Di luar tingkap - musim bunga, masa apabila rizab vitamin badan kita hampir habis, dan jadi anda mahu sayur-sayuran segar dan buah-buahan. Sayur-sayuran dan gandum yang berair dari rak pasaraya dan pasar, seolah-olah memberitahu kita: "bawang merah - sekumpulan vitamin," "ramson - untuk salad yang baik," "untuk lelaki, pasli adalah teman wanita yang puas."
Tidak dinafikan, dalam pertempuran dengan avitaminosis musim bunga, sayur-sayuran awal boleh menjadi sekutu yang sangat diperlukan: kandungan vitamin C yang tinggi, kekurangan yang kita alami pada musim bunga (oleh itu punca selesema massa) akan menjadi pembantu imuniti yang terbaik.
Walau bagaimanapun, banyak yang akan berkata: mengapa kita memerlukan sayur-sayuran (lebih awal - agak mahal), jika anda boleh pergi ke farmasi, membeli sekumpulan vitamin penuh, atau sekurang-kurangnya makan "askorbik"?
Vitamin adalah baik, tetapi perlu difahami bahawa mereka dirasakan oleh badan sebagai produk asing. Oleh itu, penyerapan vitamin tiruan dikurangkan, sementara beban pada hati meningkat. Tetapi sayuran musim bunga, sayangnya, tidak selamat kerana mereka kelihatan ...
Apakah bahaya utama?
Semua orang tahu tentang bahaya nitrat ke badan dan takut keracunan. Tetapi "syaitan itu tidak begitu mengerikan kerana dia dicat": kebarangkalian mabuk dengan nitrat ketika makan sayur-sayuran tidak bagus - untuk ini anda perlu makan kira-kira satu kilogram lobak "kimia" dan sebilangan timun banyak sehari. Dan tugas ini, anda lihat, bukan untuk semua orang. Racun utama awal kehijauan adalah racun perosak, yang banyak disiram dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah untuk memusnahkan parasit. Sebagai perbandingan: agar orang dewasa mendapat keracunan yang serius, sudah cukup untuk makan hanya beberapa gram dill pesticidal.
Mencari jumlah sebenar bahan kimia toksik yang digunakan hampir mustahil. Sudah tentu ada peraturan mengenai penggunaan racun perosak, tetapi pemeriksaan sangat jarang berlaku. Ya, dan pada dasarnya semak produk akhir, usahawan yang tidak bertanggungjawab dapat tumbuh secara terpisah, tanpa menggunakan bahan kimia toksik.
Tetapi dengan memeriksa sayur-sayuran untuk perkara "nitration" jauh lebih baik: jika anda mahu, anda boleh membeli peranti khas - nitratomer, yang dalam beberapa saat dan dengan ketepatan yang tinggi akan menunjukkan kandungan nitrat berbahaya (300 miligram dianggap kadar yang dibenarkan selama 24 jam). Perhatikan bahawa nitrat memasuki badan bukan sahaja dengan sayur-sayuran dan herba, tetapi juga dengan air dan udara, dan cenderung untuk berkumpul. Iaitu, ia sepatutnya dianggap bukan satu hidangan, tetapi jumlahnya dimakan setiap hari.
Awas: produk yang diimport
Pengeluar utama kimia kami tidak digunakan secara meluas, kerana ia agak mahal. Ia digunakan terutamanya untuk pertumbuhan tanaman yang kecil dan dijual di pasaran spontan. Sudah tentu, mereka boleh mendapatkan rasmi, mengelakkan ujian mandatori. Ini semua bergantung kepada hati nurani ahli perniagaan dan jumlah tanaman, kerana nitrat menjamin kemunculan dan penampilan produk yang menarik. Selalunya cukup murah hati terhadap nitrat dan racun perosak sayuran dan sayur-sayuran yang dibawa dari Turki, Mesir dan Belanda. Apabila melakukan ujian cepat di kastam, tahap nitrat dikesan melebihi 5-8 kali kadar yang dibenarkan.
Di mana dan bagaimana untuk "mencari" nitrat
"Juara" pengumpulan nitrat adalah timun, kubis, radishes, bit, zucchini, wortel, dill, salad dan pasli, bawang hijau dan bayam. Sebagai peraturan, buah "kimia" mempunyai saiz yang lebih besar. Pilih sayuran yang teguh, bebas daripada kecacatan dalam bentuk retakan dan penyok dan bintik-bintik, dan daun dill dan salad kelihatan segar, tidak mengandungi daun busuk.
Dalam kubis, nitrat terutamanya ditemui dalam tangkai dan daun paling tua, dalam wortel dan radishes - dalam teras, dan dalam timun dan zucchini - di batang dan kulit. Oleh itu, jangan mengabaikan membersihkan kulit dan "keratan".
Bagaimana untuk melindungi diri anda?
1. Untuk melindungi kesihatan anda, anda dengan selamat boleh meminta penjual untuk mendapatkan sijil dari makmal pemeriksaan kebersihan, yang harus diperhatikan: kandungan nitrat, tarikh penjualan, nama penjual dan tarikh pemeriksaan. Sekiranya tidak ada pertolongan, maka lebih baik tidak membeli - yang tahu, mungkin sayur-sayuran tercemar.
2. Jangan malas, dan bebas memeriksa sayur-sayuran yang dibeli: mesti ada makmal di setiap pasaran rasmi di mana mereka akan menganalisis kandungan nitrat dan racun perosak dalam masa 15 minit.
3. Untuk mengeluarkan nitrat, rendam herba (bawang, dill dan pasli) di dalam air selama 1-2 jam sebelum makan.
4. Sayur-sayuran dan buah-buahan awal - timun, zucchini, terung, epal dan pear perlu dibersihkan, dan dari kubis untuk mengeluarkan lapisan atas daun dan berani melemparkan tangkai, dan jangan biarkan anak itu mengunyahnya.
5. Doktor - ahli gastroenterologi mengesyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran segar dalam bentuk salad, tetapi anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa:
• Campurkan salad dengan 1-2 sudu jus lemon yang baru dimasak (asid sitrik) dan kacau dengan baik. Intinya adalah bahawa sebatian nitro memasuki tubuh dalam bentuk yang tidak berbahaya dan berubah menjadi yang berbahaya di bawah pengaruh nitrobacteria, yang selalu ada dalam sayuran. Dan asid menghalang pertumbuhan mereka dan reaksi berbahaya tidak akan berlaku. Sebelum minum, anda boleh minum segelas jus sitrus.
• Makan salad dengan segera selepas memasak - apabila disimpan dalam peti sejuk, nitrites boleh membentuk - racun, lebih serius daripada nitrat.
• Minum teh hijau secara rutin untuk diri sendiri dan orang yang anda sayangi - inilah cara anda meneutralkan toksin yang memasuki badan, kerana ini bukan hanya minuman lazat, tetapi juga penyerapan semula jadi.
Tanda-tanda keracunan "nitrat":
- mual;
- muntah tanpa pelepasan;
- sakit kepala yang teruk;
- kelemahan dan mengantuk, keletihan;
- sakit di hati (hipokondrium kanan) dan (atau) perut;
- palpitasi jantung;
- kesucian wajah dan bibir.
Bantuan Pertama:
Langkah pertama adalah membersihkan perut: di rumah anda boleh minum 2-3 gelas dari larutan lemah potassium permanganate dan mendorong muntah dengan cara buatan. Selepas mengambil karbon aktif (atau sorben lain). Pastikan untuk memanggil ambulans, adalah mungkin bahawa anda mungkin memerlukan rawatan segera.
