Pada sebutan semata-mata perkataan "pencuci mulut" dengan sukarela ada persatuan dengan beberapa yang indah, manis, halus dan kelezatan mencairkan dalam mulut anda. Untuk sesetengahnya adalah susu burung atau es krim wangi, bagi seseorang itu tiramisu atau kek biskut dengan krim disebat. Satu perkara yang jelas - creme brulee sentiasa di luar persaingan.
Creme brulee adalah pencuci mulut Perancis yang tiada tandingannya dengan rasa yang tidak dapat dilupakan dan unik. Krim lembut, lapang, ditutup dengan karamel emas. Ini adalah kecanggihan masakan sebenar, karya masakan Perancis yang canggih dan unik.
Suami-suami moden berjaya memasaknya dengan tangan mereka sendiri, kerana semua ramuan yang diperlukan pastinya akan ditemui di mana-mana rumah, dan proses memasak itu sendiri sangat mengejutkan. Seperti semua yang cemerlang, bagaimanapun.
Creme brulee - prinsip memasak umum
Resipi klasik yang baik untuk crème brbrülée, yang dikasihi di seluruh dunia, dicipta pada abad ke-17. Sejak itu, pencinta eksperimen kuliner telah berulang kali menambah senarai produk mereka yang biasa dari mereka sendiri. Sesetengahnya mahu memberikan rasa yang lebih cerah, yang lain - untuk bermain dengan palet citarasa, dan yang lain - untuk membuat resipi tanda tangan mereka sendiri ... Walau bagaimanapun, hasilnya hanya beberapa bahan tambahan yang ditanam - kayu manis, lemon dan vanila. Ia adalah rempah-rempah yang menambah makanan pencuci mulut klasik lebih kerap.
Krim brinei klasik boleh dimasak di dalam ketuhar atau di dalam tab mandi air. Hari ini, tuan rumah yang mudah dan koki profesional dapat memasak hidangan manis ini walaupun dalam ketuhar gelombang mikro.
The "semangat" dari mana-mana creme brulee adalah glaze karamel emas. Ia disediakan seperti berikut: mencairkan gula menjadi coklat dan tuangkan lapisan nipis pada krim yang telah disediakan. Setelah beberapa lama, karamel itu mengeras dan membentuk kerak manis yang khas.
Seluruh proses dari penyediaan makanan untuk penyediaan penuh creme brulee memakan waktu kira-kira satu setengah jam.
Pengiraan tradisional produk setiap hidangan pencuci mulut: 1 kuning telur, 20 g gula dan 100 ml krim. Untuk menambah atau tidak menambah set klasik rempah tambahan, tukang masak sendiri memutuskan.
Apa yang anda perlukan dari hidangan
Ia masuk akal untuk menyediakan hidangan dan perkakas rumah yang diperlukan terlebih dahulu, sejak itu tidak akan ada masa untuk terganggu oleh pencarian mereka atau bahkan membeli.
Anda pasti memerlukan pengadun atau pemukul untuk mengalahkan kuning gula dengan gula, dan lembaran penaik untuk meletakkan acuan brulee krim di atasnya.
Adalah lebih baik untuk mengambil tin kecil (sebagai contoh, untuk mufin), di mana bahagian pencuci mulut yang sama akan dibakar.
Pan kering bersih diperlukan untuk membuat karamel.
Sesetengah tuan juga menyediakan kerak manis atas di dalam air, mendidih sehingga coklat.
Sering kali, susu ditambah kepada bahan utama, jadi anda memerlukan periuk kecil di mana ia akan mendidih.
Pencuci mulut Creme Brulee Klasik
Bahan-bahan:
- 3 sudu besar gula untuk karamel - lebih besar gula, lebih baik;
- 8 kuning telur (tiada protein diperlukan);
- 2 gelas krim dengan kandungan lemak sebanyak 30%;
- cawan ketiga tepung gula atau pasir;
- gula vanila (satu sudu teh cukup).
Kaedah Penyediaan:
Mengisar gula atau serbuk dengan kuning. Pukulnya selama kira-kira satu minit sehingga gula larut. Apabila jisim yang disebat bertukar menjadi putih, tambah krim panas dengan vanila, tanpa berhenti mengaduk dengan sudu.
Krim halus bersedia, anda boleh tuangkan ke dalam acuan.
Isikan dulang penaik dengan satu pertiga dengan air, letakkan tin di atasnya dan hantar ke oven sebelum dipanaskan terlebih dahulu. 160 darjah cukup untuk membakar pencuci mulut ini.
Kesediaan creme brulee ditentukan oleh tepi yang keras. Dan tepi harus dibakar, dan di tengah-tengah pencuci mulut itu harus tetap cair.
Keluarkan kelezatan yang sudah siap dari oven dan, setelah disejukkan sedikit, tuangkan lapisan nipis karamel.
Kerak karamel untuk creme brulee boleh disediakan dengan cara yang berbeza:
1. Pada kuali. Gula besar dicairkan dalam kuali panas panas sehingga coklat. Adalah dinasihatkan untuk menambah beberapa titik air ke dalam gula.
2. dalam periuk. Dalam mangkuk kecil, rebus gula sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
3. Gunakan alat pemadam kuliner untuk menembak gula, yang sebelum ini bertaburan di permukaan pencuci mulut dalam lapisan yang sama.
4. Krim brine yang siap ditaburi dengan gula dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit, sehingga kerak memperoleh warna emas.
5. Dalam ketuhar pada gril. Taburkan gula dengan setiap hidangan pencuci mulut dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240 darjah. Apabila gula menjadi coklat dan bisul, acuan dengan creme brulee boleh ditarik keluar.
Caramel selesai dibuang panas pada pencuci mulut, kerana ia mengeras dengan cepat. Oleh itu, untuk menyediakan sayap terlebih dahulu adalah tidak berbaloi.
Orange Creme Brulee
Bahan-bahan:
- 100g gula;
- segelas susu;
- 2 oren;
- 2 sudu teh kayu manis;
- 6 kuning telur;
- Krim berat 350ml;
- 100g cranberry.
Kaedah Penyediaan:
Pukul kuning dengan gula sehingga putih, sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kanji, krim dan susu. Bawa mendidih. Jangan rebus, dan segera dikeluarkan dari dapur.
Sekarang anda perlu membuat buah dan buah beri. Untuk melakukan ini, campurkan cranberry dengan pulpa oren dan segera susunkan mereka dalam kalungan dalam bahagian yang sama.
Tuangkan campuran telur ke dalam bekas dengan susu dan krim yang dipanaskan. Rebus sehingga tebal dan panas dicurahkan ke dalam acuan.
Selepas pemanasan ketuhar hingga 180 darjah, hantar ke atas creme brulee selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini, sediakan karamel, kemudian tuangkan pencuci mulut siap.
Percuma dan berkhidmat.
Creme Brulee Coffee Dessert
Bahan-bahan:
- kopi segera - 1.5 sudu besar;
- 4 yolks;
- satu sudu teh gula vanila;
- 2 sudu besar gula kasar (untuk kerak karamel);
- gula krim (¾ cawan);
- kandungan lemak krim sebanyak 20% (0.5 l).
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan kuning telur dan gula putih, dan campurkan krim, kopi dan vanillin dan masak sehingga mendidih.
Berhati-hati tuangkan campuran telur ke dalam krim, campurkan dan tuangkan jisim yang terhasil ke dalam acuan kecil.
Letakkan mereka (acuan) pada lembaran pembakar yang diisi dengan air selama 3 cm.
Masak di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 45 minit.
Hidangan pencuci mulut yang siap, mengikut tradisi, tuangkan karamel cair.
Creme brulee dengan pistachios
Bahan-bahan:
- Krim berat 500ml;
- kulit jeruk (anda boleh memerah kulit jeruk pada parutan halus);
- 5 kuning telur;
- 100g gula;
- vanila secukup rasa.
- Pistachios hijau 35g.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan vanila, krim, pistachios cincang, zest orange dan separuh gula dalam satu mangkuk. Masak jisim yang terhasil sambil kacau di atas api sederhana. Apabila gula telah dibubarkan, masukkan krim ke dalam mendidih, tetapi jangan rebus.
Semasa krim sejuk, gosokkan separuh baki gula dengan 5 kuning dalam bekas lain dan masukkan campuran telur ke krim. Kacau dan tuangkan ke dalam acuan.
Ambil lembaran penaik, isi dengan air pada separuh ketinggian acuan dan letakkan masa depan di sana.
Bakar creme brulee dalam ketuhar selama sejam.
Tuangkan permukaan pencuci mulut dengan gula karamel dan simpan di dalam peti sejuk sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Pencuci mulut krim buah krim pisang dengan kayu manis
Bahan-bahan:
- jus diperah dari setengah lemon;
- 500ml krim 10%;
- 2 pisang;
- separuh sudu teh kayu manis;
- sudu gula perang;
- 5 yolks;
- 1 telur keseluruhan;
- 100g gula + 50g untuk karamel.
Kaedah Penyediaan:
Bawa krim ke dalam mendidih dan sejuk selama 10 minit. Pukul gula, telur dan kuning hingga putih. Gula harus dibubarkan sepenuhnya. Campurkan massa telur dengan krim.
Potong pisang ke dalam bekas yang berasingan, tambah gula perang, jus lemon dan kayu manis. Campurkan perlahan-lahan. Perlahan letakkan kepingan pisang di bahagian bawah setiap tin, kemudian tuangkan krim telur dan krim ke atas.
Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah, letakkan lembaran penaik, satu pertiga penuh dengan air. Letakkan acuan di atasnya dengan pencuci mulut masa hadapan dan biarkan untuk membakar selama kira-kira 30-40 minit.
Setelah kesiapan lengkap, cairkan gula menjadi coklat dan tuangkan krim brulee dengan kepingan yang dihasilkan.
Hidangkan sepenuhnya sejuk.
Ini hanya beberapa resipi yang ada hari ini. Creme brulee boleh disediakan dengan tangerin, dan dengan yogurt, dan pic, dan juga dengan minuman keras.
Setiap pakar masakan menambah setitik imajinasinya kepada resipi klasik, mendapatkan versi baru pencuci mulut Perancis yang disukai oleh dunia.
Creme brulee - tip dan helah
Beberapa helah mudah tetapi berguna yang akan membantu menjadikan makanan istimewa ini lebih enak:
1. Untuk menyediakan krim brulee adalah lebih baik dalam acuan kecil. Ini akan membolehkan pencuci mulut dibakar secara merata dan juga mengurangkan masa menunggu. Selain itu, teknik ini membolehkan anda untuk membahagikan hidangan ke bahagian yang sama - terutamanya jika keluarga mempunyai beberapa anak atau tetamu dijemput. Lihatlah cetakan yang sama dengan pencuci mulut yang cantik dan kemas.
2. Yolks dengan gula dan krim adalah tanah untuk tidak sejuk buih, tetapi putih. Sesetengah tuan rumah tidak mengesyorkan bekerja dengan pemukul atau pengadun, tetapi dengan sudu untuk mengelakkan berbuih dalam masa.
3. "Creme brulee" secara literal diterjemahkan daripada bahasa Perancis sebagai "krim terbakar." Nama ini diberikan kepada pencuci mulut berkat kerak karamel atas, yang boleh diperolehi tanpa membakar dalam kuali kering. Menyelamatkan peranti masakan khas, menyerupai penyembur kecil. Sekiranya terdapat alat sedemikian di dalam rumah, maka untuk mewujudkan lapisan emas yang tegas, anda hanya perlu menaburkan krim siap sedia dengan gula dan mencairkannya dengan alat pemasak kuliner sehingga karamel. Jika tidak ada peranti sedemikian, maka selepas creme brulee sudah siap, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar selama beberapa minit di atas pemanas, ditaburi dengan gula.
Krim brulee siap dihidangkan di atas meja sepenuhnya sejuk. Oleh itu, tukang masak lebih suka memasak makanan manis ini sehari sebelum disajikan.
Jika dikehendaki, anda boleh menghias pencuci mulut dengan buah segar, coklat parut, serpihan kelapa, kacang atau daun pudina.
