Buah lapis yang halus dengan aroma vanila yang halus, apa yang boleh lebih baik untuk minum teh dalam bulatan keluarga sempit? Pastri vanila buatan sendiri memberi suasana biasa suasana yang selesa, penjagaan dan kehangatan yang istimewa.
Prinsip umum untuk membuat gulung vanila
• Pan vanilla dibakar terutamanya dari adunan ragi. Terdapat banyak cara untuk memasaknya, dan masing-masing baik dengan cara sendiri. Tidak ada perbezaan asas dalam teknologi menguli: mana-mana ragi yang digunakan diaktifkan dalam cecair panas dengan gula, dan dibenarkan berdiri sehingga berbuih. Kemudian bercampur dengan produk lain. Terdapat resipi untuk baking mudah dari doh keju cottage dan lebih rumit - pada doh.
• Aroma vanila untuk baking memberikan serbuk vanila atau gula dicampur dengan adunan dengan tambahannya. Biasanya, perasa ini dijual dalam beg kecil. Sekiranya pek berisi vanillin serbuk, mereka biasanya mengatakan "Vanilla" pada mereka, jika ia bercampur dengan gula, nyatakan "gula vanila". Dalam kedua-dua kes, anda boleh menggunakan kedua-duanya, tetapi anda perlu ambil perhatian bahawa anda perlu mengambil sebanyak dua kali gula vanila.
• Bentuk roti dalam pelbagai cara. Seseorang meletakkan adunan pada lembaran penaik dalam bentuk bola, yang lain membentuk keriting pelik dari situ, atau menambah pengisian.
• Untuk rasa khas, roti yang disejukkan ditaburi dengan perisa bakar vanila sebelum dibakar.
Bakar roti vanila tanpa gula dengan gula dari adunan udara
Bahan-bahan
• gred tinggi, tepung gandum - 300-350 gr .;
• dua sudu gula;
• 18 gr. ragi semulajadi ditekan;
• Serbuk vanila, kristal - 1/2 sudu teh;
• mentega krim manis atau marjerin - 20 gram;
• untuk menyiram gula vanila;
• segelas susu pasteur dan sederhana;
• satu telur, kategori pertama.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk kecil dengan jari-jari anda, kami mewarna yis. Tambah satu sudu teh gula pasir, gosok. Kemudian kita tuang segelas susu hangat, tambah sedikit tepung dan kacau dengan teliti. Kami pastikan bahawa beberapa yis tidak kekal di bahagian bawah. Tetapkan mangkuk ke tepi, dekat dengan panas, dan tunggu pengaktifan.
2. Meleleh, dinginkan minyak (marjerin) ke suhu udara.
3. Apabila jisim ragi mula berbuih dan bangkit dengan topi, tuangkan ke dalam tepung yang ditapis, tambahkan baki gula, serbuk vanila dan garam. Kukut doh. Kami mencairkan lemak cair pada akhirnya. Doh plastik yang dihasilkan dikumpulkan dalam mangkuk, dimasukkan ke dalam kuali yang dalam dengan minyak sayuran. Tutup dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kami meletakkan bekas itu lebih dekat dengan panas, pastikan tiada draf.
4. Kami menyebarkan doh dari bekas ke atas meja, menghancurkan sedikit dan dipotong menjadi bola kecil.
5. Lubricate pan panggang dengan minyak bukan aromatik, letakkan kepingan doh di atasnya, memberikannya bentuk bujur. Pada setiap bahan kerja, kami membuat tiga potongan longitudinal. Awas Jangan dipotong hingga akhir sekurang-kurangnya satu sentimeter. Tutup dengan kain, biarkan selama seperempat jam.
6. Pukul telur, pasangkannya dengan roti yang sesuai, taburkannya dengan gula vanila dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama 25 minit.
Butter Vanilla Dough
Bahan-bahan
• segelas susu;
• ditekan yis segar - 20 gram;
• separuh segelas gula;
• dua telur, sempurna;
• 2 sudu minyak sayuran;
• 50 gr. Mentega "petani", boleh ditukar dengan marjerin yang baik;
• 8 gram serbuk vanila.
Untuk salutan:
• kuning mentah;
• sudu krim berminyak.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan susu. Ia tidak boleh panas, jika bakteria ragi menjalankan risiko mati, dan pastri akan rosak. Pastikan suhunya tidak meningkat melebihi 40 darjah, dengan ideal sehingga 38.
2. Tuangkan sepertiga susu ke dalam mangkuk kecil, sebaiknya sempit dan tinggi. Bawa satu sudu gula di dalamnya, tambah yis hancur. Kacau sehingga mereka benar-benar larut, dan tinggalkan sebentar. Kami sedang menunggu untuk berbuih sengit.
3. Kami menyediakan produk lain. Pukul telur, mencairkan dan sejuk mentega.
4. Dalam mangkuk yang luas, cukup lebar, ayam tepung. Masukkan garam sedikit, semua gula dan serbuk vanila yang lain. Kami mencurahkan telur dan minyak sayuran kepada tepung. Tuangkan mentega cair, susu yang tinggal dan yis yang diaktifkan, masuk. Selepas menguli secara manual di atas meja, anda perlu mendapatkan adunan lembut dan plastik.
5. Meletakkan dalam mangkuk yang rata, masukkan adunan yang terbentuk menjadi bola selama 60 minit. Jangan lupa untuk menutup bekas dengan tisu, supaya jangan angin.
6. Setelah meningkat dengan baik, hampir tiga kali ganda, kami memotong adunan menjadi 15 keping saiz yang sama dan menggulungnya menjadi bola. Tutup dengan tuala dan lupakan mereka selama seperempat jam.
7. Selepas itu, kita melancarkan bola dengan lapisan bujur, lebar 8 cm, kemudian membengkokkannya dengan memanjang dan mengubahnya menjadi gulungan yang agak padat. Kami tersebar di atas minyak, diletakkan di atas kertas goreng, kulit, tutup sekali lagi dan sekali lagi meninggalkan adonan untuk jarak, tetapi selama 30 minit.
8. Lenturkan roti yang didekati dengan telur yang disebat dengan krim, masukkan ke dalam oven yang sudah panas. Masak masak selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Cawan Vanilla Curd Cepat
Bahan-bahan
• setengah kilo keju dan tepung kotej;
• separuh segelas gula;
• sudu soda;
• 10 gr. gula kristal vanila;
• empat telur terpilih;
• satu sudu teh garam halus tambahan.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk dengan keju kotej parut, putar telur satu demi satu dan campurkan dengan teliti setiap kali sehingga licin. Kemudian tambah vanila dan gula tetap, soda cepat, garam sedikit dan kacau dengan baik.
2. Bahagian, campur tangan dengan baik, taburkan tepung ke jisim curd. Pada akhirnya, ia tidak boleh menjadi kering, ia harus berubah menjadi adunan yang sederhana.
3. Kami menutup kuali panggang dengan minyak, gunakan minyak bunga matahari yang tipis di atasnya, pasangkannya dengan tangan kami.
4. Bentuk roti dari doh, berikan mereka bentuk bulat dan letakkannya pada lembaran penaik. Sekiranya perlu, tambah sedikit minyak di telapak tangan anda.
5. Letakkan penaik dalam ketuhar selama 10 minit. Tanggalkan roti dari panci panggang apabila mereka sejuk sedikit.
Roti vanila ragi pada kefir
Bahan-bahan
• satu setengah gelas kefir;
• dua telur;
• gula pasir - 75 gram;
• sedikit lebih daripada setengah paket marjerin berkrim;
• air minuman - 50 ml;
• serbuk vanila - 2 sudu kecil;
• beg kecil granul yis seberat 8 gram;
• 3.5 cawan tepung dalam adunan dan setengah gelas untuk menambah.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan yis dengan sudu gula. Tambah air suam kepada mereka, kacau secara intensif, bawa ke keseragaman. Campuran tidak boleh mengandungi yis tidak larut.
2. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk yang dalam, kacau sehingga telur dengan telur. Tambah cair, disejukkan marjerin, garam kecil garam dan selebihnya gula. Gosok dengan teliti, tuangkan tepung. Pertama, dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda, masakkan doh. Anda boleh menggunakan mixer dengan memasang muncung khas. Biarkan doh berdiri di atas panas selama sekurang-kurangnya sejam. Pastikan untuk menutup bekas dengan sesuatu "bernafas", sebagai contoh, tuala linen.
3. Taburkan meja dengan tepung, pindahkan doh yang dibangkitkan ke atasnya dan potong ke dalam kepingan kecil. Kami menggulung mereka dengan flagella yang tebal, panjang, mengikat mereka ke dalam knot.
4. Kami menyebarkan "pretzel" yang dihasilkan pada panci panggang yang dipanggang. Biarlah hangat selama kira-kira setengah jam. Lubricate the workpiece, beat with a spoon yogurt kefir, baked, set 200 degrees, about fifteen minutes, until cooked.
Mentega vanila mentega mengikut GOST - "Nostalgia"
Bahan-bahan
Untuk doh
• segar, lebih disukai alkohol, yis - 8 g;
• 250 gr. tepung putih;
• susu 75 ml;
• 65 gr. minum air.
Ke dalam adunan
• tepung gandum berkualiti tinggi - 250 gr .;
• 8 gr. yis alkohol;
• air - 70 ml;
• setengah sudu garam;
• krim manis, minyak lemak sederhana - 75 gr .;
• dua telur besar;
• 75 ml susu;
• serbuk vanila - 3 sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Menyiapkan doh. Gosok yis yang ditekan ke dalam mangkuk dengan jari anda, tuangkan gula, isi dengan campuran susu dan air hangat, kacau. Setelah menerima campuran homogen, kami tuangkan tepung ke dalamnya dan sekali lagi bercampur dengan baik. Tidak boleh ada benjolan.
2. Menutup doh dengan serbet linen, biarkan selama tiga jam di dalam bilik tanpa draf, lebih dekat dengan haba.
3. Apabila doh naik dengan baik dan mula jatuh, kami teruskan ke ujian. Meleleh minyak dengan cara yang mudah, sejuk. Dalam mangkuk kecil, sambil menenun, tetapi tidak sebat, kami membawa telur ke homogen.
4. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, luas, tambah yis hancur, gula, kemudian vanila dan garam. Kami menambah telur, tetapi tidak semua, tetapi hanya 65 g, Tuangkan adunan dan gulunglah segala-galanya dengan tangan kami, kemudian berhati-hati. Pada akhir proses, kami memperkenalkan seluruh marjerin cair.
5. Kami menyebarkan doh dalam kapasiti tinggi dan biarkan ia mendekati panas. Kami berdiri sekurang-kurangnya dua jam.
6. Adunan yang sesuai tanpa menghancurkan, potong sembilan keping, kira-kira berat badan yang sama. Setelah dilancarkan ke dalam bola, kami meletakkan pada brazier, meninggalkan jurang tidak lebih dari satu sentimeter, dan meninggalkan selama sejam.
7. Tuangkan sedikit susu ke dalam jisim telur yang masih tersisa dan pukulan dengan baik. Anda boleh menambah sedikit gula atau serbuk untuk membuat kerak yang manis.
8. Dengan berhati-hati, supaya tidak secara tidak sengaja menumpahkan, pelincir bahan kerja dengan campuran susu telur dan ditetapkan untuk membakar selama setengah jam. Gulung vanila siap dengan berhati-hati, supaya tidak memecahkan lapisan, pindahkan dari penggoreng ke rak tuala atau dawai, sejuk.
Buah vanila asli yang diperbuat daripada adunan ragi dengan mayonis - "krim masam"
Bahan-bahan
• kilogram tepung;
• 50 gr. ragi semulajadi;
• setengah liter susu;
• separuh pek marjerin;
• sedikit lebih kurang 0.5 cawan gula;
• empat sudu mayonis;
• 40 gram minyak sayuran.
Kepada pengisian
• 400 gr. krim masam berminyak;
• dua sudu gula;
• 60 gram minyak "Petani";
• empat sudu tepung;
• satu protein;
• satu beg serbuk vanila.
Pilihan:
• satu kuning telur.
Kaedah Memasak:
1. Dalam susu yang sedikit panaskan kita membiakkan dua sudu gula dengan yis. Tambah tiga sendok makan tepung dan, perlahan-lahan kacau, bawa campuran yis ke homogen.
2. Tuangkan gula dalam mangkuk yang luas, masukkan mayonis, garam, minyak sayuran dan cair, marjerin sejuk, campuran. Tuangkan dalam ragi yang sesuai di sini, ayakan seluruh tepung dan kupas adunan. Mengetatkan mangkuk dengan filem atau penutup dengan tuala, kami meletakkan panas.
3. Apabila doh meningkat dengan ketara dalam jumlah, selepas kira-kira sejam, kami menghancurkannya dan menunggu kenaikan kedua. Kemudian kami memindahkan ke meja, setelah dibasuh beberapa kali, kami memotong ke dalam 18 bola. Kami meletakkannya di atas meja tepung dengan tepung, tutup dan biarkan selama setengah jam.
4. Semasa bahan kerja meningkat, sediakan pengisian. Kami menyebarkan krim masam dalam mangkuk, tuangkan protein ke dalamnya, letakkan seluruh produk dan kacau dengan teliti.
5. Tutup pan besar dengan kertas parchment dan sapukan minyak sayuran sedikit. Kami mengalihkan bola yang semakin meningkat dari meja ke lembaran penaik, tekan setiap bahagian bawah cawan kaca.
6. Tuang sedikit air ke kuning kiri, pukul. Dengan campuran yang disediakan, gris bilet dibentangkan pada lembaran penaik. Kami mengisi salur dengan mengisi vanila dari krim masam, tetapkan pan panggang di dalam ketuhar. Bakar "Krim Sour" 30 minit.
Trik Vanilla Muffin dan Tips Resipi
• Doh doh mesti mengambil masa untuk meningkat. Sekurang-kurangnya tiga kali ganda jumlahnya, sekurang-kurangnya - dua kali ganda. Hanya dari yang tua, adunan yang betul akan meningkat, anda akan mendapat roti lembut.
• Di hadapan ekstrak vanila, wangian longgar boleh digantikan olehnya. Untuk ini, bahagian yang dicadangkan dalam arahan yang dilampirkan pada botol hendaklah diperhatikan dengan ketat.
• Permukaan gulungan vanila akan bersinar berkilat jika disiram dengan sirap gula atau kuning disebat. Dengan menambahkan ekstrak vanili ke dalam smear seperti itu, anda boleh mendapatkan lebih banyak baking aromatik.
