Adjika adalah makanan ringan kegemaran semua orang dengan sejumlah besar resipi.
Ia boleh mentah dan direbus, diperbuat daripada lada, dengan tomato, herba, terung, plum dan bahan-bahan lain. Resipi adjika dari lada, terdapat beberapa ratus. Dalam pelbagai jenis itu, ia mudah dikelirukan, oleh itu, resipi terbaik untuk pembuka selera dengan cacing dipetik di sini.
Lada Adjika - Prinsip Memasak Umum
Adjika disediakan dengan memotong sayur-mayur dan menambahkan rempah dan herba aromatik kepada mereka. Ini lebih baik dilakukan dalam pengisar daging. Sekiranya dikehendaki, jisim dilangkau beberapa kali. Sekiranya pembuka selalunya tidak menjalani rawatan haba, sangat penting untuk memerhatikan kemandulan hidangan dan produk. Ini akan meningkatkan jangka hayat bahan kerja.
Lada panas. Bahan yang diperlukan dalam adjika. Anda boleh menggunakan kedua-dua buah merah dan hijau. Lada masak adalah 1.5 kali lebih tajam daripada lada mentah. Pod dikeluarkan dari buah, biji boleh ditinggalkan, mereka akan memberikan kekakuan tambahan adjika.
Lada Bulgaria. Tidak ada banyak penyokong adjika panas dari lada, dan selalunya rasa dicairkan dengan sayur-sayuran lain. Selalunya ia adalah lada loceng, yang juga memberikan pembuka aroma musim panas dan warna yang indah. Semakin masak dan juicier buahnya, lebih baik akan menjadi adjika. Lada hijau yang belum matang jarang ditambahkan kepada pembuka selera, kerana ia boleh menambah kepahitan kepada sos siap.
Tomato Kasih sejagat tomato tidak boleh tetapi merenungkan resep adzhika. Semakin banyak, tomato ditambah kepadanya. Selain itu, ramai suri rumah menganggap mereka sebagai bahan utama dan ditambah dalam kuantiti yang tidak terukur. Ini tidak dilarang, tetapi jika anda meletakkan jumlah produk pengawet yang mencukupi. Jika tidak, sos boleh berubah dengan cepat. Tomat adalah lebih baik untuk dimakan, masak, ditanam di bawah matahari. Rumah hijau dan sayur-sayuran yang diimport adjika tidak suka lada.
Bawang putih Ia memberikan rasa makanan ringan, rempah tambahan dan membantu ia terus segar. Dihancurkan bersama-sama dengan bahan-bahan lain, boleh ditambah dalam kuantiti yang besar. Sekiranya lada adjika perlu dimasak, maka bawang putih sebaiknya ditambah pada akhir memasak. Terdapat resipi di mana semua ramuan menjalani rawatan haba, dan bawang putih diletakkan selepas menyejukkan sos dalam bentuk mentahnya.
Rempah adalah bahan lazim dalam adjika lada. Untuk rasa, berikut digunakan: ketumbar, oregano, kemangi, kayu manis, ulas. Anda boleh menambah semua jenis sayuran dan akar, tetapi penting untuk bilas dengan teliti.
Resipi 1: Lada Georgia Adjika
Ini adalah resipi untuk membuat adjika lada sebenar. Ia sangat panas, jadi tidak banyak pencinta untuk memakannya dalam bentuk murni, dan ia adalah terutamanya lelaki. Tetapi penyediaan ini juga digunakan secara aktif untuk penyediaan pelbagai hidangan, marinades dan pemeliharaan.
Senarai ramuan:
• lada panas 0.25 kg;
• bawang putih 0.05 kg;
• garam 1 sudu besar. l.;
• hops-suneli 1 sudu besar. l.;
• ketumbar 1 sudu kecil
Memasak adzhika
Adjika klasik dari lada mengandungi banyak garam, yang membolehkan ia tidak merosot untuk masa yang lama dalam vivo. Untuk 1 kg lada panas, sehingga 0.35 kg garam digunakan. Tetapi jika anda bercadang untuk menyimpan snek di dalam peti sejuk, maka resipi ini boleh diabaikan, kurangkan garam.
Biji ketumbar dihancurkan dalam penggiling kopi, tetapi anda hanya boleh menghancurkannya. Lada dan bawang putih dicincang dalam pengisar daging, sebelum dikupas dan dibebaskan dari biji. Campurkan segala-galanya, campurkan dengan teliti, garam, masukkan bumbu dan sisihkan untuk pembubaran dan ketepuan dengan rasa. Kemudian masukkan ke dalam balang kecil.
Resipi 2: Lada Adjika dengan Bawang dan Wortel
Adjika dibuat mengikut resipi ini mempunyai rasa lembut dan halus kerana sayur-sayuran yang masuk. Jika anda memasaknya tidak melalui penggiling daging, tetapi memukulnya dalam kentang tumbuk dengan pengisar, ia akan kelihatan seperti kaviar sayuran.
Senarai ramuan:
• lada manis 2 kg;
• 0.5 kg akut;
• 700 g bawang;
• wortel 500 gr.;
• 0.25 kg pes tomato;
• minyak 0.15 kg;
• 3 sudu besar. l cuka;
• 2 sudu besar. l garam.
Memasak adzhika
Tuangkan minyak ke kuali, letakkan di atas dapur. Kupas bawang, potong cincin setengah besar dan hantar ke kuali. Parut lobak dan tuangkan ke dalam bawang. Goreng dan sejuk bersama-sama.
Semasa panggang sejuk, anda perlu menyediakan lada. Untuk melakukan ini, ia dibasuh, dipotong dan dibebaskan dari bahagian dalam. Halves dipotong menjadi beberapa bahagian dan ditancapkan dalam penggiling daging bersama dengan sayur-sayuran goreng dan sejuk. Massa mesti dialihkan ke kuali atau kuali dan didihkan selama 30 minit. Kemudian masukkan pes tomat, garam dan cuka ke adjika masa depan. Kacau sehingga masak selama 10 minit lagi. Susun massa mendidih dalam balang kaca dan gulung.
Begitu juga, adjika disediakan dengan penambahan zucchini, saderi dan labu. Sayur-sayuran boleh digoreng dalam minyak, seperti dalam resipi ini, atau hanya direbus dengan lada. Anda mungkin perlu menambah masa memasak. Minyak mesti ditambah dalam apa jua keadaan.
Resipi 3: Walnut Adjika
Walnut menambah rempah ke adjika dari lada, membuat rasa dalam dan kaya. Sos ini boleh disalut dengan daging, ikan atau ayam sebelum dibakar, tambahnya apabila memasak kebab atau daging memasak untuk bakso, ravioli, mantas dan pastie. Satu sudu walnut adjika, ditambah kepada mayones atau krim masam, akan membuat sos yang indah daripada produk yang mudah.
Bahan-bahan untuk adjika:
• 1 kg lada manis;
• 500 gr. akut;
• kacang 0.2 kg;
• 0.2 kg minyak zaitun;
• garam 2 sudu besar. l.;
• 0.2 kg bawang putih.
Memasak adzhika
Kacang perlu diasingkan, keluarkan kekotoran. Kemudian goreng ringan di kuali kering, menghalang terik. Anda hanya boleh mengeringkan kacang dalam oven. Ini akan memberikan adjika masa depan dari lada aroma kaya.
Kupas bawang putih itu, sediakan lada dan bersama-sama dengan kacang-kacangan, tatal melalui penggiling daging 2 kali. Masukkan garam dan campurkan sehingga ia larut. Dan hanya selepas itu tuangkan minyak zaitun. Jika anda mencampurkan minyak dengan garam pada masa yang sama, maka rempah akan dibubarkan untuk waktu yang sangat lama dan retak pada gigi. Lebih baik menggunakan minyak zaitun yang tidak ditapis, tetapi jika tidak ada atau produk tidak menyenangkan, maka anda boleh menggantinya dengan bunga matahari. Adjika yang menarik dari lada diperoleh dengan penambahan minyak pati minyak mustard.
Resipi 4: Lada Adjika dengan Plum
Bukan sahaja sos tkemali yang popular boleh disediakan dari plum. Terdapat resipi yang sama menarik untuk adjika dari lada dengan plum, yang sangat mudah dibuat dari sayur-sayuran bermusim. Sos memerlukan rawatan haba dan lebih baik disimpan dalam bentuk yang digulung, tetapi jika anda ingin, anda boleh membuat bahagian ujian yang akan berdiri hebat di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu.
Bahan-bahan:
• 1.2 kg lada manis;
• plum 0.8 kg;
• lada panas 0.3 kg;
• kepala bawang putih 2;
• cuka 3 sudu besar. l.;
• garam 2 sudu besar. l
Memasak adzhika
Dikecualikan daripada benih plum. Peppers dikecualikan daripada teras dan biji, ulas bawang putih dari sekam luar. Kemudian semuanya dicincang bersama, kecuali untuk bawang putih. Letakkan adjika di atas dapur, biarkan mendidih, keluarkan buih, tutup dan renehkan selama api kecil selama 30 minit. Tuangkan bawang putih atau cincang halus pada masa ini. Kemudian masukkannya ke jus masak, campurkan, tuangkan cuka dan tuangkan garam, didihkan selama 2 minit, masukkan ke dalam balang yang disediakan terlebih dahulu. Keraskan terbalik di bawah selimut hangat.
Jika tiada plum segar, maka anda boleh menggantikannya dengan prun. Dalam kes ini, anda perlu mengambilnya 2 kali kurang. Sekiranya buah-buahan kering terlalu keras, maka dipegang selama sejam dalam air sejuk, kemudian keringkan dengan tuala dan masak mengikut resipi.
Resipi 5: Raw Adjika dari Tomato dan Lada
Adjika mentah mengekalkan rasa dan aroma sayur-sayuran sebisa mungkin, yang banyak suri rumah suka, tetapi memerlukan ketepatan dalam memasak. Di samping itu, bahan kerja tanpa rawatan panas sangat mementingkan penyimpanan. Dua sos yang disediakan mengikut resipi yang sama, tetapi pada masa yang berlainan, boleh berdiri dengan cara yang berbeza. Ini bergantung kepada kualiti sayur-sayuran dan kepatuhan terhadap kemandulan.
Senarai ramuan:
• 1.2 kg lada manis;
• 1.2 kg tomato;
• 500 gr. bawang putih;
• 0.3 kg akar umbi lobak.
Memasak adzhika
Sebelum memasak adjika, anda perlu mencuci semua sayur di bawah air yang mengalir dan kering dengan teliti agar air tidak masuk ke dalam makanan ringan. Sementara itu, anda boleh menyediakan tin atau botol. Untuk mengekalkan sos, mereka mestilah bersih steril. Untuk melakukan ini, hidangan dirawat dengan stim atau dipanaskan dalam oven.
Lada dibebaskan dari biji, dipotong menjadi penggiling daging. Tomato juga perlu dipotong. Kupas bawang putih. Yang paling sukar untuk merawat lobak, kerana ia menyebabkan kerengsaan membran mukus dan lacrimation. Oleh itu, akar harus dibersihkan dengan cepat, dan dianjurkan untuk bekerja dengannya di udara atau dengan tetingkap terbuka. Memasak adjika dari lada dan tomato adalah mudah: ia cukup untuk memotong segala-galanya, kacau, tuangkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jika terdapat ruang bawah tanah yang sejuk atau ruang bawah tanah, maka sos itu boleh disimpan di dalamnya.
Resipi 6: Adjika dari Tomato dan Lada Rebus
Adjika rebus berbeza kerana ia tidak begitu rumit terhadap keadaan penahanan dan sangat disimpan walaupun pada suhu bilik, sudah tentu, dalam bentuk yang digulung. Sudah tentu, ia kehilangan rasa dan kandungan bahan berguna kepada analog mentah, tetapi risiko pembentukan asam atau pembentukan acuan adalah minimum.
Bahan-bahan:
• 1.5 kg tomato;
• 500 gr. bawang putih;
• lada manis 1.5 kg;
• 350 gr. tajam.
Memasak adzhika
Resipi ini sangat mudah, anda perlu memotong lada dengan tomato, rebus selama setengah jam, tambah bawang putih, rebus selama beberapa minit dan tutup balang. Adjika suka pelbagai rempah, herba dan akar, dari mereka sos menjadi lebih wangi dan lebih enak. Tetapi agar pembuka selera disimpan dengan baik, jisim itu mesti direbus selama beberapa minit. Sesetengah perempuan simpanan untuk keselamatan menambah cuka atau asid acetylsalicylic. Dan supaya acuan tidak terbentuk di permukaan, anda perlu menambah sedikit minyak sayuran ke dalam sos semasa memasak. Semasa penyimpanan, ia akan terapung ke permukaan dan membentuk filem pelindung.
Resipi 7: Adjika dari tomato dan lada kering
Adjika kering dari tomato dan lada adalah perasa yang hebat yang boleh membantu pada bila-bila masa. Dia mempunyai banyak kelebihan: ia disimpan dengan baik di mana-mana suhu, sesuai untuk sebarang hidangan dan sangat mudah disediakan. Dan dia akan membantu menentukan lebihan sayuran, jika tidak cukup kaleng, masa atau tempat di dalam peti sejuk.
Senarai ramuan:
• tomato 2 kg;
• lada manis 2 kg;
• 0.5 kg akut;
• bawang putih 0.3 kg.
Memasak adzhika
Bilangan produk boleh ditukar dalam apa-apa arah, bergantung kepada pilihan rasa. Adalah penting bahawa sayur-sayuran masak, tidak berair dan tanpa tanda-tanda kerosakan. Lada dan tomato perlu dipotong menjadi irisan sewenang-wenang, mengupas dan potong bawang putih menjadi kepingan. Susun kekosongan pada dulang dan kering di bawah matahari atau di dalam ketuhar. Sekiranya terdapat pengering elektrik, maka proses itu dipermudahkan banyak kali.
Sayur-sayuran perlu dikeringkan untuk kerapuhan. Kemudian gulung pada pengisar kopi, melalui penggiling daging atau siling. Tuangkan ke dalam balang kering dan simpan di dalam almari dapur. Jika dikehendaki, boleh dicampur dengan herba kering, apa-apa rempah, sayur-sayuran, biji dan kacang-kacangan. Tetapi adalah penting bahawa semua bahan-bahan dikeringkan dengan teliti.
Resipi 8: Adjika dari tomato dan lada dengan epal
Epal akan mencairkan rasa setiap sos, memberikan masam pedas dan kelembutan. Tetapi untuk ini mereka perlu disediakan dengan teliti, dikupas dan, sudah tentu, dihancurkan. Jangan gilir buah-buahan bersama-sama dengan bahan-bahan lain dalam pengisar daging, lebih baik untuk melakukan sedikit perbezaan.
Senarai ramuan:
• epal 1.5 kg;
• tomato 1,2kg;
• Lada manis 1.2 kg;
• Kumpulan tajam 0.5 kg;
• rempah dan garam.
Memasak adzhika
Untuk membuat adjika lembut dan aromatik, tanpa kepingan epal dan kulit, anda perlu menyediakan kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, buah dikupas, dipotong menjadi kepingan dan diletakkan dalam periuk. Sekarang anda perlu menambah 100 ml air dan stim dengan teliti. Jisim disejukkan dan anda boleh meneruskan penyediaan segera adzhika dengan lada.
Sayur-sayuran disediakan dengan cara yang standard, menatal dalam pengisar daging. Mengisar epal kukus secara berasingan. Tomato - jus lada hendaklah direbus selama 20 minit, tambah epal, rasa garam dan lada. Rebus 10 minit lagi dan gulung.
Resipi 9: Lada Adjika dengan Madu
Resipi yang luar biasa untuk memasak adjika aromatik dari lada. Madu memberikan sos yang istimewa dan rasa yang unik. Resipi ini tidak menggunakan garam dan rempah-rempah, seperti sos yang diperolehnya sendiri tepu.
Senarai ramuan:
• lada loceng 2 kg;
• 200 gr. buah tajam;
• 2 sudu besar. cuka 70%;
• 200 gr. bawang putih;
• 200 gr. madu
Memasak adzhika
Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Lada memotong lada manis, memotong ekor dari tajam tajam. Peel ulas bawang putih. Putar semuanya ke dalam pengisar daging. Masukkan madu, cuka dan kacau dengan sudu selama 10 minit. Lebih baik menggunakan madu cair, tetapi jika tidak ada, maka anda perlu mencairkan produk candied. Untuk melakukan ini, mereka memasukkannya ke dalam mangkuk dan memasukkannya ke dalam tab mandi air. Adalah penting untuk tidak membiarkannya menjadi sangat panas dan mendidih, jadi anda perlu terus mengaduk. Sebaik sahaja semua potongan dibubarkan, tuangkan madu ke dalam adjika dan kacau.
Simpan adjika dari lada dengan madu di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3 bulan, tetapi biasanya ia tidak bertahan lama. Sangat sesuai untuk apa-apa hidangan daging dan sayur-sayuran, ia adalah lazat walaupun hanya dengan roti.
Resipi 10: Green Pepper adjika
Makanan ringan ini mengandungi banyak sayur-sayuran berdaun dan diperbuat daripada lada hijau. Jika sos kelihatan pedas, ia boleh diencerkan dengan lada Bulgaria, lebih baik kuning. Lada hijau adjika baik untuk berkhidmat bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan hidangan ikan.
Senarai ramuan:
• lada panas hijau 0.25 kg;
• bawang putih 0.2 kg;
• pasli 0.1 kg;
• dill 0.1 kg;
• cilantro 0.05 kg;
• kemangi 0.05 kg;
• walnut 0.05 kg;
• garam 1 sudu besar. l
Memasak adzhika
Adalah penting untuk membilas tandan sayur-sayuran hijau dan kering dari titisan air. Batang besar dan sengit mesti dikeluarkan dengan serta-merta. Walaupun herba kering, lada dan bawang putih disediakan. Jagung perlu dibasuh, keluarkan ekor. Peel ulas bawang putih. Tuangkan lada, herba, bawang putih dan walnut. Tambah garam dan kacau dengan teliti. Sekiranya pengisar digunakan, garam boleh dicurahkan serta-merta.
Anda perlu menyimpan adjika hijau dari lada dalam peti sejuk dengan meletakkannya di dalam bekas kaca dengan tudung yang dikikis ketat. Ia tidak disyorkan untuk memasak sebahagian besar makanan ringan, kerana aroma kehijauan dan penampilan secara beransur-ansur merosot. Tetapi garam boleh menyelamatkan hari. Dalam kes ini, ia mesti ditambah sehingga ia tidak lagi dibubarkan.
Lada Adjika - Tips dan Trik
• Lada panas mengganggu kulit tangan dan boleh menyebabkan luka bakar. Oleh itu, anda perlu bekerja dengannya dengan sarung tangan.
• Dalam adjika mentah, anda perlu menggunakan sayur-sayuran yang berkualiti tinggi dan keseluruhan. Sekiranya mereka terlalu panas dan tidak mengilhami keyakinan, maka lebih baik mendidih.
• Jika ulas ditambah kepada pembuka selera, adalah penting untuk tidak keterlaluan. Seperti yang diselitkan, bintang-bintang menunjukkan wangian yang boleh menjadi terlalu menjengkelkan. Pilihan - gunakan ulas tanah.
• Lebih banyak lada, bawang putih dan lobak di dalam pembuka selera, semakin lama ia akan terus segar.Anda juga boleh menambah garam sebagai pengawet.
• Jika ada asid asetik dalam resipi, maka lebih baik menggantikannya dengan cuka epal atau anggur, masing-masing, mengira perkadaran. Sos akan berubah bukan sahaja sihat, tetapi juga lebih enak.
• Sekiranya terdapat kekurangan ketajaman dalam adjika, dan lada cili tidak hadir, maka ia mungkin untuk mengisi tanah merah.
Membuat adjika lada mudah dan mudah. Memasak rumah akan menggantikan sos yang dibeli, membantu mempelbagaikan menu dan menambah rasa baru kepada hidangan biasa. Suri rumah yang baik di bank-bank babi selalu mempunyai beberapa resipi untuk snek yang indah ini.
