak.
Tetapi tomato? Bolehkah buah berair masam manis berubah menjadi pencuci mulut tradisional Rusia?
Bayangkan bagaimana lagi anda boleh! Selain itu, jem dengan kejayaan yang sama boleh dimasak dari buah merah dan hijau. Tiada siapa yang akan menebak bahawa rubi ajaib atau manis zamrud dalam pasu kristal adalah Tomato Penunjuk yang berapi-api. Rasa produk adalah sama seperti jem biasa. Tetapi dengan aroma anda boleh bermain sedikit. Jeruk, vanila, anise bintang, limau, alkohol memberikan warna warna yang berbeza untuk jem tomato.
Jem tomato - prinsip am persediaan
Buah-buahan merah yang masak, tetapi buah-buahan merah yang kuat dipilih daripada tomato untuk membuat jem. Mereka perlu dibasuh dalam air sejuk, dan kemudian dikupas. Cara termudah melancarkan air mendidih. Ia perlu menurunkan buah selama dua hingga tiga minit dalam air mendidih, setelah sebelumnya memotong salib kulit di tempat lampiran batang. Kemudian ambil dan tuangkan dengan air sejuk. Selepas sebaliknya "mandi", kulit akan mudah dipisahkan dari tomato.
Selalunya beberapa tomato dalam jem adalah buah sitrus. Mereka memberikan makanan pencuci mulut sebagai aroma perayaan dan rasa yang lebih halus. Jeruk dan lemon perlu dibasuh dengan sempurna, dicuci dengan air mendidih, kemudian dikupas dan pastikan untuk mengeluarkan daging dari biji benih. Jika anda tidak mengeluarkan benih, maka jem akan bertukar menjadi pahit.
Halia yang dimasukkan ke dalam resipi mesti dibasuh dengan teliti dan pudar halus. Potongan halia besar boleh merosakkan rupa produk.
Tomato dipotong menjadi kepingan kecil harus ditutup dengan gula, dicampur dengan buah-buahan dan rempah-rempah yang dicincang, masak dengan api yang rendah, seperti selai biasa. Untuk sirap, anda boleh mengambil jus air dan tomato. Air akan menjadikan produk akhir lebih cair dan ringan. Memasak, sebagai peraturan, berlaku dalam dua atau tiga peringkat dengan selang beberapa jam.
Jika boleh, anda boleh menambah pektin kering pada jem. Ini akan mengurangkan masa untuk penyejatan cecair, dan pencuci mulut akan menjadi tebal.
Jem tomato disimpan dengan baik pada suhu bilik biasa. Anda boleh mencuba dengan segera selepas menyejukkan sepenuhnya.
Tomato Jam "Apple-Lemon"
Aroma perayaan segar mempunyai jem tomato dengan epal dan lemon. Memasak ia sangat mudah. Buah-buahan tradisional dan eksotik mengubah tomato ke dalam pencuci mulut yang manis dan masam yang sempurna untuk pesta teh keluarga.
Bahan-bahan:
• satu paun tomato;
• satu paun gula;
• satu atau dua epal masam;
• satu lemon.
Kaedah Memasak:
Pilih tomato masak yang masak.
Kupas seperti yang dinyatakan di atas.
Supaya tidak ada yang meneka tentang asal tomato jem, anda perlu mengeluarkan benih. Anda boleh memotong tengah dengan pisau kecil atau sapu pulpa tomat melalui penyaring atau colander.
Tuangkan tomato dalam pengisar, bertukar menjadi puree tebal.
Keluarkan kulit lemon, pasangkan jus dari buah yang lain.
Campurkan tomato puri dengan gula, jus lemon dan semangat, biarkan segala-galanya semalaman di tempat yang sejuk. Tutup bekas dengan kentang tumbuk yang disediakan dengan serbet atau tuala.
Kupas kulit epal dan gosok epal melalui parutan halus.
Pindahkan asas tomato dan puri epal parut ke dalam periuk memasak. Masak sehingga dimasak selama kira-kira empat puluh minit.
Pada akhir memasak, anda boleh menuang segelas rum atau cognac ke dalam jem - ini dilakukan di Itali yang cerah.
Susun jem sejuk dalam balang disteril.
Simpan di bawah nilon atau penutup logam di tempat yang sejuk.
Jam Tomato "Citrus Halia"
Pencuci mulut tomato berair merah, oren, lemon dan halia mempunyai aroma yang indah dan halus. Vanilla memberikan keistimewaan sentuhan oriental. Jem tomato boleh dihidangkan dengan pastri, teh atau digunakan untuk membuat pencuci mulut.
Bahan-bahan:
• satu kilogram tomato merah yang kuat;
• kilogram gula;
• satu lemon;
• satu oren;
• satu beg gula vanila atau vanila;
• separuh sudu teh halia kering atau sebati segar.
Kaedah memasak
Potong tomato yang dikupas menjadi kepingan kecil.
Keluarkan kulit dari jeruk dan lemon, lepaskan tulang, potong buahnya menjadi kiub kecil.
Padi halia segar pada parutan halus, mengeluarkan kulit.
Dalam periuk memasak yang besar, campurkan tomato, sitrus, gula dan halia, biarkan selama satu jam untuk mengasingkan jus.
Gula perlu mencairkan jus dan menjadi asas bagi sirap.
Masak jus manis selepas mendidih selama lima minit. Sejuk sepenuhnya selama sejam.
Letakkan periuk di atas api lagi, masak dengan mendidih perlahan selama setengah jam lagi.
Jem tomato dan sitrus dengan segera dimasukkan ke dalam balang dan sejuk.
Kentang tomat "Kiwi iris"
Tomato hijau menghasilkan jem kurang asal yang lazat. Ia boleh dikelirukan dengan pencuci mulut kiwi. Rasanya pedas, walaupun apa-apa tetapi tomato dan gula adalah sebahagian daripada makanan istimewa ini. Jam semacam itu dibuat daripada tomato "Kiwi slices" boleh digunakan untuk mengisi atau menghias pai, membuat pencuci mulut yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
• satu kilogram tomato hijau;
• enam gelas gula;
• satu setengah gelas air (300 gram).
Kaedah Memasak:
Sirap masak dari air dan gula. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam air dan masak dengan mendidih perlahan sehingga lembut.
Jika tomato kecil, mereka boleh dibiarkan secara keseluruhan. Yang lebih besar hendaklah dipotong menjadi dua hingga empat bahagian.
Tuangkan tomato dengan sirap dingin, biarkan selama sehari, tutup dengan tuala.
Keesokan harinya, tuangkan sirap ke dalam periuk yang berasingan, tunggu didih dan tuangkan tomato. Tinggalkan lagi sehari.
Ulangi sirap penapis dan tuang lagi. Tinggalkan lagi sehari.
Tanpa menyiram sirap, letakkan periuk dengan tomato di atas api dan masak sehingga lembut. Tomato harus telus, dan sirapnya cukup tebal.
Untuk memeriksa kesediaan pencuci mulut, anda perlu meninggalkan setitik sirap di atas kertas. Sekiranya ia tidak merebak dan kertas tidak basah, pencuci mulut sudah siap sepenuhnya.
Jam tomato "Emerald Ice"
Jam yang diperbuat daripada tomato hijau dan lemon mempunyai rasa segar. Ia boleh dihidangkan dengan pancake atau hanya untuk teh, digunakan sebagai pengisian untuk "Keluarga Mesra" atau kek buka. Oleh kerana lemon, rasa pencuci mulut menjadi lebih ketara, menyenangkan, memperoleh kelembutan lembut.
Bahan-bahan:
• satu kilogram tomato hijau;
• kilogram gula;
• satu lemon;
• Satu beg vanila atau gula vanila (pilihan).
Kaedah Memasak:
Potong tomato dibasuh ke dalam kepingan kecil, dimasukkan ke dalam beg plastik atau bekas plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Apabila tomato benar-benar beku, mereka perlu dikeluarkan dan menunggu sehingga benar-benar dicairkan.
Alihkan jus yang dihasilkan.
Tinjau lemon dalam penggiling daging bersama-sama dengan kulit.
Campurkan tomato, gula dan limau, letakkan semalaman atau selama sepuluh jam di dalam peti sejuk.
Pindahkan pangkalan tomato ke dalam kuali, masak sehingga mendidih dan masak selama lima belas minit. Dingin selama dua jam.
Ulangi memasak dua kali lebih banyak, diikuti oleh dua jam penyejukan.
Letakkan jem sejuk di dalam balang dan keluarkan untuk penyimpanan.
Jam Tomato dengan Basil
Tomato wangi dan selai kemangi boleh benar-benar mengejutkan tetamu. Rasa pencuci mulut yang asli akan diingati untuk masa yang lama. Resipi yang hebat adalah "pendaftaran" dalam buku masakan setiap suri rumah mahir.
Bahan-bahan:
• kilogram tomato masak;
• kilogram gula;
• 40 gram pectin kering;
• jus satu lemon (satu pertiga daripada satu gelas);
• empat sudu buahan cincang halus.
Kaedah Memasak:
Kupas tomato dari kulit dan benih (untuk resipi ini, tengah benih lebih baik dipotong dengan pisau sayuran kecil).
Potong tomato ke dalam kepingan kecil.
Letakkan tomato dalam kuali dan reneh, tutup dengan tudung, dengan api kecil selama kira-kira sepuluh minit.
Cincang dengan basil.
Sapu jus dari lemon.
Apabila tomato direbus ke dalam keadaan puree, tambah jus lemon dan sayur-sayuran kepada mereka.
Campurkan gula dan pektin secara berasingan, secara beransur-ansur menambah asas tomato mendidih.
Berikan jem selama satu minit untuk mendidih dan matikan haba.
Jika buih telah dibentuk, keluarkan dan tuangkan pencuci mulut ke dalam balang yang disediakan.
Mendiami balang, tutupkannya dengan penutup logam, dan masukkannya ke dalam pantri.
Tomato Jam "Pencuci mulut wangi"
Tomat merah ceri adalah apa yang anda perlukan untuk pencuci mulut yang lazat, cantik, asli. Jika anda memasak mereka dalam sirap lemon dengan allspice, anda akan mendapat jem tomato yang hebat!
Bahan-bahan:
• satu paun tomato ceri;
• satu paun gula;
• dua sudu besar jus lemon;
• separuh satu sendok teh tanah allspice;
• segelas air.
Kaedah Memasak:
Basuh tomato ceri, dengan hati-hati memisahkan mereka dari ranting.
Sirap masak dari gula dan air seperti yang diterangkan di atas. Kuali mesti segera mengambil yang besar, kerana pencuci mulut akan dimasak di dalamnya.
Gosokkan ceri dalam gula rebus.
Rebus tomato selama lima minit, matikan api, biarkan kuali selama lima jam.
Ulangi memasak tiga kali, setiap kali mendidih tomato selama lima minit dan biarkan selama empat hingga lapan jam.
Letakkan jem sejuk dalam balang.
Jam tomato dengan anise bintang
Lemon rasa anise bintang - kemuncak jem tomato dan lemon sebenar. Untuk memasak, anda perlu mengambil ceri kecil. Mereka akan mengekalkan bentuknya dan menjadi hiasan sebenar meja perayaan.
Bahan-bahan:
• dua kilogram tomato ceri;
• 850 gram gula;
• bintang anise bintang;
• satu lemon;
• jus setengah limau.
Kaedah Memasak:
Kupas tomato itu.
Potong lemon ke dalam cincin nipis atau cincin separuh.
Letakkan tomato dan lemon dalam periuk dalam, tambah gula, letakkan anise bintang.
Rebus campuran di atas api sederhana selama sejam (selepas mendidih), pastinya mengaduk.
Matikan api dan tinggalkan selama sehari dalam kuali.
Keesokan harinya, memerah jus dari setengah limau dan tuangkan ke dalam jem. Kacau.
Letakkan periuk di atas api lagi, dan selepas mendidih, masak selama sejam lagi, jangan lupa kacau.
Pindahkan jem ke dalam balang yang disediakan, gabus dan bersihkan di dapur yang sejuk.
Tomato Jam - Tips dan Trik
- Sekiranya jem itu dimasak tanpa air, maka lebih baik untuk mencampurkan bahan-bahan tersebut dengan segera dalam periuk memasak. Ia harus enamel dan cukup dalam. Jadi, anda tidak perlu menuangkan jus dan mengalihkan kepingan selepas gula telah dibubarkan.
- Jam dengan anise bintang sangat harum. Ia membentuk syarikat yang sempurna untuk keju dan daging.
- Tomato kulit dari kulit boleh menjadi "kaedah dua mangkuk." Ia adalah perlu untuk menyediakan bekas dengan air mendidih dan ais dihancurkan. Mangkuk pertama harus berdiri di atas kompor (air mendidih di dalamnya). Setelah mengeruk kulit, celupkan tomato menjadi air mendidih untuk satu liter semenjak dan segera dipindahkan ke semangkuk air ais. Kupas mudah dikeluarkan.
- Sekiranya tiada halia segar, anda boleh menggunakan serbuk kering. Ini tidak mengubah rasa pencuci mulut selesai.
- Inti tuang tomato dengan biji tidak perlu dibuang. Ia boleh digunakan untuk membuat telur hancur, sup sayuran atau disajikan dengan kentang rebus, dicampur dengan bawang putih, garam dan herba.
