Prinsip umum untuk terung masak dengan tomato dan bawang putih
Terung adalah produk tertentu yang memerlukan pra-rawatan sebelum memasak. Ia mempunyai kepahitan yang perlu dilupuskan dan, di samping itu, ia agak poros, jadi ia menyerap kedua-dua air dan minyak dalam kuantiti yang sangat besar. Oleh itu, tanpa mengira resipi, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memotong terung, meletakkannya dalam mangkuk yang dalam, jadi sekurang-kurangnya 20 minit menjelang 20. Pada masa ini, anda boleh memasak bahan-bahan baki hidangan ini. Selepas 20 minit, anda perlu mengalirkan cecair yang terhasil (kepahitan juga hilang dengannya), bilas dengan teliti dan perasan terung dengan tangan anda - dan anda boleh teruskan! Sekarang, apabila menggoreng, minyak tidak akan diserap begitu banyak sehingga, tentu saja, ia akan memberi kesan yang baik terhadap kesihatan dan angka pemakan. Cara alternatif untuk menyediakan terung untuk memasak lebih lanjut adalah meletakkannya selama 20 minit yang sama dengan air garam yang sangat.
Tomato dalam resipi dengan terung boleh digunakan dengan atau tanpa kulit. Untuk cepat mengupas tomato dari kulit, anda perlu menyeberang ke salib cetek, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas menunggu beberapa minit, tuangkan tomato dengan air yang sangat sejuk - selepas kulit menjadi mudah dikeluarkan.
Apabila memasak terung, bawang putih adalah tetamu yang paling dialu-alukan, kerana mereka sendiri agak bersandar dalam rasa. Jadi terung bersaiz sederhana paling kerap mempunyai kepala keseluruhan bawang putih.
Resipi 1: Sandwic terung hangat dengan tomato dan bawang putih
Bahan-bahan: 2 terung bersaiz sederhana, 2 tomato elastik yang besar, kepala bawang putih, pasli, minyak sayuran, mayonis.
Kaedah memasak
Basuh terung, potong di atasnya ke kepingan panjang 1 cm tebal, dan sediakan seperti yang dijelaskan di atas. Agar tidak membazirkan masa dengan sia-sia, semasa anda boleh mengupas semua bawang putih dan potong setiap cengkeh yang tipis di atas pinggan. Potong tomato dalam bulatan 1 cm tebal, serta terung.
Terung goreng disediakan; letakkan setengah lobules panas yang hangat pada satu plat rata pada satu masa. Secara literal tetesan mayonis pada setiap keping, letakkan irisan bawang putih rapat di atas satu sama lain, dan di atasnya adalah bulatan tomato dan pasli. Kemudian letakkan bawang putih pada tomato sekali lagi, di atas - setetes mayonis, dan tutup keseluruhan struktur dengan satu lagi terung panas terung. Ia ternyata sandwic yang lazat dan sangat memuaskan.
Resipi 2: Pembuka terung dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan-bahan: 1 besar, sebaik-baiknya halus, terung, 1 bawang sederhana, 1 kepala bawang putih, 1 tomato besar (boleh digantikan dengan tin), minyak sayuran, garam, lada atau campuran lada.
Kaedah memasak
Potong terung ke dalam kepingan bulat 3-4 mm tebal, sediakan seperti yang ditunjukkan dalam artikel di atas. Ia adalah perlu untuk mengupas tomato, kerana ini adalah yang paling mudah dilakukan, juga diterangkan di atas. Terung goreng di kedua-dua sisi, secara beransur-ansur menyebar di atas pinggan. Taburkan setiap lapisan terung yang disediakan dengan bawang putih yang dibuang di dalam media (kira-kira separuh kepala harus pergi untuk ini).
Sekarang anda perlu menyediakan pakaian yang lazat untuk snek. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang halus, tomato dan bawang putih yang tinggal, garam dan lada secukup rasa. Rebus selama 3-4 minit sehingga cecair utama telah menguap, dan pengisiannya lebih tebal.
Sebarkan pakaian selesai dengan sama rata ke atas kepingan terung.
Resipi 3: Casserole Terung dengan Keju Tomato dan Bawang Putih
Bahan-bahan: 4-5 terung bersaiz sederhana, 3 biji bawang sederhana, 4 tomato, 6-7 ulas bawang putih, 1 lada manis, 250 g keju (pelbagai jenis keras), mayonis, minyak sayur, garam, rempah secukup rasa.
Kaedah memasak
Kupaskan terung-terung itu, potong ke dalam iris 1 cm sepanjang panjang dan sediakan sesuai dengan prinsip umum yang dijelaskan pada awal artikel, kemudian gorengkan minyak sayuran di kedua belah pihak sehingga kerak yang indah terbentuk.
Potong bawang dan lada manis ke cincin setengah nipis, tomato ke dalam separuh bulatan. Sayur goreng dalam minyak terung sehingga lembut.
Sediakan sos: campuran mayones, bawang putih mashed dan rempah-rempah dengan teliti dalam media.
Sekarang letakkan kepingan terung pada lembaran penaik, cuba letakkannya hampir sama antara satu sama lain atau dengan pertindihan. Terutama dengan setengah sos bawang putih, kemudian masukkan sayur-sayuran goreng secara merata, pasangkannya dengan setengah sos yang tersisa.
Parut semua keju pada parut kasar dan sebarkan ke seluruh kawasan hidangan.
Letakkan selama 20-25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah - dan kaserol terung dengan tomato dan bawang putih di bawah keju sedia!
Resipi 4: Gulung terung mini dengan tomato dan bawang putih
Bahan-bahan: 3 terung, berukuran sederhana, 2-3 tomato sederhana, separuh kepala bawang putih, 150 gram keju (pelbagai jenis keras), herba segar (apa sahaja yang anda suka), mayonis, minyak sayuran, garam, lada.
Kaedah memasak
Potong terung bersama ke dalam kepingan nipis (kira-kira 3 mm), kemudian sediakan sebagai prinsip umum. Walaupun cecair itu meninggalkan terung, anda perlu menyediakan jus keju bawang putih - campurkan keju parut, bawang putih yang dicincang melalui akhbar, sayuran halus, mayonis dan lada secukup rasa. Potong tomato menjadi 6 keping setiap. Gorengkan terung yang disediakan di kedua-dua pihak dalam minyak sayuran.
Ia tetap hanya untuk roll roll. Untuk melakukan ini, letakkan lapisan tipis keju dan bawang putih pada 1/3 jalur terung (memohon bermula dari pinggir). Letakkan sebilangan tomato di atas jisim di pinggirnya.
Gulung roll perlahan-lahan. Lazimnya, gulung itu tidak membataskan diri, tetapi untuk kebolehpercayaan dan keindahan, anda boleh mengikatnya dengan lidi.
Resipi 5: Ayam Ketuhar dengan Terung, Tomat dan Bawang Putih
Bahan-bahan: ayam keseluruhan kecil, 5-6 terung kecil, kepala bawang putih, 4-5 tomato besar, 1 bawang sederhana, 1 cawan anggur putih kering, banyak herba, minyak zaitun - 100 g, sekumpulan kecil pasli, garam, lada.
Kaedah memasak
Potong terung ke dalam kiub besar dan sediakan sebagai prinsip umum. Kupas tomato itu.
Potong ayam ke dalam kepingan besar. Daripada ayam keseluruhan, anda boleh menggunakan hanya bahagian-bahagian yang anda suka - kaki ayam, payudara.
Goreng ayam dalam mentega di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk ayam atau peralatan dalam yang lain yang sesuai untuk memasak di dalam ketuhar.
Dalam minyak dari ayam, tumis bawang goreng halus dan bawang putih sehingga coklat keemasan, kemudian letakkannya di atas ayam. Adalah dinasihatkan bahawa minyak dalam kes ini jatuh ke dalam tangki seketika mungkin.
Pada panas yang tinggi, goreng terung, dibasuh dari garam, sehingga lembut, dan juga masukkannya ke ayam.
Ia tetap untuk menyediakan kuah. Untuk melakukan ini, tuangkan wain putih ke dalam pan yang telah dipanaskan bersih, panas selama 2 minit. Letakkan tomato cincang atau parut dalam wain yang dipanaskan, tambah garam dan setengah pasli cincang. Campurkan segalanya dan rebus selama 2-3 minit.
Masukkan kuah kepada ayam dan terung. Perlahan-lahan ram semua di dalam hidangan. Gravy harus menutup sedikit ayam dan terung. Sekiranya terlalu kecil - tambah segelas air bersih.
Tutup dengan hidangan atau foil dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Kemudian tarik keluar hidangan itu, campurkan dan hantar semula ke ketuhar, tetapi tanpa penutup atau kerajang. Ini perlu supaya cecair yang berlebihan menyejat. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 15 minit.
Resipi 6: Pemukul terung dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan-bahan: terung kecil dengan jumlah pemakan, jumlah tomato yang besar, kepala bawang putih, keju (pelbagai jenis keras) - 100 g untuk setiap terung, herba untuk rasa, mayonis, garam, lada.
Sila ambil perhatian bahawa lebih daripada dua terung tidak akan sesuai pada lembaran penaik pada satu masa! Untuk lembaran penaik, anda memerlukan minyak sayuran atau kertas penaik.
Kaedah memasak
Potong terung di sepanjang keseluruhannya ke dalam kepingan kira-kira 1 cm tebal, tetapi supaya mereka tidak hancur, tetapi tetap diikat pada batang. Dapatkan "buku" terung. Kemudian persiapkan mereka sebagai prinsip umum.
Dalam mangkuk, campurkan sayur-sayuran yang dicincang, bawang putih dan mayunis yang dimasak melalui akhbar, lada.
Potong tomato ke dalam bulatan 5-7 mm tebal, potong keju ke dalam kepingan (seperti untuk sandwic) juga 5-7 mm tebal
Sediakan lembaran penaik: sama rata dengan sedikit minyak sayuran, atau tutupnya dengan kertas penaik. Foil dalam kes ini tidak akan berfungsi. Tetapkan oven untuk memanaskan (200 darjah).
Basuh terung dengan garam. Buku "terung" sekarang menjadi lebih lembut, "lembaran "nya dengan mudahnya tidak membongkok. Catatkan dengan teliti semua "helai" di kedua-dua pihak dengan jisim bawang putih. Kemudian letakkan terung pada lembaran pembakar, tekan pada tangkai supaya "lembaran" terbuka seperti kipas. Sekarang letakkan sekeping keju dan tomato di antara semua kepingan. Peminat kemudian akan mengambil lebih banyak ruang pada lembaran penaik, jadi tumpukan mereka lebih baik satu demi satu dan supaya tangkai itu diarahkan pada sebalik baking baking bersudut sebaliknya.
Bakar hidangan selama 40 minit. Kemudian masukkan setiap kipas di atas pinggan, berhati-hati mengumpul keju penyebaran yang sejuk, potong dan masukkan ke peminat.
Resipi 7: Rebus Terung dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan-bahannya: 2-3 terung kecil, 1 bawang kecil, 3 tomato, 5-6 ulas bawang putih, 1 lada merah lada, 2 sudu besar. capers, 1 sudu kecil gula, 1 sudu besar cuka wain, 2 sudu besar. rempah, rempah (oregano, basil) - secukup rasa, pasli, minyak sayuran, garam, lada.
Kaedah memasak
Kupaskan terung-terung, potongkannya ke dalam kiub kecil dan sediakannya mengikut prinsip umum, dan kemudian gorengkannya dalam minyak sayur sehingga kerak tipis diperolehi.
Walaupun terung sampai ke keadaan yang dikehendaki dalam satu kuali, sayur-sayuran harus dimasak di sisi lain. Untuk melakukan ini, goreng bawang putih, dicincang ke dalam kepingan nipis di sebalik ulas dalam minyak sayuran, dan kemudian tambah bawang cincang halus. Seterusnya, tambah lada manis, potong ke dalam jalur, dan kemudian - kubis tomato, yang sebelum ini dikupas dari kulit. Garam, tambah oregano dan basil, tuangkan cuka anggur. Campurkan semuanya dengan teliti dan bawa campuran ke dalam mendidih. Akhir sekali, tambahkan penutup dan campurkan lagi.
Tambah jus sayuran yang dihasilkan ke terung (pada masa ini mereka sudah sedia). Sebagai strok terakhir, peterseli cincang dan kacang cashew cincang pergi ke rebus. Campurkan semuanya lagi, biarkan ia mendidih selama beberapa minit dan keluarkan dari haba.
Resipi 8: Hidangan Terung Potted dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan-bahannya untuk 3 hidangan: 2 terung kecil, 2 tomato sederhana, 1 lada loceng, 6 ulas bawang putih, 150 g keju keras, 3 sudu besar. krim masam, 1 bawang, pasli, rempah, herba dan garam secukup rasa, air mendidih - kira-kira 300 ml. Anda akan memerlukan periuk dengan penutup.
Kaedah memasak
Kupaskan terung, potongkannya ke dalam kiub 6-7 cm panjang dan sediakannya mengikut prinsip umum yang dijelaskan pada awal artikel, tetapi anda tidak boleh mencuci mereka dari garam. Selepas 20 minit, goreng dalam minyak sayur sehingga lembut dan coklat keemasan. Apabila siap - letakkan di bahagian bawah periuk.
Tambah tomato cincang kasar dan keping lada loceng ke terung.
Potong bawang dan bawang putih, goreng hingga keemasan dan sebarkan dalam periuk. Masukkan rempah kegemaran anda, sesudu krim masam dan pasli cincang.
Tuang air mendidih ke dalam pasu - sehingga mereka diisi sekitar dua pertiga. Teratas dengan keju parut dan tutup dengan penutup. Rebus dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.
Resipi 8: Terung Stuffed dengan Tomat dan Bawang Putih
Bahan-bahan: 4 terung kecil (sebaik-baiknya dengan saiz yang sama), 300 g daging cincang, 4 tomato sederhana, 3 biji sederhana, 4 ulas bawang putih, 100 g keju keras, minyak sayuran, rempah secukup rasa, garam, lada.
Kaedah memasak
Kupaskan terung, potongkannya separuh panjang dan keluarkan daging dari masing-masing supaya ada "perahu". Kedua-dua bot ini dan pulpa mesti disediakan sebelum memasak mengikut prinsip umum.
Dalam kuali yang besar, goreng bawang putih goreng dan bawang goreng dengan minyak sayuran, kemudian masukkan daging cincang kepada mereka dan masak selama 10 minit lagi.
Potong daging terung (apa yang diambil dari "bot") dan tomato. Selepas 10 minit, tambahkannya kepada daging cincang dan reneh 10 minit lagi.
Letakkan kertas pembakar pada lembaran pembakar dan letakkan terung-terung di atasnya. Isi asas ini dengan pengisian yang disediakan, taburkan setiap bahagian di atas dengan keju, parut pada parutan halus.
Bakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 darjah.
Terung dengan tomato dan bawang putih - helah kecil chef berpengalaman
Keluarkan lemak berlebihan.
Ia sering berlaku bahawa terung, walaupun sebelum pemprosesan, masih goreng terlalu banyak minyak apabila menggoreng. Nah, atau hanya tidak ada masa untuk menunggu sehingga air berlebihan keluar dari terung. Dalam kes ini, selepas menggoreng, disarankan untuk memindahkannya ke plat rata yang besar yang diliputi dengan kertas masak atau hanya tuala kertas. Di atas terung, anda juga perlu menutup dengan kertas atau tuala, memerah ringan dan biarkan selama beberapa minit.
Terung dengan tomato dan bawang putih - adakah ia panas atau sejuk?
Satu ciri yang baik dari apa-apa hidangan terung dengan tomato dan bawang putih adalah bahawa mereka sama-sama lazat, panas dan sejuk. Oleh itu, anda boleh memasak dengan selamat "dalam simpanan", tanpa rasa takut kerana produk tersebut akan sia-sia sia-sia.
