Menyediakan lasagna berbilang lapis tidak mudah, tetapi percaya bahawa masa dan usaha yang dibelanjakan adalah bernilai. Tiada siapa yang dapat menahan hidangan ini! Apakah "lasagna"?
Apabila kita berfikir tentang Itali, maka sebagai tambahan kepada wakil-wakil bangsa yang terik dan putih, kita juga membayangkan hidangan lazat. Ini pasta, pizza, lasagna. Yang terakhir merujuk kepada hidangan utama, ia berkhasiat, berkhasiat dan, tentu saja, sangat enak. Menyediakan lasagna, pada pandangan pertama, tidak mudah - anda akan memerlukan doh dan pengisian, yang dilipat dalam gabungan yang rumit ke dalam hidangan. Artikel ini akan menggambarkan semua kebijaksanaan mencipta rubah "baik" untuk lasagna, yang akan membolehkan hidangan menjadi sempurna.
Prinsip umum penyediaan adunan adalah serupa dengan teknologi memasak adunan biasa, dan berbeza. Sebenarnya, anda boleh memilih apa-apa resipi, tetapi beberapa perkara yang menonjol akan membawa doh lasagna buatan sendiri kepada klasik Itali.
Adonan lasagna - menyediakan makanan dan hidangan
Berapa banyak lapisan doh yang perlu dipanjat? Menurut resipi Itali klasik itu dianggap enam. Atas sejumlah helaian yang anda perlukan 350-500 gram tepung.
Bahan utama tepung dan telur. Marilah kita memikirkan komponen pertama.
Untuk menguji lasagna, anda boleh menggunakan tepung klasik gred tertinggi, yang paling sering diambil untuk baking biasa dan ravioli. Doh akan lembut, lembut, mendidihnya tidak perlu, dan hidangannya akan dijamin lezat. Tetapi tidak semuanya sangat mudah! Doh ini tidak digunakan di Itali, kerana di sana untuk apa-apa produk baking dan tepung mengambil tepung segelas, tidak sempurna.
Ia mudah dijelaskan. Tepung yang disucikan mempunyai rasa yang tinggi. Pasta dari produk ini adalah halus dalam rasa, cahaya dalam warna, pastri putih, sejuk. Tetapi harus diperhatikan bahawa produk ini jauh dari tidak menguntungkan. Mereka menyerap seketika dan kalori sangat tinggi. Tidak ada manfaat dari produk tersebut, kerana tepung halus dibersihkan dari segala-galanya, termasuk bijirin bahan berguna.
Satu lagi perkara - tepung gandum atau bijirin padat. Di sebalik konsep ini terletak pada produk yang sama, tetapi mengandungi sebahagian dari gandum gandum atau jenis bijirin yang lain. Produk yang dibuat daripada tepung itu tidak kelihatan sangat estetik dan rasa kasar, lebih sukar. Tetapi dalam "kekasaran" ini terletak kebaikan. Di Itali, doh untuk lasagna dibuat daripada tepung tersebut.
Resipi 1: Adunan tepung putih untuk lasagna
Jika anda memasak lembaran untuk lasagna dari tepung tradisional gred tertinggi, maka adunan akan lembut dan lazat. Jika anda mengambil produk dalam bahagian di bawah, jisim tepung yang dihasilkan akan menjadi padat, tetapi lembut, lentur. Untuk setiap ratus gram tepung, ambil 1 telur dan 20 ml air sejuk.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung - 420 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Air sejuk - 80 ml
- Minyak zaitun - 1 l. Seni.
Kaedah Penyediaan:
- Campur telur dengan air dan garam, pukul mereka selama sekurang-kurangnya 6 minit.
- Tepung hendaklah dicurahkan ke dalam bekas atau di atas meja bersih, membuat lubang di tengah dan tuangkan campuran telur ke dalamnya.
- Kacau doh dengan tangan anda, tuangkan minyak ke dalamnya.
- Tutup doh dengan kasa basah dan biarkan selama 15 minit.
- Bahagikan bonggol ke dalam kepingan (kira-kira 6-8 keping akan berubah) dan gulung sesak mungkin.
- Letakkan kepingan selama 10 minit di atas permukaan panas yang hangat, taburkan dengan tepung, kemudian anda boleh menggunakannya.
Resipi 2: Bran Lasagna Dough
Jika anda ingin membuat doh itu bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna, maka anda harus menambah dedak kepada tepung. Di manakah anda mendapatkannya? Hari ini, banyak kedai menjual bran makanan - gandum, gandum, soba. Oat bran dianggap berguna (kerana ia mengandungi banyak serat). Kumbang itu cukup besar, jadi mereka perlu dihancurkan menjadi tepung. Gunakan tepung dan dedak dalam nisbah 3: 1.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung - 320 gr.
- Makanan dedak - 110 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Hancurkan dedak itu. Mengikut struktur, mereka sepatutnya seperti tepung, jika tidak, potongan kasar akan ditemui dalam doh.
- Campurkan tepung dan dedak, ayam dengan ayakan.
- Campurkan telur campuran dengan garam.
- Pit ke dalam tepung, tuangkan dalam campuran telur.
- Kukuk doh dengan tangan anda sehingga anda mendapat jisim homogen. Jika adunan tidak dimajukan, anda boleh menambah sedikit minyak sayuran.
- Apabila doh itu siap, anda boleh mula berguling. Bahagikan adunan menjadi 5-7 keping dan gulung keluar sebagai nipis yang mungkin. Tuangkan kepingan siap dengan sedikit tepung.
Resipi 3: adunan tepung lasagna tepung rye
Tepung rye adalah suatu perintah magnitud yang lebih berguna daripada tepung biasa gred tertinggi. Doh dari ia akan berubah menjadi coklat. Untuk melembutkan naungan, anda boleh menambah beberapa kunyit. Kunyit adalah rempah yang biasa digunakan di India. Ia memberikan apa-apa hidangan warna kuning yang menyenangkan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung Rye - 180 gr.
- Tepung putih - 220 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Air - 100 ml
- Garam
- Minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
- Campurkan tepung dengan menyaring kedua-dua jenis melalui penapis.
- Pukul telur dengan air dan garam.
- Dalam tepung, buatkan telaga, masukkan campuran telur dan mula menguli doh. Jika anda berfikir bahawa doh ternyata terlalu curam, kemudian tuang lagi 50 ml air ke dalamnya.
- Biarkan doh berdiri selama 20 minit, kemudian bahagikannya ke beberapa bahagian dan gulung.
- Doh untuk lasagna dari tepung rai mesti direbus sebelum dimasak. Keringkan kepingan, kemudian masukkannya dalam air mendidih selama dua minit. Jika ini tidak dilakukan, maka doh dalam lasagna akan berubah menjadi keras.
Resipi 4: adas Lasagna (dengan mentega)
Doh yang anda dapat dengan mengikuti resipi ini boleh digunakan bukan sahaja untuk lasagna, tetapi juga untuk memasak mi. Rahsia ini untuk menambah mentega.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung gandum - 410 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Garam
- Butter - 40 gr.
Kaedah Penyediaan:
- Mentega mentega mencairkan.
- Mixer menggabungkan telur, garam dan mentega. Pukul campuran selama sekurang-kurangnya 6 minit.
- Tepung kasar perlu diayak.
- Buat pendalaman dalam tepung, tuangkan campuran telur minyak. Kukuhkan doh selama 10 minit.
- Biarkan benjolan adunan selama 25 minit.
- Bahagikan doh ke dalam 6-8 helai dan gulungkan mereka sebagai nipis yang mungkin.
Resipi 5: Warna Berwarna Lasagna
Sekiranya anda estet dan anda suka hidangan itu bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik, anda boleh membuat doh untuk lasagna warna yang luar biasa. Anda tidak memerlukan warna buatan. Ambil bayam, potong dengan pengisar, kemudian tambahkan adunan. Itu sahaja! Anda juga boleh membuat makaroni yang tidak biasa dari adunan ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung kasar - 420 gr.
- Bayam - 55 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Minyak zaitun - 1 sudu besar. l
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Mengadun adunan. Buat lubang di bukit tepung.
- Campurkan telur dengan garam dan air sejuk.
- Tuangkan campuran telur ke dalam lubang dalam adunan, mula menguli.
- Tuangkan bayam dalam pengisar dan tambah ke adunan bersama dengan satu sudu minyak sayuran. Campurkan adunan selama 15 minit.
- Bungkusan doh yang terhasil harus ditutup dengan kasa bersih basah dan biarkan selama 20 minit.
- Bahagikan doh menjadi kepingan dan gulung ke dalam kepingan nipis.
Adonan lasagna - rahsia dan tip dari chef terbaik
Adakah mungkin untuk menyimpan doh untuk lasagna, yang dibuat sendiri? Ia adalah mungkin, tetapi hanya dalam bentuk beku. Sebelum digunakan, ia perlu dicelup dalam air mendidih selama 3 minit. Jika ini tidak dilakukan dan doh hanya dicairkan, maka ia akan runtuh selepas mendaki.
Lembaran untuk roll terbaik lasagna menggunakan mesin khas - supaya mereka berubah seragam dalam ketebalan. Jika anda melancarkan doh dengan teruk, maka lasagna akan menjadi tidak rata dalam ketebalan. Apabila anda melancarkan doh, ingat bahawa ia harus sangat tipis, tetapi tidak telus.
Sekiranya adunan doh teruk, anda boleh menambah sedikit mentega kepadanya. Lebih baik tidak mengambil bunga matahari tradisional, dan labu atau zaitun.
Jangan lupa untuk menyaring tepung sebelum mengaduk adunan. Ini bukan sekadar prosedur pembersihan - semasa penuaian tepung itu tepu dengan oksigen, ia menjadi lebih megah.
Dalam doh untuk lasagna, anda boleh menambah pelbagai jenis tepung - jagung atau soba. Oleh itu, lasagna akan mendapat lebih banyak "menarik" untuk dirasakan.
Tepung, yang boleh digunakan dengan selamat untuk membuat doh untuk lasagna dan pasta, dipanggil "durum" atau "tepung kadar kedua". Sekiranya anda memasak doh secara eksklusif dari tepung tersebut, maka kepingan untuk lasagna perlu direbus selama 3 minit dalam air mendidih.
Jangan gunakan pinggan nipis untuk membakar lasagna dari adunan rumah, jika tidak hidangan itu tidak akan dibakar dengan baik. Ambil acuan kaca seramik atau tahan panas.
