Tanpa jeruk, acar, kubis masin adalah mustahil untuk membayangkan meja Rusia.
Nenek moyang kami juga memulihkan bekalan vitamin C penting menggunakan sauerkraut (buah sitrus tidak tersedia pada masa itu kerana alasan yang jelas). Hanya dengan pertengahan musim sejuk, tubuh kehilangan vitamin ini, dan kubis berair, renyah, manis-masam datang untuk menyelamatkan. Jika anda menapai atau mengasinkannya dengan tomato, bawang, lada, epal, anda boleh mendapatkan lebih banyak rasa yang berbeza dan sifat yang berguna.
Kubis garam untuk musim sejuk harus belajar setiap nyonya rumah. Dari kubis dituai dari musim gugur, anda boleh memasak sup, sup, borscht dan stew, memasak vinaigrettes dan salad, pai bakar dan pai goreng. Dibumbui dengan minyak bunga matahari wangi, dicampur dengan cincin bawang nipis, ia boleh menjadi hidangan bebas. Anda boleh berkhidmat dengan kentang rebus, daging cincang, atau okhotku untuk makan seperti itu, dengan roti hitam.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk - prinsip umum memasak
Salted, souring atau pickling kubis dengan tomato untuk musim sejuk adalah lebih menarik daripada sekadar mengisar daun cincang dengan garam dan wortel. Sebagai tambahan kepada faedah yang tidak diragukan daripada varian semacam penyediaan ini, anda dapat memperoleh sekurang-kurangnya tujuh atau lapan, atau bahkan sepuluh atau dua belas rasa yang berbeza sedemikian rupa, seolah-olah hidangan.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk tidak semudah itu. Pelbagai kaedah pemprosesan, rempah-rempah, herba, rempah-rempah, bermain dengan jumlah bahan-bahan tertentu dapat memberikan kepintaran, ketajaman atau kelembutan, meningkatkan keasaman dan rasa.
Biji Dill, wortel, cuka, bawang dan bawang putih, lada dan herba yang paling sering digunakan untuk meningkatkan aroma dan rasa kubis dengan tomato untuk musim sejuk. Tetapi jika anda menambah dalam penyediaan lada Bulgaria dan lobak merah, epal dan cranberry jeruk, rasa kubis akan mendedahkan lebih terang, dan hidangan itu sendiri akan menjadi individu. Jika kita menganggap bahawa bukan sahaja kubis putih yang matang di taman, tetapi juga warna, merah, Savoy, Brussels sprouts dan kohlrabi, jumlah resipi menjadi sangat mengagumkan.
Pelbagai cara untuk mengendalikan kepala kubis. Ia dicincang, dipotong menjadi kepingan-kepingan besar, dipotong menjadi kotak, masin dengan seluruh kepala kubis. Tomato mengambil keseluruhan, potong, potong cincin. Sebelum mencurahkan sayur-sayuran itu perlu dibasuh, dibersihkan dari batang, biji dan sekam. Tin terpasang panas hendaklah disejukkan dengan penutup di bawah selimut hangat.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk jeruk dalam balang
Varian yang paling mudah untuk menuai kubis dengan tomato untuk musim sejuk pastinya akan menjadi salah satu resipi paling kegemaran nyonya rumah orang baru. Penyediaan ini tidak merosot dalam keadaan bilik (ia boleh dengan selamat berdiri di bawah katil atau di dalam almari sehingga dua tahun), ia memerlukan sekurang-kurangnya ramuan dan masa untuk memasak. Ya, dan bank tidak perlu disterilkan!
Bahan-bahan:
• kepala kubis sederhana;
• dua kilogram tomato;
• tiga atau empat kepala bawang putih;
• Rempah kegemaran dan daun bay;
• 10-15 lada kacang manis;
• 9 liter air;
• tiga gelas gula;
• segelas garam besar atau sederhana.
Kaedah Penyediaan:
Bank-bank membilas dengan baik dengan soda, tetapi tidak disterilkan.
Kubis nipis cincang.
Basuh tomato.
Di bank-bank untuk meletakkan rempah dan bawang putih yang diperlukan, jika dikehendaki, Dill.
Lapisan kubis dan tomato dalam lapisan, bermula dengan kubis dan berakhir dengannya.
Sediakan air garam dengan melarutkan gula dan garam dalam air mendidih dan mendidih selama kira-kira sepuluh minit. Bahagikan air garam ke dalam dua periuk kira-kira sama.
Tuangkan air garam mendidih selama dua kali dengan air garam mendidih, letakkan cuka ke dalam air garam untuk kali ketiga, tuangkan dan gabus sepenuhnya.
Periuk kedua dengan air garam diperlukan untuk tuangkan akhir ketiga untuk menambah jumlah cecair yang hilang.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk yang ditapai
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa cuka. Aroma bilet tidak akan keras, dan wortel segar dan bawang putih akan membuat rasa manis. Reka bentuk asal tomato dengan bawang putih membolehkan anda menggunakannya untuk meletakkan di atas meja sebagai makanan ringan yang terpisah. Sauerkraut bukan sahaja akan membuat rasa borscht menakjubkan, tetapi ia akan menjadi baik dengan minyak sayuran.
Bahan-bahan:
• kubis varieti lewat;
• tomato;
• bawang putih;
• wortel;
• garam;
• gula.
Kaedah memasak
Kubis cincang halus.
Potong wortel ke dalam batang panjang nipis atau cincang pada kuali khas untuk wortel Korea.
Kacau kubis dan lobak merah.
Keluarkan tempat lampiran dari tomato. Masukkan cengkih bawang putih ke dalam lubang yang terhasil, dengan menekan sedikit, dengan hujung yang tajam.
Jar mengisi lapisan, bergolak kubis dengan lobak merah dan tomato.
Bahagian atas balang harus diisi dengan kubis.
Sediakan air garam: dalam satu liter air mendidih membubarkan dua sudu gula dan garam.
Meminum kubis memerlukan tiga hingga empat hari, meninggalkan balang di dalam bilik.
Tutup dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk "Slavic asin dengan lobak"
Kubis asin dengan tomato untuk musim sejuk dalam resipi klasik disediakan dengan payung dill. Sekiranya anda menambah sedikit akar umbi ke dalam balang semasa memburuk, anda akan mendapat hidangan wangi yang harum dengan sedikit kepahitan. Horseradish adalah salah satu masakan tradisional Slavic sayuran. Rasa pahit, pedas memberikan kubis dengan tomato kesegaran dan krispness khas untuk musim sejuk. Bahan-bahan yang ditunjukkan secara sewenang-wenang, tidak perlu mematuhi perkadaran tertentu.
Bahan-bahan:
• kubis (1-2 kepala);
• tomato (kilogram atau dua);
• setengah akar lobak besar;
• separuh secawan bawang putih (lebih kurang);
• lada hitam dan lada manis;
• daun bay (pilihan);
• daun ceri, currant, lobak (pilihan);
• liter air minuman bersih;
• dua sudu besar garam sederhana atau kasar.
Kaedah Penyediaan:
Kubis dipotong menjadi kepingan besar (empat hingga lima), potong batang.
Sediakan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih.
Letakkan kubis dan tomato dalam balang atau kuali enamel. Tuang panas, tetapi tidak air mendidih.
Kapasiti untuk menutup bahagian atas dengan kasa dan penutup, menyediakan aliran udara, supaya kubis dengan tomato tidak "lemas." Napkin kasa secara berkala perlu diubah.
Keluarkan periuk atau balang di ruang bawah tanah, di balkoni, di ruang bawah tanah - dalam keadaan sejuk.
Untuk kubis idealnya prokaslasilas, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya sebulan, dan kemudian aktif menggunakannya. Fakta adalah bahawa kubis yang ditapai dengan cara ini dengan tomato tidak disimpan untuk masa yang lama. Ia mesti dimakan sebelum bermulanya musim sejuk.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk "Rhapsody Hungary"
Bawang, tomato, paprika hijau dan paprika pasti disertakan dalam hidangan tradisional Hungary. Syarikat mereka adalah untuk menyukai kubis Rusia. Resipi untuk kubis dengan tomato untuk musim sejuk "Rhapsody Hungary" tidak mengandungi air, jadi rasa itu tajam, manis-masam.
Bahan-bahan:
• kilogram kubis;
• dua lada loceng besar;
• kilogram tomato;
• dua lampu sederhana;
• separuh secawan gula;
• segelas cuka 9%;
• kacang hitam dan / atau allspice;
• dua sudu garam sederhana atau kasar.
Kaedah Penyediaan:
Untuk pengambilan garam, anda perlu memilih tomato yang berair, elastik dengan kulit halus. Basuh buah-buahan dan potong ke dalam kepingan.
Thinly chop the kubis, potong tangkai.
Berets dipotong menjadi jalur.
Mentol dipotong menjadi cincin atau cincin separuh.
Slip sayur-sayuran dalam periuk enamel besar, letakkan tekanan berat di atas dan biarkan selama 12 jam. Anda boleh menggunakan batu yang dibasuh, kuali dengan air diameter yang lebih kecil, atau berat besi tuang sebagai kuk, menetapkannya di atas pinggan atau papan.
Apabila sayuran menyerah jus, anda perlu mengalirkannya, beralih dengan gula dan cuka, garam.
Kembalikan jus ke kuali, rebus kandungannya pada api yang rendah selama 10 minit, tersebar di tebing dan gabus.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk "Asal"
Bukan sahaja kubis putih yang biasa boleh menjadi heroin resipi. Makanan ringan musim sejuk yang sangat baik boleh disediakan dari kol kembang api dengan tomato untuk musim sejuk. Rasa manis yang manis dengan sempurna melengkapkan hidangan daging dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
• kilogram kembang kol;
• kilogram tomato merah berair;
• sudu gula;
• satu setengah cuka cuka 9%;
• enam lada;
• sudu jintan;
• daun bay;
• dua sudu garam kasar.
Kaedah Penyediaan:
Kupas tomato dan pasangkannya menjadi serbuk tebal dengan menggunakan penyaring.
Kubis disassembled pada tunas, tuangkan air sejuk selama setengah jam.
Rebus kubis di bahagian baru air dengan teluk ayam dan cumin tidak lebih daripada lima minit selepas mendidih.
Tomato musim puri dengan gula, garam dan masak selama lima minit, kemudian tambah cuka dan kacau.
Habung kubis rebus untuk beralih ke dalam balang, mendahului leher dengan jus tomato tanah dan hantar untuk pensterilan dalam kuali dengan air mendidih.
Bekas separuh liter disterilkan selama sepuluh minit, liter dan "tujuh ratus" - masing-masing 25 dan 35 minit.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk "Pikant"
Kubis yang lazat lazat dicincang dengan tomato hijau. Bawang, lada manis dan cuka memberikan makanan ringan yang lazat yang akan dikenang untuk jangka masa yang lama. "Pikant" adalah betul-betul resipi untuk kubis dengan tomato untuk musim sejuk, yang boleh anda kongsikan dengan kawan terbaik anda atau membuat masakan keluarga.
Bahan-bahan:
• kilogram tomato hijau;
• kilogram kubis padat;
• tiga biji sederhana;
• satu atau dua lada bel;
• separuh secawan gula;
• segelas cuka 9%.
Kaedah Penyediaan:
Potong kubis.
Tuangkan tomato hijau ke dalam kepingan nipis.
Lada memotong tongkat panjang.
Kacau semua sayuran dalam periuk, tambah garam, tambah gula dan tuangkan cuka. Biarkan untuk menyerlahkan jus.
Susun sayur-sayuran di bank. Dari atas untuk mengadaptasi sealant dari batang kayu yang diletakkan dengan bijak supaya sayur-sayuran ditutup dengan air garam. Mensterilkan bank.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk "Winter Dawn"
Kubis, acar dengan bit, tomato hijau, wortel, bawang putih dan herba segar, bukan hanya sangat lazat, rangup, tetapi juga cantik cantik. Jus bit memberikan pembuka warna ruby, bit dan tomato yang indah - rasa asli yang halus.
Bahan-bahan:
• kepala kubis;
• dua bit kecil atau satu besar;
• dua lobak sederhana;
• hijau;
• kepala bawang putih;
• kilogram tomato hijau;
• garam batu besar;
• separuh segelas cuka.
Kaedah Penyediaan:
Kubis dipotong menjadi empat bahagian, memotong batang. Terus ke dalam kepingan yang agak besar.
Letakkan kubis dalam mangkuk lebar, tuang garam secukup rasa, dan letakkan penindasan. Biarkan selama setengah jam.
Setengah jam kemudian, kubiskan kubis sedikit dengan tangan anda dan letakkan di bawah beban sekali lagi selama 20 minit.
Bit dan lobak merah disapu pada trek sederhana atau besar.
Potong sayuran.
Lipat bit, wortel, sayuran dalam mangkuk kubis, campuran, sedikit mash dan biarkan lagi di bawah tekanan selama sejam.
Potong tomato ke dalam kepingan.
Letakkan kepingan tomato, bawang putih, sayur-sayuran dalam lapisan dalam balang, sedikit menghancurkan mereka untuk pemadatan.
Sisa-sisa air garam dari lembangan bergabung ke dalam balang, tuangkan kubis dengan garam sejuk (dua sudu garam setiap liter air), tuangkan tiga sudu cuka 9% di bawah tudung.
Cork, bersihkan di tempat yang gelap dan tinggalkan pada suhu bilik selama dua hari.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk - helah dan tip
Untuk penapaian kubis dengan tomato untuk musim sejuk, anda perlu memilih kepala pepejal jenis kelewatan. Tali longgar untuk penjerukan tidak sesuai: kubis akan terlalu lembut.
Kubis dengan tomato untuk musim sejuk adalah lebih baik untuk garam dengan garam batu besar. Garam beriodium akan merosakkan penjerukan: ia akan menjadikan kubis lembut, "rebus." Jumlah standard garam untuk penyediaan air garam adalah satu sudu per liter cecair. Jika kubis masin kering, iaitu, tanpa air garam, pada jus sayuran, jumlah garam perlu ditingkatkan.
Lobak dan wortel membuat kerepek kubis. Jika akar pahit boleh ditinggalkan, maka lobak merah diperlukan semestinya. Sekiranya anda memotongnya dengan nipis, maka kubis akan mengekalkan warna putih.
Bersama-sama dengan tomato, kubis boleh diasinkan dengan epal, lingonberi, cranberry, plum. Mereka memberi rasa pedas.
Lembaran besar atas yang tidak pergi ke penjerukan, tidak perlu dibuang. Mereka perlu meletakkan di bahagian bawah kuali atau boleh untuk masam, dan kemudian di atas kubis.
